【豇豆大包】?餡料可以多變的15道傳統風味麵食!

(2011-09-05 08:56:18)

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【豇豆大包】

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最美不過家常味，豇豆大包

餡料可以多變的15道傳統風味麵食

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「習慣」是件很恐怖的事情。譬如每天早晨，有兩件事情對於我至關重要。

第一，早餐的幹活，務必要把家裡某位先生喂得飽飽的放出門(靜默音：吃飽飯給俺出門幹活賺錢去哈）；第二，出門的這位先生穿在身上的衣、褲必須熨燙齊整，褶痕筆挺（(靜默音：貼個私家標牌哈，有主滴！）。這兩件事做到位了一天心情都很OK，如果不然，就哪哪哪都覺著不對勁，焦慮、愧疚，對不住人覺得做人妻子做得底氣不足。。。唉，這真是奇了怪了，「田螺姑娘」做到這份上，不知是該喜還是該憂?

這款豇豆大包近來在家裡餐桌上出鏡挺高的，一周總要吃個三、兩次吧，受歡迎程度可見一斑。現在是越來越喜歡這些餡料可以多變的中式麵食了，將時令菜蔬稍微處理一下入餡，包子、餃子，餡餅就呈現了不一樣的風味，有"時時新"的感覺，讓人常吃不厭。

最美不過家常味,健康從早餐開始！

健康飲食金字塔:

吃最多……………………五穀類

吃多些……………………瓜果類蔬菜

吃適量……………………奶品類、肉、魚蛋及豆類

吃最少……………………油、糖、鹽類

【豇豆大包】 餡料可以多變的15道傳統風味麵食!

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【豇豆大包】

製作材料：和面材料(小麥粉300g、即發乾酵母4g、溫水200g左右)；餡料(豇豆、五花鮮肉末、蔥姜水)（主要材料如↓圖所示）

製作調料：鹽、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

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製作過程：（如↓圖所示）

↓1.豇豆浸泡洗凈抽去蒂部及老筋，切成碎末狀備用；

↓2.鍋燒熱注入少許油，將豇豆末倒入鍋中翻炒至斷生，擱精鹽及少許胡椒粉調味，將其攤涼備用；

↓3.鮮肉末加入鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌勻，分次添加蔥姜水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），滴入少許香麻油拌勻備用；將攤涼的豇豆末倒入攪拌均勻；

↓4.將酵母及少許糖在清水中化開，靜置約5-8分鐘；麵粉與少許鹽盆中混合，將所有材料混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的１.5-2.0倍大；

↓5.再次將麵糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案台上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；

↓5.將調好的豇豆餡包入包子麵皮，將包子生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，約15分鐘後熄火虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。

【豇豆的好營養】

豇豆 分為長豇豆和飯豇豆兩種。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；

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附：餡料可以多變的15道傳統風味麵食

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