豬排蓋澆飯：滿滿能量呼喚考生起床

如果要問哪一類人群大清早就想吃肉、就能吃下肉，當屬半大孩子無疑，尤其是面臨考試壓力、身心俱疲的臨考考生！

今天便奉上一款日式口味的豬排蓋澆飯——外酥里嫩的炸豬排，搭配炒至甜軟的洋蔥，吸飽了醬油和味啉的鮮、甜、咸滋味兒，就著噴香噴香的白米飯——有菜有飯、有葷有素，營養滿滿，能量滿滿！有了這樣一碗飯打底，即使中飯不能回家吃，也足夠一個半大孩子大半天的消耗了。再搭配一碗簡單的湯，這一天，做媽媽的也該放心了許多呢。早餐不吃，當做午餐便當也相當相當地不錯啊！

做法雖然略顯繁瑣，但只要提前準備，卻也費不了多大功夫；更何況，只要孩子吃得好、愛吃，又有什麼是爸爸媽媽們不願意去做的呢！

讓豬排飯的絕美滋味，把「壓力山大」的孩子從睡夢中喚醒吧——美好的早晨，帶來美好的一天；美味的豬排飯，帶來減壓與奮發並齊的一天！

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豬排蓋澆飯

材料（兩人份，一家三口吃也夠了）：

豬裡脊（約1cm厚）2片，鹽適量，胡椒粉適量；

雞蛋3個，干澱粉適量，麵包糠適量，食用油適量；

洋蔥1個，大蒜2瓣，醬油1大勺，味啉2大勺（沒有可用料酒和適量糖代替），蔥花適量，香菜葉適量，清水100ml。

做法：

1、將豬裡脊的筋膜略切斷，兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘備用（如果晚上準備，可將豬排包保鮮膜放入冰箱冷藏，早起拿出來撒鹽和胡椒入味即可，不必提前入味兒）；

2、洋蔥切絲備用；

3、大蒜切末、香蔥切粒備用；

4、將麵包糠放入平盤備用；

5、一個雞蛋磕入平盤打撒備用；

6、兩個雞蛋磕入小碗，打撒備用；

7、腌好的豬排先均勻裹上一層干澱粉；

8、在粘裹上一層雞蛋液；

9、最後放入麵包糠中，均勻粘裹上一層麵包糠，稍稍用力壓壓緊實；

10、提前蒸好的白米飯，盛入碗中（家裡的電飯鍋總有預約功能哈）；

11、起炸鍋，鍋燒熱後入油，燒至6、7成熱，下入豬排炸至兩面金黃、半熟即可撈出瀝油；

12、將炸過的豬排切成長條備用；

13、另起炒鍋下入少許食用油，中火爆香蒜末；

14、下入洋蔥絲，翻炒至軟；

15、加入醬油和味啉翻炒均勻；

16、下入豬排，同時沿鍋邊加入約半杯清水，煮滾後略燜2、3分鐘；

17、均勻淋上另外兩個蛋液（如果粘裹用蛋液有剩餘，一併淋入），見蛋液稍微凝固即可關火；

18、抄底盛出豬排、洋蔥和湯汁，澆在米飯上，視口味加蔥花或香菜葉提味兒（早上吃蔥怕有口氣，就用香菜葉、甚至芹菜葉代替），趁熱享用！

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