芝麻小法國麵包

07-23

晚餐若準備一些西式料理時，我會烤個簡單的法國麵包當做主食，搭配排餐或沙拉都非常適合。現烤的麵包香味誘人，熱烘烘的烤箱也讓冷冷的天氣增加溫暖。芝麻在口中散發香氣，麵包皮脆內軟，親手做的麵包只給親愛的家人獨享~~芝麻小法國麵包約做4個高筋麵粉180g, 全麥麵粉20g,熟黑芝麻2大匙,鹽3/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,糖10g,冷水130cc,步驟:1.將所有乾性材料倒入鋼盆中2.將冷水先保留20-30cc倒入,剩下的水在攪拌過程中分2-3次加入搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團3.再搓揉6-7分鐘至麵糰光滑即可

4.麵糰放到保鮮盒中,表面噴些水,蓋上蓋子或套上塑膠袋密封發酵60分鐘5.時間到打開保鮮盒,用手或括刀直接將四周的麵糰往中間折壓2次6.然後再蓋上蓋子或套上塑膠袋密封再發酵30分鐘7.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉8.將麵團空氣拍出,用手將麵糰直接壓扁9.將麵團平均分切成4塊(每塊約85g),光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形10.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘

11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁12.用桿麵棍橄成橢圓長形13.將麵團光滑面在下,由長向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處捏緊成為一個橄欖形14.完成的麵團間隔整齊排放在烤盤上15.整盤放入烤箱中,覆蓋乾淨的布,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘

16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c17.進烤箱前用一把利刀在麵團中央切開一道深痕18.在切口處淋上一些橄欖油19.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可20.麵包出爐移到鐵網架上放涼