做油燜大蝦要提前這樣做，要不等於再吃泥，出鍋後盤底我都舔乾淨

07-23

小編非常喜歡吃蝦，尤其是基圍蝦做的油燜大蝦，做法也很簡單，5分鐘左右就能做好，但是一定要在做之前把蝦線去掉，這樣才不會吃到髒東西，吃起來更健康，油燜大蝦是一道很有名氣的魯菜，使用的是魯菜油燜的方法，做這道菜蝦要洗乾淨，因為不用焯水，鹽要少放，鹽放多了會蓋住蝦原有的海鮮味道

食材

主料

基圍蝦500克

配料

鹽3克、薑片10克、蔥段10克、白糖10克、料酒10克、番茄醬20克、

做法

1、首先我們來處理大蝦、先用剪刀把蝦腳剪掉，把蝦背開一刀，用一根牙籤把蝦線去掉，裝盤備用。

2、鍋中倒入少許油，大火燒至5成熱時，轉小火倒入大蝦，煎至兩面紅色，撈出備用。

3、鍋中加入少許底油，下入薑片10克、蔥段10克、小火煸炒出香味。

4、鍋中炒出香味後，加入料酒10毫升、加入半碗清水、鹽5克、白糖10克、番茄醬20克、大火燒開。

5、鍋中湯汁燒開後，倒入煎好的大蝦，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。

6、3分鐘後後，打開鍋蓋，開大火收汁。

7、鍋中湯汁收剩一點後，把大蝦擺入盤中，剩餘的湯汁倒入大蝦上，這道既好吃又開胃的油燜大蝦就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、大蝦去除蝦線是為了吃起來口感更好，吃的更健康。

2、番茄醬和白糖的比例是4比1、番茄醬要比白糖多很多，白糖可以少放一些。