肉雞生產(4-6)

第四講 營養與飼料配製

主要介紹了肉雞的常用飼料、飼料配方的設計、常用飼料的識別及質量控制第一節 肉雞的常用飼料 雞的飼料種類繁多，根據營養物質含量的特點，大致可分為能量飼料、蛋白質飼料、維生素飼料、礦物質飼料和飼料添加劑等。一、能 量 飼 料 這類飼料富含澱粉、糧類和纖維素，包括谷實類、糠麩類、塊根、塊莖和瓜類，以及油、糖蜜等，是肉雞飼料主要成公，用量占日糧的60%左右，此類飼料的粗蛋白質含量不超過20%，一般不超過15%，粗纖難低於18%，所以僅靠這種飼料餵雞不能滿足肉雞的需要。（一）谷實類 谷實類飼料的缺點是：蛋白質和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質含量一般為8%－14%，特別是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。鈣的含量一般低於0.1%，而磷含量可達0.314%－0.45%.缺維生素A和維生素D。1.玉米：是養雞業中最主要的飼料之一，含代謝能量高達12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白質8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，無氮浸出物70.7%－71.2,粗纖維素1.6%－2.0%,適口性強，易消化。黃玉米一般每公斤含維生素A3 200－4 800IU（國際單位，），白玉米含維生素A僅為黃玉米含 量的1/10。黃玉米還富含 葉黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來源。玉米的缺點是蛋白質含量低，且品質較差，色氨酸（0.07%）和賴氨酸（0.24%）含量不足，鈣（0.02%）、磷（0.27%）和B族維生素（維生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時水分應<13%。在雞日糧中，玉米可佔50%－70%。2.小麥：含能量約為玉米的90%，約12.89Mj/kg，蛋白質多，氨基酸比例比其它穀類完善，B族維生素也較豐富。適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡蘿蔔素，如對雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時，適當予以補充。當日糧含小麥50%以上時，雞易患脂肪肝綜合症，必須考慮加生物素。小麥的?－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在飼料中添加相應的酶製劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳的和環境增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳和環境影響較大。 一般粗蛋白質含量為12%－15%。3．大麥：碳水化合物含量稍低於玉米，蛋白質含量約12%，稍高於玉米，品質也較好，賴氨酸含量高（0.44%）。適口性稍差於玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過細一併用量太多，，因其粘滯，雞不愛吃。粗纖維含較多，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%－20%為宜，大量飼餵會使雞蛋著色不佳，大麥的?－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量較多，在飼料中添加相應的酶製劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率，雛雞日糧中超過30%，可引起雛雞生長減慢，且會因在腸道內發生秘結而死亡。限制飼養的肉種雞每日下午或停料日，每隻雞餵給約10g大麥或燕麥效果好。（二）糠麩類 糠麩類含無氮浸出物較少，粗纖維含量較多，含磷量高，但主要是植酸磷（約70%），雞對此利用率很低，。族維生素含量豐富。由於這類飼料營養特點，主要用於種雞和育成雞。1、麥麩：小麥麩蛋白質、錳和B族維生素含量較多，適口性強，為雞最常用的輔助飼料。但能量低，ME約為6.53MJ/kg，粗蛋白質約為14.7%，粗脂肪3.9%，無氮浸出物53.6%－71.2%，粗纖維8.9%，灰分4.9%，鈣佔0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麥麩纖維含量高，容積大，屬於低熱能飼料，不宜用量過多，一般可占日糧的3%－15%，育成雞可佔10%－20%。有輕瀉作用。小麥粗粉含量較高常用來代替小麥麩。大麥麩在能量、蛋白質和粗纖維含量上都優於小麥麩。2、米糠：含脂肪、纖維較多，富含B族維生素，用量太多易引起消化不良，常作輔助飼料，一般可占種雞日糧的5%－10%。（三）油脂 動物脂肪和油脂是含能量最高的允量飼料，動物油脂ME為32.2MJ/kg，植物油脂含ME為36.8MJ/kg，適合於配合高能日糧。在飼料中添加動、植物油脂可提高生產性能和飼料利用率。肉用仔雞日糧中一般可添加5％－10％。二、蛋白質飼料 凡飼料干物質中粗蛋白質含量超過20%，粗纖維低於18%的飼料均屬蛋白質飼料。根據來源不同，分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料兩大類。（一）植物性蛋白質飼料 包括餅粕、豆科籽實及一些加工副產品。1、豆餅和豆粕：大豆經壓榨法油後的產品通稱「餅」，用溶劑提油後的產品通稱「粕」，它們是餅粕類飼料中最富有營養的一種飼料，蛋白質含量42%－46%。粕高開餅，含能量則相反。大豆餅（粕）含賴氨酸高味道芳香，適口性好，營養價值高，一般用量占日糧的10%－30%。大豆餅（粕）的氨基酸組成接近動物性蛋白質飼料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米－豆餅（粕）為基礎的日糧通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日糧中大豆餅（粕）含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著肛門的現象，還會導致雞的爪墊炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗營養因子或有毒因子，雞食入後蛋白質利用率降低，生長減慢，產蛋量下降。2、花生餅粕：營養價值僅次於豆餅，適口性優於豆餅，含蛋白質38%左右，有的餅粕含蛋白質高達44%－47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸。花生餅 易感染黃曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時切忌發霉，一般用量可占日糧的15%－20%。3、菜籽餅粕：蛋白質含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，適口性較差，產蛋雞用量不超過10%，後備生長雞5%－10%，經脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由於甲狀腺腫大停止生長，所產的蛋有時帶有「魚腥」味或其它異味，是蛋黃中含有過量的三甲胺引起的，日糧中的用量不超過5%。4、棉仁餅粕：蛋白質含量豐富，可達32%－42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達18%。棉仁餅粕含遊離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決於棉籽的品種和加工方法。一般來說，預壓浸提法生產的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚的耐受力較成年差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可與消化道 和雞體的鐵形成複合物，導致缺鐵，添加0.5%－1%硫酸亞鐵粉可結合部分棉酚 而去毒，並可提高棉仁餅的營養價值。棉仁餅一般不宜單獨使用，喂量過多不僅影響蛋品質，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨酸可代替豆餅使用。（二）動物性蛋白質飼料1、魚粉：魚粉是養雞最佳的蛋白質飼料，營養價值高必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，並含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質，還含有硒和促生長的未知因子，是其它任何飼料所不及的，可用於調節日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成 雞產蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質可達55%－77%，一般進口魚粉含粗蛋白質60%左右，多為棕黃色。國產優質魚粉含粗蛋白質可達55%，而一般魚粉含粗蛋白質35%－55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要注意質量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%－8%。飼餵魚粉可使雞發生肌胃糜爛，特別是加工錯誤或貯存中發生過自燃的魚粉中含有較多的「肌胃糜爛因子」。魚粉還會使雞肉和雞蛋出現不良氣味。魚粉應貯存在通風和乾燥的地方，否則容易生蟲或腐敗而引起中毒。因魚粉含大腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，國內有關部門規定曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用。國外早已採用魚粉飼料，國內開發出的無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，還有處於種雞健康，受到養雞場的普遍歡迎。2、肉骨粉：肉骨粉是屠宰場或病死畜屍體等陳分經高溫、高壓處理後脫脂乾燥製成。營養價值取決於所用的原料，飼勝價值比魚粉稍差，含蛋白質5%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超過50%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超5%，成雞可佔5%－10%。肉骨粉容易變質腐敗，喂前應注意檢查。3、蠶蛹粉、蚯蚓粉：全脂蠶蛹粉含粗蛋白質約54%。粗脂肪紅22%。脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質約64%，粗脂肪約4%，維生素B2含量較多。蚯蚓粉含蛋白質可達50%－60%。必需氨基酸組成全面，脂肪和礦物質含量較高，加工優良的蚯蚓粉飼餵效果與魚粉相似。鮮蚓餵雞效果更佳。蚓糞含蛋白質也較多，還含有未知因子，可促進雞的生長和產蛋。4、羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白質近80%，含有較多的含硫氨基酸，但賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量低，這是造成羽毛粉蛋白質生物學價值低的主要原因。羽毛製作方法適宜，蛋白質消化率可達75%以上，羽毛粉僅作蛋白質補充飼料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高壓蒸煮後烘乾粉碎製成。血粉是動物鮮血經蒸煮、壓榨、乾燥或濃縮噴霧乾燥或用發酵法製成，呈黑褐色，其粗蛋白質含量達80%以上，但其蛋白質可消化性較其它動物性飼料差，適口性不好。據研究，發酵血粉和噴霧乾燥血粉可提高蛋白質利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸非常多，但異亮氨酸、蛋氨酸缺乏，鈣、磷含量很少。鐵含量很高，每公斤血粉可含鐵1000mg。沒有設備的地方土法也能生產血粉。夏日，從屠宰場收集新鮮血液在6小時內與等量的麩皮混合攤在水泥地上，越薄越好（不超過2.5cm），每小時翻動一次，6小時左右可晒乾，並可久存。三、礦 物 質 飼 料（一）含鈣飼料 貝殼、石灰石、蛋殼均為鈣的主要來源，其中貝殼最好，含鈣多，易被雞吸收，飼料中的貝殼最好有一部分碎塊，石灰石含鈣也很高，價格便宜，但有苦味，注意鎂的含量不得過高（不超過0.5%），還要注意鉛、砷、氟的含量不超過安全係數。蛋殼經過清洗煮沸和粉碎之後，也是較好的鈣質飼料。這三種礦物質飼料用量，雛雞占日糧的1%左右，產蛋雞占日糧的5%－8%。此外，石膏（硫酸鈣）也可作鈣，硫元素的補充飼料，但不宜多喂。（二）富磷飼料 骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣是優質的磷、鈣補充飼料。骨粉是動物骨骼經高溫、高壓、脫脂、脫膠、碾碎而成。因加工方法不同，品質差異很大，選用時應注意磷含量和防止腐敗。一般以蒸制的脫膠骨粉質量較好，鈣、磷含量檔分另達30%和14.5%，磷酸鈣等磷酸鹽中含有氟和砷等雜質。未經處理不宜使用。骨粉用量一般日糧1%－2.5%，磷酸鹽一般佔1%－1.5%，磷礦石一般含氟量高並含其它雜質應做脫氟處理。飼用磷礦石含氟量一般不宜超過0.04%。（三）食鹽 食鹽為鈉和氯的來源，雛雞用量占日糧的0.25%－0.3%，成雞佔0.3%－0.4%，如日糧中含有鹹魚粉或飲水中含鹽量高時，應弄清含鹽量，在配合飼料中減少食鹽用量或不加。（四）其它 沙礫有助於肌胃的研磨力，籠養和舍飼雞一般應補給。雖然最新研究認為，喂沙礫並不能提高飼料轉化率和生產性能，但是有研究表明，現在用低纖維、高能飼糧養雞，喂沙礫可減少肌胃腐蝕的發生。不喂沙礫時，雛雞涿食墊草或羽毛，損傷腸道，日糧中一般添加0.5%－1的沙礫，也可單獨補飼，但要注意，種雞停料日喂沙礫，容易採食過量。麥飯石、沸石和膨潤土等，不僅含有常量元素，還富含微量元素，並且由於這些礦物結構的特殊性，所含元素大都具有可交換性和溶出性，因而容易被動物所吸收利用，因而可提高雞的生產性能。飼料中添加2.5%－5%麥飯石、5%沸石，1.5%－3%的膨潤土，對提高雞的生產性能和飼料轉化率均有良好效果。此外，它們還具有較強的吸附性，如沸石和膨潤土有減少消化道氨濃度的作用。四、氨基酸1、DL－蛋氨酸：是有旋光性的化合物，分為D型和L型。在雞體內，L型易被腸壁吸收。D型要經酶轉化成L型後才能參與蛋白質的合成，工業合成的產品是L型和D型混合的外消旋化合物，是白色片狀或粉末狀晶體，具有生弱的含硫化合物的特殊氣味，易溶於水、稀酸和稀鹼，微溶於乙醇，不溶於乙醚。其1%水溶液的PH值為5.6－6.1。2、L-賴氨酸鹽：L-賴氨酸化學名稱是L-2，6-二氨基乙酸，分子式：C5H14N2O2?HCL白色結晶。賴氨酸由於營養需要量高，許多飼料原料中含量又較少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。穀類飼料中賴氨酸含量不高，豆類飼料中雖然含量高，但是作為雞飼料原料的大豆餅或大豆粕均是加工後的副產品，賴氨酸遇熱或長期貯存時會降低活性。在魚粉等動物性飼料中賴氨酸雖多，但也有類似失活的問題。因而在飼料中可被利用的賴氨酸只有化學分析得到數值的80%左右。在賴氨酸的營養上尚存在與精氨酸之間的拮抗作用。肉用仔雞的飼料中常添加賴氨酸使之有較高的含量，這易造成精氨酸的利用率降低，故要同時補足精氨酸。 商品含L-賴氨酸鹽98%，但L-賴氨酸含量為78%左右。 其它作為飼料中用的維生素、微量元素預混劑、飼用抗病藥物、飼料改善劑，因市場上有很多成品出售，養雞戶可參考具體產品的使用說明了解其性質，以便配料時購買使用，在此不詳述。

第二節 飼料配方的設計

一、優質雞的飼料營養 優質雞的營養沒有尚可供參考的國家標準，多數飼料場採用育種單位並沒有經過認真研究的雞種推薦標準，有些飼養戶甚至使用快速肉雞的營養標準，這些營養標準絕大多數高於優質雞的生長需求，因而影響其飼料報酬。優質雞不同雞種的差異較大，標準難以統一；滿足優質雞的營養需要是既充分發揮雞種生長潛力，又提高飼料經濟報酬的首要條件。在實際生產中應以雞種推薦的營養需要標準為基礎，以提高飼料經濟報酬目標，適當降低營養標準。此外，還要注意飼料的多樣化，改善雞肉品質。二、優質雞的參考營養標準 為了合理的飼養雞群，即要充分發揮它們的生產能力，又不浪費飼料，必須對各種營養物質的需要量規定一個大致標準，以便在飼養實踐中有所遵循，這個標準就是營養標準。而作為肉用新類型雞，是我國近幾年為發展起來的，因此它在營養需要方面就有其特殊性。 下面介紹一些參考營養標準1、優質雞的營養標準：優質雞的生長速度不求快、生長期長，對飼料中的營養要求相對來說會低一些，下面列出其粗蛋白質、代謝能、鈣、磷等主要營養需要，其它營養需要參照肉仔雞標準可適當減少。（1）優質種雞營養標準。見表5－1。

項目 後備雞階段（周齡） 產蛋期（周齡） 0~5 6~14 15~19 20以上代謝能（兆焦／千克） 11.72 11.3 10.88 11.30粗蛋白質（％） 20.0 15 14 15.5蛋能比（克／兆焦） 17 13 13 14鈣（％） 0.90 0.60 0.60 3.25總磷（％） 0.65 0.50 0.50 0.60有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40食鹽（％） 0.35 0.35 0.35 0.35（2）優質肉雞營養標準。見表5－2。表5－2 優質肉雞養標準項目 周 齡0~5 6~10 11 11周後代謝能（兆焦／千克） 11.72 11.72 12.55 13.39~13.81粗蛋白質（％） 20.0 18.0~17.0 16.0 16蛋能比（克／兆焦） 17 16 13 13鈣（％） 0.9 0.8 0.8 0.7總磷（％） 0.65 0.60 0.60 0.55有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40食鹽（％） 0.35 0.35 0.35 0.35 以上標準主要針對地方特有品種。2．中速、快速型雞營養標準：中速、快速型雞，含有部分肉用仔雞血緣，肉雞的生長性能介於肉用仔雞和地方品種之間，13周齡體重約為1.60-2.0千克；而成年母雞的體重和繁殖性能比較接近肉用仔雞種，所以這兩個類型的雞的營養標準可根據這些生理特點而確定。（1）中速、快速型種雞營養標準。見表5-3。表5－3、中速、快速型種雞營養標準項目 後備雞階段（周齡） 產蛋期（周齡）0~5 6~14 15~22 23以上代謝能（兆焦／千克） 12.13 11.72 11.3 11.30粗蛋白質（％） 20.0 16.0 15.0 17.0蛋能比（克／兆焦） 16.5 14.0 13.0 15.0鈣（％） 0.90 0.75 0.60 3.25總磷（％） 0.75 0.60 0.50 0.70有效磷（％） 0.50 0.50 0.40 0.45食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.37（2）中速、快速型商品肉雞營養標準。見表5-4。表5－4 中快、快大型肉雞飼養標準項目 周 齡0~1 2~5 6~9 10~13代謝能（兆焦／千克） 12.55 11.72~12.13 13.81 13.39粗蛋白質（％） 20.0 18.0 16 23.0蛋能比（克／兆焦） 16.0 15.0 11.5 17.0鈣（％） 0.9~1.1 0.9~1.1 0.75~0.9 0.9總磷（％） 0.75 0.65~0.7 0.60 0.7有效磷（％） 0.55~0.60 0.5 0.45 0.55食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.373．應用本標準推薦的營養需要時，應注意的問題及影響營養需要的因素，凡飼養標準或營養需要的制訂都是以一定的條件為基礎的，有其適用範圍，故在應用本推薦營養需要時應注意如下事情：（1）所列指標以全舍飼養條件為主，如果大運動場放養時可適當調整。（2）以上標準，最少應滿足以下指標：代謝能、粗蛋白質、蛋白能量比、鈣、磷、食鹽、蛋氨酸（或蛋氨酸和胱氨酸）、賴氨酸與色氨酸。（3）表中所列營養需要量還受下列因素的影響：①遺傳因素 雞的不同種類以及不同品種、不同性別、不同年齡對營養需要都有變化，特別是對蛋白質的要求。因此，應根據飼養的具體雞種，適當調整。②環境因素 在環境諸因素中，溫度對營養需要影響最大。首先是影響採食量，為了保證雞每天能採食到足夠的能量、蛋白質及其它養分，應根據實際氣溫調整飼糧的的營養含量。③疾病以及其它應激因素髮生疾病或轉群、斷喙、疫苗注射、長途運輸等，通常維生素的消耗量比較大，應酌情增加。三、肉雞的理想氨基酸模式 理想氨基酸模式最初是根據雞蛋的必需氨基酸的組成比例提出的，目前主要應用於肉雞的研究中，而蛋雞的理想氨基酸模式應用卻相對較少。現將肉雞的理想氨基酸模式列如下表（表5－5），以供參考。表5－5 肉仔雞的理想氨基酸模式氨基酸 0-21日齡 21-42日齡理想模式 絕對量 理想模式 絕對值 公雞 母雞 公雞 母雞賴氨酸蛋氨酸+胱氨酸精氨酸 100 1.12 1.02 100 0.94 0.85 72 0.81 0.74 75 0.71 0.64 105 1.18 1.07 105 0.99 0.89纈氨酸 77 0.86 0.79 77 0.72 0.66蘇氨酸 67 0.75 0.68 73 0.69 0.62色氨酸 16 0.18 0.16 17 0.16 0.15異亮氨酸 67 0.75 0.32 67 0.63 0.57組氨酸 31 0.35 1.07 31 0.29 0.26苯丙氨酸+酪氨酸 105 1.18 105 105 0.99 0.89亮氨酸 111 1.24 1.13 111 1.04 0.94 由此可見，肉仔雞不同生長階段的理想氨基酸模式基本一致，但絕對需要量卻有差異，而公雞的氨基酸絕對需要量比母雞高。據研究，理想氨基酸模式不受環境條件及飼糧能量高低的影響，而氨基酸需要量卻與之有關。四、飼料配方設計（一）飼料配合的原則1、首先要科學性 就是以肉雞飼養標準為依據。考慮肉雞對主要營養物質的需要，結合雞群生產水平和生產實踐經驗，對飼料標準某些營養指標可用10%上下的調整。在確定適宜的能量水平時，要以飼養標準為依據，不可與標準差別太大，因為肉仔雞日糧就是要求高能量高蛋白，當能量水平過低時會影響日增重，降低飼料報酬。2、其次飼料多樣化 多種飼料搭配使用，可發揮各種營養成分的互補作用，提高營養物質的利用率。各類飼料的肉仔雞日糧中比例大致如下：穀物飼料50%-70%，糠麩類5%以下，植物性蛋白質飼料15%-25%，動物性蛋白質飼料2%-7%，礦物質飼料1%-2%，添加劑1%，油脂為1%-4%。3、安全性 製作飼料配方選用的各種飼料原料，包括飼料添加劑在內，必須注意安全，保證質量，對其品質、等級必須經過檢測。飼料衛生標準代號GB13078-91，1991年實施，是國家強制性標準，必須執行，否則就違法。4、實用性和經濟性 製作飼料配方必須保證較高的經濟效益，以獲得較高的市場競爭力。為此，應因地制宜，充分開發和利用當地飼料資源，選用營養價值較高而價格較低的飼料，盡量降低配合飼料的成本。（二）飼料配方的設計方法 一般養殖戶可用試差法，四邊形法等手算方法計算所需配方。手算配方速度較慢，隨著計算機的普及應用，利用計算機進行線性規劃，使這一過程大大加快，配方成本更低。下面介紹一下試差法。1、試差法：這種飼料配方計算方法，仍是目前國內較普遍採用的方法之一，又稱湊數法。它的優點是可以考慮多種原料和多個營養指標。具體做法是：首先根據經驗初步擬出各種飼料原料的大致比例，然後用各自的比例去乘以原料所含的各種養分的百分含量，再將各種原料的同種養分之積相加，即得到該配方的每種養分的總量。將所得結果與飼養標準進行對照，若有任一養分超過或不足時，可通過增加或減少相應的原料比例進行調整和重新計算，直至所有的營養指標都基本滿足要求為止。調整的順序為能量、蛋白、磷（有效磷）、鈣、蛋氨酸、賴氨酸、食鹽等。這種方法簡單易學、學會後就可以逐步深入，掌握各種配料技術，因而廣為利用。第一步：找到所需資料。肉雞飼養標準、中國飼料成分及營養價值表（1997年修訂版，中國飼料資料庫）、各種飼料原料的價格。第二步：查飼養標準。第三步：根據飼料成分表查出所用各種飼料的養分含量。第四步：按能量和蛋白質的需求量初擬配方。根據飼養工作實踐經驗或參考其它配方，初步擬定日糧中各種飼料的比例。肉仔雞飼糧中各類飼料的比例一般為：能量飼料60%-70%，蛋白質飼料25%-35%，礦物質飼料等2%-3%（其中維生素和微量元素預混料一般各為0.1%-0.5%）。據此，先擬定蛋白質飼料用量，棉仁餅適口性差含有毒物質，日糧中用量要限制，一般定為5%；魚粉價格昂貴，可定為3%，豆粕可擬定20%；礦物質飼料等按2%；能量飼料如麩皮為10%，則玉米60%。第五步：調整配方，使能量和粗蛋白質符合飼養標準規定量。方法是降低配方中某一飼料的比例，同時增加另一飼料的比例，兩者的增減數相同，即用一定比例的某一飼料代替另一種飼料。第六步：計算礦物質和氨基酸用量。根據上述調整好的配方，計算鈣、非植酸磷、蛋氨酸、賴氨酸的含量。對飼糧中能量、粗蛋白質等指標引起變化不大的所缺部分可加在玉米上。第七步：列出配方及主要營養指標。維生素、微量元素添加劑、食鹽及氨基酸計算添加量可不考慮。

第三節 常用飼料的識別及質量控制一、配合飼料的種類（一） 按營養成分分類1、全價配合飼料：又稱全價飼料，它是採用科學配方和通過合理加工而得到營養全面的複合飼料，能滿足雞的各種營養需要，經濟效益高，是理想的配合飼料。全價配合飼料可由各種飼料原料加上預混料配製而成，也可由濃縮飼料稀釋而成。全價配合飼料在雞用得最多。2、濃縮飼料：又叫平衡用混合飼料和蛋白質補充飼料。它是由蛋白質飼料、礦物質飼料與添加劑預混料按規定要求混合而成。不能直接用於餵雞。一般含蛋白質30%以上，與能量飼料的配合比應按生產廠的說明進行稀釋，通常佔全價配合飼料的20%-30%。3、添加劑預混料：由各種營養性和非營養性添加劑載入體混合而成，是一種飼料半成品。可供生產濃縮飼料和全價飼料使用，其添加量為全價飼料的0.5%-5%。4、混合飼料：又叫初級配合飼料或基礎日糧。由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料按一定比例組合而成，它基本上能滿足雞的營養需要，但營養不夠全面，只適合農村散養戶搭配一定青綠飼料飼餵。5、精料混合料、代乳飼料：前者由濃縮飼料組成，多用於牛、羊、馬等；後者專為哺乳動物而配製的。（二）按動物種類、生理階段分類雞的配合飼料分為肉雞、蛋雞及種雞三種。肉仔雞按周齡分為三種或兩種，蛋雞及種雞按周齡及產蛋率分為6-7種，即0-6周齡、6-12周齡、12-18周齡、18周齡至開產、產蛋率>80%，產蛋率65%－80%、產蛋率<65%等。（三）按飼料物理形狀分類雞的飼料按形狀可分粉料、粒料、顆粒料和碎裂料，這些不同形狀的飼料各有其優缺點，可酌情選用其中的一種或兩種。通常生長後備雞、蛋雞、種雞喂粉料；肉仔雞2周內喂粉料或碎粒料，3周齡上後喂顆粒料；肉種雞喂碎粒料。1、粉料：是目前國內最常見的一種飼料形態，它是將飼料原料磨碎後，按一定比例與其它成分和添加劑混合均勻而成。這種飼料的生產設備及工藝均較簡單，品質穩定，飼餵方便安全可靠。雞可以吃到營養較完善的飼料，由於雞採食慢，所有的雞都能均勻採食。適用於各種類型和年齡的雞。但粉料的缺點是易引起挑食，使雞的營養不平衡，尤其是用鏈條輸送飼料時。喂粉料採食量少，且易飛揚散失，使舍內粉塵較多，造成飼料浪費，在運輸中易產生分級現象。粉料的細度應在1-2.5mm。磨得過細，雞不易下咽，適口性變差。2、顆粒料：是粉料再通過顆粒壓制機壓製成的塊狀飼料，形狀多為圓柱狀。顆粒機由雙層蒸煮器與環模壓粒機組成，混合好的顆粒飼料加入到雙層蒸煮器上層，由攪攔槳慢慢推進，並加入少量水蒸汽，20-30分種後順序進入環膜壓粒機，由一對壓輥壓入環模無數特定直徑的孔隙擠出切製成顆粒，再經乾燥機乾燥後過篩，篩上為顆粒飼料，篩下的破碎細末再送回重加工。為增強顆粒的結實度，還常加入粘著劑如糧蜜、膨潤土等。脂肪的加入是在飼料製成顆粒冷卻後噴塗在表面，或將油脂灑入環模內，這樣顆粒不易破碎。若將油脂直接加入飼料中，由於潤滑作用勝過它的粘合力，添加到3%就能使顆粒開裂或不成型。顆粒料的直徑是中雞<4.5mm,成雞<6mm。顆粒飼料的優點是適口性好，雞採食量多，可避免挑食，保證了飼料的全價性；雞可全部吃凈，不浪費飼料，飼料報酬高，一般可比粉料增重5%-15%；製造過程中經過加壓加溫處理，破壞了部分有毒成分，起到了殺蟲、滅菌作用，飼料比較衛生，有利於澱粉的糊化，提高了利用率。但顆粒飼料製作成本較高，在加熱加壓時使一部分維生素和酶失去活性，宜酌情添加。制粒增加了水分，不利於保存。飼餵顆粒料，雞糞含水量增加，易發生啄癖。還由於雞採食量大，生長過快，而易發生猝死症、腹水症等。3、粒料：粒料主要是未經過磨碎的整粒的穀物，如玉米、稻穀或草籽等。粒料容易飼餵，雞喜食、消化慢，故較耐飢，適於傍晚飼餵。粒料的最大缺點營養不完善，單獨飼餵雞的生產性能不高，常與配合飼料配合使用。對實施限飼的種雞常在停料日或傍晚餵給少量粒料。4、碎裂料（粗屑料）：碎裂料是顆料經過粗磨或特製的碎料機加工而成，其大小介於粉料和粒料之間，它具有顆粒料的一切優點和缺點，成本較顆粒料稍高。因制小顆粒料成本高，所以一般先製成直徑6-8mm的在顆粒，冷卻後將顆粒通過輥式破碎機輾壓成片狀，再經雙層篩，將破裂粒篩分為2mm和1mm的碎料與粉碎料，餵給1-2周齡的雛雞，特別適於作1日齡雛雞的開食飼料。制粒時含水量可達15%-17%，冷卻後可降為12%-13%。二、摻假飼料的識別（一）飼料摻沙的識別 飼料摻沙常見於魚粉、大豆餅、肉粉等飼料中，可採用飽和鹽水漂浮法予以識別。取一隻玻璃杯，加入飽和鹽水適量，將待檢飼料樣品放入鹽水中，充分攪拌，泥沙因比重大而沉於水底。棄去漂浮物和鹽水，便可識別沉澱物或估算其摻入量。（二）魚粉摻假的識別 魚粉中常見的摻假物有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生殼粉、粗糠、棉籽殼粉以及餅粕、醬醋渣、貝殼粉、鐵屑、棕色土等，其中以價廉不易消化的物質為多見，可用以下方法予以識別。1、感官識別： 純正魚粉呈淡黃色、淡褐色或紅褐色，有烤魚香味和略帶魚腥味；手感鬆散，指捻顆粒細度較均勻。劣質魚粉呈深褐色、腥臭味濃厚，甚至有氨味。摻有醬油渣的鹹味濃，指捻成團。摻有肉骨粉、皮革粉的指捻感覺鬆軟，顆粒細度不均勻。摻有棉籽殼粉、棉籽餅粕的指捻有棉絨感覺，並成團狀。若檢查是否摻有尿素、鹽分，可取一張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品薄薄鋪上一層，在陽光下觀察深顏色是否一致。見有白色結晶顆粒，則表明摻有尿素或鹽分。2、燃燒識別法：取魚粉樣品少量放入鐵勺置火上加熱，若發出芳香味和焦糊味則表明摻有植物性物質；若是燒毛髮味則表明是純魚粉或摻有動物性物質。3、磁棒吸附法：若檢查魚粉中是否摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附於表面。4、測色識別法：若檢查魚粉中是否摻有木屑，取魚粉樣品少量放入潔凈的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡後再滴入濃鹽酸1-2滴，木屑呈深紅色，加水後且浮於表面。5、石蕊試紙測試法：取少量魚粉樣品置火上燃燒，待冒煙時用石蕊紙測試，試紙呈紅色則為魚粉；呈藍色則表明摻有植物性物質。6、鹼煮識別法：取一支試管或燒杯，加入少量魚粉樣品和10%的氫氧化鉀溶液適量，置火上煮沸，溶解的則為魚粉；不溶解的則為植物性質等。但羽毛等動物性質亦可被溶解。（三）大豆餅粕摻假的識別 大豆餅中的摻假物主要是細沙，一般是在加工時摻入。大豆粕中的摻假物主要是混入玉米胚芽餅。或用玉米胚芽餅冒充大豆粕銷售。摻沙可用沉澱法檢查。檢查是否摻有玉米等含澱粉物質，方法有以下兩種。1、清水浸泡法：將餅粕樣品放入清水中浸泡或煮沸，待吸水膨脹後用木棒攪拌，是玉米及其胚芽餅則呈湖狀，有粘性；而大豆粕不呈糊狀，亦無粘性，稍靜止即取分離出水分。2、碘溶液識別法：取餅粕樣品少量，平攤於玻璃片上，滴加醫用碘酒2-3滴，用肉眼或放大鏡觀察，豆品顆粒呈棕黃色；玉米顆粒呈藍褐色。識別蛋白質中是否混入澱粉物質，均可用此法。（四）小麥麩摻假識別 小麥麩中常見的摻假物有木屑、細稻糠等，一般仔細觀察即可識別；手捻可感覺粗硬呈粒狀；而小麥麩則手感柔軟且手滑。（五）骨粉摻假及真偽的識別 市售骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫除去了骨髓和脂肪，提取了骨膠，長期保存不宜變質，且質量上等。未經脫脂膠處理的骨粉，在保存期間極易變質。而未經高溫滅菌處理的生骨粉，往往含有大量致病微生物，易引起傳染病的發生。變質和未滅菌處理的骨粉均不宜飼用。骨粉中的摻假物主要石粉、貝殼粉、細沙等。假骨粉是近幾年來在市場上出現的一種用不含鈣的礦土製成的顆粒。用這種假骨粉喂雛雞，易發生鈣磷缺乏證。對摻假和偽劣骨粉的識別可用以下方法：1、觀察法：純正骨粉呈黃褐色乃至灰白色，顆粒呈蜂窩狀；劣質骨粉一般呈土黃色；摻假骨粉加工的較細，蜂窩狀顆粒少；而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩顆粒。2、清水浸泡法：真骨粉顆粒在水中浸泡不分解；而假骨粉顆粒在水中分解成粉狀，與水混合後，靜置又很快沉澱。3、飽和鹽水漂浮法：真骨粉顆粒要漂浮於濃鹽水表面；摻假骨粉常有部分沉澱物；而假骨粉在濃鹽水中速速下沉，並且被分解。4、焚燒法：取骨粉樣品少量，放入試管或金屬小勺內置火焰上焚燒，真骨粉先產生蒸氣，然後產生刺鼻的燒毛髮味；摻假骨粉氣味相對較少；而假骨粉無氣味且無蒸氣。5、稀鹽酸溶解法：將鹽酸溶液與水按1:1-2的比例稀釋後倒入試管或酒杯中，取骨粉樣品少量放入稀鹽酸溶液中，觀察反應情況。若發出輕微的、短暫的「沙沙」聲，顆粒表面不斷產生氣泡，最後基本全部溶解，液體變混濁，則為脫膠骨粉；蒸骨粉和生骨粉的不溶性物較多，漂浮於溶液表面。若是發生清晰的、較長時間的響聲，併產生大量的氣泡，則可能摻有石粉、貝殼粉；若無溶解現象，並沉澱於溶液底層，可能摻有細沙。而假骨粉在稀鹽酸溶液中被分解成粉狀。（六）氨基酸摻假及真偽的識別 蛋氨酸和賴氨酸是配合飼料中常用的營養性添加劑。市售產品的主要摻假物有尿素、碳酸銨、葡萄糖、小蘇打等，識別可用下列方法。1、感官識別法：蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末或片狀，有特殊氣味，稍甜。賴氨酸為白色或淡褐色的小顆粒或粉末，無味或略有異性酸味。而且假氨基酸氣味不正，有的帶芳香氣味，品嘗口感澀。甜味重可能摻有葡萄糖。2、水溶識別法：取氨基酸樣品少量放入100毫升清水中，攪拌5分鐘後靜置，能完全溶解無沉澱物的可能是真品；而有沉澱物或漂浮物的則為摻假或假冒產品。蛋氨酸1%水溶液的PH值為5.6-6.1；賴氨酸水溶液的PH值為5-6。PH值在7以上，可能摻 有小蘇打等鹼性物質。3、燃燒識別： 取蛋氨酸或賴氨酸製劑少量，放入試管或金屬勺內置火焰上燃燒，發生難聞的燒毛髮氣味的為真品；無這種氣味的為假貨。氨基酸含量98%以上的產品，能很快燃盡而無殘渣的為真品；而有殘渣的為摻假或假冒產品。4、化學試劑鑒別法：取蛋氨酸樣品少許置試管內或玻璃板上，滴加硫酸5滴，無水硫酸銅數粒，攪拌均勻，呈深黃色者為真品。取賴氨酸樣品5粒和水20滴，置於試管中溶解，加硝酸銀試液1滴，生成白色沉澱者為真品。三、飼料生產質量的控制 首先談談大型養雞場具備飼料加工條件所要注意的要素。（一）嚴把飼料原料採購關1．制訂採購標準：各生產場（廠）要制定每種原料的採購標準。標準中要明確產品的說明、化學成分、物理性質（顏色、氣味、質地、容重）及摻雜使假的處理，讓採購人員知道購買時注意哪些問題和供應商怎麼訂合同，什麼情況下索賠，什麼情況下拒絕收貨。採購標準一經制定，應嚴格執行。如果修改，要經專業技術人員同意。2．要讓供應商提供必要的保證：如原料的分析化驗單，產品說明書，以便飼料廠懷疑某種原料時，能有依據證明是不是供應商的責任。3．保留樣品：每批定貨前，可讓供應商提供樣品，以便和大批原料對照。4．現場考察：如有可能，採購人員到供應商的生產現場考察，了解其工藝、原料情況及質量管理措施。5．運輸過程中的防潮、防污染：保證運輸過程中不會降低原料質量。如原料不被雨淋，不被有害物質（如有毒物質、汽油等）污染。（二）嚴把原料的入庫關1．核對發貨單：收到貨後要核對標籤、貨物的規格、生產批號和生產日期，確保所購貨物不會過期。2．接貨的感官檢查：包括顏色、氣味、有無雜物、蟲蛀、發霉、結塊以及水分含量、顆粒的大小等是否符合採購標準，收到原料後和所存樣品比較後，確定能不能入庫。3．取樣檢查：一些重要的項目如豆粕、魚粉的蛋白質、骨粉的磷含量送化驗室做化驗，取樣方法如下：①散裝原料在卸貨的前期、中期和後期取樣。並在卸貨結束時看車廂底部有沒有污染原料的物品。②袋裝原料要用取樣器斜插到袋裡取樣，不足20袋的每袋取樣，20-100袋的每隔5袋取1次樣，超過100袋，每10袋取1次樣。③桶裝原料從桶的上部、中部、下部取樣。④取出的樣品混合後，取出500克樣品，存放在玻璃瓶或塑料瓶中密封貼上標籤，標籤上註明原料名稱、取樣日期，供貨人和進貨數量，由取樣人和供應商共同簽名。（二）嚴把生產質量關1．操作人員要具備的知識：①辨別所用的各種原料質量的優劣；②知道各原料的存放地點和先進先出原則；③校對保養所用的秤；④知道固體、液體原料的稱量方法；⑤了解加工設備的保養和維修方法；⑥發現問題後的處理方法。2．上料過程：①生產人員按當天生產計劃，領取原料，上料時對所用原料仔細檢查，挑出發霉原料和結塊原料集中處理。②上料順序：先加入1/3至1/2大宗原料，如玉米、豆粕等，後加入小宗原料，然後加入剩餘的大宗原料，最後加入液體原料。3．開機前的準備：檢查粉碎機的錘片、篩片是否符合工藝要求。4．粉碎和攪拌：①檢查粒度是否符合要求，如不符合立刻停機檢修。②加料結束，按最佳攪拌時間攪拌。一般立式攪拌機攪拌8-15分鐘，卧式攪拌機攪拌3-7分鐘。5．打包：①打包開始時檢查成品的顏色、氣味、粒度。如果顏色不一致表明攪拌不均勻，氣味不正常可能所用原料不對，粒度不合要求證明粉碎機需調整。②所有不合要求的產品要單獨碼放，另行處理，符合要求的成品料打包，取樣、檢驗合後才可出廠。（三）嚴把飼料儲存關第一，對入庫原料實行掛牌、牌上註明品名、產地、入庫時間、主要成分、垛號；第二，定期觀測原料的溫度、水分、有無結塊，發現異常應及時通風倒垛或立即使用；第三，變質原料由技術人員提出處理意見；第四，執行先進先出原則。專業戶選購使用全價飼料應注意的問題：（1）選擇有實力的生產廠家。由於生產飼料的廠家眾多，一些廠家沒有經科研試驗即生產全價飼料，甚至生產劣質假飼料，這就要求用戶正確有目的地選擇廠家，購買經過試驗推廣應用的產品。（2）選擇適合飼養對象的全價飼料。目前全價飼料品種繁多，飼養對象各異，並且同一畜禽不同生產階段不同型號的全價飼料。購買時一定要按產品說明有針對性地選購，不能張冠李戴。（3）使用時要適量飼餵，不要過多或過少。應根據畜禽日糧實際需要量，分次投料，過多造成消化不良，浪費飼料；過少達不到預期效果，也造成浪費。（4）要生料干喂，切忌加熱處理。全價飼料其成分全面，營養豐富，直接飼餵即可。若經高溫煮熟後，其營養成分會遭到破壞而損失。可先用濕料誘飼，待畜禽適應後再用乾料喂，並供應充足飲水。（5）若要停喂全價飼料應循序漸進，切忌驟然停喂。用全價飼料喂幼畜禽後，有的養殖戶待幼畜禽厭食，抵抗力下降。因此，更換飼料時應逐漸進行，使畜禽慢慢適應，以免發生應激反應。（6）切忌重複使用添加劑。全價飼料中加入了一些常用添加劑，購買應注意了解其添加藥物的種類，避免重複添加該類添加劑。

第五講 優質肉種雞育雛育成期飼養管理

主要介紹了環境衛生與消毒、育雛期的飼養管理、育成期的飼養管理 第一節 環境衛生與消毒 近幾年，養雞業中新的疾病不斷發生，傳統的疾病也有新的病原變異株出現，加之生產中常常使用抗菌素，使細菌出現抗藥性，用傳統藥物方法防治使養雞成本越來越高，而且雞發病原因太複雜，有時防不勝防而造成嚴重損失。過於依靠疫苗和藥物而放鬆飼養管理與環境衛生的工作，疾病也會不斷發生。另外有多種病毒性傳染病，一旦雞群感染後幾乎不能獲救。生產中也經常發生免疫預防失敗，造成損失。因此，為了養雞少發病且獲得最大的生產性能，我們應不惜最大努力，做好環境衛生與消毒工作。

一、雞場防疫措施（一）雞場的規劃設計 本著有利於生產和防病的原則，確定場內的育雛舍、育成舍、產蛋舍、雞糞處理等的平面位置。對場內的風向、風力、排污、水源、電源、飼料來源等都應該綜合考慮。（二）選購優良健康雞，飼餵安全質優的全價飼料 進雞要從沒有白痢病、禽流感、新城疫、馬立克氏病等疾病的種雞場引進雞苗。飼料要從自動化程度較高、質量好的廠家購進。特別注意飼料中動物性蛋白原料的質量。（三）制定全進全出的生產措施 嚴禁不同品種、地方、不同批次和大、中、小雞混養，以防交叉感染。一幢雞舍的雞必須同時進出。（四）制定雞場防疫措施 在雞場入口處、生產區連接處和雞舍入口處、都要設有相應的消毒和更衣設施，堅決做到場內外、各生產區之間、雞舍間、飼養人員之間的嚴格隔離，並制定有效的消毒制度，雞舍內隔日消毒一次，雞舍周圍一周消毒一次，全場一日消毒一次。消毒池內應隨時保持有消毒水，謝絕人員參觀。飼養人員回家返場時必須更換外衣和鞋，經嚴格消毒後才能進入雞舍。場內職工禁止飼養家禽、觀賞鳥。

二、消毒

消毒的目的是阻止外部病源微生物侵害雞體，排除和殺滅雞飼養過程中蓄積於舍內外的有害微生物，維持舍內外的清潔度，防止傳染性疾病在雞群間傳播。（一）影響消毒的因素 許多因素可降低消毒效果，如舍內外殘留有機物等污染物；使用硬水，如含鈣、鎂、鐵較高的水配製消毒劑；溫度過高對某些消毒劑，如碘製劑、氯化物製劑有影響；消毒時間過短，使用方法不當，稀釋濃度太低，噴洒不均勻等。（二）幾種常用消毒藥品1．氫氧化鈉（燒鹼、苛性鈉）：常用1-2%溶液來消滅病毒和細菌。對金屬、油漆物品均有腐蝕性作用。2．過氧乙酸：市售20%的溶液，其本身有強大氧化性，殺菌作用快而強，對細菌、病毒、黴菌和芽孢均有效。常用含本品的0.3－0.5%水溶液作各種消毒，效果好，費用低。3．高錳酸鉀：常用0.1%溶液，能殺死細菌。4．甲醛溶液（福爾馬林）：市售含量為40%，有強大的殺菌作用和刺激作用。與高錳酸鉀配合對舍內進行熏蒸，密閉24小時，達到空間消毒。5．新潔爾滅：常用5%溶液，用於皮膚、粘膜、用具的清潔消毒。6．次氯酸鈉：常用2%－3%溶液對雞體噴霧消毒。可用於雞體噴霧消毒的還有過氧乙酸、新潔爾滅等。（三）消毒操作程序 徹底清除雞舍、地面、牆壁、附屬裝置上的灰塵、污物、糞便、墊料、飼料、羽毛。排風口、明溝等地均要徹底清洗乾淨。應做到先清掃，後沖洗，再乾燥（數天），最後消毒。一般消毒3－4次，通常用兩種以上的消毒劑交替使用。第二次消毒要等第一次消毒劑乾燥後再進行。從清掃到消毒完畢，整個過程不得少於14天。

第二節 育雛期的飼養管理一、育雛前應做的準備工作 育雛前要充分做好各項準備工作，不能臨時去應付。雛雞的飼養人員要選擇工作負責、細緻、具有一定養雞經驗，會觀察、能發現問題的人擔任。（一） 育雛舍 首先要準備好育雛舍，房屋不能滲漏雨水，牆壁不能有裂縫，水泥地面要平整，無鼠洞且乾燥，門窗嚴密，房屋保溫性能好，並能通風換氣。平養育雛舍內要間隔成幾個小間，每小間面積20平方米為宜，便於分群飼養管理和調整雞群。（二） 育雛設備 育雛要準備好保溫設備、飼槽、飲水器、水桶、料桶、溫濕度計、掃帚、清糞工具、消毒用具。另外根據實際情況添置需要的用具。一般每隻雛雞佔有的料槽長度為：1－3周齡4厘米，4－6周齡6厘米。每百隻雛雞佔有飲水器60厘米以上。只有保證每隻雞有合適的採食和飲水位置，才能使其均勻地生長發育。 若是籠養育雛，還要準備專用的育雛籠，育雛籠最好同育成籠合二為一做成既可育雛又可育成，以免浪費設備。育雛育成籠可就地取材自製，也可委託有關工廠製造、購買。總之，要便於雛雞採食、飲水和飼養人員管理操作方便。（三） 保溫設備 根據飼養條件和育雛要求選擇和修建相應的供溫設備。如：保溫傘、紅外線燈泡、電熱管（板）、煙道、火爐等。（四） 清洗消毒 育雛舍在進雞之前必須徹底清洗，包括牆壁、地面、籠具等設備的清洗。然後用1%的氫氧化鈉（燒鹼）溶液噴洒牆壁和地面，再用其它消毒劑按使用說明對育雛舍所有設備進行噴洒。最後把門關閉，對育雛舍和用具進行熏蒸消毒。其方法有兩種：一是每立方米空間用福爾馬林40毫升，高錳酸鉀20克。先放高錳酸鉀在舍內瓷器中，後加入福爾馬林，使其產生煙霧熏蒸2小時。然後打開門窗通風換氣，使舍內煙霧散發出去。第二是用過氧乙酸熏蒸消毒，每立方米空間用過氧乙酸3克，放在容器內加熱使其蒸發，密閉2小時。熏蒸時舍內相對濕度要保持在60%，其消毒效果明顯。（五） 飼料及藥品 按照所進雞種的營養需要標準，提前配合好雛雞飼料。一次配最好不要超過4天的用量，以免飼料霉變和營養成分損失。為了預防雛雞發生疾病，要準備好相應的藥品和疫苗。準備工作完成後，在進雞前2天開始升溫，直至達到雛雞所需要的溫度為止。

二、常見的育雛育成方式（一）地面式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內的地面上，地面上鋪有墊草、機械飼養設料機、輸料帶、料盤、自動飲水器、保溫傘、電燈、電風扇等。手工飼養設料槽、料盤、飲水器、煙道或電熱器、電燈、電風扇以及自然通風窗等。地面式宜在氣候乾燥地區，通風設備良好時採用。（二）網上式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內離開地面的平網上，網可用金屬，塑料或竹木製成。飼養設備同地面式。網上式適宜在氣侯潮濕地區，通風設備條件較差的情況下採用。（三）籠式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內離開地面的重疊籠或階梯籠內，籠子可用金屬，塑料或竹木做成。飼養設備需料槽，料盤，乳頭飲水設備、水槽，飲水器，電燈，煙道或電熱器，電風扇以及自然通風窗等。籠式可在氣候潮濕地區採用。

三、育雛需要的基本條件 雛雞出殼後，體溫調節能力弱，必須由外界供熱保暖，才能維持正常體溫，否則就要死亡，這種供熱飼養方式就叫育雛。育雛期一般為42天，但由於育雛季節的不同，也可長於42天也可短於42天。雛雞從停止供熱到140日齡這個階段叫生長雞，或叫中雞。生長雞的日糧水平要求最低，在飼養管理上既不同於雛雞，也不同於產蛋雞，按生長雞特點進行飼養的過程就叫育成。在養雞生產中，育雛、育成是最關鍵的環節，只要育雛、育成搞好了，商品雞生產就算成功了一半。（一）溫度1．電熱器、煙道、火爐供溫時：

年齡 雞背高處的溫度1－2日齡 35－36℃3－4日齡 33－34℃5－7日齡 31－33℃2周齡 28－29℃3周齡 26－27℃4周齡 24－25℃5周齡 22－23℃6周齡 21－22℃2．育雛傘供溫時，每周溫度下降2℃年齡 育雛傘邊緣下雞背高處1－4日齡 33℃5－7日齡 31－33℃2周齡 30℃3周齡 28℃4周齡 26℃5周齡 24℃6周齡 22℃

育雛室內除了要求適宜的溫度外，還必須注意室溫平穩均勻，切忌時高時低。雛雞的分布狀態是判斷溫度是否適宜的標誌。溫度合適則雛雞均勻分散、活潑，夜間睡眠伸頭展翅，形象舒服。雛雞打推，嘰嘰叫喚，靠近熱源，不愛活動，表現畏冷，說明溫度低，則需加溫。雛雞遠離熱源翅膀散開並張口喘氣，呼吸急促，飲水增加，說明溫度偏高，則需降溫。（二）濕度 育雛舍的濕度一般控制在60%－70%，雛雞10天內為65%－70%，10天後為55%－60%。在實際生產中還要視季節、飼養和雛雞體質而適當調整。如果空氣濕度超過80%或低於40%並與溫度、通風共同發生作用時可能造成危害。當濕度大、溫度又很高，加上通風不良的情況下，雛雞體熱不能正常散發，引起食慾下降，生長緩慢，抵抗力減弱，並使舍內墊料發霉，寄生蟲、病源菌趁機滋生繁殖，導致雛雞發病；濕度過小，空氣乾燥，加上高溫和通風過速，使雛雞體內水分大量散發，腹腔剩餘卵黃吸收不良，絨毛乾枯，體形瘦弱，食慾下降，頻頻飲水，如這時飲水供應短缺，則易造成脫水而死亡。隨著雛雞日齡的增長，飲水量增加，糞中水分蒸發得多，環境濕度大。尤其陰雨天更應注意防止潮濕，不要讓飲水器溢水，以免墊料腐爛發霉。(三) 通風 通風換氣可以排除室內污濁的氣體，換進新鮮空氣。育雛期間，雛雞呼出二氧化碳，排出糞便和使用的墊料經微生物分解發酵，產生大量的有害氣體，如氨和硫化氫等。這些氣體對雛雞是非常有害的。應該在保溫的前提下，搞好通風換氣，以免有害氣體滯留而超過允許量，造成雛雞體質衰弱，並導致死亡率的增高。有些人往往注意了保溫而忽視了通風換氣，造成不必要的損失，應引起注意。有窗雞舍在較冷季節，可以安裝布簾，使人進入舍內不應有悶氣，刺眼，刺鼻的感覺。當然，室內通風過暢，溫度下降，甚至形成穿堂風，雛雞易受涼感冒，這也是應該避免的。(四) 密度 飼養密度對雛雞生長發育影響很大。密度正常可以使雛雞獲得足夠的活動範圍，採食和飲水也不致於擁擠，密度過高就會限制雛雞活動，造成空氣污濁，濕度增高，會誘發啄癖，同時，由於擁擠，有些弱雛經常吃不到飼料，體重不夠，形成生長發育不一致的群體。當然，密度過小，則增加設備和人工費用，保溫也較困難，也不符合育雛要求。通常飼養密度為：0－3周齡每平方米為30－50隻，4－9周齡每平方米為15－25隻，10－20周齡每平方米10－15隻。

四、育雛期供溫主要方式（一）保溫傘 保溫傘可為方形、長方形或圓形。圓形保溫傘直徑100厘米，高70厘米，可育雛300隻左右。傘內安裝兩盞50瓦的紅外線燈。保溫傘上安裝燈開關，根據需要可控制1或2盞紅外線燈，也可安裝自動控溫繼電器，自動控溫。在保溫傘外距離地面15厘米處，設置溫度計，以便隨時檢查保溫傘下和舍內溫濕度。（二）電熱管（板） 根據需要購買電熱板。其發熱性良好，升溫快，育雛上已廣泛使用。電熱管（板）一般放在地面或牆邊。實踐證明，50平方米育雛室用8個800瓦電熱管，管理方便、溫度均勻，育雛效果良好。（三）煙道育雛 煙道分地上和地下煙道兩種。地上煙道建築在地面上或將煙道架高。地下煙道建於地面下，使地面升溫。兩種煙道一頭連接爐灶，另一頭是煙囪。為使煙道內煙火暢通，可向煙囪的方向修成斜坡。煙囪高度不能低於地面煙道長度。（四）紅外線燈育雛 利用紅外線燈散發的熱量來保溫，燈泡規格為250瓦。如果跟育雛傘配套使用最為理想。紅外線燈掛在育雛器的外面，燈泡離地面45厘米，以後每周將燈泡提高7－8厘米，直至60厘米為止。這樣雛雞在育雛器外面採食和飲水不致受驚。紅外線燈也可以單獨用來育雛，缺點是光照強度大，對4日齡以後的雛雞容易造成疲勞。

五、育雛期的管理（一）分群 雛雞入育雛室後，一定要按強弱分籠或分群，切不可怕麻煩把大小不一，強弱不均的雛雞混在一起養。在育雛育成過程中分群的工作要堅持進行，一旦發現某籠或某群雛雞強弱不均，就要調整分群。進入育雛育成室的第一天，要將公母分群或分籠飼養。（二）飲水開食 雛雞一進入育雛育成舍，必須迅速學會飲水和吃食。雖然它們能出殼後不吃不飲達三天之久，但這樣會造成損害。任何延遲都會使其脫水和虛弱，而虛弱的雞就不可能很快地學會飲水和吃食。最好在雞出殼後24小時內就1應給予飲水。1．水溫 在雛雞入舍前4小時將水灌入飲水器內。這樣可有充分時間讓育雛舍的熱量使水溫升高。水溫應該是18℃以上，並且要用新鮮水，不用陳水。2．飲水的消毒 很多雞場在不同時間內在飲水中添加消毒劑，這樣做可減少疾病造成的損失。但進行飲水免疫時，飲水中絕不要加消毒劑，否則降低疫苗效果，甚至使疫苗完全無效。3．充足的飲水 要保證雛雞飲水，僅僅提供足夠數量飲水還是不夠的。仔細觀察可見有些雞看起來好像在飲水，其實這些雞沒有靠上飲水器。如果在生產中是個普遍問題，就要增加飲水器數量，並檢查頭幾天內的光照強度是否足夠大。4．飲水量 雛雞飲水量見下表：

表6－1 100隻肉用雛雞每天的飲水量 單位：升室 溫 1周 2周 3周 4周 5周 6周21.10C以下 2.27 3.97 5.22 6.13 7.04 7.7232.20C 3.90 6.81 9.01 10.60 12.11 12.32

（三）雛雞飼餵方法 在整個育雛期的42天內，每天喂4次料，飲水不斷。在每天加水前要清洗水槽。若是籠育，飼餵到10天左右撤掉底網上的報紙或塑料網，籠上的料槽高度隨雞齡的增加隨時調整。喂到7周齡，將雛雞料槽換成中雞料槽，並將雛雞料換成中雞料。以後就進入不供熱的中雞飼養階段。（四）稀群 雛雞和中雞生長迅速，體格增長很快，佔用空間要逐步加大。若是三層籠育雛雞，從21日齡開始第一次稀群，就是將每籠里不到120隻雛雞的1/3即不到40隻雛雞放到上或下空籠內。隨著雞齡的增加隨時將籠內較密的雞移到其它空籠內。這樣一直養到上大雞籠為止。（五）斷喙 斷喙是一項精細工作。要做好斷喙，經驗起很大作用。斷喙的部位特別重要。斷喙做得不夠仔細，切去太多會產生不必要的過大應激，切除不足時，喙又恢復到接近原來的長度。1．斷喙的優缺點 斷喙有優點，當然優點遠遠超過缺點。雞群中的啄癖，如啄肛、啄羽、啄肉、斗架等都能造成嚴重後果。此惡癖形成後，有啄癖的雞會將這種惡習傳給其它個體。通常的做法是雛雞10日齡前實施斷喙。但是必須記住，任何年齡斷喙都會造成嚴重的應激，引起飼料消耗量降低、生長差。 早期斷喙的優點：①捉雞容易；②可早期制止啄趾；③對以後的防疫接種妨礙較小；④防止早期啄羽和啄肉癖；⑤提高飼料報酬；⑥提高成活率、減少淘汰；⑦雞有較長時間從斷喙造成的應激中恢復過來；⑧雞群生長較為一致。 早期斷喙的缺點。在性成熟前的任何年齡斷喙都有如下缺點：①在斷喙後1－2周齡內雞的體重會減輕；②斷喙後很長一段時間內生長率降低；③在任何年齡斷喙都可能稍稍推遲性成熟，降低性成熟時的體重和影響產蛋量。2．斷喙的時間和方法 最佳斷喙時間為5－8日齡，這時雛雞喙質較軟易斷。斷喙前2－3日，在飲水中加入維生素K可以減少斷喙時出血過多。斷喙的長度是切掉喙的1/2，即在離鼻孔1毫米處切斷。斷喙的方法是用母指捏住雞頭後部，食指捏住下喙咽喉處，將上下喙合攏，並將離鼻扎1毫米的部位放到斷喙器上的刀片下面，燒紅的刀片即向下切斷上下喙。切斷後，同時將喙貼緊燒紅的刀片上燒灼2－3秒鐘，防止出血和以後再生長。 斷喙後，槽中的飼料和水要保持一定深度，至少要1.5厘米深，若大雞斷喙則要保持2.5厘米深。這樣才能保證在斷喙後雞能飲水採食。斷喙一定要精確，就是很熟練的人也不要超過每小時600隻。斷喙不良的雞在12周齡或在18－20周齡從育成舍轉到產蛋雞舍時重新斷一次。(六) 光照 育雛育成期的光照原則是0－3日齡每天光照24小時，4－140日齡每天光照時間必須逐漸減少或者保持恆定，絕不能增加。(七) 接種和投藥 根據養雞場制訂的免疫程序進行免疫接種和投藥，以確保雞群健康生長。(八)防止啄癖 啄癖是指啄肛、啄眼、啄羽、啄趾和啄傷口等，4周齡雛雞開始換羽，發生啄癖的百分比最高。引起的原因很複雜，防止方法可針對原因進行。第一，調整日糧成分。如缺乏維生素，缺鹽則補充維生素、食鹽等。第二，飼養密度大，則應減少每平方米雛雞數，使其活動不過分擁擠。第三，室內悶氣，臭氣較濃，可加強通風和清潔衛生管理。第四，光線過強，可將窗子用布簾遮暗。第五，雛雞的傷口及時用消毒藥塗擦。第六，及時斷喙。(九)育雛期間容易忽略的工作1．公雞斷冠斷趾 種雞場飼養的公雞，最好在一日齡斷冠斷趾。斷冠就是用剪刀貼著頭皮剪去公雞冠，公雞長大后冠是平的。這可以防止由於斗架和啄癖而使雞冠受傷；並且能改善視力，減少由於冬天凍傷造成的損害；還可以減少雞冠與食槽和飲水器上的鉛絲相接觸而造成的損傷。斷趾就是用剪刀剪去公雞每隻腳內側兩趾端部。公雞長大後內側趾就無爪，踩蛋時就可避免劃破母雞皮膚而使母雞樂於接受踩蛋，這樣就可提高受精率。2．疫苗的接種應激 雛雞六周齡前應進行幾種疫苗接種。極大多數疫苗接種會造成一定的應激。有時雞群的活力會顯著降低，飼料攝入減少；雛雞擁擠在育雛舍內溫暖處。必要時提高育雛溫度以保持雛雞舒適。在飲水中加入藥物可減少應激。通常在飲水中添加水溶性維生素有助於減輕應激等問題。如有明顯的應激原因或當雞群正在服藥時進行疫苗接種一定要小心謹慎。3．炎熱和寒冷天氣 高溫可造成嚴重應激，雞群會減少採食而增加飲水，要保證足夠的飲水槽位。如果是地面平養，天熱期間要注意墊料問題。熱天多飲的水絕大部分通過糞便排出而存積於墊料中，這時要加大雞舍內通風量。育雛舍只要保溫措施適合，寒冷造成的問題相對較小。良好的雞舍對保持舍內有適宜溫度起很大作用。在育雛期要保持溫度均勻、平穩、絕不能時高時低，直至雞群脫溫適應舍外環境度為止。

第三節 育成期的飼養管理一、種雞育成期的生理特點及要求（一）生長發育持續加快 由於優質肉雞屬於肉用類型，其種雞同樣具有肉雞前期生長遺傳傾向，在12周齡以前，生長速度和體重增長快，飼料利用能力高，而且易於沉積脂肪。例如，供給充足的飼料營養，將導致育成期的體重過大、過肥，生殖器官發育不良，影響以後的產蛋量和受精率。（二）消化能力逐漸增強 採食量與日俱增，骨骼、肌肉和內臟器官等組織處於發育的旺盛時期。同時，性器官和性機能也迅速發育，公雞在6周齡以後，雞冠迅速紅潤，啼鳴，母雞卵泡逐漸增大，至後期性器官的發育更加迅速，如不加以控制，最早的會在15周齡後即出現初產蛋。因此，在這個階段，飼養管理的目標在於保證骨骼、肌肉和內臟器官充分發育的前提下，嚴格控制性器官過早發育，以保證開產後達到較高的生產性能。 為了達到上述目的，在飼養上要採取限制飼養，使後備雞的增重接近推薦體重。在管理上配合光照制度，使雞準時開產，提高種蛋的合格率。

二、種雞育成期的管理（一）逐漸降低飼養密度和適當分群 隨著雞隻的不斷增長，每隻雞佔用的單位面積就越來越大，將影響雞的正常採食、休息和運動，對雞的生長和發育都有影響。所以，隨著雞隻的長大，應適當調整飼養密度和分群，以保證育成雞有適當的活動空間，增強雞的體質，是培育健壯結實育成雞的一項重要措施。育成期適宜的飼養密度見表4。（二）及時淘汰不適於留種的雞 除在限制飼餵開始淘汰那些生長發育不良，或不符合留種用的雞之外，在育成期還應經常觀察雞群，對不適於種用的病、殘雞剔除。在開產前1-2周，再進行一次挑選淘汰，對發育不良、畸形、第二性徵（冠的大小和顏色等）表現差的、早熟產小蛋的雞隻應該淘汰。

表6－2 每隻種雞所需地面面積（平方厘米）周 齡 飼養方式 周 齡 飼養方式 墊草地面 網上平養 墊草地面 網上平養7 680-730 590-680 14 1160-1340 1160-12208 820-900 710-900 15 1200-1420 12409 960-1010 830-940 16 1240-1500 130010 910-940 950-960 17 1350-1580 139011 1020-1100 1020-1070 18 1540-1666 154012 1060-1200 1020-1200 19 1690-1740 169013 1080-1070 1080-1210 20 1860 1800（三）通常需要進行第二次斷喙 第一次斷喙一般在雛雞6-9日齡進行，但往往有些切得不當，或者後來又長起來恢復回原狀。為減少開產後的啄癖發生，常在13-17周齡對這些雞進行第二次斷喙。這時雞喙內部的神經、血管很豐富，喙已完全形質化，比較堅硬難切，對雞的應激較大，也容易引起出血。為減少流血和應激，在斷喙前後3天內飼料中加入維生素K（用量50克/噸）。斷喙後應加強檢查，發現出血者應立即補烙切面，直至不再流血為止。（四）及時轉入蛋雞舍 一般在產蛋前2-4周轉入蛋雞舍，以利雞群在開產前有足夠的時間適應和熟悉新的環境。例如，開產後才搬遷，常會引起輸卵管內的雞蛋破裂，形成腹膜炎，造成死亡或以後不再產蛋；另一方面搬遷的應激會嚴重影響早期產蛋率的上升，母雞因不熟悉產蛋箱而隨地產蛋的現象增多，種蛋合格率下降。

三、育成期的光照制度 照制度是整個種雞生產管理過程中的重要技術部分。產蛋雞對光周期非常敏感，光照的強弱和時間的長短，直接影響到育成雞性成熟的早晚。光照管理得好，能控制母雞性早熟，延長產蛋高峰持續期，提高母雞產蛋量。如果光照控制不好，母雞開產日齡太早，產的蛋小，很長時間內蛋重不能達標，經濟價值低。母雞適時產蛋，所產的蛋大，其經濟效益也高。 育成期光照原則是在育成期任何階段都不能延長光照時間。光照強度應為5－10勒克斯。在開放式雞舍飼養育成雞，採用自然光照加補充光照。自然光照，白天長度隨季節和緯度不同而有很大變化。原則上，以一天內自然光照最長的時間為基礎恆定光照，隨著時間的變化自然光照時間可能縮短，則不足的時間加人工補充光照。在自然光照時間較長的月份，掌握好控制原則是非常重要的。這一點對育成雞的性成熟和以後的產蛋力有很大影響。

四、限制飼養（一）限制飼養的目的和作用1．延遲性成熟 通過限制飼餵，後備種雞的生長速度減慢，體重減輕，使性成熟推遲，一般可使開產日齡推遲10—40天。2．控制生長發育速度 使體重符合品種標準要求，提高均勻度，防止母雞過多的脂肪沉積，並使開產後小蛋數量減少。3．降低產蛋期死亡率 在限制飼餵期間，雞無法得到充分的營養，非健康和弱殘的雞在群體中處於劣勢，最終無法耐受而死亡。這樣在限喂期間將淘汰一部分雞，育成後的雞受到鍛煉，在產蛋期間的死亡率則降低。4．節省飼料 限制飼餵可節約飼料，降低生產成本，一般可節省10—15%的飼料。5．使同群內的種雞的成熟期基本一致，做到同期開產，同時完成產蛋周期。（二）限制飼養的方法 為了控制體重，首先必須進行稱重以了解雞群的體重狀況。稱重一般從6周齡開始，每兩周稱重1次，每次隨機抽取全群總數的5%或每棟雞舍抽取100～200隻，公母分開進行稱重。稱重後與標準體重進行對比，如果雞體重未達標，則應增加飼餵量，延長採食時間，增加飼料中能量、蛋白質水平，甚至延長育雛料（育雛料中能量、蛋白質含量較高）飼餵周齡直至體重達標為止。 如體重超標，則應進行限制飼餵，限制飼餵一般有3種方法：1．數量限制 飼料配方不變，減少飼餵數量，不限定採食時間。限制飼餵前計算出雞的自由採食量，根據超重程度，計算出飼餵數量，喂料量一般低於自由採食量的90%。每天應對飼餵數量準確稱量並記錄記載。2．質量限制 改變飼料配方，降低飼料營養成分含量，使飼料中一些重要營養指標（能量、蛋白質）低於正常水平，即低能量、低蛋白質飼料等。3．時間限制 每天規定吃料時間，其餘時間蓋上或吊起料槽或料桶。此方法操作較難。使用料槽時若操作不當，不易控制。 以上3種方法生產中根據實際需要也可合併或交叉使用。生產中常見的限制飼餵措施有以下兩種。 每天限量、限質飼餵： 限制每天飼餵的飼料量，一天的飼料一次性投給，飼料量一般為自由採食的90%，蛋用雞採用此法較多。 隔天飼餵： 兩天的飼料合在一天餵給，這種方法一次投料較多，弱小的雞也能吃到應得的份額，有利於提高均勻度，整個雞群發育較整齊。但一次投料較多，雞群吃得過飽，容易導致消化不良，致使飼料利用率變低。肉用種雞採用些法較多。（三）限制飼養注意事項1．所有肉用種雞如超重，千萬不要減料，維持原有水平，到下一周該加料時，暫不增加料，達到標準體重為止。2．轉群、免疫、發病、天氣突然變冷等應激因素到來時，應在標準水平上增加10-15%喂量，直到解除應激因素為止。3．體重不足應加料，通常差一克體重增加1-2克料。4．限制飼餵前要進行調群、斷喙。調群時，將雞群分為大、中、小3群，針對不同群體採取不同的飼餵方法和措施。斷喙對於防止啄癖很有幫助，因限飼時雞群飢餓感增加，會誘使啄癖的出現。5．槽位不足使用隔日飼餵法即在一天內投放兩天的飼料量，這樣可使雞群生長均勻。

第六講 優質肉種雞產蛋期的飼養管理

主要介紹了產蛋期的飼養方式、產蛋期飼養管理、優質肉種雞種用性能評價方法

第一節 產蛋期的飼養方式一、籠養 肉種雞籠養方式有大方籠飼養和單籠飼養兩種，籠具均有生產廠家定型產品。方籠飼養時每籠飼養母雞18隻雞，公雞2隻，公、母比例為1：9，採用自然交配方式配種；單籠飼養時每個單籠飼養2－3個母雞，公雞單獨個體籠飼養，採用人工授精方式配種，公、母比例為1：45－55。 籠養方式採用料槽和乳頭飲水器進行喂料、飲水。

二、平養 在飼養肉用種雞時，平養方式是生產中採用的主要方式之一，在平養方式中，「條板—墊料」平養方式效果最為理想。 「條板—墊料」雞舍地面每隻雞所需面積為0.16平方米，即每平方米可養種雞5.4隻雞，每隻雞所需料槽的槽位為8－10厘米，料槽的高度應為其底部與雞背等高。飲水器有乳頭式、自動水杯式和水盤式等多種。一般水盤式每個可滿足50－60隻雞的飲水需要，乳頭式每個可滿足10－15隻雞的飲水需要。以上數字是一般的推薦量，還要根據實際情況如溫度、濕度、雞體重等因素進行調整。

平養方式均採用自然交配進行配種，公，母比例為1：9。

第二節 產蛋期飼養管理

一、產蛋期飼養（一）產蛋期飼料與育成期飼料的差異 產蛋期與育成期除了管理措施上有不同之處外，對飼料的要求也不一樣，優質肉雞種雞育成期一般指6－21周齡階段，21周齡之後進入產蛋期。產蛋期、育成期飼料的差異主要表現在飼料原料、飼料配方和飼料中所含營養物質濃度上。育成料使用低蛋白質配方，一般蛋白質含量為15%，同時為了降低成本可少量使用菜籽餅等低成本原料，但一般不宜超過總量的5%；產蛋料使用高蛋白質含量配方，根據產蛋率的高低，蛋白質含量為16%－18%，並在控制成本的前提下儘可能多的採用魚料、豆餅等優質蛋白飼料原料，另一主要不同處即鈣、磷用量和比例不同，育成期飼料鈣含量為1.5%－1.2%，磷0.71%左右，鈣、磷比例一般為2∶1；產蛋期飼料鈣含量高達3.5%，磷0.71%，鈣、磷比例為5∶1。 17－19周齡為母雞性成熟的關鍵時期，必須由育成飼料換成初產蛋飼料。產蛋飼料中應按標準增加蛋白質和鈣的含量，增加蛋白質滿足性成熟期和初產前對蛋白質的需要，增加鈣使母雞體內貯存一定量的鈣以供開產時對鈣的需要。由育成料換成產蛋料時應注意應有1周以上的過渡時期，即在過渡期內用1/2的育成料和1/2的產蛋飼料混合飼餵，生產中那種產蛋到一定量時再換成產蛋飼料的作法是錯誤的，因產蛋前沒有鈣的貯存無法滿足開產時鈣的需要量，會導致產軟殼蛋和減少產蛋量、推遲產蛋高峰的到來，開產前換成產蛋料雖然飼料成本會有所增加，但多產的蛋足以收回成本，且對產蛋高峰的出現很有幫助。當然開產前鈣的補充也不能過份，因雞體內鈣的貯存有限，鈣供應過多會因降低鈣的利用效率而造成浪費，同時鈣供應量過多對食慾也有一定程度的影響。（二）根據產蛋率的高低及時調整飼料配方 在雞育雛、育成、產蛋的任何時期，各個生產環節管理都是不可忽視的。產蛋期的管理措施跟不上，則育成、育雛期的精細管理都會前功盡棄。雖然飼料、光照、飲水、體重控制等問題是整個生產周期都需注意的管理問題，但在產蛋期的管理中根據產蛋率的高低進行飼料配方的調整顯得尤為重要，這一問題解決好了就能達到降低飼料成本，充分發揮優質肉種雞產蛋潛力的目的。 優質肉種雞的產蛋率變化模式同其它種雞是一樣的，從開產到高峰再逐漸下降。優質肉種雞的產蛋率一般是22－24周齡達5%，然後迅速上升，在26－27周齡產蛋率達50%，30周齡左右產蛋率便可達85％左右的高峰，之後便逐步下降，一般每周下降1%左右，到72周齡降至50%左右。 產蛋率不同，雞所需飼料的營養物質濃度和數量便不一樣。應根據產蛋率情況對飼料配方進行不同的調整。尤其是蛋白質和鈣的含量應有不同的指標要求。產蛋率在80%以上時，蛋白質含量為18%，鈣3.5%；產蛋率在65%－85%之間時，蛋白質含量為17%，鈣3.25%；產蛋率小於65%時，蛋白質含量為15.5%，鈣3%。這樣即能得到高產蛋率，充分發揮雞的生產潛能又不浪費飼料，控制成本在最低限。但應注意生產中容易犯的錯誤是降低營養水平過快，應該是當產蛋高峰過後，產蛋量開始緩慢下降時，維持原來的營養水平1－2周，讓雞恢復疲勞。然後再適當降代蛋白質和能量水平。如果天氣炎熱。採食量下降，此時鈣的水平不宜降低過快，以便保持蛋殼質量。（三）喂料 喂料可自動化操作也可人工操作。大型雞場可採用自動化操作，中、小型雞場可採用人工操作。喂料過程中，一日喂3－4次，炎熱季節早晚各加喂1次。一次加入料槽中的飼料不能超過料槽深度的1/3，否則會浪費較多飼料。

二、產蛋期管理要點（一）轉群 可根據生產實際和設備周轉情況，育成雞可在14－19周齡的任何時間轉入種雞舍，但在17－18周齡轉群較為合適。轉群過早，因雞體較小，雞籠縫隙過大，會發生跑雞現象，管理上會比較麻煩。轉群過晚，由於雞臨近開產或已經開產，轉群時的強應激會推遲產蛋率的上升，推遲產蛋高峰的來臨。 轉群是一項很繁重的突擊性工作，事先應作好妥善安排，並按生產流程和周轉計划進行。籠養育成雞可在白天進行轉群，平養育成雞晚上抓雞方便應在晚上進行。轉群前產蛋舍的籠具、飲水器等每件物品應經過認真的檢查、維修與消毒。轉群前幾天飼料中可加一些抗生素或抗應激的多種維生素等。轉群時應選擇適宜的天氣，尤其是夏季應在涼爽的晚上進行。轉群過程中應有專人抓雞，手提雞腳輕拿輕放，防止造成骨折或弄傷雞體，同時應仔細觀察，對病、弱、殘的雞進行淘汰。（二）溫度 雞舍內最適宜的溫度是18－23℃，最低不應低於7℃，最高不超過30℃。相對濕度保持在60%－75%之間。如超過此溫度範圍則會嚴重影響採食和產蛋量，當環境溫度達27℃時，每上升1℃，雞的採食量會下降1.2%。為了保持最佳濕度，平時應注意增加通風，改善舍內空氣環境，但當舍內溫度低於18℃時應以保溫為主，減少通風，舍內溫度高於27℃時則以降溫為主，可加大通風量。（三）飲水 雞機體內大部分組成物質是水，水對於雞與飼料對於雞是同等的重要，必不可少。產蛋雞在舍溫21℃時的飲水量通常是採食量的2倍，隨著氣溫的升高或降低，飲水量會有所改變，增加或減少的幅度跟氣溫呈強正相關。炎熱的夏季，飲水量可達飼餵量的4倍以上，籠養種雞比平養種雞飲水量要多。但雞飲水量往往超過實際的需要量，這通常會給管理工作帶來一定的麻煩，造成糞便變稀、變濕，使糞便清除工作難度加大，更使空氣濕度增加，空氣質量變差，雞舍內有害的刺激性氣體增加。可根據實際情況進行適當限制飲水，但產蛋高峰期和炎熱的夏季限制飲水的做法是不可取的。 飲用水應清潔、衛生。可用自來水，井水或泉水。水溫以13－18℃為宜，冬天不能低於10℃，夏天不能高於27℃。如限制飲水，一天可飲水4次，每次飲用時間可根據氣溫高低在15－30分鐘之間，應注意養雞密度，保證每隻雞都能同時飲到水。 飲水設備有水槽和自動飲水器，有條件的雞場最好採用乳頭式自動飲水器，其優點是清潔、衛生，同時免去了清洗和消毒水槽的麻煩。如用水槽則冬天必須2天1次，夏季每天1次清洗水槽，每周對水槽進行消毒1次。 應隨時保證有充足的乾淨飲用水供雞飲用，應經常檢查水箱，不能缺水，尤其是炎熱的夏季更應注意，雖然有時供水充足會使雞糞變稀，但缺水造成的危害性會更嚴重。每次飲水免疫後不要忘了及時打開供水系統。 平時應觀察和記錄每天的飲水量。突然增加或陡然減少都是不正常的，這種情況往往預示著雞體健康問題或飼料問題，應提前診斷和仔細檢查，以便及時發現問題，解決問題，減少生產中的產蛋損失。（四）光照 光照分為工人光照和自然光照。光照對成年種雞產蛋的作用是直接的，主要表現在兩個方面：一是通過對神經、體液的調節促進性腺的生長發育，並控制開產日齡和產蛋量；二是對整個雞體的所有機能的內因性調節，通過明暗光周期調控排卵和產蛋時間，自然光照還有殺菌和消毒作用。光線對雞的的影響有兩個因素：光本身的強度和波長（波長決定光線顏色）；光照時間和長短及其變化。人工光照和自然光照對雞本身的作用是一致的。 生產中應根據不同的種雞餵養季節採取不同的光照方案，不同的光照方案具體實施措施各不相同，但所有方案都應遵守這樣的原則：產蛋期每日光照強度和長度決不可減弱和縮短。換句話說，在產蛋期（21或22周齡起）每天光照時間應保持逐漸增加，到一定水平時再固定不變，切勿減少，但每天光照時間最長不超過16.5－17小時，否則對產蛋無益，且浪費電力和飼料。 密閉式雞舍中，全部採用人工光照，根據光照制定原則制定光照程序控制光照較為容易，但我國密閉式雞舍較少，尤其是農村條件下更多的是開放式雞舍，光照時間控制較為複雜。 產蛋期的的光照管理必須與育成期的光照程序緊密結合，育成期光照轉變為產蛋期光照方式的正確與否，對其產蛋高峰的出現與持續時間以及全程產蛋量的多少起著決定性的影響。一般優質肉種雞21－22周齡產蛋率達2%－5%時改為產蛋期光照方式，即在育成期的基礎上每周增加光照30分鐘，直到每天光照16.5小時或17小時時維持不變。 在執行光照程序的實際操作過程中應注意以下問題：轉群之前應制訂出完善的光照程序，並按照光照程序嚴格執行，除非發現缺陷，否則不能隨意變動，以求達到預期效果；燈泡應安裝在工作通道中間，高為2.0－2.2米，並遵守1∶1.5的規定，即燈泡之間的距離應是燈泡至雞身處之間距離的1.5倍，大約每3米安一個燈泡，燈泡亮度為40瓦即可。如雞舍內安裝了兩排以上的燈泡，則每排燈泡必須相互交叉排列，以使地面光線分布比較均勻。燈罩和燈泡變髒會降低光照強度1/3－2/3，因此應定期揩擦燈泡。產蛋初期逐漸增加光照時，每周增加量不應超過30分鐘，否則刺激太強會導致啄肛和脫肛。在產蛋期，應有備用電源以防停電時使用。 總之，執行光照程序時應嚴格按照制定好的光照程序進行，防止忘記開燈或停電時無光照情況發生，否則會連續影響好幾天的產蛋量，使產蛋率下降。（六）產蛋曲線和標準產蛋曲線 在正常的飼養管理情況下，種雞群的產蛋情況可用一曲線圖來表示，這個曲線圖就叫產蛋曲線。每個雞場在產蛋期均應畫出自己雞場的產蛋曲線圖，曲線圖比數字更能一目了然地看出雞群的實際產蛋情況及時掌握雞群的產蛋變化，標準產蛋曲線即由種雞育種公司提供的正常情況下雞發揮出最大生產潛力時的產蛋曲線。將雞場實際產蛋曲線與標準產蛋曲線對照能及時發現產蛋量是否正常，產蛋高峰出現是否及時，或產蛋後期產蛋量下降時，其下降幅度是否超出了正常值，幫助及時找出問題，採取對策從而提高整個產蛋周期產蛋量。 生產實際中繪製產蛋曲線圖時，以周齡為橫軸，母雞日產蛋率為縱軸畫一直角坐標，橫軸以周齡為刻度，一個周齡為一個刻度。從開產（即產蛋率達5%時的周齡）開始繪製。同時，在坐標圖上畫出所養肉雞種品種的標準產蛋曲線，再在坐標上逐周畫出所養雞群產蛋曲線，以便進行比較。 正常產蛋曲線的特點（或標準產蛋曲線的特點）是開產過後產蛋量急劇上升，從開產來臨到高峰僅需5－6周時間，在產蛋曲線上的表現是陡峭的上升而不是緩慢地呈現弧型；高峰過後產蛋的下降是緩慢的，產蛋曲線上的表現是一直線，不同種雞，其下降幅度有所不同，受遺傳影響。若飼養管理良好，則雞群的下降幅度和標準曲線相符，若管理較差，則產蛋曲線低於標準曲線，產蛋曲線圖的表現為上升緩慢而下降較陡。總的產蛋量會大大低天標準產蛋量。 種雞群在整個生產周期產蛋率不高，總產蛋量較少，達不到標準產蛋量，產蛋曲線圖上主要表現為2個方面：一是產蛋曲線中高峰的出現呈緩慢地弧型而不是陡峭的上升，或達不到產蛋高峰；二是高峰時期過後實際產蛋率下降幅度比標準曲線下降幅度快或者下降突然。 高峰出現緩慢或達不到，主要原因可能有以下一些：育雛、育成期存在飼養管理或疾病方面的問題，如在開放式的雞舍，育雛育成期處在上半年，日照不斷增加，未採用恆定光照法，違反了光照管理原則；未採取限制飼養，雞群性成熟年齡不一致且體重超重，開產時間相差較遠；或在育雛育成期發生了較嚴重的傳染病；或育雛育成期營養供應不足，體重未達標，或育成—產蛋飼料轉換不及時、不合理等均會出現此種現象。 高峰過後產蛋量突然下降，下降幅度比標準曲線快而突然，主要原因會有以下一些：日糧配方發生改變或者原料質量問題，如飼料品種突然改變，飼料發霉變質，或某種成分含量偏低、偏高等；光照時間和強度突然改變，如開關燈不準時，或停電無法保證光照時間，或光照強度發生了改變等；飲水器出現障礙，造成長時間停水、缺水；受到人或動物的干擾而驚群或受到聲響等強烈刺激；接種疫苗或使用藥物的副作用；雞群患突發性的傳染病，如新城疫、傳染性喉氣管炎、傳染性支氣管炎、減蛋綜合症等傳染病發生時，雞產蛋量突然下降，有時下降幅度高達50%以上。 產蛋量異常下降後要回升到原來的水平是不可能的，愈接近產蛋後期，下降的時間愈長，回升愈困難，即使回升，回升的幅度也很有限。產蛋前期未達到產蛋高峰或緩慢達到產蛋高峰而少產的蛋要想在產蛋後期得到補償是不可能的。因此發現產蛋量異常下降後，要儘快找出其原因，並馬上採取措施得以糾正，爭取盡量多產蛋，少受損失。（七）高溫季節保持高產蛋率的措施 炎熱的夏季，高溫對種雞威脅很大，如不做好防暑降溫措施和改善飼養管理，則產蛋量會明顯下降，死亡率增加。高溫季節盡量保持高產蛋率的措施一般從以下兩方面進行：加強防暑降溫和改善飼養管理。1．防暑降溫措施 安裝電風扇：加快舍內空氣流動，降低舍溫，吊扇、排風扇、抽風扇均可。 舍內安裝噴霧降溫裝置：舍內溫度較高時，自動噴出霧狀水珠，吸收舍內和雞體本身熱量，使舍溫降低。 屋頂噴水：在屋頂上裝上固定的或能旋轉的水龍頭，定時向屋頂噴水，大大降低屋頂表面溫度的同時降低舍內溫度，此法通常可降低舍內溫度5－7℃。2．飼養管理措施 當溫度升高時，由於維持體溫所需能量相對較少，加之高溫使雞感覺不舒適，故採食量下降，從而導致蛋白質攝入量減少，滿足不了產蛋期需要，必須對飼料配方進行調整才能使雞獲得平衡的營養成分，使蛋白質攝入量大致保持穩定。對飼料配方的調整有兩種方法，第一種是減少日糧的能量含量，減少能量含量將增加雞的採食量，從而增加每天蛋白質攝入量。第二種是增加日糧的蛋白質含量，溫度上升時，飼料消耗量降低，為保持每天蛋白質攝入量，則應提高日糧中蛋白質比例。實際操作中，可以按照以下原則進行調整：當溫度超過最適溫度，溫度每升高1℃，日糧所含能量應減少1%－2%，或蛋白質含量增加2%左右；當溫度下降到18℃以下時，按相反方向進行調整。當然減少的能量或增中的蛋白質含量不應偏離飼養標準太遠，一般不能超過飼養標準的5%－10%範圍。 保證飲水量充足，絕不可斷水。通常在21℃時，飲水量是採食量的2倍，炎熱夏季可增加4倍多。應隨時保證水箱或水槽中有清潔的飲用水，並對水箱、水槽定時進行消毒。 高溫季節細菌等病原微生物繁殖較快，應注意飼料衛生，現配現喂，防止飼料發霉變質，以免種雞得病影響產蛋。 飼料或飲水中添加維生素C，維生素C具有良好的抗熱應激作用，一般添加劑量為每噸飼料加200－300克，飲水時每100千克水中加15－20克。 夏季陽光直射，光照太強，加之高溫等不良因素易造成啄肛、啄羽等現象發生，應注意使用布簾擋住強光和加強通風等。 飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉。因夏季高溫，隨雞體呼吸排出的二氧化碳量增加，血液中碳酸氫離子濃度下降，造成產蛋率下降，蛋殼變薄，破損率增加。碳酸氫納可部分解決這些問題，據報道，添加碳酸氫鈉可提高產蛋量5個百分點以上，料蛋比下降0.2，破損率減少1%－2%，並可緩慢產蛋高峰下降過程，使用方法是先將碳酸氫納溶於少量清水中，再將清水拌勻於飼料中即可飼餵，不過此時應考慮適當減少食鹽用量。（八）減少不合格種蛋 合格的種蛋是種雞場生產的目的，為了得到儘可能多的種蛋，除了給種雞提供合理而豐富的營養物質，提高公雞精液質量，增加母雞機體健康外，飼養管理的改善也會明顯增加合格種蛋數量，尤其是平養方式下管理措施的合理有利於減少不能用作合格種蛋的污染蛋、破損蛋。1．種蛋的收集。根據季節不同，要求每日收集種蛋次數為4－5次，夏季收集種蛋次數應盡量多。母雞每天產蛋時間並不均勻分布，約70%的蛋集中在上午9:00至下午3:00這段時間內產出，這段時間收集蛋間隔時間應短，產蛋箱中存留的蛋越少，蛋的破損也就越少。蛋收集後應在半小時內進行熏蒸消毒，然後在溫度、濕度合理的環境下貯存。2．夜晚應關閉產蛋箱，晚上最後一次收集蛋時應將產蛋箱關閉，空出產蛋箱，不蛋留在產蛋箱內過夜，也不能讓雞留在產蛋箱內過夜，以保持產蛋箱內的清潔、衛生。3．產蛋箱的墊料應清潔、乾燥、鬆軟，並及時添加和更換。4．防止地面蛋。產蛋箱應於開產前兩周放入舍內，讓雞逐漸熟悉並習慣使用。產蛋箱數量應足夠，每4隻母雞應有一個產蛋箱。產蛋箱垂直放置於舍內，盡量放在較暗的地方。產蛋箱應遮光，箱內保持幽暗，使雞能靜下來。（九）防止產蛋雞啄癖 產蛋雞啄肛、啄羽等啄癖的發生是生產中常見的現象。啄癖影響雞的健康，增加應激，影響產蛋，嚴重時還會造成雞的死亡，增加死亡率，因此應盡量防止發生啄癖現象。防止發生啄癖首先應進行斷喙，理想的斷喙是防止發生啄癖和減少啄癖的關鍵。 生產中啄癖發生時應查找原因，再採取相應對策。除了斷喙不理想外，產蛋雞發生啄癖的原因還有以下幾點：1．光照過強或紅色光線刺激，對雞產生一種應激作用而發生啄癖。2．飼料中缺乏某些營養成分，如蛋白質供給不足，氨其酸含量不平衡，以及磷、鈉、等礦物元素缺乏。3．舍溫較高，通風不良，使雞感到不舒適，煩燥不安而亂啄。4．飼養密度過大，活動面積不足。5．不同日齡的雞混養，出現以大欺小、以強欺弱的現象。6．出血、外傷、脫肛等各種刺激誘發啄癖產生。7．外界聲響刺激、操作規程突然變化或連續驚群時易發啄癖。（十）減少優質肉種雞就巢性 由於優質肉種雞一般都含有土雞血源，有些母雞會產生一定的就巢性，母雞的就巢也稱抱窩，指母雞產蛋一段時期後，佔據產蛋箱進行孵化的行為，這是母雞的繁殖本能。嚴重時母雞一年抱窩可達幾次或十幾次，嚴重影響全年的產蛋量。解決優質肉種雞的抱窩性是提高產蛋量的一項重要措施技術。主要措施有：1．改變環境。發現抱窩母雞及時挑出，放在通風而明亮的地方，不設置產蛋箱，並給予其他應激因素的干擾，如水浸、羽毛穿鼻等方法。2．藥物催醒。雖然以上措施對就巢性有一定的控制作用，但是，消除就巢性最根本的措施是遺傳選擇。（十一）影響受精率和孵化率的因素及其改進方法 影響受精率和孵化率的因素有很多，既受公雞、母雞兩方面的影響，也受種蛋質量、種蛋貯存時間、孵化時溫、濕度控制等方面的影響。在公母雞飼養管理方面影響受精率和孵化率的因素及其改進方法為：

母雞方面：1．母雞日糧營養必須平衡，每天飼料供給必須充足。營養是母雞高產蛋、產高質量種蛋的基礎，合理的日糧供應才能保持雞群健康和合適的體重，以最小的成本產出最多的可孵蛋。2．必須嚴格執行光照程序中規定的每天的光照時間。因為光線可刺激母雞體內某些內分泌腺活動，加快卵泡發育，保證產出高質量蛋。當自然光照時間不夠時，人工補充光照是必須的。3．應為雞群創造最適宜的飼養環境，包括舍內溫度、濕度、通風等。

公雞方面：1．體重控制：在保證公雞營養需要量的同時應控制其體重，應保持品種應有的體重標準。尤其是優質肉用種雞，其體重控制顯得更為重要。在育成期必須進行限制飼餵，在繁殖期其營養水平應比母雞低，尤其是蛋白質含量可降低12%，否則公雞過肥會影響交配和降低受精率。2．剪冠、斷趾、斷喙：在平養方式下顯得尤為重要，公雞的冠比較發達，成年時，常因公雞間的爭鬥，使冠損傷，也會因冠大而影響公雞的採食和和飲水。為此，種用小公雞最好在1日齡剪去冠，同時將兩個內側趾在第一個趾關節處切斷，以免配種時抓傷母雞，有益於提高受精率和降低母雞淘汰率。6－9日齡將公雞的喙切斷，但公雞斷喙要比母雞斷喙留的長一些，約為母雞長度的一半。3．公母比例恰當：公母比例取決於種雞類型和體形大小，公雞過多或過少均會影響受精率。自然交配時一般肉用種雞公母比為1∶8－9左右比較合適。人工授精時公母比為1∶45－55左右比較合適。4．及時淘汰不合格種公雞：研究表明，某隻公雞與其配種的母雞都固定時，如這隻公雞失去了配種受精能力，只有當這隻公雞被提走之後其他公雞才會代替它。特別是平養肉種雞時，公雞腿部更容易出現問題。比如跛行、腳底腫脹發炎、關節炎等，這些公雞往往配種受精能力較弱，應及時淘汰，但必須保證公雞總數，放進同等數量的健康強壯公雞。為防止公雞間打架，加入新公雞時應在天黑之前1小時進行。5．創造良好的交配環境：飼養在「條板—墊料」地面的肉種雞，公雞往往喜歡停留在條板棲息，而母雞卻往往喜歡在墊料上配種，這些母雞會因公雞不離開條板而得不到配種。為解決這個問題，可於下午將一些穀物或粗玉米顆粒撒在墊料上，誘使公雞離開條板隨之就會在墊料上進行交配而保證母雞受精。(十二)生產記錄 養雞場的記錄、記栽必須詳細、準確。包括喂料、死淘及產蛋記錄等。便於總結生產經驗，發現存在的問題，及時進行分析和整理

第三節 優質肉種雞種用性能評價方法（一）開產日齡 單只母雞的開產日齡是這隻雞產出第一個蛋的日齡，而生產中常用群體開產日齡，即，群體產蛋率達到5%的日齡。（二）產蛋量 種雞產蛋量的計算方法有全年產蛋量、300天產蛋量和500天產蛋量（或66周齡產蛋量，或72周齡產蛋量）等。 如果是個體記錄，全年產量指一隻母雞從產第一枚蛋開始一年內共產蛋的數量，300天和500天產蛋量分別表示種雞飼養至300日齡、500日齡時的產蛋量。 群體的年產蛋量常用入舍母雞平均年產蛋量為表示：

入舍母雞年產種蛋量（個）= 全年種蛋總量

入舍（開產雞）母雞數

（三）產蛋率 分別有年平均產蛋率、周平均產蛋率和只日產蛋率。

入舍母雞年平均產蛋率＝ 全年種蛋總量 ×100％

入舍母雞數×365

周平均產蛋率＝ 每周產種蛋數 ×100％

母雞數×7

日產蛋率＝ 每天產種蛋總數 ×100％

當天母雞數

（四）蛋重 種雞所產的蛋重在整個產蛋期間是從小逐漸增大的變化過程。常用32－35周齡內任何3天的平均蛋重表示。（五）受精率 常在種蛋孵化5－7天時照蛋，挑出無精蛋，以受精蛋數與入孵蛋數的百分比表示。（六）孵化率 有受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率兩種表示方法：

受精蛋孵化率＝ 出雛數 ×100％

入孵受精蛋數

入孵蛋孵化率＝ 出雛數 ×100％

入孵種蛋數

（七）健雛率

健雛率＝ 合格雛雞數 ×100％

出雛數

飼養種雞的最終目的是產出健康雛雞苗，所以衡量種雞利用價值最終以能繁殖多少健康雛雞來表示。 一個生產周期內每隻母雞可獲得鍵雛雞數= 平均種蛋數×入孵蛋孵化率×健雛率。