五分鐘做好一款蛋糕，驚呆了！

【材料】名稱重量餅皮牛奶250g糖粉30g玉米澱粉30g雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）黃油20g夾餡淡奶油450g幼砂糖55g香草精少許芒果果肉350g低粉（餅皮）50g【步驟】① 牛奶倒入容器中；② 低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻；③ 三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；④ 將步驟2拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，直至全部倒入；④ 過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊；⑤ 黃油切丁，隔熱水融化；⑥ 取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻；⑦ 隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時；⑧ 取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開；⑨ 小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；⑩ 芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖後先低速後轉高速打發；取出冷藏後的餅皮，一張張撕開，8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上，抹上少許打發好的奶油蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；重複步驟11~12動作兩次；將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮；重複步驟11-15，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子，最後在加點裝飾就好了。【小TIPS】① 麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩；② 過篩後的麵糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多；③ 煎餅皮的時候要用小火，麵糊成型即可揭下；④ 煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時；⑤ 這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張；⑥ 藉助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；⑦ 脫模後可按自己喜好進行裝飾。懶人版軟糯彈牙糯米蛋糕蘇蘇愛美食

【介紹】夏天氣溫高，不喜歡長時間待在廚房，大愛一些懶人版快手做烘焙的方子。這款草莓糯米蛋糕，非常適合夏季，不僅口感軟糯彈牙，清新爽口，做好的蛋糕，用自己喜歡的模具來切割，簡單裝飾一下，就無比驚艷，三兩閨蜜坐一起慢慢享受，真真好愜意哦！【材料】名稱重量糯米粉100克雞蛋1個細砂糖60克泡打粉5克草莓120克淡奶油90克低粉40克黃油60克【步驟】①黃油用微波爐加熱1分鐘至溶化，倒入淡奶油拌勻。（邊倒邊攪）②倒入蛋液拌勻，加入細砂糖50克。（糖量可以自行增加）③糯米粉、低粉、泡打粉混一起篩入拌勻的蛋奶液中拌成蛋糕糊，草莓切丁倒10克白砂糖拌勻。④蛋糕糊分成兩半，一半拌入草莓丁，一半裝入帶扁口花嘴的裱花袋中，放入冰箱靜置1小時。玻璃模具內塗上一層薄薄的黃油，取出蛋糕糊，先把有草莓丁的蛋糕糊鋪在裡面抹平，再把另一部分蛋糕糊擠在表面。⑤烤箱預熱180度烤40分鐘左右即可，用牙籤扎不沾蛋糕即為熟了，取出脫模再用自己喜歡的模具切割，表面裝飾下就OK了。（糯米蛋糕溫熱吃口感最佳，吃不完放在保鮮袋保存，吃時再重新用微波爐加熱30秒即可）可可海綿蛋糕小雯

【介紹】可可海綿蛋糕一直未敢嘗試，生怕消泡嚴重變成大餅子。直到在雨夜妮娜姐姐那裡看到了不消泡的可可海綿蛋糕製作方法，果斷舞刀弄斧不商量。新方法做的可可海綿蛋糕，果然成品很贊！最重要的是，真的可以慢吞吞的拌合麵糊不著急，更不用隔水加熱蛋液，是個好方法。不知用這個方法做原味海綿效果會如何呢？【材料】名稱重量材料：雞蛋3個細砂糖100克低筋麵粉80克牛奶50毫升黃油30克可可粉20克裝飾：淡奶油50克細砂糖5克香草精少許花瓣少許【步驟】①牛奶、黃油放入小鍋加熱至黃油融化，加入可可粉拌勻；②雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加糖用電動打蛋器攪拌到硬性發泡，即提起打蛋器蛋白霜呈堅挺的三角狀；③加入蛋黃繼續攪拌大約2分鐘；④加入低筋麵粉，以海綿蛋糕麵糊拌合方式，由一點鐘的地方插入刮刀，抄底划到八點鐘方向，提起刮刀同時逆時針轉動半圈盆，刮刀帶著麵糊回到轉了半圈後的新的一點鐘地方，此為一個回合，大約拌合20-25回合即可拌勻；⑤將步驟1的可可液體倒入步驟6的麵糊中，繼續以海綿蛋糕的攪拌方法拌勻；⑥拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤模中，烤箱預熱170℃，烘烤30-40分鐘，以竹籤插入蛋糕體內，拔出後無黏物帶出為準；⑦烤好的蛋糕倒扣在烤網上，脫掉烤模，撕掉油紙，表面蓋上一層擰乾的濕布晾涼；⑧淡奶油加香草精、糖打至出現紋路後裝入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上擠上由中心向外圈放射狀的豎條，然後再用勺子背面輕輕抹出凹槽；⑨中間擺上花瓣即可。法式中芝士蛋糕（8寸）阿濤@烘焙幫

【介紹】製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此乳酪又被稱為「奶黃金」。乳酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。每100g乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40％～50％的磷日需求量！【步驟】名稱重量奶油乳酪250g牛奶200g黃油60g低粉30g玉米澱粉30g蛋黃80g蛋白160g檸檬汁1小匙細砂糖110g糖粉適量可可粉適量【步驟】①奶油乳酪隔溫水（50度）軟化後打成膏狀②加入蛋黃攪打均勻③加入牛奶攪打均勻④加入隔溫水液化的黃油攪打均勻⑤過篩加入低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻⑥蛋白冷藏後加入檸檬汁，打出魚眼泡加入一半細砂糖，打出細膩泡沫後加入剩餘細砂糖繼續打發⑦蛋白打至濕性即可（8成）⑧分多次將蛋白霜挑入做法5中，翻拌均勻⑨從20cm高處將芝士蛋糕糊倒入模具（模具內事先刷上薄薄一層色拉油，並用錫紙包好底部密封），並震模擠出大氣泡⑩水浴法（烤盤盛水插入下層，模具坐於烤網插入中下層），上管150度，下管160度，烤80分鐘左右即可（缺水要中途補水）出爐後徹底放涼，入冷藏室冷藏3小時用紙張剪出網格狀，蓋於芝士蛋糕表面，用網篩撒上糖粉和可可粉裝飾即可切芝士蛋糕的時候一定要將刀加熱，每切一刀都要擦乾淨重新加熱再切【小TIPS】如果你覺得輕芝士意猶未盡，重芝士又負擔太重，中芝士是一個不錯的選擇哦！鮮果裸蛋糕香兒廚房

【介紹】2015年的第一個菜譜，追隨現在流行的裸蛋糕，彷彿可以不拘小節，隨意添加各種水果和鮮花，無需專業的裱花，簡單方便。這個蛋糕連續做了2個，第一個做了戚風蛋糕，沒想到戚風柔軟的經不住水果和奶油的的份量，最後還是做了這隻海綿蛋糕，還好是6寸的，等這個完工了，第一個已經被我們你一口我一口的全部消滅了【材料】名稱重量雞蛋3個蛋糕粉90g葵花籽油25g白糖65g牛奶35g草莓250g檸檬汁數滴獼猴桃3隻淡奶油150g白糖15g【步驟】① 準備食材，烤箱150度預熱，把油和牛奶放在預熱的烤箱上面，切記是烤箱上面不是裡面。② 全蛋打入盆里加入全部白糖滴入數滴檸檬汁③ 打發至蛋糊細膩蓬鬆，明顯有紋理，把牙籤插入蛋糕糊不會很快倒下④ 篩入蛋糕粉用橡皮刮刀翻拌均勻⑤ 先把牛奶和油倒入一起攪拌均勻再沿著刮刀加入蛋糊里⑥ 翻拌均勻⑦ 倒入模具里連模具一起震幾下（模具我墊了油紙）⑧ 放入烤箱倒數第二次40分鐘⑨ 時間到取出倒扣，撕去油紙後待涼⑩ 獼猴桃去皮切丁，草莓用淡鹽水洗凈淡奶油加入15克白糖打發涼透後把蛋糕分成3片一層奶油再加入水果後再加入奶油重複反覆做好，表面再加上水果即可【小TIPS】① 這個蛋糕因為要加奶油和水果被我減少了15克白糖量，我用廚師機打發的，用電動打發用40度左右溫水隔水打發。② 牛奶和油放在預熱的烤箱上面讓其保持有一定的溫度，切記是烤箱上面不是裡面。加入之前把牛奶和油倒入一起迅速攪拌均勻再沿著刮刀倒入蛋糊里，我一直這樣一次都沒失敗過。③ 烤箱的溫度要依照自家的烤箱為定
推薦閱讀：