冠心病飲食六原則

07-23

膳食是影響冠心病的主要因素之一，循證醫學證據顯示，不良的膳食習慣增加心血管病發生的風險，而合理科學的膳食可降低心血管疾病風險。

冠心病是粥樣硬化病變導致冠狀動脈管腔狹窄、阻塞，導致心臟心肌缺血而引起的心臟病。飲食是導致冠心病至關重要的因素。如果改變飲食結構，合理調配飲食，則動脈粥樣硬化可以達到有效的控制。

減少每日膽固醇及脂肪的攝取

膽固醇的攝入量不應超過300mg/日，脂肪的攝入不應超過總熱量的30％，其中飽和脂肪酸應控制在佔總熱量的10％以內。飽合脂肪及膽固醇含量高的飲食是造成心血管疾病的罪魁禍首，因此平時應少吃肥肉、動物內臟、魚卵、奶油、豬油、牛油、羊油等動物類油脂。盡量以豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等為烹調油。烹飪時不宜採用油炸、燒烤烹調，不過植物油也不宜過多，食用過多的植物油易導致肥胖，對病情不利。

合理飲食，控制總熱量，控制體重

冠心病患者日常生活中不要過飢或過飽，一日三餐要有規律，保持一定的基本量。在營養搭配上不要過分的單調或偏食，保證熱能的平衡。注意食品種類豐富，膳食平衡。總熱量的攝入以體重不超過標準體重為原則，若有超重現象，應減少熱量的攝人或增加活動量，來加速過剩熱量的消耗。

控制碳水化合物攝入

碳水化合物是機體熱能的主要來源，碳水化合物攝入過多，可造成熱量過剩，在體內同樣可轉化生成脂肪，引起肥胖，並使血脂升高。經研究證明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高於蔗糖，蔗糖高於澱粉。美國、加拿大等國，人們的食糖量可佔一日熱能的１５～２０％，其冠心病發病率遠高於其它國家和地區。因此，要嚴格控制碳水化合物攝入總量，尤其是控制食糖攝入量。

控制鈉的攝入

堅持膳食清淡，減少鹽和糖的攝入，一般每日食鹽的攝入量應控制在6克以下。平時盡量少吃純糖的食物及製品以控制糖的攝入。

多食新鮮蔬菜和水果

對於冠心病患者來說，主食要比健康人少一些，以穀米為主，不要過多攝入精細麵粉。但水果蔬菜不能少。維生素C的功能之一是增加血管的韌性，減少脆性、預防血管出血。新鮮水果蔬菜中含有較多的維生素C，尤其酸性的水果中的維生素C含量較為豐富。

適量飲酒，每日不超過25g

適量飲酒應因人而異，並取得醫師的同意。不飲酒者，不建議適量飲酒。如有飲酒習慣，建議男性每天的飲酒量（酒精）不超過 25 g，相當於 50 度白酒 50 ml，或 38 度白酒 75 ml，或葡萄酒 250 ml，或啤酒 750 ml。女性減半。