【義大利美食】義大利肉醬面

地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態 對於國人估計是吃不習慣的，如今義大利麵條已成為世界的寵兒 義大利面種類繁多，據說至少有500多種，醬汁也是千變萬化 可搭配出上千種義大利面料理 在APPLE的食譜里，最屬鐘意的莫過於肉醬意麵了，屬紅醬意麵 紅醬主要是以番茄為主製成的醬汁，也是目前見得最多的吃法 稍加根據自己喜歡的口味改動，但絕不遜色於地道的義大利面

原料：義大利面、西芹、番茄、大蒜、洋蔥、牛瘦肉、番茄醬、紅酒、高湯、鹽、橄欖油、羅勒葉。

1. 牛瘦肉洗凈瀝干水分，切小塊，放入攪肉機內

2. 啟動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用

3. 將所有蔬菜洗凈，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎

4. 平底鍋內倒入適量橄欖油

5. 加熱後倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香

6. 倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻

7. 加入番茄醬

8. 加入紅酒繼續翻炒出湯汁

9. 調入高湯，加入少許鹽，燜煮至湯汁濃稠時關火備用

10. 湯鍋內加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入義大利面，中火煮至麵條無硬心

11. 撈出控干水分，加入少許橄欖油將麵條拌勻

12. 拌好的義大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用

溫馨小貼士：A：義大利面在氽燙時加入少許鹽可使麵條更緊實更有彈性，撈出控干水分時需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓麵條保有Q勁，而且不會粘合在一起 B：番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，更酸甜 C：在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意麵時能充分讓意麵完全粘裹上肉醬 D：番茄肉醬意麵口感酸甜，開胃好吃，也可以換成菌菇類來烹調