秋季這麼吃，孩子個頭躥一躥

07-23

　　很多人都知道秋季要養生。但是你知道嗎？秋季吃得好，同樣也會迎來孩子的黃金長高期。

　　秋季氣候乾燥，孩子很容易出現鼻子、皮膚等部位的乾燥，甚至會導致上火、便秘、口腔潰瘍等癥狀的發生。

　　所以，多給孩子吃一些能夠增強抵抗力和免疫力的食物十分關鍵，只有吃好了，個頭兒才能躥起來。

　　1、炸藕盒

　　用料

　　藕1節、豬肉400克、蛋清2個、澱粉80克、麵粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克（肉餡用）、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克（麵糊用）、清水15ml（肉餡用）、清水適量（麵糊用）

　　做法

　　1.豬肉剁成泥，加1勺清水，沿一個方向將水攪入肉餡中，加鹽、生抽、料酒、蛋清、薑末、蔥末沿一個方向攪打上勁兒，放入冰箱腌制半個小時；

　　2.藕去皮，切成厚約0.6厘米的片，再從中間切一刀，不要切斷，每兩片相連成合頁狀；

　　3.將肉餡塞入藕片中，壓實，使藕孔中也充滿肉餡不鬆散；

　　4.麵粉、澱粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水，攪打成均勻麵糊；

　　5.鍋中油六成熱時，關小火，將藕盒放入麵糊中均勻包裹麵糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可。

　　小貼士

　　藕片不要切得太厚，否則過硬，不容易夾肉餡。

　　2、蚝油杏鮑菇

　　用料

　　杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蚝油1勺、澱粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

　　做法

　　1. 杏鮑菇洗凈，切片；肉和彩椒切片，加醬油1勺、澱粉1勺抓勻，腌10分鐘；

　　2. 調醬汁：蚝油1勺、醬油1勺、糖半勺，拌勻後待用；

　　3. 鍋中熱油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鮑菇片，炒勻；

　　4. 倒入調好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮3到5分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可。

　　小貼士

　　如果給小朋友吃，不放黑胡椒也可以，以免寶貝不喜歡。

　　3、山藥炒木耳

　　用料

　　山藥200g、木耳150g、大蒜2瓣、彩椒、蔥、油和鹽適量

　　做法

　　1. 山藥除皮，木耳泡發，然後把山藥切片，放入開水裡汆一下；

　　2. 鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥和蒜瓣炒香；

　　3.放入彩椒、木耳和山藥，炒1分鐘後放鹽，把鹽炒勻，起鍋裝盤即可。

　　小貼士

　　山藥有兩種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較脆。

　　4、粉蒸胡蘿蔔

　　用料

　　胡蘿蔔1根、玉米面2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、干辣椒、香菜

　　做法

　　1. 胡蘿蔔去皮切細絲，將細玉米面拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中。

　　2. 放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。

　　3. 蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段，鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

　　小貼士

　　親們，如果給孩子吃，可以先盛出來一部分，另外大人吃的再放干辣椒，吃著特過癮~

　　5、蓮子雞丁

　　用料

　　雞胸脯肉250克、去心蓮子50克、香菇10克、火腿6克、雞蛋清1個、蔥姜、鹽、味精、醬油、料酒、濕澱粉、油

　　做法

　　1.雞胸脯肉洗凈，切成丁，用鹽、味精、料酒拌勻腌制，然後再加雞蛋清、濕澱粉上漿。

　　2.香菇洗凈，加水浸透，切成小丁；火腿用溫水洗凈，切成同香菇大小的丁。

　　3.蓮子加水蒸熟，炒鍋加油，放入薑片略煸炒，放入雞丁炒散，隨後加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻，最後加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。

　　小貼士

　　蓮子蒸熟就可以了，不用蒸的過於軟爛~

　　6、番茄炒菜花

　　用料

　　番茄、菜花、番茄醬、水澱粉、清水、生抽、鹽

　　做法

　　1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘。

　　2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分，去皮後的番茄切成小丁。

　　3.炒鍋放少量油，7成熱時倒入番茄小火炒，之後撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟後倒入菜花繼續翻炒。

　　4.調入生抽，鹽，少量清水，待到番茄融化到一半時，改大火倒入水澱粉即可。

　　製作提示

　　番茄可以用熱水燙一下，因為燙過的番茄比較容易剝皮。

　　7、西蘭花炒蝦仁

　　用料

　　蝦仁8隻、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油

　　做法

　　1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉腌一下；大蒜拍破切碎。

　　2. 鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

　　3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　蒜末正常放就行，因為這道菜不會讓孩子們吃出辣味兒！

　　8、牛奶燉蛋

　　用料

　　雞蛋2個、牛奶250毫升、白糖2湯匙

　　做法

　　1. 雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，用篩網過濾1次。

　　2. 將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　3. 碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔，放到蒸鍋里，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

　　小貼士

　　蒙保鮮膜還是很重要的，不然蒸鍋蓋上蓋子後，這樣水珠就不會滴落在食材上了喲~

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