讓手中的饅頭變得靈動而有趣吧！

07-23

食材：

麵粉、南瓜、酵母、水、白糖

做法：

1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻

2.剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料用筷子拌勻.

3.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.

4.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成3份.取其中一份搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.

5.桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.

6.蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭.

棒棒糖花捲

食材：

麵粉、吉士粉、可可粉、酵母、牛奶糖

做法：

1、麵粉加入糖，酵母，牛奶一起揉成麵糰。分成三份，分別加入可可粉和吉士粉揉成彩色麵糰。

2、三塊麵糰擀開疊加在一起。

3、再次擀成薄片，從一邊捲起。

4、切成均勻的厚片

5、用小竹棒插入花捲，醒發半小時入蒸籠蒸熟。

6、蒸好的棒棒糖花捲。

刺蝟包

食材：

麵粉、酵母粉、豆沙、白砂糖

做法：

1.酵母粉先用溫水化開，取麵粉加白糖加水，然後和酵母粉一起和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵

2.發酵一點五到兩倍大的時候就可以了，用手插一下，如果洞不反彈就說明發的很成功。然後繼續和面，把裡面的起泡趕出來

3.取一小塊，擀勻，放上事先做好的豆沙，收口

4.做成刺蝟形狀

5.用剪刀剪出刺的紋理

6.眼睛可以直接用豆沙代替

7.蒸格上抹點植物油，防止粘鍋，然後均勻擺放好，留下足夠縫隙

8.大火蒸，等水開了之後關小火，二十分鐘後關火，悶幾分鐘，即可

紫薯開花饅頭

食材：

紫薯、麵粉、酵母粉、清水

做法：

1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。

2. 拿200克麵粉和成白麵糰，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵糰，如果紫薯太干，可以適當加些水。

3. 將兩種麵糰放置一邊進行發酵。

4. 兩種麵糰發至兩倍大即可。

5. 將白麵糰和紫薯麵糰分別分成若干小擠子。

6. 取一份白麵糰擀成圓形，將紫薯麵糰揉圓包入其中，像包包子一樣。

7. 包好後收口朝下，稍微揉圓整理下。

8. 用刀在上面橫豎十字切兩刀。

9. 放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵。

10. 大火蒸15分鐘即可。

紫米玫瑰饅頭

食材：

麵粉、紫米面、溫水、酵母

做法：

1.用溫水攪拌均勻酵母，和成麵糰，和成三光，面光，手光，盆光，放到溫室蓋塊濕布醒2小時

2. 醒好的麵糰會比以前大一倍，有很多氣孔就可以了

3. 分成兩份，其中一份揉入紫米面，揉勻即可

4. 麵糰分成一個個小擠，幹成麵餅，怕粘可以撒點乾麵粉

5. 把幹好的麵餅疊加擺好，用筷子在中間按壓一下，從底部往上一直卷到頭，用手掐住中間轉一下掐斷就是兩朵玫瑰花了

6. 做好以後放到鍋內，涼水入鍋，開鍋20分鐘就熟了

小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。