#春天烘焙季# ~水果千層蛋糕~層層疊疊的美味

(2014-04-24 09:12:49)

千層蛋糕近來風靡於各個甜品店的一款小點也是我心頭一直念著並想去嘗試的一款甜品年後雖然零零碎碎的做了不少蛋糕不過自己吃到的卻是少之又少於是決定要好好犒勞一下自己這回就選它來挑戰了

【水果千層蛋糕】餅皮材料A：低粉160g、黃油30g、雞蛋（兩個全蛋和一個蛋黃）、牛奶480ml、幼砂糖50g夾餡材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精少許，新鮮草莓、芒果適量製作：

1、將兩個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻；2、加入幼砂糖，繼續攪拌至糖融化；3、放入牛奶，攪拌均勻成牛奶雞蛋液；

4、低粉篩入牛奶雞蛋液；5、攪拌成均勻的麵糊；

6、倒入融化的黃油，攪拌均勻；7、將攪拌後的麵糊過篩，得到均勻細膩的麵糊；8、入冰箱冷藏半小時；

9、取一口不粘鍋；10、將冷藏後的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開；11、小火煎至麵糊成型，揭下即可；12、依次做好所有的餅皮；

13、草莓洗凈後去蒂切成丁；14、芒果去皮去核後切成丁備用；

15、將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖後先低速後轉高速攪打；16、倒入少許香草精後，繼續用打蛋器將奶油打發；

17、取一張餅皮；18、抹上適量打發好的奶油；19、用抹到抹開；

19、蓋上另一片餅皮；

20、再放少許奶油並抹開，隨即放上芒果；21、蓋上餅皮，抹上奶油，一層一層，直至放完所有的餅皮；

22、用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平；23、表面蓋上一片餅皮；24、放密封盒中冷藏定型；25、第二天隨喜好裝飾即可；~碎碎念~1、麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩；2、煎的時候要用小火，麵糊成型可以揭開就可以了；3、如果沒有不粘鍋，每做一張餅皮，鍋內都需要抹少許油以防粘連；4、做好的餅皮可以用保鮮膜一層層的隔開,避免粘連及餅皮風乾；5、餅皮盡量做成大小一致，因為家裡的鍋子是26cm的，太大，所以我想了個懶人方法，用6寸的戚風模子當成煎餅器，看圖說話吧；

6、以上面糊一共做了20張6寸的餅皮，這個蛋糕用了其中的17張；7、抹奶油時，將貼著鍋的那一面朝下，因為這一面顏色不太能完全均勻，放下面看不見，哈哈；8、每一層奶油的量儘可能一致，可以使做好的蛋糕層與層之間厚薄一致；9、我是兩片餅皮中間抹奶油，然後抹奶油放上水果，再繼續兩片餅皮中間抹奶油，繼續放水果這樣子，水果用了草莓和芒果交替放置，也可以依據自己喜好編排放置；10、蛋糕的裝飾可以隨自己喜好進行，我用了個白巧克力圍邊，遮醜還是極好的；

這個蛋糕考驗的其實真的是耐心一次次的倒麵糊、開火、晃鍋完成每張餅皮的製作一層層的攤開、抹奶油、放水果層層堆砌一切看似都在重複中行進有時候對於吃的慾望真的是其次享受的永遠是這製作的過程以及獨處的美好時光

草莓、芒果當季的主流水果層與層之間交替的放置著視覺上的跳躍更是入口後的不同口感

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