健康飲食的4條原則

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?邁克爾·波倫（Michael Pollan） 是美國著名的飲食作家，他的作品曾經多次獲得有「美食奧斯卡」之稱的「詹姆斯·比爾德獎」（James Beard Awards）。2013年，他被《時代》周刊評選為「食物之神」。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食話題寫作的典範。在他的著作《吃的法則》中，他提出了一些健康飲食可以遵循的原則：

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一、不吃你祖母不認識的食物

首先，不吃你的祖母不認識的食物。你可以設想你的祖母推著購物車在超市裡逛，她拿起一包有吸管的酸奶時會一頭霧水，這是食品呢還是牙膏呢？邁克爾·波倫認為，現在超市裡有很多貌似食物的產品，我們的祖輩根本不會認作是食物。這些產品不僅會含有很多化學添加劑和玉米、大豆提取物，而且經過了專門的設計加工，對人體的進化現狀十分敏感，迎合了人對甜味、脂香和鹹味的天生喜好。這些滋味在自然界難得一嘗，而食品科學家卻可以輕鬆調製出來，結果在加工食品的誘惑下，我們食用的美味大大過量，對身體有害無益。

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二、不吃五種以上成分的食品

其次，不吃含五種以上成分的食品。食品成分的具體數量由你自己來決定，但包裝食品所含成分越多，意味著加工工序可能就會越多。

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三、不吃小學生弄不懂成分的食品

第三，不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品。名稱中帶有「低脂」的食品並不一定能幫助你減肥，也可能會讓人變得更胖。這是因為除去食物中的脂肪並不一定能降低食物的增肥效果，碳水化合物同樣能讓人變胖，而且許多低脂和無脂食品為了彌補味道上的不足，只好增加糖的用量。通過妖魔化脂肪，然後代之以攝入過量的據稱是「有益」的碳水化合物，我們最終並不會達到健康和避免肥胖的目標。

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四、避開超市，在外圍區採購

第四，避開超市中心區，在外圍區採購。大多數超市採用相同的陳列方式：加工食品佔據店裡的中心區走廊，生鮮食品櫃包括農產品、肉、魚、乳製品等會沿牆擺放。如果沿著店面的四周活動，就更有可能在購物車裡裝滿真實的食物。