聽說豬肝有毒不能吃？

要說養孩子真是件費力又費腦的事。

我們來嘮一嘮：

隔壁家的小男孩，四歲，有些輕微貧血，醫生建議食補補鐵。

第二天，他奶奶就去早市買了豬肝，給孩子補鐵。回來路上遇到平時一起跳廣場舞的老姐妹，老姐妹指著豬肝說：這東西是豬的解毒器官，毒性不小啊，不能給孩子吃！

老姐妹當即掏出手機，點開朋友圈收藏的文章，給奶奶「科普」。「震驚！三歲男孩吃完豬肝，當即倒地……看完所有人都沉默了」

光看這題目，奶奶就慌了，再看正文，天啊，她當即決定不給孩子吃豬肝了。

豬肝

其實是一種歷史悠久的食材，富含蛋白質、維生素 A、血紅素鐵和B 族維生素。

但有人認為，豬肝是代謝毒物的器官，會有毒物殘留，不能給孩子吃。

而又有人說豬肝里的鐵，適合人體吸收，孩子應該多吃。

還有人說，多吃豬肝可以明目，因為豬肝里含有大量維生素A。

以上說法皆為坊間謠言！不可信！！

謠言1

「豬肝是代謝毒物的器官，

會有毒物殘留，不能給孩子吃。」

豬肝可以給孩子吃。

肝臟作為動物體內重要代謝器官，含有的重金屬及藥物（抗生素）以及環境污染物殘留確實比其他肉類要高。

但是，拋開劑量談毒性，那就是耍流氓。只要控制好分量，就能降低健康風險，獲得豬肝帶來的豐富營養。

研究顯示，動物肝臟內殘留的重金屬和藥物相對數值比肉中要高一些。但具體含量受動物飼料、飲水、環境等影響，不同批次間差異較大。

當肝臟功能下降或環境污染物過多時，肝臟會蓄積較多有害物質。

所以，購買豬肝時，選擇正規市場、超市裡，檢驗檢疫合格的新鮮健康豬肝，就能降低風險。

謠言2

「豬肝里的鐵，適合人體吸收，

孩子應該多吃。」

孩子應該適量吃。

動物性食物中的鐵是二價鐵，人體吸收好。豬肝、牛肉、豬瘦肉、動物血等是補鐵的最佳選擇，魚類、蛋類次之。

植物性食物中的鐵是三價鐵，人體吸收較差。大豆鐵含量最高，黑木耳、海帶等次之，新鮮綠葉蔬菜、香菇、芝麻等含鐵也較為豐富，麥芽、水果中也有一定含量的鐵。

中國營養學會對1～3周歲孩子鐵的推薦攝入量為9mg/d，4～6周歲鐵的推薦攝入量為10mg/d。

每100g豬肝含鐵 22.6mg，也就是說7歲以下的孩子，每天吃40g～44g豬肝，就可以滿足機體全天的鐵需求。

另外，維生素C可以促進鐵吸收，所以，吃豬肝搭配水果蔬菜，是補鐵食補的最佳選擇。

謠言3

「多吃豬肝可以明目，

因為豬肝里含有大量維生素A。」

豬肝不是明目的理想食材。

每100g豬肝含維生素A 4972μg。中國營養學會對1～3 周歲孩子維生素A的推薦攝入量為310μg/d，4～6周歲維生素A攝入量為360μg/d。

人體對於維生素A的可耐受最高攝入量，1歲以下為 600μg/d，1～3歲為700μg/d，4~6歲為 900μg/d，相當於12g～18g 豬肝的量。

7歲以下的孩子每天攝入6g～7g豬肝，薄薄一小片，就可以滿足人體全天對維生素A的需求。

當然，偶爾攝入的維生素A稍微超過可耐受最高攝入量，一般來說沒有問題。但如果長期過量攝入，維生素 A 就會在肝臟內累積，在某種程度上會增加中毒的風險，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。

所以，豬肝不是明目的理想食材。想明目不如去吃胡蘿蔔，吃多了也不會中毒~~

【良心小貼士】

食用豬肝時需要注意：

① 豬肝的確營養豐富，但過量食用會增加健康風險。

（中國營養學會建議，孩子每周食用豬肝不超過2次，每次不超過20g。）

② 在清洗豬肝時，不要徹底去除其中血水，因為這會使其中的鐵大量丟失。

（每100g新鮮豬肝含鐵 22.6 mg，但100g鹵豬肝僅含鐵2mg，因為過長時間的鹵煮造成了鐵的丟失。）

所以，當你需要給人科普豬肝的正確知識時，不妨把這篇文章轉給他吧，靠譜！

作者 | 銘銘媽

編輯 | 木頭羊