10道特色蒸菜：最能保存營養、養胃不上火！

蒜蓉粉絲蝦

主料：鮮蝦10個、粉絲1把

輔料：蒜10瓣、紅辣椒8個、細香蔥2根、蒸魚豉油1湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.取一隻蝦，在蝦肚子上劃一刀穿透背部。

2.把蝦尾巴穿過刀口。

3.做成一個個的造型。

4.粉絲泡軟鋪在盤裡。

5.蝦碼放好。

6.蒜剁碎，蔥姜切末，干紅辣椒切圈。

7.鍋里放油，小火爆炒蔥姜和蒜末，出香味調入1湯匙蒸魚豉油，1/2茶匙鹽，1/2茶匙雞精。煮一下到粘稠。

8.蒜蓉澆在蝦上。

9.開水上鍋蒸6-8分鐘即可，撒蔥花或者香菜裝飾。

蒸釀豆腐

主料：南豆腐500g、瘦肉200g

輔料：胡蘿蔔100g、干蝦仁適量、鮑魚片適量、蔥絲適量、食鹽適量、生抽適量、米酒適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量

做法：

1.胡蘿蔔用勺子刮出末備用。

2.剩下的胡蘿蔔切成碎粒。

3.瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。

4.加入干鮑魚絲。

5.加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。

6.嫩豆腐用模具壓成花片。

7.將肉餡釀入豆腐中

8.入開水鍋，隔水蒸8分鐘。

9.另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。

10.將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜

主料：娃娃菜2棵、粉絲50g

輔料：油適量、鹽適量、紅椒適量、糖適量、蒸魚豉油2勺、生抽適量、香油適量、大蒜2頭

做法：

1.準備食材，紅椒剁碎

2.大蒜剁成末備用

3.娃娃菜洗凈控水切8半

4.鍋內放水燒開，加鹽、少許花生油、加娃娃菜煮至半透明撈出控水，用手把水分擠出來

5.粉絲泡軟，一半擺入盤子，剩下留著擺在上面

6.把娃娃菜擺人粉絲上面，娃娃菜中間加粉絲

7.鍋內放油，加一半的大蒜末小火炒至金黃，再加剩下的大蒜末炒香

8.加生抽、糖、鹽、蒸魚豉油拌勻

9.澆在粉絲上面，再加剁碎的紅椒，鍋內燒開水，放入大火蒸8分鐘

10.出鍋淋入香油即可

冬瓜蒸肉

主料：冬瓜250g、豬肉餡250g

輔料：枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

做法：

1.將蔥姜切碎。

2.將鹽、胡椒粉 、香油，姜、蔥放入肉餡里攪拌均勻。

3.冬瓜去皮，去瓤。

4.將肉餡釀在冬瓜里，將枸杞擺放在冬瓜四周。.

5.將冬瓜放入蒸鍋大火蒸12分鐘。

6.鍋中倒入蒸冬瓜的湯水，放入鹽、澱粉勾芡汁。

7.將芡汁澆在冬瓜上即可。

珍珠丸子

主料：肉糜200g、土豆1個

輔料：鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米1小碗

做法：

1.糯米用水泡三小時。

2.土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

4.取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。

5.滾上糯米，沾均勻即可。

6.做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。

7.用香蔥點綴上面即可上桌。

香芋牛肉卷

主料：芋頭1塊、牛肉400g、雞蛋1個

輔料：料酒適量、醬油適量、孜然適量、黑胡椒適量、雞精適量、白糖適量、生粉適量、香油適量

做法：

1.牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油

2.腌制20分鐘

3.芋頭去皮切小長條

4.芋頭用油炸成金黃色，撈出

5.將一片牛肉裹上一塊芋頭

6.捲起

7.碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘

8.蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

黃金如意肉卷

主料：雞蛋3個、肉餡200g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

做法：

1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。

2.2個雞蛋充分攪打均勻。

3.蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。

4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。

5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。

6.將蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎麵朝上，抹肉餡。

8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。

9.再從另一端對卷

10.卷口朝下，放入盤中。

11.放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。

12.切成約2厘米寬的段，擺盤食用。

米粉蒸肉

主料：五花肉400g、土豆1個

輔料：薑片4片、紅燒汁15ml、米粉100g

做法：

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗凈切塊。

3.把五花肉放入碗中加入薑片。

4.加入李錦記秘制紅燒汁。

5.抓拌均勻腌制20分鐘。

6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

7.土豆片墊入碗底備用。

8.腌制好的豬肉裹上米粉。

9.然後擺放在土豆片上面。

10.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。

11.把米粉肉碗放在蒸架上。

12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。

13.滴聲提示後，即可開蓋食用。

紅棗北芪蒸雞

主料：雞肉半隻、紅棗5個、北芪10g、姜3片

輔料：油適量、鹽適量、玉米澱粉少許、醬油適量、糖少許、料酒少許、蔥花適量

做法：

1.準備所需材料。

2.雞肉洗凈剁成小塊，北芪洗凈，紅棗洗凈去核切成小塊，姜切小片。

3.將北芪、紅棗、薑片、鹽、油、玉米澱粉、糖、醬油、料酒加入雞肉里。

4.然後用手抓勻，腌制5分鐘。

5.將雞肉擺入盤中。

6.然後放鍋上，大火蒸15分鐘。

7.出鍋前撒上蔥花即可。

普洱蒸排骨

主料：排骨600g、普洱茶10g

輔料：黃酒10g、鹽4g、糖2g、雞精適量、澱粉適量

做法：

1.排骨斬塊，洗凈

2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶葉散開

3.冷水下鍋，焯去血沫

4.焯過的排骨倒少許黃酒，加鹽、糖、味精和普洱茶，充分拌勻後腌漬半小時

5.再加適量干澱粉充分拌勻，使澱粉均勻地包住排骨

6.然後把漿好的排骨放入盤中，上籠用大火蒸40分鐘左右

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