經營好一家餐館，應具備哪些條件？

在最近幾年，隨著「互聯網」的興起，給餐飲業的發展格局，帶來了翻天覆地的變化。新興餐飲扶搖直上，反觀傳統餐企卻一直處於低迷狀態，受到市場競爭的影響，讓越來越多的傳統餐飲人變得如坐針氈，不知所措起來。既然餐飲互聯網已成定局，那麼作為傳統餐飲人的我們，想要經營好一家餐廳，應該具備哪些條件呢？

餐廳要有調性

餐飲行業有這麼一個奇怪的現象，都是同樣的菜品，為何別人的價格比我家餐館高出好幾倍，但生意依然很火爆，而自己的店鋪卻門可羅雀呢？其實原因很簡單，你的菜品售價雖然低，但最主要的問題是你的餐廳沒有調性，只有為餐企塑造好品牌，才會具有競爭力。從產品的角度來說，菜品不光要美味，還應該在食材搭配上進行大膽創新，器皿、餐具、裝飾和菜單也要滿足年輕人的審美喜好，與新潮時尚的元素相結合，這樣顧客才會有消費慾望，願意來你餐廳吃飯。年輕消費者所追求的不僅僅是果腹，還要讓他們有歸屬感，只有你的餐廳有調性，在餐飲市場競爭中，才能處於不敗之地。

經營思維要靈活

作為一名餐飲經營者，思維一定要靈活，不能老用傳統的經營理念去做餐飲，那樣只會是死路一條。我們要學會與時俱進，不斷探索新的經營方式，運用互聯網工具來輔助餐企經營。比如藉助新媒體社交平台，將菜品或是餐廳文化做成內容或是折扣活動，通過這些媒體渠道進行營銷宣傳，或是使用微餐謀餐飲工具來更好為消費者服務。尤其是在這個以年輕人為消費主力的社會，唯有抓住他們的飲食偏好，消費行為，才能俘獲每一位食客的芳心。而營銷的作用，就是要打破「酒香也怕巷子深」的魔咒，從而使餐企更加精準的服務於消費者。

服務要有人情味兒

我們開餐館做生意，不只是給顧客提供一個吃飯的場所，而是應該讓每一位食客都能吃得開心，享受到貼心周到的服務。但現在很多餐廳對於服務這塊兒，卻做得差強人意，沒有達到消費者的滿意。當服務員心情不好時，就會跟食客甩臉子，本來人家是想吃頓飯的，結果卻成了你的出氣筒，即便飯菜好吃，也沒人會願意來再光顧你的店鋪。只有你的服務有人情味兒，態度足夠熱情，都能讓消費者感受到你的用心。平時遇到老顧客，就主動打個招呼，送人家兩道菜品，多問問他們對菜品的建議，這樣就能加強食客對你的忠誠度，進而成為你餐企的死忠飯。

對餐飲人來說，顧客就是你的命根子，餐企的菜品、服務、環境、營銷等一切工作，都要圍繞他們來進行，為的就是要讓消費者滿意。身處在互聯網時代，粉絲經濟是順應時代的產物，只有你肯於花心思去用心琢磨，學會與潛在食客建立緊密聯繫，假以時日這些「粉絲」就會轉變成你的顧客，餐廳往後的生意，也會因此變得如日中天！

來自：SZ_美味的博客

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