你誤解香檳了嗎

http://www.sina.com.cn/ 2012年07月21日 08:42 中國葡萄酒資訊網

　　香檳可以說是國人認知最廣的舶來洋酒，但是，它無疑也是被誤解最多的。

　　上個世紀八十年代，在國門開放初期的中國，鮮有人知道香檳是法國十大葡萄酒產區之一。儘管那時人們對香檳的認識略顯捉襟見肘，但是，香檳卻無疑成為了一個時代的代名詞。

香檳

　　自愛有度

　　相比較而言，香檳可以說是國人認知最廣的舶來洋酒，但是，它無疑也是被誤解最多的。當年人們習慣將起泡酒統稱為「香檳」，其實這只是個善意的誤會。香檳僅僅是指來自法國香檳產區生產的起泡酒。儘管起泡酒不是香檳地區的專利，可是「香檳」卻是香檳地區起泡酒的招牌，僅此一處，仿冒必究。

　　為了打擊仿冒，1941年法國成立的香檳專業委員會，專門致力於維護香檳產區的聲譽。歷來冒充香檳美名的不法者都得到制止和制裁。甚至瑞士有個與香檳同名的小城，所出產的起泡酒都不能以香檳來命名。香檳一詞彷彿成為了燙手的山芋，好吃卻不敢輕易去仿製。

　　香檳將自己包裹的如此嚴實，甚至到無懈可擊的地步。但是，這卻毫不影響香檳的美譽。能做到這點真是實屬不易，香檳的自我保護卻不帶絲毫的自閉，並不像溫室中花朵那樣因過於保護而錯過外界的絢麗多彩。我想，這也是自愛的一種表現吧。

　　超越平庸

　　直到17世紀，香檳產區一直默默無聞。因為天氣太冷，晝夜溫差不大，所以葡萄生長中積累的糖分偏少，以至於釀出的酒單薄且酒精度低，品質自然不敢恭維。

　　1668年身為修道士的唐·貝里依立志改變這一現狀。他發現未完全發酵的葡萄酒裝瓶後會產生氣泡，於是經過多次研究，釀造出了品質穩定的起泡酒，從此，香檳地區的歷史被改變了。我想，如果沒有當年唐·貝里依的努力，也就不會有今天香檳的傳奇。

　　凝視香檳杯中緩緩升起的氣泡，不知您作何感想，從最初的一點點，到噴涌而出的翻滾氣花。多少人因對自己的生活現狀不滿而捶手頓足，為需要自我改變而痛心疾首？再次審視杯中的香檳，難道不能悟出變則通的道理嗎？彰顯高貴

　　香檳的高貴早已被世人所仰慕，您不禁要問，憑什麼在數不勝數的美酒中香檳能夠成為高貴神靈的化身？

　　在諸多理由中，法國國王做出了功不可沒的貢獻。

　　自法王克洛維(Clovis)開始，香檳地區的蘭斯小城變成了法王加冕的地方。就如我們旅行時要品嘗當地特產一樣，歷代來到蘭斯加冕的法王自然不會錯過蘭斯的美食。於是，在此一個世紀後出現的香檳，又為法王的餐桌多了一杯佳釀。

　　喝慣了葡萄酒的法王第一次見到色澤明麗的新式美酒，再看到伴隨著清脆的啟瓶聲，原本平靜的酒液瞬間沸騰，飛花碎玉般噴湧出來，驚嘆不已。法王的讚美如同聖旨般迅速昭告於天下，恐怕這就是世界上成本最低、效果最好的廣告吧。

　　當然，香檳不同凡響的品質也註定了它的輝煌，再加上達官貴人和上流社會都被它的香醇所傾倒，香檳被戴上高貴的光環只不過是順理成章的事情。

　　叱吒風雲的拿破崙就極其鍾愛香檳，據說，每次重大征戰前，他總能在痛飲香檳之後醞釀出高超的作戰方案。伊麗莎白女王和艾森豪威爾總統都是香檳的鐵杆粉絲，更有瘋狂的俄國沙皇亞歷山大三世，將鍾愛的香檳裝入特製的水晶瓶中，以示與普通香檳的區別。

　　可以說，品嘗過世間不計其數美味的風雲領袖們，在利用香檳陪襯其高貴身段的同時，也鑄就了香檳的高貴！(來源：《中國葡萄酒》)