洋蔥的4大養生功效

在歐美的很多國家，洋蔥均被譽為「蔬菜皇后」。洋蔥不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的保健功效： 　　一、預防癌症 　　洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長；而槲皮素則能抑制致癌細胞活性。 　　二、維護心血管健康 　　洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。 　　三、促食慾，助消化 　　洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。 　　四、殺菌、抗感冒 　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 　　提示 　　1.洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了，否則會使其寶貴的營養成分流失。 2.紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或做生菜沙拉。 3.白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。 4.黃皮洋蔥肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，適合生吃或者蘸醬。
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