時尚養生，五穀為先--最全的五穀養生功效，收藏起來慢慢看

人們越來越注重健康，有些人會大量購買各式各樣的補品，卻忽略了價格便宜卻營養豐富的五穀雜糧的作用。幾千年來，五穀雜糧是人們生存的基礎，不僅能解決溫飽，其中所蘊含的營養成分還有預防和改善疾病的功效。小編精心收集近二十種五穀雜糧的食養功效，並配上清新的圖片，希望能對你有所幫助。

小米

功效：小米具有滋陰養血的功效，可以防治消化不良，防止反胃、嘔吐的功效。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

大麥

功效：大麥有益氣和胃、活伸醒腦、消除腦部疲勞的作用。另外，可降低血液中膽固醇，預防動脈硬化、心臟病等疾病。大麥中富含的鈣，對兒童成長發育很好。

白鳳豆

功效：白鳳豆對於嘔吐、腹漲、氣管炎及痰喘等病患有很好的治療效果，還能治療腎虛腰痛等癥狀。

花生

功效：花生入脾、肺經，具有悅脾和胃、潤肺化毯、滋養調氣、補血的療效。花生富含蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵及多種維生素，有抗氧化、抗衰老的功效。

花豆

功效：花豆富含膳食纖維，可以預防改善便秘，減少患大腸癌的幾率。花豆還能減低膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。

蕎麥

功效：蕎麥中的亞油酸與油酸，可降低膽固醇、體內血脂肪。其中所含的芸香甘和維生素P能強化人體微血管，可預防高血壓、動脈硬化。

高粱

功效：高粱米有健脾益中、止吐瀉、補氣的功效。當小孩子消化不良，或大人脾胃氣虛時，高粱是相當好的食物。

糯米

功效：糯米對於脾胃虛弱、疲勞乏力、多汗、嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡等癥狀有舒緩作用。對於體虛產生的盜汗、血虛頭昏眼花也有改善作用。

薏米

功效：薏米具有健脾清熱、補肺的作用，適用於久病體體虛，泌尿系統感染的人。還能緩和輕度炎症，達到止瀉作用。也可以用於改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。

糙米

功效：糙米比一般米含有更豐富的維生素B，其內的維生素B1，可以促進神經系統發展，安撫焦躁不安的神經、凈化血管、促進新陳代謝、幫助消化。

蠶豆

功效：蠶豆中含有的蛋白質僅次於大豆。蠶豆有消腫、抗癌的作用，尤其是患胃癌、食道癌、子宮頸癌等病患更有效。蠶豆中所含的膽脂和磷脂可以增強記憶力。

燕麥

功效：燕麥有裨益脾腎、潤腸止汗、止血的作用，很適合老弱婦幼食用。其中所含的亞油酸，對糖尿病、浮腫、便秘患者也有益處。

芡實

功效：芡實能健脾胃、補脾生血，所以能促進血液循環，使臉色紅潤，還能治療腰背疼痛。同時，芡實有改善生殖系統的循環功能，可以聰耳明目，美化肌膚。

黃豆

功效：黃豆中所含的蛋白質非常高。黃豆的營養非常豐富，能改善乳癌、前列腺等，還能改善女性更年期癥狀、骨質疏鬆等。同時有美容的功效。

綠豆

功效：綠豆具有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止渴及明目降壓的功效，對於中暑、咽喉炎等有療效。更可貴的是，綠豆還具有解毒的效用，如食物中毒、酒精中毒等。

黑豆

功效：黑豆可以補腎，對於腎經引起的一些疾病，如尿頻、腰酸、小腹陰冷都有幫助。黑豆中含有的抗氧化成分多，能延緩身體衰老。

紫米

功效：紫米具有安神、補腎氣、滋陰養胃、強進筋骨、促進生長發育的功效。此外還能補血、止痛，病人或孕媽媽可以多吃紫米。 紅豆

功效：紅豆具有利水消腫，清熱解毒的作用。紅豆更是女性健康的好朋友，富含鐵質，能讓氣色紅潤，多攝取紅豆有補血、促進血液循環、強化體力，增強抵抗力的作用。

五穀雜糧的營養價值

五穀雜糧中含有更多的維生素B1

維生素Bl是一種水溶性維生素，最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個過程能夠順利地進行。另外，維生素Bl還有增進食慾與消化功能，維護神經系統正常功能等作用。當身體缺乏維生素B1時會損傷大腦、神經、心臟等器官。人體所需的維生素B1主要來源於主食。肉類和蛋類也不少。本來稻穀、麥子的維生素B1含量並不比粗雜糧小米、玉米、蕎麥等少很多，但是加工成精米精面後維生素B1損失很大，加工越細的米面，維生素Bl含量越少，因為維生素B1主要集中在穀粒的外層。

五穀雜糧含有更多的膳食纖維

膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘餘物，因為不能被消化和吸收，所以它不屬於通常的營養成分。不過，這並不妨礙它具有非常好的健康價值。事實上，正是因為它對人體健康具有很多不可取代的作用，所以被成為「第七營養素」。膳食纖維的主要作用有降糖、降脂、抗飢餓、通便、解毒防癌等。

五穀雜糧含有更多的微量元素

同樣是因為加工程度不同，五穀雜糧的某些微量元素，如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。不過，需要指出的是，無論細糧還是五穀雜糧，其微量元素的含量與人體的需要量相比都不夠多，需要同時從其他食物中獲得。

五穀雜糧的保健功效

五穀雜糧有利於糖尿病

用五穀雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，進食五穀雜糧後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。

五穀雜糧有助於降低血壓

① 蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有「蘆丁」，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。 ② 燕麥：近年來的研究發現，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒「脈通」的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。 ③ 玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。④ 黃豆：實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。 ⑤ 紅薯：紅薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和粘多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。

常吃五穀雜糧能夠預防中風

大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。

如何吃五穀雜糧

五穀雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。如何講究烹調方法，改善五穀雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？

五穀雜糧烹調前要先泡水

五穀雜糧烹煮前要泡水，因為穀類、豆類中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來的口感會較硬，不易入口，更重要的是，泡軟後烹調，會使人體更容易吸收和消化。泡水也可以火化五穀雜糧內的營養素，且減少烹煮時間，吃起來更香。

泡水要注意的

浸泡豆類時，浸泡過後的水，因為含有化學物質，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡時營養成分入葉綠素等營養會溶於水中，所以將米洗凈、浸泡後的水可直接倒入鍋中烹煮。泡水的時間可視五穀的種類而定，而夏天為防止細菌滋生，可放在冰箱冷藏室內浸泡。

選對烹煮的鍋具

五穀雜糧所利用的鍋具，應盡量使用穩定性較高的陶瓷器或不綉鋼製品，而不要使用塑料或其它容易氧化如鋁製鍋具。

煮豆類時不要放鹽

煮豆類時放鹽，會使其內的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。

食之有道：

一是粗細搭配，食物要多樣化，「粗細糧可互補」；二是五穀雜糧與副食搭配，五穀雜糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足；三是五穀雜糧細吃，五穀雜糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把五穀雜糧熬粥或者直接磨粉解決這個問題。

粗糧最好在晚餐食用

食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因為「三高」病情需要的話，也可安排一天兩次。至於進食粗糧具體數量則可以用纖維素作為基準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1－18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數加5－10克為宜。