「速成雞」會否毀了肯德基？

　　從2006年開始，肯德基的雞就總是陷入各種各樣的「質量門」。速成肉雞、防腐劑、六翅雞等傳言，時不時在網路上掀起一陣不大不小的風波，幾乎每次都是在兩種觀點的混亂交鋒中風平浪靜，不了了之。畢竟，在食品安全屢出狀況的中國，媒體每天都有可能被新的食品問題充斥，一條無法求證的新聞「掀不起大浪」。

　　「速成雞」會否毀了肯德基？

　　本報記者 高珮莙 《 青年參考 》( 2012年12月26日 24 版)

　　然而最近，關於「肯德基45天速成雞」的消息，再次成為網路熱議焦點，中央電視台通過暗訪，曝光其供貨商的背後「黑幕」。在中國一帆風順的肯德基，似乎面臨著前所未有的挑戰。

　　肯德基的雞「吃藥當吃飯」

　　11月23日，中國媒體揭露，肯德基在中國的雞肉供應商山西粟海集團，通過餵食有毒化學物質，讓肉雞生長周期從100天縮減至45天，「飼料把周邊蒼蠅都毒死了」。這條消息再次觸動了中國人對食品安全高度敏感的神經。

　　粟海集團迅速回應，否認這些指控，並稱「45天速成雞」是行業標準。肯德基法人微博則強調粟海集團在其原料供應體系中，屬於較小區域供應商，僅占雞肉採購量的約1%。關於「45天雞」的爭議也隨之漸漸平息。

　　12月18日，中央電視台《朝聞天下》節目通過秘密調查，曝光了山東高密市「速成雞」內幕，再次引髮網友對此事關注。

　　據該節目透露，一些養殖戶為讓肉雞能快速生長，在養雞場24小時不斷電開著燈，晝夜不停讓雞不斷進食，並違規使用金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒藥品，以使肉雞可以在40天之內從30克長到3.5千克。

　　養雞場鐵門緊閉，死雞隨處可見。高密市一位農民告訴中央電視台記者，他將地塞米松等激素混合到飼料中，因此雞才會長得特別肥碩，以至於無法走動。另一位農民則說，由於養雞場養殖密度過大，常年不見陽光，怕雞生病，他不得不給餵食至少18種抗生素，並經常改變抗生素種類，以防止其產生抗藥性。

　　這些養殖戶的雞都被總部設在青島的新希望六和集團買走，不經任何檢測就送進屠宰場，進而供應給百勝餐飲公司的各個網店，來到肯德基和必勝客的餐桌上。據說，每個月，六和集團都要為肯德基供應約40噸雞肉。類似安全漏洞在肯德基的另一個主要供貨商，滕州盈泰集團中也有發現。

　　這些被激素和抗生素喂大催肥的白羽雞，易於切割烹飪，肉質鬆軟，沒有纖維，口感軟嫩多汁，在肯德基點餐窗口中曾大受歡迎，但其安全隱患不言而喻。

　　中央電視台的報道曝光後，肯德基再次通過微博，辯稱其在今年8月已停止從六和集團購買肉雞，而且每年都會對供貨商進行嚴格評估，並對食物進行藥物殘留測試。

　　針對肯德基疑點重重的聲明，農業部派出專家組前往山東進行調查。12月18日下午，山東政府派出4個督查組，分赴青島、濰坊、臨沂、棗莊四市進行督導調查，六和平度屠宰場和盈泰集團屠宰場，被責令停業整頓。北京市衛生監督所也對全市快餐企業雞肉食品，進行全面抽檢、排查，並約談肯德基北京地區負責人，了解食材來源。

　　但更多更令人震驚的壞消息還在傳來。12月20日，上海一家第三方檢測所人員透露，肯德基早在去年和前年的自檢中，就已發現雞肉原料中抗生素含量超標，只是隱瞞了檢測結果。

　　據美國《福布斯》雜誌分析，如果採用不易催肥、批發價格每斤高出8元的黃羽雞，肯德基的毛利潤，將會從65%急劇降至約57%。而此前被發現有問題的原料，正是來自此次被曝使用大量抗生素的六和集團。

　　三星級價格，五星級美食體驗？

　　又一次，一系列令人毛骨悚然的食品安全問題，暴露在中國消費者視野之下。這次，肯德基的大東家美國百勝餐飲集團，可能面臨著更大風險。

　　從1987年第一家餐廳落戶北京天安門廣場，平均每天接待9000位顧客，肯德基就開始了在中國快速擴張的歷程：過去5年，平均每天都有超過一個新門店在中國開張。如今，肯德基在中國門店超過4000家。

　　現代風格的內部裝修，窗明几淨，燈火通明，溫度適宜——對於追求潮流的年輕人和新近富裕的中國中產階級來說，肯德基以「三星級價格、五星級美食體驗」，提供了一個充滿吸引力的就餐環境。

　　但在最近幾年，面對快餐行業日益激烈的競爭和需求更多樣化、更挑剔的客戶，在上海和北京的肯德基門店，昔日「大眾寵兒」的地位正岌岌可危。

　　競爭對手包括來自美國的麥當勞、星巴克、賽百味，台資炸雞連鎖店德克士，日式快餐店味千拉麵、吉野家，和中國本土的永和大王和「鄉村風味版」肯德基。

　　定價高和過於頻繁的漲價，讓肯德基成了快餐市場上的高溢價品牌。這意味著，與當地其他餐館的類似菜單相比，它的價格要高出1倍甚至兩倍。例如，在肯德基，一個雞翅約8.5元人民幣，但在一個仿冒肯德基的鄉村風格連鎖餐廳，只需3元或4元。這些，都會招來曾經忠實食客的不滿。

　　與肯德基相比，酷愛快餐的25歲北京司機焦廣(音)更喜歡麥當勞，因為他更喜歡零食，「麥當勞有小食，而肯德基更能吃一頓飽飯」。香港英文媒體《南華早報》不忘在旁邊加上註腳——在中國，它們比在美國老家要「高檔」不少。

　　在普華永道會計師事務所工作的24歲女孩胡某，則告訴路透社，她在上大學時經常去吃肯德基，但現在已經減少到一年才去兩三次。而這僅有的兩三次，還是因為「信任它們的食品是安全的，(因為)外國公司的質量，可能更有保證」。

　　作為一個外國品牌，肯德基在中國曾被視為高質量典範，因為它象徵著「純潔誠實的美國人生活」。與中國傳統小店油膩的桌椅地板和混亂骯髒的後廚相比，肯德基的整潔、寬敞、明亮、設備齊全，以中國標準考量，的確能給中國消費者營造出一種更安全、衛生和健康的印象。

　　考慮到愉快的用餐氛圍和營養、安全的品牌形象，中國人願意為這個「快餐中的奢侈品」付賬。

　　而這一切，都已被這次「速成雞」醜聞打破。關於食物質量的質疑被證實，無疑讓困境中的肯德基雪上加霜。胡某相信，新產品「很可怕」，「不像過去那樣好了」。

　　「中國式增長」時代即將結束？

　　「中國是21世紀餐廳最好的發展機會。」肯德基母公司百勝餐飲集團CEO大衛·諾瓦克說。百勝中國公司的分析師也表示，由於中產階級迅速發展壯大，百勝在中國的收益將在5年內，兩倍於美國本土。

　　但百勝在中國的生意，似乎不再那麼盡如人意。12月中，百勝餐飲集團發出財務狀況警告，百勝中國分公司銷售額，在今年第四季度下降4%。自警告以來，百勝股價下跌幅度已超過11%。

　　一位曾將11月的媒體報道斥為「胡編亂造」的百勝發言人，拒絕透露該「謠言」是否影響了百勝銷售業績。但12月18日之後，百勝股價又迅速下跌4%。

　　而這一食品安全恐慌，同樣也讓新希望董事長劉永好的財富開始縮水。儘管在12月19日，新希望集團回應速成雞事件，稱總部對全資子公司山東六和集團的違規養殖毫不知情。不過，新希望的股價還是在18日後的3天內，下跌了5.9%。而且，據中國招商證券報告，去年一年裡，六和集團的利潤佔據新希望集團總利潤的59%。

　　有人認為，在食品安全標準及實踐臭名昭著的中國，這起事件將會和往常的每次風波一樣，在消費者視線被轉移之後迅速平息。

　　但《福布斯》稱，目前的「速成雞」爭議，很可能成為肯德基令人難以置信的「中國式增長」時代，即將結束的信號。