最新版的「中國十大名面」有哪些？(拓跋化賢的回答,0贊)

首先，我個人認為，很多評價與回答少了一個重要的衡量標準，就是麵條的口感。所以，從原則上來說，以南方為主的機器做出來的麵條是要排在第二梯隊的，除非口味非常佔優勢。

下面我說說我心中的十大面，純粹主觀排名，並且排名不分先後。

1，山西面族

以刀削麵為主的山西面族，在中國麵食家族中無疑是佔有重要地位的。包括撥魚，貓耳朵，八姑以及剪刀面等多重麵食均在周邊省份廣為流傳。山西省隨便拉出來一個麵食，都可以在十大麵食里再佔一個名次完全沒問題。

2，陝西面族

與山西同樣有「麵食王國」稱號的陝西，也有多種多樣的麵食。如biangbiang面，油潑扯麵，手工面，岐山臊子面，陝北羊肉面，削筋面，還有和山西、甘肅及寧夏都廣為流傳的合餎等等。甚至涼皮也應該歸類在裡面，因為也是面做的，只不過多了幾道工序。某機構評價中國十大面的時候沒有陝西麵食，智商也是夠低了。依然和前面的山西麵食一樣，再挑出一個佔用一個十大麵食的名額是完全可以的。

3，蘭州拉麵

我個人認為，除了山西陝西兩地面族可稱全國大部分地區都比較出名之外，其他地方面食均只能以個體麵食來描述了。蘭州拉麵算是麵食里全國通吃的了，到處都有蘭州拉麵的身影。只不過，開蘭州拉麵館的少數民族朋友們的文化素養、經營能力差異巨大，口味、衛生、服務態度等千差萬別，所以，大家找到沒吃過的蘭州拉麵館一定要注意咯。同時也要注意尊重少數民族信仰習慣，不要亂吃亂說。

4，北京炸醬麵

北京炸醬麵一定是一個隱蔽的存在，我曾在北京住了兩年，吃了N家北京朋友推薦的炸醬麵，最後只有一家讓我覺著可以配得上全國知名麵食稱號的。歡迎朋友們為我指點，我現在雖然不在北京居住了，但是再去可以吃到。

5，武漢熱乾麵

熱乾麵的味道我個人是非常愛的，幾天不吃就想。但是熱乾麵的麵條製作是讓人很糾結的，因為並非鮮麵條，所以韌性和口感就差一些了。

6，四川擔擔麵

四川擔擔麵也是比較容易被廣泛接受的麵食。作為一個大菜系發源地，具有川菜口味特色的麵食應運而生我想是理所當然的。

7，河南燴面

其實河南的飲食文化在全國範圍來說，並不算優秀。但是河南燴面依然具有很好的知名度，我認為和它較為適中的口味是有很大關係的，除了肉湯的香味之外，不是特別咸，但是可以自己加鹽，不辣但是可以自己加辣。不酸但是可以自己放醋。可以毫不誇張的說，它的「平庸」成為了四方通吃的一大因素。

8，蔥油拌面

為什麼要把這個蔥油拌面放上來呢？也許真的是大道至簡吧。仔細做這個面，真是香的不要不要的。也代表了我在上海奮鬥和成長的一個重要標誌。跟主觀哈大家不要介意！

9，燜面

這個面的名字有很多，比如，我的家鄉叫滷麵。為什麼我推選它上十大麵食呢，主要原因是燜面感覺像千年配角有木有！我所知道的那麼多省都有在吃，流傳度絕對前十的。

10，山西麵食和陝西麵食里任選吧。隨便拿出來一個也比什麼奧灶面片兒川強的多。其實大家的口味是很具有說服力的，那些奧灶面什麼的，出江浙範圍了嗎？並沒有。

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