林海峰營養配方手冊

林海峰營養配方手冊目錄序.....................................................................................................................................................4第一章 發揮神奇功效的食物和營養素...................................................................................7一、輔酶Q10——搶救心臟...................................................................................................7二、硫辛酸...............................................................................................................................7三、葡萄因子...........................................................................................................................7四、松樹皮提取物...................................................................................................................8五、六磷酸肌醇，簡稱IP6 ....................................................................................................8六、NAC.................................................................................................................................9七、膽鹼和肌醇.....................................................................................................................10八、卵磷脂.............................................................................................................................10九、大蒜素.............................................................................................................................11十、銀杏葉.............................................................................................................................11十一、谷胱苷肽.....................................................................................................................12十二、貓爪草.........................................................................................................................13十三、鯊魚軟骨.....................................................................................................................13十四、北美升麻.....................................................................................................................14十五、大豆異黃酮.................................................................................................................14十六、藤黃果.........................................................................................................................15十七、鉻................................................................................................................................15十八、維生素B6...................................................................................................................16十九、泛酸.............................................................................................................................16二十、葉酸.............................................................................................................................16二十一、朝鮮薊.....................................................................................................................17二十二、姜.............................................................................................................................18二十三、綜合消化酵素.........................................................................................................18二十四、乳酸菌.....................................................................................................................18二十五、亞麻籽油.................................................................................................................19二十六、共軛亞麻油酸CLA................................................................................................19二十七、紫錐花.....................................................................................................................19二十八、月見草油.................................................................................................................20二十九、牛奶薊.....................................................................................................................21第二章 各類疾病簡介及治療.................................................................................................22一、呼吸系統疾病.................................................................................................................23二、消化系統疾病.................................................................................................................32三、神經系統與精神疾病.....................................................................................................34四、眼、鼻、喉、口腔疾病.................................................................................................41五、血液循環系統疾病.........................................................................................................41六、內分泌、新陳代謝、泌尿系統疾病.............................................................................45七、性病、免疫系統疾病.....................................................................................................49八、婦科疾病.........................................................................................................................50九、肌肉、骨骼疾病.............................................................................................................51附錄...............................................................................................................................................53世界衛生組織提出的十大健康食品.....................................................................................53一、綠茶.........................................................................................................................53二、大蒜.........................................................................................................................54三、西紅柿.....................................................................................................................55四、藍莓.........................................................................................................................56五、果仁.........................................................................................................................57六、西蘭花.....................................................................................................................61七、燕麥.........................................................................................................................61八、三文魚.....................................................................................................................62九、菠菜.........................................................................................................................62十、紅葡萄酒.................................................................................................................63世界衛生組織提出的全球十大垃圾食品.............................................................................63一、油炸類食品.............................................................................................................63二、腌制類食品.............................................................................................................64三、加工類肉食品.........................................................................................................64四、餅乾類食品.............................................................................................................64五、汽水可樂類食品.....................................................................................................64六、方便類食品.............................................................................................................64七、罐頭類食品.............................................................................................................64八、話梅蜜餞類食品.....................................................................................................64九、冷凍甜品類食品.....................................................................................................65十、燒烤類食品.............................................................................................................65林氏營養早餐、林氏養生茶、林氏排毒餐製作方法及其功用.........................................65一、林氏營養早餐.........................................................................................................65二、林氏養生茶.............................................................................................................65三、林式排毒餐.............................................................................................................66序「從來就沒有救世主，也不靠神仙皇帝！」這句歌詞，最應該聽到的是病人。我一直認為，那些倒下了的病人，不是被疾病所打倒，而是被錯誤的思維所傷害。世界上最可怕的疾病，既不是癌症，更不是糖尿病、心臟病、尿毒症、乙肝……而是病人的無所作為。病人們無所作為地等待著醫生們能有「神」的力量，來治療疾病。而醫生們卻不知道，當疾病發生的時候，只有病人本身才可能真正照顧自己。而多數病人都在焦急地等待著神奇的故事發生在他們的身上。對於慢性疾病來說，無論你有幸遇到多麼高明的醫生，都不是病人康復的關鍵。因為康復的關鍵，並不在於醫療技術，而是在於：心情、呼吸、放鬆、飲食。醫療技術只是用於控制病症，卻無法使病人恢復健康。而病人則掌握著恢復健康真正的鑰匙，因為身體的主人是病人自己。選擇錯誤的心情、呼吸、運動、飲食，就選擇了繼續傷害身體，而選擇了正確的呼吸、放鬆、營養飲食計劃、健康管理方式，就可以幫助病人逐漸康復。6 年來，我努力傳播自己對健康的理解，希望形成一種新的健康理念，可以使得病人開始不再單純依賴醫療技術，而是通過學習、掌握健康生活知識，通過自覺地規避傷害，建立良好的健康意識，培養正確的生活習慣，從而使得每個病人都成為自己身體的主人。為自己的生命提供系統的支持。每一個月，我都帶著學員到九寨溝那個童話般的地方，去學習如何呼吸和聆聽大自然的氣息；學習敞開胸懷去融入自然；學習讓身體放鬆，讓精神與身體成為一體。九寨溝的陽光森林私人健康會所，成了全亞洲無數熱愛健康的人們都在尋求的一個夢。我們也建立了中國營養健康網（www.nhcn.com.cn），成為全世界唯一的華文健康在線諮詢網站，提供真正實用而簡單的健康照護教育。生命，就像一幅畫。每個人的手上都握著屬於自己的、獨一無二的畫筆。許多人，匆匆忙忙地趕路，卻沒有及時為自己的人生畫上一段精彩。生命，是一個神話。每個人都來自奇蹟。無論你怎樣看待你自己，你的身體都從未嫌棄過你。所有的壓力和負擔，所有的傷害和刺激。真正在承受的，其實不是你，而是你的身體。她無處可逃，她與你日夜相伴，不離不棄，是你真正的終身伴侶。每當黑夜降臨，孤獨的心情縈繞，撫摸你的臉、你的手、你的耳朵，你會感受一種溫度，一種忠誠的陪伴，無論你是否貧窮富有，你的身體都支持著你。如果你不傷害她，她決不會背叛你。如果你一直傷害她，她仍會全力保護你。就算你忘記了她的存在，忘記了去呵護她，忘記了對她的感激……她也從不抱怨，而是辛勤地為你工作。可惜，你並不注意她給你的提醒。當她給你警訊，通知你她正在受到傷害時，卻被你鹵莽地、用可怕的藥物壓制了她的靈敏，抑制了她對你的保護措施。她的傷痛源自你的傷害，你卻責怪她給你帶來病痛。直到有一天，她再也無法保護你！天空中，落下了一片樹葉。隨著風飄蕩。靜靜地，落在溪水中。在水裡，飄搖。不必為失去的那一片樹葉嘆息。當春天到來，陽光和雨水充沛、養分充足的時候，整個山林，就會枝繁葉茂，充滿生機。生命的旺盛，並不需要特別的技術，而是仰賴自然的力量。健康，原本是件很自然的事。不要把我當作大師，我和你一樣，都是自然的孩子。我的妻子黃安莉，是個美麗而智慧的女孩子。陪伴我度過許多風雨。她是個從不抱怨和計較的女孩子，總是給我鼓勵，讓我覺得我真的是個白馬王子。實際上，她的信任和支持，讓我變得更努力。我時常說，我是安莉的作品。我有一個很值得驕傲的團隊，共同將整體自然療法的思想，變成了具體的實踐，並向產業發展。感謝張林先生加入陽光森林，並將他的武學思想和中醫精神與整體自然療法融合，創立了瑪玫哚隨機運動舞蹈操。這是一種將整體自然療法所強調的呼吸、隨機運動、伸展循環結合起來的體操式養生運動，可以調節心血管健康、內分泌平衡、甚至身高生長的了不起的運動。我的弟子呂曉東先生，把整體自然療法與西方的催眠技術及印度的瑜珈結合起來，發展了自己獨特的曉東瑜珈纖體塑身術，他的方法可以迅速幫助人們獲得美麗的身材。是個很棒的訓練體系。我忠實的弟子趙珈樓（趙莉），幫助我整理了本書的一些資料。她本身是醫學碩士，現在更將學會的整體自然療法運用得非常出色，幫助我創立了整體自然療法學院之網路大學，並擔任校長。我的學生王源，畢業於福建師範大學，參與了我另外一本書《整體自然療法全書》的整理工作，真是非常的認真，沒有她的幫助，我會累壞的。我的天龍八部（生命之旅）的兩位主角：楊茜、孔磊，一直就是我做各種活動不可或缺的左右手，她們現在已經有能力替我解決許多病患疑難問題。楊茜忠實地實踐我的整體自然療法思想，運用整體自然醫學和瑪玫哚隨機運動舞蹈，使已經32 歲的她能夠從1.66 米的身高長高到1.70 米。給了無數人榜樣和信心。而孔磊，以絕妙的悟性成為天龍八部的另一個主角。感謝中國營養健康網的創辦者高浚先生，是他促成中國營養健康網的誕生和現在的生機勃勃。他的眼界、心胸和勇氣是少見的，更是我所敬佩的。特別感謝今視窗·盛策國際廣告有限公司的蔣宏先生和易勁軍先生，是他們推動了我的《健康一生》的出版，以及後來的一系列出版活動。這是兩個會做夢的年輕人。如今還有夢想的人已經很少了，他們不僅能夠做夢，還有勇氣去行動，並實現自己的夢想。是值得尊敬的。如果，這本書可以陪伴在你的床頭。我相信你是有福氣的。只有有福氣的人，才有機會得到這本書，並讓它陪伴和照顧你的人生。2006 年11 月20 日第一章 發揮神奇功效的食物和營養素一、輔酶Q10——搶救心臟輔酶Q10 這種營養物質，對細胞內線粒體製造能量起到重要的作用。對身體來說，它的重要功效在於，可以增強心臟功能，治療心血管疾病。如心臟衰竭、心絞痛、心肌梗塞、高血壓、糖尿病等。在歐洲和美國，已經普遍被醫生所認識，並運用到慢性病人身上。在我的案例中，曾經運用輔酶Q10 讓一位83 歲的冠狀動脈硬化的老人，一個原本準備在醫院做手術的老人，避免了手術的危險。我運用食物和營養的搭配，再加上輔酶Q10 的幫助，讓這位老人恢復了健康。輔酶Q10 還是強力的抗氧化劑，在對抗自由基方面表現卓越。另外，通過支持能量的運用，Q10 還有助於降低體重，並能夠調整人體的免疫功能。由於對血管的保護，輔酶Q10在治療牙周病和靜脈曲張方面有很好的作用。同時，輔酶Q10 在癌症的控制方面，也有很好的作用。輔酶Q10 的補充來源：牛肉、牛心、雞蛋、菠菜、穀類、豆子及輔酶Q10 補充劑。二、硫辛酸硫辛酸是一種很好的抗衰老營養素。對女人來說，是改善皮膚、延緩衰老的一種高級營養素。更是抗癌的先鋒。硫辛酸的抗氧化能力比維生素E 高20 倍，並且有利於維生素C、維生素A、維生素B的循環利用。硫辛酸既可以溶解在水裡，也可以溶解在脂肪里，因而可以比其他的營養成分更容易到達身體各個部位。硫辛酸也更能夠對癌症患者康復有很好的支持。三、葡萄因子葡萄因子是來自葡萄皮和葡萄籽中的提取物質。它是營養學中公認的高抗氧化劑，在心血管疾病、癌症、哮喘、類風濕關節炎及各類退化性疾病的調理中，對身體有很好的支持作用。法國人的飲食習慣中，喜歡吃很多乳酪，但是他們卻很少得心臟病，這跟他們愛喝葡萄酒有關。在葡萄酒中所含有的葡萄因子這種營養物質幫助他們免於心血管病的困擾。四、松樹皮提取物松樹皮提取物也是一種很好的抗氧化營養素。可以把它單獨運用，也可以與葡萄因子共同運用。在使用的過程中，共同運用的作用會更好些。美國的營養學家們在營養食品製造中運用了許多現代的高科技手段，他們從很多普通的食物中把高效的抗氧化物質提取出來，這些營養提取物的運用，對慢性疾病的調理能起到很好的作用，既有效又安全，並且能夠幫助患者整個身體系統的改善。五、六磷酸肌醇，簡稱IP6六磷酸肌醇，簡稱IP6。是一種由肌醇和6 個磷酸離子構成的天然化合物。它存在於天然的全穀食物中，如米、燕麥、玉米、小麥以及青豆等。由於它的化學結構與葡萄糖相似，因此也有學者將其歸於糖類。它是一種抗癌新兵，科學家證實這種營養素對癌症患者的幫助，有著驚人的作用。美國馬里蘭大學的阿布卡蘭姆·薛蘇登博士與美國國家癌症研究院的研究人員經過多年努力，發現六磷酸肌醇具有預防和治療多種疾病的功效。它能抑制癌細胞生長，縮小腫瘤體積；抗氧化，抑制並殺死自由基，保護細胞免受自由基的傷害；防止產生腎臟結石；降低血脂濃度；保護心肌細胞，避免發生心臟病猝死；防止動脈硬化等。它的防癌功效尤為顯著：肝癌：研究者將肝癌細胞注入未攝取IP6 的豚鼠體內，結果有71％的豚鼠長出了腫瘤。另一些豚鼠在注射等量肝癌細胞前48 小時，已先攝取了IP6，結果這些攝取過IP6 的豚鼠無一長出腫瘤。然後，研究人員又給長出肝癌、癌瘤直徑達8~10 厘米的豚鼠注射IP6。連續注射12 天后，這些經過注射IP6 的豚鼠，腫瘤縮小了3/4。研究人員在實驗中發現，只要將癌細胞用IP6 處理一次，就可以阻止癌細胞形成腫瘤。反之，未經IP6 處理的癌細胞均形成了腫瘤。當成形的腫瘤直接接受IP6 治療時，這些腫瘤就會縮小乃至消退。皮膚癌：美國明尼蘇達大學進行的一項研究確認，IP6 能夠對抗皮膚癌。其機理為：IP6可阻止細胞轉化，並抑制激活蛋白AP-1，這種蛋白在腫瘤的發生髮展過程中起著重要作用。前列腺癌：研究者對前列腺癌進行了體外實驗，以觀察IP6 對人類前列腺癌細胞的治療效果。他們發現IP6 能夠抑制前列腺癌細胞在體外的生長與分化，還可以有效預防前列腺癌的發生。肺癌：在美國田納西州，一名肺癌患者的癌細胞已擴散至脊椎及胸腔。他曾接收過31次化學治療和放射治療，同時服用「ALEXIE」（一種蘆薈萃取物），以恢復免疫功能。自1998年6 月起，他每日服用6 粒IP6 和肌醇片劑，4 個月後，他脊椎上的癌細胞完全消失，肺部的腫瘤也在消退。IP6 還可抑制和對抗乳腺癌、結腸癌、卵巢癌、睾丸癌、腦癌、何杰金氏病、非何杰金氏淋巴瘤、直腸癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等惡性腫瘤，且對心肌梗死及其他缺血缺氧性心肌病有輔助治療作用。但是IP6 必須與肌醇同服，才可達到最佳療效。六、NACNAC 的全稱是N-乙醯半胱胺酸，除具有祛痰功能以外，研究發現其尚有以下作用：(1) 改善呼吸功能：NAC 可刺激肺泡上皮Ⅱ型細胞分泌及形成表面活性物質，使肺泡有效擴張，增加氣體的交換面積。其通過在激活抗蛋白酶，抑制多形核中性粒細胞釋放的彈性酶對肺泡彈性蛋白的破壞作用，從而保護肺泡彈性。一組研究資料顯示：應用NAC 的治療組與非治療組相比，治療組FEV1 年均衰減明顯降低。(2) 抗氧化作用：氧化作用派生出的自由基在肺部的病理生理學中起重要作用，吸煙或從炎性細胞（嗜中性白細胞或巨嗜細胞）中釋放的內源性物質均可導致自由基的增加。肺部炎症反應可產生大量的氧自由基和彈性蛋白酶，這些物質破壞α1—蛋白酶抑製劑活性，導致肺組織損傷，造成對肺泡結構的破壞。自由基是通過影響彈性酶和抗彈性酶之間的平衡，起到促進肺氣腫發展的作用。抗氧化劑主要系統之一是谷胱甘肽（GSH）氧化還原循環和增加抗氧化的保護。(3) 增強機體的免疫功能：NAC 能抑制病毒的複製、刺激T—淋巴細胞的複製應答，增加T—淋巴細胞亞群的數量及活性、增加巨嗜細胞的黏附和吞噬作用，保護細胞免受病毒感染引起的相關損害，從而起到預防及減少呼吸道感染的作用。(4) 降低氣道內細菌的數量：慢性支氣管炎患者惡化率的增加可能與患者支氣管內菌群類型的改變或免疫缺陷有關。一組通過支氣管鏡使用裝有保護性痰刷採取下呼吸道痰液進行細菌培養的研究（EurRespir J.1994;7;94-101）顯示：在未使用NAC 組的21 個患者中分離到15 種細菌，而在16 個使用NAC 治療的患者中僅分離到3 種細菌，對慢性支氣管炎患者服用NAC 可以減少感染惡化率提供了合理的解釋。NAC 有三種抗氧化作用：(1) 直接作用於自由基（無酶參加反應）；(2) 提供的H＋能恢復GSH 的還原狀態，起到間接抗氧化作用及清除自由基作用；(3) 支持肝細胞GSH 的生物合成，從而發揮抗氧化作用。七、膽鹼和肌醇它們是8000 萬高血壓及心臟病患者的希望。膽鹼和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進行對脂肪與膽固醇的利用。膽鹼是少數能穿過「腦血管屏障」的物質之一。這個「屏障」保護腦部不受日常飲食改變的影響。但膽鹼可通過此「屏障」進入腦細胞，製造幫助記憶的化學物質。膽鹼似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中，幫助傳送刺激神經的信號，特別是幫助為了記憶的形成而對大腦所發出的信號；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1 克-5 克）；因為有促進肝臟機能的作用，所以可以幫助人體組織排除毒素和藥物；有鎮定作用；還有助於治療老年痴呆症。肌醇和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素B 族中的一種。它和膽鹼結合形成卵磷脂。有代謝脂肪和膽固醇的作用。與膽鹼一樣，肌醇也是供給腦細胞營養的重要物質，具有降低膽固醇、防止脫髮，促進毛髮健康生長的作用，因此成年人每天最好攝入1 克肌醇。另外，需要提醒的是肌醇必須和膽鹼及其他B 族的維生素一起服用。服用卵磷脂的人最好服用鈣製劑，因為肌醇和膽鹼都能提高血液中磷的含量，而服用鈣製劑，就可以維持體內磷和鈣的平衡。在動物肝臟、牛腦、牛心、啤酒酵母、葡萄乾、未精製的糖蜜、花生、麥芽中含有豐富的肌醇。八、卵磷脂卵磷脂是身體會自己合成的用於幫助乳化脂肪和膽固醇，使膽固醇和脂肪的分子變得更小，以保證在血液輸送到全身微循環組織的過程中，能夠順利通過的一種營養物質。它顯然是心臟病及高血壓、腎臟、肝臟、腦部、眼部疾病患者改善健康的重要營養素。如果身體的肝腎功能良好，且用於合成卵磷脂的營養素：蛋白質、維生素B、維生素C、礦物質鈣鎂、不飽和脂肪來源充足，那麼身體就能夠製造足夠的卵磷脂，從而降低各種疾病的發生。如果肝臟功能減弱，或者缺乏上述營養素中其中一種，就會導致卵磷脂不足，而造成血液黏度的上升。那麼就必須通過額外的營養素補充來幫助身體合成卵磷脂。卵磷脂的劑量一般設計為1200 毫克，目前，沒有發現大劑量的使用有任何危險。由於卵磷脂還參與了人體腦部的構造與活動，因此被國外的營養學家列為人體必須的七大營養之外的第八大營養。運用卵磷脂使乙肝、高血壓、心臟病、腎臟、泌尿系統疾病、膽結石、腎結石、神經系統疾病等癥狀有很大的改善。九、大蒜素大蒜屬百合科，為多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我國有著悠久的栽培和應用歷史。中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲。大蒜素是大蒜的提取液或合成物，含有豐富的有機營養成分，含有粗蛋白、脂肪、粗纖維、全糖，少量的鈣、磷礦物質和硫胺素、核黃素、大蒜油等。此外，還含有可測定的17種氨基酸及鉀、鈣、鎂、銅、鈉、鋅、錳、鐵、硼等礦物質元素。大蒜素的功效主要表現在三大方面：(1) 防治高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦動脈硬化引起的頭暈、頭痛以及中風偏癱後遺症等心腦血管疾病；(2) 消炎、殺菌、滅病毒，提高免疫力，能調理腸胃、預防感冒和肺部感染；(3) 抗突變，刺激免疫活性細胞產生干擾素，清除或阻止致癌物質，抑制細胞惡性增殖，預防腫瘤。具體來說大蒜素有七大功能：(1) 降低膽固醇結晶，降低血脂。(2) 有效抵抗鈣離子沉積，降低外周血管阻力，降低血壓。(3) 能軟化血管，防止血管粥樣硬化，防止血管破裂。(4) 有效改善心肌缺血，防止心絞痛、冠心病的發生。(5) 預防血栓形成，降低心肌梗塞和腦栓塞的發生。(6) 提高肌體體液免疫能力，預防腫瘤細胞的生長和發生。(7) 具有消炎殺菌的功能，可以預防感冒和胃腸炎。十、銀杏葉銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹為我國古老的樹種，它是神奇的醫療之樹，早在2 億5 千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏就已經是最繁盛的植物之一了。地球生命歷經千億年的變動，尤其是第四世紀冰川覆蓋之後，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學史上被稱為「活化石」，其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床應用範圍逐步擴大。銀杏葉雖能促進血液循環，預防心血管病，但不能同時服用其他治心血管藥物（例如阿司匹林），銀杏提取物為濃縮顆粒狀，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，銀杏葉中的黃酮甙、氨基酸和氨基酸合成膠原蛋白成分對人體美容、抑制黑色素生長、保持皮膚光澤與彈性起著不小的作用。在德國和法國，銀杏被廣泛地用來治療和年齡有關的心智功能不良，包括一般的痴呆和阿茲海默氏症。此外，銀杏還對腦部起著神奇的作用，它可以防止腦部退化，延緩「老化」的開始，甚至可能使有些腦部機能變年輕，同時幾乎無任何副作用。十一、谷胱苷肽谷胱苷肽是由谷氨酸、半胱氨酸和氨基乙酸組成的三肽。人的衰老速度與細胞內部谷胱苷肽的濃度呈正比，當人變得衰老時,谷胱苷肽的濃度就會降低。在植物中也有谷胱苷肽，它可以清除自由基（自由基有強氧化性，會破壞植物中的生物大分子）。對於醫療方面，還原型谷胱苷肽（GSH）由谷氨酸、半胱氨酸及苷氨酸組成的含巰基的三肽物質，廣泛分布於機體各種細胞內，尤其是在肝細胞內含量最高，在肝臟代謝、解毒、抗損傷中發揮重要作用。採用谷胱甘肽治療藥物性肝損害可以取得良好的效果。谷胱肽具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能，是重要的功能因子，在食品、醫藥中應用非常廣泛。GSH 含活潑的巰基-SH，能將人體細胞新陳代謝生成的H2O2 還原成H2O，清除人體內的自由基。自由基會損傷細胞膜，促進機體衰老，並誘發腫瘤或動脈硬化。GSH 對人體細胞有防過氧化作用，還能改善皮膚的抗氧化能力，使皮膚產生光澤。防褐變劑谷胱甘肽有防止色素沉著的功能，可防止皮膚老化與色素沉著，減少黑色素的形成。在水果罐頭中添加谷胱甘肽，可防止水果褐變；加入到乳製品中可以有效防止酶與非酶褐變。谷胱甘肽有廣譜的解毒作用，能與進入機體的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金屬離子或致癌物質等相結合，並促進其排出體外，可用於上述物質中毒症的治療。抗過敏劑最新研究表明，谷胱甘肽能治療人體內乙醯膽鹼、膽鹼酯酶的失衡引起的過敏，有抗過敏作用。谷胱甘肽對放射線、放射性藥物或抗腫瘤藥物引起的白細胞減少症有預防作用，可用於腫瘤放化療的輔助治療。谷胱甘肽的廣譜生理功能可使它能廣泛應用於食品中，特別是在抗衰老、增強免疫功能、抗腫瘤功能食品中作基料，具有強化營養的作用。十二、貓爪草貓爪草（Cat"sclaw）是野生於秘魯的鋸藤，屬草本植物，因其葉子的根部有如同貓爪的刺，所以有了這個名字。貓爪草在印加帝國時代就屬於當時傳統的藥物，秘魯土著居民們將煮貓爪草樹皮飲用的方法流傳了下來。貓爪草的有效成分有生物鹼、三萜類、QAG、多酚、花青素等，作用目前正在研究中，其中有8 種生物鹼— Isopteropodine 、Pteropodine 、Isomytraphyline 、Mytraphyline 、Isorynchophyline、Rynchophyline、Speciophline、Uncarine 被抽取出來。生物鹼是含有植物所製造出的氮素的鹼性化合物，其中Isopteropodine 有活化白血球、提高免疫力的功效；Rynchophyline 及Isorynchophyline 可以擴張血管、降低血壓；Rynchophyline 能凝集血小板、預防血栓，是預防腦梗塞、腦血栓等腦中風病症的優良物質。而生物鹼以外的成分中，QAG 及多酚有抗炎症的作用，對伴隨疼痛的風濕、神經痛及關節炎等很有效果。十三、鯊魚軟骨鯊魚在地球上生存了約4 億萬年之久，是很古老的生物，一向以兇殘著稱。鯊魚除了有利海洋生態平衡，對人類也大有益處。近年來，鯊魚軟骨又給癌症病人帶來了福音。科學家發現，鯊魚抗病能力很強，很少生病，也不怕感染，更令人驚奇的是，把鯊魚放養在含有大量致癌物質的水環境里，或餵養高強度致癌物質，或直接向其體內接種病原菌和癌細胞，它都能安然無恙。人們據此推測，鯊魚體內有著某種抗癌機制或擁有有效抵抗病菌入侵的免疫系統。為此，許多國家作了大量研究，結果發現這與鯊魚周身的軟骨有關係。鯊魚軟骨無血管系統，軟骨含有4 種複雜的活性蛋白和硫酸軟骨素及多糖等有效成分，即「防止腫瘤新生血管生長因子」。腫瘤生長和轉移，依賴於新生血管的增生，以提供養分，若腫瘤的血管網被抑制破壞，那麼腫瘤的生長和發展就會受阻。而「因子」恰好能阻止腫瘤新生血管網路的增生，繼而切斷癌細胞的養分及新陳代謝。根據這個原理，科學家製成了鯊魚軟骨製品，在臨床上應用並取得效果。1992 年，古巴醫生給29 位晚期癌症患者服用鯊魚軟骨製品，結果有14 人恢復健康；美國醫生對110名癌症晚期患者使用鯊魚軟骨製品進行治療，幾周後，所有患者的腫瘤都有明顯萎縮，其中15 人腫瘤完全消失。1994 年，美國食品與藥品管理局（FDA）正式批准用鯊魚軟骨製品防治癌症。於是，鯊魚軟骨製品成了保健品市場上的熱點，影響波及全世界，我國也不例外。鯊魚軟骨的主要成分為蛋白質和軟骨素硫酸鹽。人所共知，蛋白質是人體所必需的重要的營養成分，而軟骨素硫酸鹽是目前醫學證明的富含粘性物質的主要代表。粘性物質（粘性多倍體）是人體結構組織的重要成分。人的身體約在20 歲左右時軟骨硫酸鹽就會逐漸減少，因此，隨著年齡增長，攝入軟骨素是十分重要的。活性生理因子——鯊魚軟骨素的生理調節機能是：(1) 制新血管增生，有助於抗癌。(2) 抑制惡性腫瘤部位上皮細胞的增生及轉移。(3) 抑制體內膠原蛋白酵素的作用。鯊魚軟骨的作用：(1) 魚軟骨中富含的鯊魚軟骨素可以活化人體結締組織，活化細胞，延緩衰老，從而達到提高機體免疫力的作用。(2) 鯊魚軟骨中的ATT（抗新生血管生長因子）可以抑制腫瘤新生血管的生長，斷絕癌細胞的營養供應，使其因無法取得養分及氧氣而萎縮消失，令腫瘤自然壞死萎縮，從而達到預防癌症的目的。(3) 由於許多發炎性及自體免疫性疾病都伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、乾癬、紅斑性狼瘡等，所以，鯊魚軟骨中的ATT 對此類疾病也具有改善效果，並能緩解發炎及劇痛反應。(4) 鯊魚軟骨中的軟骨素所富含的粘性多醣體，可以重建關節軟骨，對軟骨退化有很大幫助。十四、北美升麻北美升麻可以說是專門為婦女減輕更年期之惱人癥狀而生的草本植物。北美升麻含有植物雌激素和異黃酮。1986 年學者發現這種植物雌激素會使女性經期循環延長及改變。之後，更有超過200 篇的相關論文相繼發表，證實異黃酮具有抗癌的功效，尤其針對預防乳腺癌，功不可沒。而北美升麻還可改善風濕症、腫病發炎以及各種婦科疾病（如：催經、舒緩經痛、解除肌肉的痙攣、減輕神經痛等癥狀）。十五、大豆異黃酮異黃酮富含於大豆發芽部分的「胚芽」里，是植物性多酚的一種，在化學構造上跟女性荷爾蒙的雌激素十分相似，故被稱為「植物性雌激素」。這種植物性雌激素在體內有與女性荷爾蒙相同的作用，可產生相同效果，且功效穩定，效能是女性荷爾蒙的千分之一到萬分之一。女性荷爾蒙能調節女性生理、架構女性的體型與美麗的肌膚，還能抑制骨骼內鈣的流失、防止動脈硬化及高膽固醇血症；而異黃酮也有等同於女性荷爾蒙的效用。且當女性荷爾蒙過多時，女性荷爾蒙的接受體會與異黃酮結合，成為抑制女性荷爾蒙的抗女性荷爾蒙。女性荷爾蒙跟更年期障礙有很大關聯，一旦缺少，則會出現焦慮、頭暈及頭痛等癥狀。而異黃酮能代替女性荷爾蒙運作，除能減輕更年期癥狀外，還能抑制因女性荷爾蒙過多提高的乳癌發病概率。除了年齡的增加之外，過度減肥也會使女性荷爾蒙減少。因此若想預防骨骼疏鬆症，應在進入更年期前積極食用大豆等食物，以增加對異黃酮的攝取。十六、藤黃果藤黃果是野生於印度及斯里蘭卡等熱帶雨林地區的果樹，果實大如柳橙，酸酸的，自古就被當作咖喱的調味料及民間藥物。藤黃果因擁有抗肥胖效果而受到矚目。人類在數十年前就開始研究它，有效成分及結構也漸漸明朗，現在被利用為減肥食品。藤黃果的主要有效成分是果皮上的羥檸檬酸，而羥檸檬酸的主要作用就是妨礙脂肪的合成。當我們攝取了糖類時，這些醣類會被分解為葡萄糖，搬運到肌肉內並且轉換為熱量。但若熱量的攝取量大於消耗量時，多餘的葡萄糖就會被轉換為脂肪並被儲存起來，這就是肥胖的原因。而若是在餐前攝取藤黃果，就能妨礙葡萄糖轉換為脂肪，並且促進其轉換為較容易被利用為熱量的肝糖，因此能預防肥胖。另外，藤黃果還能刺激飽食中樞，讓人體不易有空腹感，食量自然就會減少；據美國的報告顯示，有體重從203 公斤減到90 公斤，以及從91 公斤減到21 公斤的案例。且藤黃果沒有其他副作用，減肥後不容易反彈。藤黃果是美國最流行的減肥保健食品，在日本也相當風靡。十七、鉻鉻存在於肝臟、腎臟、血液及脾臟內，是胰臟分泌胰島素所需的微量礦物質。當吸收進體內的糖類分解為葡萄糖，並從小腸吸收、使血液中的血糖值上升時，胰臟就會分泌胰島素，幫助肌肉及肝臟吸收葡萄糖。這時若體內熱量不足，葡萄糖就會被肌肉細胞吸收，轉換為熱量供人體消耗；但若體內熱量充足，葡萄糖就會被囤積在脂肪細胞中。而鉻能活化胰島素功能、幫助血液中的葡萄糖被肌肉細胞有效吸收，因此一旦缺乏，就會使胰島素無法活性化，因而使糖類無法順利代謝，導致膽固醇值升高、或出現易疲勞等類似糖尿病的癥狀；如果不正視這些癥狀，則可能引起糖尿病或動脈硬化。此外，鉻還能促進新陳代謝，確保血中的中性脂肪及膽固醇值維持正常。十八、維生素B6維生素B6 對構成身體的基本物質——蛋白質的代謝而言是不可缺少的，且對大腦中的刺激傳導物質的生成、及刺激神經傳達的氨基酸的生成也很必要。所有維生素B 群都一樣，其本身並沒有營養與熱量。而維生素B6 是能量被有效製造過程中所不可缺少的物質，並且能強化免疫力，有效對抗過敏。另外，對女性經前特有的身體慵懶及頭痛等經前症候群，維生素B6 也能加以減輕。當缺乏維生素B6 時，人們會出現貧血、動脈硬化、脂溢性皮炎、口腔炎、舌炎等癥狀。而當不只是缺乏維生素B6，而是缺乏維生素B 群時，則容易導致皮膚炎。另外，由於懷孕時會大量排泄磺脲酸，所以會導致妊娠毒血症或孕吐，這種磺脲酸是因某種氨基酸的代謝異常而增加的，這種代謝異常就是因缺乏維生素B6 所引起，所以孕婦應該攝取一般攝取量（女性一天要攝取1.2 毫克）的6 倍，而不是僅在懷孕嘔吐很嚴重的時候才需要攝取。此外，維生素B6 跟脂肪的代謝也有關，所以喜好肉類及魚類等含動物性蛋白質及脂肪類食物的人，也須多加攝取。十九、泛酸當人體要將脂肪酸及糖類轉換能量時，就不能缺少泛酸，它是幫助營養素工作的重要輔酶。另外，泛酸還能解化學化合物的毒。譬如含有泛酸的輔酶A 能解許多加在除草劑、殺蟲劑及藥劑里的有害化學化合物的毒，且其在和脂肪酸結合後，會轉變成乙醯輔酶A，是在三羧酸循環中製造能量的重要物質，而泛酸便是構成這些的主要成分。另外，泛酸還能促進腎上腺皮質荷爾蒙的合成，並促進脂肪和糖類的利用，是數個代謝途徑的必要成分，且其還能提高免疫力及自律神經的運作。若缺乏泛酸，則會引起如腳部有燒痛的感覺、及皮膚炎、失眠等缺乏症，不過這些癥狀若不是因嚴重缺乏，通常是不會有的，所以不需要太過神經質。不過老人、喜歡大量喝酒、正在服用降膽固醇葯的人，泛酸會缺乏得特別嚴重。而懷孕中的孕婦及哺乳期的媽媽，也要特別注意泛酸的不足。二十、葉酸葉酸是屬於維生素B 群的水溶性維生素，是跟體內各種反應有關的成分，因為葉酸能與約20 種酶共同促成DNA 的合成及細胞分化，所以對細胞分化正盛的胎兒及幼兒而言，是不可缺少的。葉酸同時還能防止腦部及脊椎的先天異常及發育不全，所以懷孕初期的女性要特別積極攝取。美國、日本和台灣也建議所有希望懷孕的女性，一天要攝取400 微克。有很多醫學研究都證明，葉酸並不只是對女性有用，對癌症也有預防作用：其能預防肺癌、直腸癌、子宮頸癌。根據14 年長期研究抽查，發現使用避孕藥或因生產而帶有罹患子宮頸癌幾率的女性，得癌症的幾率會因攝取葉酸而降低了1/2-1/5（阿拉巴馬大學）。另外，在葉酸及維生素B 群對心臟病發作關係的實驗中，分為5 組的受驗者，其中攝取最多葉酸的一組，心臟病的發作率最低，比其他組低了31%（哈佛大學）。這是因葉酸能減少血液中的高半胱氨酸，高半胱氨酸會攻擊動脈、傷害血管，而攝取葉酸能減少體內的高半胱氨酸，進而預防心臟病與腦中風。值得注意的是，大量攝取葉酸及維生素B12，並一天飲用一杯酒精飲料，可降低75%心臟病發作的危險，不過酒精必須適度，嚴禁過量。二十一、朝鮮薊朝鮮薊，菊科菜薊屬中以花蕾供食的栽培種，為多年生草本植物。別名法國百合、荷花百合。染色體數2n=2x=34。花蕾中的總苞及花托為食用部位，葉柄經軟化栽培後可煮食，味清淡。富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及澱粉等。朝鮮薊有草木的芳香，微帶苦味，喝起來很爽口。由於有苦味，一般人著重的是它的藥效，而不是口味。例如：在越南，人們把它當成對肝臟有效的藥草茶，在酒後飲用，可防止宿醉。朝鮮薊是多肉質的植物，會開很大的花。其學名源自意思是「犬齒」的拉丁文，據說是因為它的花苞形狀很像犬齒。其花苞在義大利和法國是有名的美食，先加鹽煮熟，再加上帶酸味的醬料做成沙拉，或是在裡面塞東西，再拿來煎。原產地中海沿岸，系由菜薊演變而成。南歐及中亞細亞尚有野生種，2000 年前羅馬人已食用，法國栽培最多。19 世紀由法國傳入中國上海，雲南有栽培。據報道，日本早在1940 年的一項研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇，還能刺激肝臟製造膽汁，並幫助排尿等。在美國，朝鮮薊被作為能排除人體過多水分，可降低血脂、膽固醇等的保健蔬菜，並被開發出膠囊等保健品，使之成為新寵。據測定，每百克花蕾可食部含蛋白質2.8 克、脂肪0.2 克、糖類2.3 克、維生素B1 為0.06 毫克、維生素B2 為0.08 毫克、維生素C11 毫克、鈣53 毫克、磷80 毫克、鐵1.5 毫克及其他營養成分。朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素、菜薊苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、降低膽固醇、排除人體多餘水分等功用，對咳、喘、痰等症均有療效，對人體癌細胞也有一定消除作用。二十二、姜姜可用來做調味料、消除魚肉等腥味及作為佐料等，是大家熟悉並被廣泛運用在料理及點心等的食材中的。從中國到亞洲各國，乃至歐美各地都經常使用。姜的利用範圍不只是當作食材而已，其還有非常好的藥效。姜在西方被稱為Ginger，在中藥里稱為生薑，是常用的生藥材。而就如西洋諺語「如果想吐，就喝碳酸姜飲料」所說，生薑具有優秀的殺菌能力與調整胃部不適的功用，真不愧為「食用之葯」。日本人大概是從生薑與生魚片、壽司、甚至與豬肉一起吃的經驗里，了解到生薑所具有的殺菌能力。姜的代表性成分有辛辣來源的姜辣素、興姜醇，它們有促進胃酸分泌、增加食慾的效果，對進食中樞變遲鈍的厭食症患者有其功效。此外，它還能健胃、改善腹瀉體質、促進血液循環使身體變暖。值得一提的是，姜還能緩和感冒的各種癥狀、改善皮膚炎症及燙傷。且姜不只可拿來食用，也常當作外用藥。例如將生薑磨成碎泥，與橄欖油混合塗在頭皮上可減輕頭皮屑；塗在耳朵里則能緩解耳痛。且生薑榨汁對燙傷也很有幫助。二十三、綜合消化酵素由酪梨、香蕉、芒果、鳳梨、木瓜和芽菜等天然蔬菜、水果等各種植物所萃取的天然消化酵素群，不但可以幫助維持身體正常功能、消化食物，也是修復人體組織所必需的營養素。既能輔助體內所有功能，又能防止體內酵素製造不足，以及腸胃消化不良所引起的各種不適，包括胃腸脹氣、痙攣痛、噁心、嘔吐、消化性潰瘍等。純天然的酵素無任何副作用。二十四、乳酸菌乳酸菌是一類能從可發酵碳水化合物（主要指葡萄糖）中產生大量乳酸的細菌的統稱，目前已發現的這一類菌在細菌分類學上至少包括18 個屬，主要有：乳酸桿菌屬，雙歧桿菌屬,鏈球菌屬、明串珠球菌屬、腸球菌屬、乳球菌屬、肉食桿菌屬、奇異菌屬、片球菌屬、氣球菌屬、漫遊球菌屬、李斯特氏菌屬、芽孢乳桿菌屬、芽孢桿菌屬中的少數種、環絲菌屬、丹毒絲菌屬、孿生菌屬和糖球菌屬等。乳酸菌在實際應用中效果顯著，近兩年來，更多的研究工作集中於乳酸菌發揮這些功能的作用機制的探討上。有關報道很多，綜其所述，其作用機理主要有以下幾點：(1) 提供營養物質，具有促進機體生長作用；(2) 改善微生態環境，清理腸道有毒物質；(3) 調節消化免疫系統等。二十五、亞麻籽油近年來，隨著生活水平的提高和健康意識的增強，ω-3 系列脂肪酸越來越引起人們的普遍關注，而作為植物油中α-亞麻酸含量最高的亞麻籽油也開始走上人們的餐桌。ω-3 系列脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，對人體有多種生理保健功能。α-亞麻酸是ω-3 系列脂肪酸的母體，是必需脂肪酸，人體不能合成，只能通過食物補充。人只有攝入α-亞麻酸，才能在體內合成EPA 和DHA（深海魚油的主要成份）。缺乏α-亞麻酸將影響人體的正常發育和健康，導致各種疾病的發生。經科學研究表明，人類食物結構存在重大缺陷，長期以來人類飲食中α-亞麻酸的攝取量嚴重不足，這是引起高血脂、高血壓、高血糖、肥胖症、兒童發育不良、視力下降等都市文明疾病的主要原因。因此，補充亞麻籽油，對預防治療都市文明病十分有效。二十六、共軛亞麻油酸CLA共軛亞麻油酸是不飽和脂肪酸的一種，它是從次亞麻油酸中產生的物質，不過與次亞麻油酸構造不同，也被稱為異性化次亞麻油酸。脂肪酸是構成脂質的主要成分，也是構成身體的基礎及成為熱量的重要營養素。脂肪酸依構造的不同分有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，若攝取過多飽和脂肪酸，會增加血中膽固醇及中性脂肪，造成動脈硬化；反之，富含不飽和脂肪酸的脂肪被稱為是好的脂肪，具代表性的有富含橄欖油和菜籽油中的油酸，及可從青背魚攝取到的EPA 和DHA。共軛亞麻油酸是從向日葵種子里發現的天然物質，牛肉及乳製品也含有極微量共軛亞麻油酸。牛及羊有一種叫反芻胃的胃，胃中的微生物會消化食物、轉換為成分。這類反芻動物若吃到含豐富次亞麻油酸的飼料，消化器官內的微生物就會將次亞麻油酸轉換為共軛亞麻油酸。共軛亞麻油酸能防止可稱為生活習慣病元兇的「肥胖」。當脂肪在體內消化吸收後，會由一種叫做脂蛋白酶的酵素幫助儲存，被儲存的脂肪會由荷爾蒙感受性解酯酶分解，轉變為熱量。若荷爾蒙感受性解酯酶無法發揮功效，脂肪就會愈積愈多，而共軛亞麻油酸能讓荷爾蒙感受性解酯酶活化。另外，因共軛亞麻油酸能減少血中膽固醇及中性脂肪，能改善血液循環與虛寒症；而其抗氧化功能能防止血中氧化低密度脂蛋白在血管的沉積，並抑制過敏反應、抑制會招致過敏的物質之生成。另外，共軛亞麻油酸還能有效將體脂肪轉換為熱量，所以在運動前攝取最佳。食物中能攝取到的共軛亞麻油酸屬於微量，故利用保健食品較有效。二十七、紫錐花——最受青睞的抗病毒草藥紫錐花是原產於北美的菊科植物，美國的原土著居民將它利用在治療牙痛、喉嚨痛、感冒及傳染病上。到19 世紀末，歐洲也開始盛行栽培，之後以德國為中心，積極研究紫錐花的功效，一直延續到今天。紫錐花在歐洲已是很普遍的醫藥品，主要功能是：增強免疫能力，對抗細菌或病毒，可治療香港腳、萊姆病、酵母菌感染、喉頭等；可以有效對抗一般感冒、上呼吸道慢性感染、下泌尿道慢性感染；可癒合傷口；治療慢性潰瘍，特別是在感冒初期使用的話效果會更好。它在美國是很受歡迎的藥用草本植物，也是最暢銷的保健食品之一。其含有烷醯胺、多糖類、糖蛋白等有效成分，但其結構到目前尚未完全被研究出來。此外，根據最近的研究報告顯示，多糖類跟免疫力有關，促進白介素的生長。最近的研究中陸續發現紫錐花有抗菌作用，能抗細菌、抗病毒與抗炎症等，可知紫錐花對尿道感染症、疼痛、浮腫、鼻粘膜乾燥及過敏等癥狀都有幫助。在德國，紫錐花是合法醫藥品，除能預防感冒及流行性感冒外，對頭痛、喉嚨痛、鼻炎、支氣管炎及緩和咳嗽及發燒、預防腸內感染、改善免疫功能低下等多種藥理效果也受到重視。二十八、月見草油——改善細胞功能必須的脂肪酸月見草是屬於柳葉菜科的草本植物，在歐美常被當成藥用植物使用。月見草的種子含有亞麻油酸及α-次亞麻油酸；尤其α-次亞麻油酸在天然植物中的含量極少，但其在月見草種子的脂肪酸中居然就佔了7.5%。由α-次亞麻油酸生成的次亞麻油酸，是製造前列腺素的生理活性物質的原料，當前列腺素減少時，會引起荷爾蒙失調及子宮內膜無法正常運作等癥狀，並因而產生各種障礙。象經前會感到焦慮不安、頭疼等不舒服癥狀的經前症候群也是因前列腺素沒有正常運作而引起的，在補充α-次亞麻油酸後，癥狀多能明顯舒緩。異位性皮膚炎也一樣，因形成自α-次亞麻油酸的前列腺素沒有正常運作，才容易引發異位性皮膚炎。此外，臨床實驗中明確指出，α-次亞麻油酸隊異位性皮膚炎有明顯功效，且α-次亞麻油酸對異位性皮膚炎有明顯功效，且α-次亞麻油酸是構成皮膚表皮細胞的必需成分，一旦劑量不足則會引起水分調節異常，使皮膚乾燥粗糙，這也是使異位性皮膚炎癥狀惡化的原因之一。以含有濃度8%的α-次亞麻油酸的月見草油保健食品為基準，若要舒緩異位性皮膚炎癥狀，成人一天約可使用6-8 克；要舒緩經前症候群癥狀，則一天約可攝取3 克。但若有異位性皮膚炎，則攝取過量的α-次亞麻酸油反而會有反效果，必須注意。月見草油的重要功效有：治療關節炎、濕疹及經前症候群；防止糖尿病引起的神經病變；對異位性皮炎如濕疹等十分有效；可對抗皮膚乾燥、頭髮毛糙、頭皮屑過多、指甲易脆、經痛等癥狀。二十九、牛奶薊——肝臟疾病的救星奶薊也叫大薊，水飛薊，是菊科植物，廣泛分布在南歐及北美、亞洲地區。歐洲在2000年前就知道奶薊對肝臟及膽的功效，並能解決母乳不足的情況。在藥用上，其主要是使用種子及葉子，在德國，從種子萃取出的萃取物，除對肝臟有解毒作用的藥品已被認可外，像歐洲各國、韓國等也認可其為藥品。被當成主藥效來源的奶薊種子萃取物中，其中的有效成分是被稱為奶薊素的類黃酮混合物；且最近對奶薊素成分的解析很有進展，其中特別將具主要功效成分的Silybin、Silydianin、Silychristin 三種成分解離出來。奶薊素最主要的效用是改善肝炎及肝硬化、酒精性肝功能障礙等，其他對抗氧化、強壯、利尿等也有助益。而在其藥效的組成結構方面也有最新研究報告出爐，奶薊素可抑制細胞膜過氧化脂質產生，進而改善肝功能，還能促進人體中合成的抗氧化物質谷胱甘肽生成，並能抑制會引起老化、癌症、糖尿病、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等的活性氧生成，這都證明了奶薊素的功效。近來在歐美成為最高人氣指數醫療性藥草的理由也在於此。運用牛奶薊和維生素B、維生素C、維生素E、維生素A 搭配，加上飲食的調整，可以很好地幫助脂肪肝、乙肝、丙肝、肝硬化、肝癌病人的康復和控制。第二章 各類疾病簡介及治療當我們了解了身體對飲食營養的需求後，為了保持健康，就必須隨時補充營養，以保證身體新陳代謝所需要的養分及各種器官運轉所需要的能量，才不會使各種生理機能受損。現今，由於環境的污染，及人們飲食生活習慣上的偏差，造成各種有害人體的物質日益增多。當身體面臨的損害越多，就意味著需要修補的材料也就越多。身體的損害越大，損害的時間越久，所需要的營養素就越多，需要修補的時間也就越長。同時，我們還必須獲得適當的營養，以維護良好的免疫系統。假使免疫系統衰弱，那麼身體就容易受許多有害物質的入侵。不同的疾病，其實所需要的，都是五個方面的支持，包括提升免疫力、增加修補、排除毒素、緩解壓力和延緩衰老。只是在疾病的不同表現階段上，有所區別。按照疾病的不同類別，我們將世界各國的營養使用知識和運用經驗做個總結，以幫助人們在面對健康狀態變化的時候，能夠按照身體的需要提供營養支持。各種有害物質或飲食不當造成的各種病症，都有一定的規律可循。了解疾病發生的軌跡和變化，並對各種疾病的癥狀做出清晰的描述有助於你知道如何辨認此病。假如你看到的癥狀與我們所述的某一病症符合，請與有營養學知識的醫師確認。但是，營養素的運用，總是因人而異的。疾病的嚴重程度、病人的生活飲食習慣、疾病的歷史、生活的環境，都會造成人們所需要的營養素的不同，因此具體的使用劑量與搭配還需要各人去體會和把握。營養補充並不是替代食物，而是提供食物之外的合理補充，不僅操作方便，而且容易把握。所有的建議，並不針對疾病的治療，而是幫助你儘快恢復健康。不論你患的疾病大小，或者患病的部位，對你的身體而言，都需要構成細胞的原材料來進行身體的修補。因此，營養的補充，是針對全身的、整體的支持，並不專指疾病。不同的疾病可能有相同的癥狀。了解這些癥狀的目的，並不是給疾病下個結論或者給個名稱，而是為了更清晰身體所處的狀態，從而掌握身體各系統所存在的問題。下面所列出的一些常見疾病及其相對的癥狀，只是作為參考，幫助你清晰身體的處境。若發現有下列任何癥狀，請向你身邊具有整體自然療法證書的醫師諮詢。雖然你可能經歷下列的某些癥狀，但你未必患有任何錶下所列的疾病，因為癥狀的發生，可以有很多種理由，而目前人們所命名的各種疾病，其實也不能夠作為身體全面狀況的描述，僅作為一個參考。癥狀對你的身體來說，只是向你透露某個部位正受到某種能量的影響，身體對應發出信號，以便讓你做出分析。整體自然醫療體系，非常注重與身體之間的溝通，讀懂從身體傳來的信息，可以幫助你在病發之前，及時阻止這些問題。各種癥狀一旦發生，必有原因。請勿自信你不可能患有下列各疾病。一、呼吸系統疾病呼吸系統的疾病包括：鼻、口、咽喉、支氣管、肺等呼吸道各部位所發生的疾病。慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、肺炎等都屬於這個系統的疾病。但是如果醫院把鼻炎分到耳鼻喉科，肺炎分到呼吸內科，那就很不應該。這個系統的疾病，有著共同的癥狀和起因，並且在修復的機理上也完全一致，呼吸系統的一切病因只有三個原因：(1) 病毒與細菌入侵。(2) 疲勞導致死細胞堆積並引起免疫力下降，同時死細胞為病毒細菌提供了豐富的養分，促進了病毒與細菌的大量繁殖。(3) 營養的缺乏導致呼吸系統的保護措施不能正常有效的工作。呼吸系統的疾病，目前在醫院也沒有任何有意義的處理，通常病人都要忍受漫長的慢性疾病的困擾。這其中的原因在於傳統醫療體系，把目光放在細菌、病毒和炎症上，這顯然是方向性的錯誤。這個世界上，病毒和細菌的數量是人類的幾十億倍，就算能夠發明一種把體內細菌都殺死的辦法，病人每天都還會遇到新的細菌和病毒。更何況在殺死細菌的時候，會將體內佔99%的有益菌也都殺死，從而破壞身體的微生物平衡。當身體失去這99%有益的菌群的保護，所造成的危害，有時比身體被有害細菌感染還大得多。呼吸系統主要的病症表現多為炎症和癌症。我們一直懷疑炎症被藥物強制消除的結果，將導致免疫力的下降和菌群平衡被破壞，這就是最終導致癌症的關鍵。因為炎症本身就是身體清理垃圾、細菌、病毒、死細胞和癌細胞的手段。消炎的動機是不可理喻的，應該做的是支援身體的免疫行為，幫助身體打完這場戰爭。呼吸系統的疾病多發生在粘膜組織。從結構上看，呼吸系統的疾病與癥狀表現，大都突出在黏膜組織。壓力是造成黏膜組織受到破壞的原因。在壓力狀態下，身體會消耗和破壞黏膜組織中的蛋白質，以轉化用於應急反應所需要的能量。由於黏膜細胞一般可以在7 天內更新，所以一般來說較容易復原。一般的感冒、流鼻涕，都可以在病症消除後很快得到身體的修復。但是，當慢性疾病發生的時候，為何會如此長久得不到康復呢？問題出在哪一個環節呢？身體在壓力下，為了保護自身，身體會本能地啟動一系列複雜而高明的應急系統，當身體產生應急反應時，需要調集大量的能量和養分以及氧氣，以幫助身體在瞬間產生巨大的熱量，推動身體各部位進入戰備及逃跑狀態，這個反應本身，來自億萬年來進化所累積的能量。人類今天，已經很少需要進入這樣的緊急狀態了。然而由於心理的反應，會令身體產生同樣作用。動物沒有心理活動，不會創造那些負面的情緒和畫面，也不看恐怖片，更不會自尋煩惱地在那裡假想痛苦。人類有自己獨特的情感，卻也有自己無聊的情緒。這些情緒及負面的思維，令身體把假想的危機當成真正面對的（假想的畫面被身體解讀成事實），從而進入應急狀態，令身體無端消耗了大量的養分及能量。身體為了能夠及時逃離危險，會將一切可以調集的物質集中，以保全生命，這種反應對動物而言，是用來保命的，而對人類而言，則帶來許多不必要的痛苦和損傷。當應急開始，身體如果調集的能量不夠對抗危機，身體將選擇拆東牆補西牆，將那些容易修復的部位的養分及物質先借用，待危機過後再進行修補。可是多數有黏膜組織健康問題的人，卻總令自己不斷地進入危機狀態，持續地應急令身體的黏膜組織不斷受到破壞而沒有時間修補。黏膜組織不斷釋放蛋白質轉化能量提供身體需要，細胞因此死亡而堆積在那裡，從而提供給即將入侵的細菌和病毒以養分。所有的疾病都是在人類疲勞狀態下發生的。疲勞，意味著能量缺乏，也就意味著戰鬥能力下降。細菌與病毒的入侵，從鼻腔開始就受到身體的阻止。絨毛組織和黏膜、黏液組成了一個綿延的清潔戰鬥隊伍，日夜對這個重要系統進行維護。應用物理和化學的武器，對抗外來的入侵者。維生素A（β-胡蘿蔔素）和維生素C 的攝取對於呼吸系統疾病有極大的幫助。維生素A 有助於身體絨毛組織的生長，並保護黏膜，製造黏液。維生素C 則可以直接與病毒及細菌作戰。一旦到了發生肺炎，表示整個外圍的防禦失敗，黏膜、絨毛和黏液無法發揮全部的正常功能，機體的免疫能力下降需要快速提高，這時候必須儘快補充維生素A 和維生素C，來幫助受到損傷的黏膜，並且支援免疫系統作戰。疾病在不同階段所需要的支持是不同的。通常我們分為初期、早期、中期和晚期。不同階段，身體會做不同的反應。1. 呼吸系統一些急性癥狀的改善從打噴嚏到咳嗽，到流鼻涕到發燒，是身體對於呼吸道感染所做的四種不同程度的抵抗反應。這四個階段所需要的營養素在量上面是有很大的差異的。就像打仗，敵人越多，需要的子彈當然就越多。(1) 打噴嚏，首先要進行深呼吸，並不停地對外噴氣。大量快速地呼氣，對病毒、細菌而言，這相當於12 級颱風。不停地堵住左邊鼻孔，用右邊呼吸，再堵住右邊鼻孔，用左邊呼吸。這樣可以保證適當的體溫和代謝速度，提高能量的運用效率。營養補充：維生素C：300-1000 毫克/天。停止主食，增加新鮮果汁攝取。(2) 咳嗽，同樣需要深呼吸，並大口吐氣。中斷日常飲食，改用果汁，菜汁，有時一兩天就可以好轉。營養補充：維生素C3000-10000 毫克/天，β-胡蘿蔔素60000IU。(3) 流鼻涕，增加休息和睡眠。中斷所有固體食物，使用果菜汁，如胡蘿蔔、西芹、黃瓜、蘋果、姜、蒜、萵苣、梨。營養補充：維生素C10000-30000 毫克/天，β-胡蘿蔔素60000IU，維生素B20 毫克，鈣/鎂片1200/600 毫克，中斷日常食物1 天，改喝新鮮果菜汁8 杯/天。(4) 發燒及急性肺炎。完全中斷固體食物。運用果菜汁幫助排毒，獼猴桃、姜、木瓜、胡蘿蔔可以很好組合。營養補充：維生素C10000-30000 毫克/天，β-胡蘿蔔素60000IU，維生素B 族50 毫克，鈣鎂片9 顆，蛋白質粉4 勺，斷食3 天，喝果菜汁。(5) 慢性支氣管炎及哮喘，慢性肺炎，是急性病症沒有得到有效處理，被藥物控制癥狀後，轉為慢性疾病，而加深了病情的結果。需要用一個月以上的時間進行調養。每月斷食3-7 天，運用果菜汁。營養補充：維生素C5000-15000 毫克/天，β-胡蘿蔔素60000IU，維生素B 族20 毫克，鈣鎂片900-1800 毫克，蛋白質粉4 勺/天，維生素E400 國際單位/天。(6) 黏膜系統食物建議：關鍵在於兩個重點。A. 減少糖和鹽的攝取。糖，主要包含在麵食、精米、白糖的等食物內，這類物質會刺激黏膜，而加重病情，同時會破壞腸道，改變腸道的菌群平衡。腸道功能的好壞，將直接影響呼吸系統。鹽增加了腎臟負擔，腎臟的功能也對肺產生影響，腎臟排除水溶性毒素，如果，毒素過多，腎臟無法承受，就會由肺部做替代性排毒。B. 連續3 個月吃水果，加生的蔬菜，並配合每天三杯果菜汁。胡蘿蔔、西芹、木瓜、黃瓜、蘋果、梨、獼猴桃、姜都可以搭配。2. 鼻竇炎鼻竇炎伴有上呼吸道感染。50%以上的鼻竇炎是由細菌造成的。此感染也影響其他部位的竇，包括眼睛上面、顴骨內、鼻樑後、鼻子上部。這裡是通往人體內部的通道。在這些通道內，人體設置了多重的防禦設施，包括絨毛組織、黏膜、黏液。絨毛組織小心地捕捉各種來犯的敵人，並運用打噴嚏、流鼻涕等方式，將各種異物包括細菌和病毒清除到體外。這個系統由來已久，並且極為完善。細菌從鼻腔向人體深處邁進，對於細菌來說，這是一個漫長而艱苦的旅程。它們必須在餓死之前找到可居住的並能夠提供食物的場所。整個呼吸道的設計，實際上非常完美，並不適合細菌與病毒居住和生存。只有當人體發生變化，體內的酸鹼平衡被破壞，同時身體死細胞增加，並且未得到免疫系統及時清理，才會提供給細菌及病毒可居住的環境。人體的疲勞導致死細胞堆積不能及時代謝清理，是所有呼吸系統及身體內各黏膜組織發生疾病的關鍵。至於發生在哪個部位，則取決於那個部位的免疫力是否薄弱，由於黏膜細胞一般6-7 天就被更新，如果缺乏維生素A，身體就不能及時進行黏膜組織的修復，新的黏膜細胞在缺乏維生素A 的情況下無法正常生長，從而導致細胞死亡的速度遠大於正常細胞生長的速度，這就給細菌和病毒提供了可以從死細胞那裡獲得的食物，從而迅速繁殖其種群，並開始進一步的向體內長驅直入。急性鼻竇炎通常由感冒或細菌及病毒感染上呼吸道所致。慢性鼻竇炎則可能由鼻發育不良、鼻骨受傷、抽煙、刺激性的污煙及氣味所致。過敏症鼻竇炎可能由花粉熱及食物過敏（尤其是牛奶等乳品）引起。這些都代表不利於人體的異物在積存，身體通過炎症的形式正在進行維修。我必須提醒醫務人員不要輕易干擾這個維修過程。因為殺死細菌和病毒是困難的且毫無意義的，因為空氣中隨時都會接觸到新的大量的永遠殺不完的細菌及病毒的來源。運用抗生素來處理這類呼吸系統疾病，別說是肺炎、支氣管炎、鼻炎、咽炎無法治癒。就連一般的感冒都無法見效。我時常講，如果你對在外部發生的感冒都沒有辦法徹底解決，你又拿什麼辦法來解決內部的、深層的、更為嚴重且積累的時間更長的疾病呢？鼻竇炎癥狀包括頭痛、耳痛、牙痛、臉痛、頭顱壓迫、喪失味覺、前額及顴骨發脹、偶爾高燒。有時，鼻竇炎會使臉發腫、鼻塞及產生濃稠分泌物。如果一周後這些粘液呈透明狀，可能沒有感染，表示身體已經有效地控制。若粘液略綠或略黃，則有感染。如果分泌物透明而且沒有感冒，則可能是過敏症。所有的癥狀你都可以看出身體正在積極地調用身體的各個系統進行備戰。戰爭，當然是痛苦的，然而當戰爭打響，就需要給身體增加子彈，好的營養支持，是極為重要的。眼睛附近腫脹是嚴重的癥狀。若未及時加以治療，鼻竇炎可導致氣喘、咽炎、喉炎、支氣管炎、肺炎或其他呼吸系統疾病。這裡所說的「導致」，可不是鼻竇炎導致的，是細菌及病毒未被祛除而企圖長驅直入人體內部，而引起人體各部防禦系統的抗戰所表現的狀態。如果把這些不同部位發生的癥狀，當作不同的疾病，給予不同的命名，再用上不同的藥物，那可真是相當的幼稚和可笑的行為，近乎於無知和愚昧。家庭治療措施：(1) 不要猛力擤鼻涕。猛力擤鼻涕易迫使粘液回到鼻腔。只需要分別捏住左、右鼻孔，再交替屏住呼吸；然後大力向外噴氣，幫助身體驅趕細菌，就可以改善鼻塞的不舒服癥狀。(2) 吸入熱蒸氣。濕度是使纖毛擺動、粘液流動及鼻竇通暢的關鍵。最簡單的方法是將臉面對一盆熱騰騰的沸水，用一塊毛巾敷臉，用力吸入熱氣，使它們進入鼻腔。也可以趁洗熱水澡時，吸入四周的熱蒸氣，一天兩次。(3) 指壓解痛。用手指按摩疼痛的鼻竇，可促進新鮮的血液流至此部位，並緩解不適。也可以對頸部按摩，促進頭部的血液循環。(4) 敷熱毛巾。用熱毛巾覆蓋眼睛及頭骨和背部，可以消除鼻竇痛。(5) 喝杯熱飲。若鼻塞發生在上班時間，不妨利用熱水、熱茶或咖啡以提供熱蒸氣。用雙手罩住杯口，傾鼻用力吸，也可緩解一下鼻塞。(6) 多補充水分。每天喝大量的飲料——冷飲及熱飲，可以稀釋粘液，保持其流動性。喝熱植物茶，更容易使粘液流動。(7) 多吃生菜。飲食應保持75%生菜，減少鹽的用量，並喝大量菜汁及果汁。3. 扁桃腺炎扁桃腺是淋巴組織的腺體，位於喉嚨入口的兩側。扁桃腺發炎主要由病毒及細菌（通常是鏈球菌類）引起，炎症發生的時候，代表病毒及細菌在身體抵抗力差的時候入侵了人體，引起扁桃腺這個人體的免疫系統的衛士做出反應。扁桃腺炎也可由高糖類（蔗糖、精米、白面）及低蛋白質的不當飲食引起，這類飲食造成黏液不斷分泌，從而使腺體乾燥並造成死細胞的堆積而引起炎症。一個人愈常複發扁桃腺炎，愈不易治療。每一次扁桃腺發炎，就有傷痕組織堆積於表面。部分醫生會建議病人摘除扁桃腺，這種做法是很不負責任的。扁桃腺的摘除，意味著人體外部的防禦崗哨被撤除，這將造成未來病毒的長驅直入，從而導致更為嚴重的疾病。扁桃腺發炎的癥狀包括扁桃腺紅、腫、熱、痛，吞咽困難、聲音嘶啞、咳嗽，其他可能的癥狀有頭痛、耳痛、發燒及畏寒、噁心及嘔吐、鼻塞、鼻涕、各部淋巴結腫大。實際上這是所有感染都可能出現的癥狀，這也更進一步表明，人體在對抗病毒與細菌的方式在哪個器官上都是一樣的。因此，理解了身體對抗感染的方式與策略，就能順應身體進行支持，而不是干預癥狀。整體自然療法堅持把身體當作盟友，時刻準備為身體做好後勤，幫助身體提供身體進行戰爭所需要的子彈——及時的營養。無論何種狀況，都不應該摘除扁桃腺，這樣會造成你失去了前沿的陣地，給將來的健康問題，留下不可彌補的後果。對抗細菌和病毒的過程，是身體進行大量的生化反應的過程。這個過程，需要消耗大量的材料——來自食物中的營養。如果營養不足，身體就無法堅持打完這一戰，也無法在戰後進行修復和清掃。因此，營養不足也可以導致身體日益衰弱。4. 病毒感染病毒是比細菌還小的感染源，它能通過體內最小的細胞濾網。病毒進入體內後，靠細胞內的酵素維生。病毒感染的特徵是發燒、頭痛、肌肉痛、畏寒。普通感冒、類假膜性喉炎、單核細胞增多症、流行性感冒、小兒麻痹、扁桃腺炎、肝炎、腦炎、麻疹、膀胱炎、氣喘等（再次強調，這些癥狀不是病毒製造的，而是由病毒引起的，來自身體反抗程序，這些程序，是身體保護自己的措施）。處理的方式其實和鼻竇炎、扁桃腺炎相似，都是增加免疫力、修復黏膜組織、增加身體能量。5. 感冒感冒的癥狀包括頭部充血、呼吸困難、咳嗽、頭痛、發燒、情緒不定、噴嚏、流眼淚、全身疼痛不適。感冒通常發生在上呼吸道。是呼吸系統疾病的前哨。感冒的作用，在於阻止細菌與病毒進入身體內部。所有感冒的癥狀都是身體抗擊細菌、病毒的手段之一，是有重要意義的生理反射。再次呼籲醫生和病人，不要去干擾身體的運轉，而是提供支持。現在有許多醫護人員，明知道干擾癥狀是不對的，反而會加重病情，可是依然會在那些無知的病人的要求下，作出違心的決定。許多人現在習慣運用輸液來治療感冒。醫院正在靠這樣的錯誤賺取大量收入。這種方法在歐洲發生，醫生可能會被吊銷執照。輸液將增加心臟與血管的負擔，並使得身體組織積水，例如腹腔積水、胸積水。輸液中如果加入抗生素，就更增加了危險，會引起致命的過敏反應。感冒中的癥狀，對身體完全是有益的，不要隨意去阻止，而是去支持你的身體的工作。理解並且信任你的身體，是一個病人最應該做的事情。頭部充血，表示身體調集血液和能量到呼吸系統，由於呼吸系統從頭部的鼻腔開始，所以造成頭部充血，引起頭痛。你必須理解身體的這種工作方式。這是身體進化過程掌握的一套高明的防衛措施。按摩頸部、頭部以改善那裡的血液循環，減少血液堆積，幫助身體疏通管道，從而幫助血液的輸送，就可以很快地改善這個癥狀。這樣的辦法，比起輸液以及運用抗生素來治療，效果要好得多，且不造成新的傷害。呼吸困難，是大量的死細胞以及病毒、細菌的屍體阻塞了呼吸道。代表身體缺氧，改變呼吸方式，用我發明的瑪玫哚6-4-3 呼吸法，吸6 下，守4 下，3 下吐氣，吐完，進行緩慢而深長地呼吸，有很大幫助。伸展並放鬆肌肉，避免緊張。發燒，可以抑制病毒、細菌的繁殖，是最有效的對付病毒、細菌的武器。盲目地為病人降燒，等於為細菌、病毒的繁殖提供了幫助，更大地造成身體負擔。如果出現胸部充血，就表示肺部已經受到感染，肺部的感染具有危險性，表示上呼吸道對抗細菌、病毒的計劃失敗，細菌病毒入侵到身體的深處，從這裡，細菌、病毒將進入人體內部。如果發燒超過38.9℃達3 天以上或咽喉出現黃斑或白斑、下顎及頸部的淋巴結腫大（充血），或畏寒及呼吸不順時（能量不足、阻塞），均表示身體養分的缺乏，需要大量增加營養素的供應。如果不是特殊的傳染性疾病，通常我們也只需要其他黏膜組織受損的情況一樣來進行調理。包括維生素C 的補充來幫助迅速提高免疫力，維生素A 的補充來修補黏膜系統。家庭治療措施：(1) 卧床休息。對付感冒沒有什麼特效藥，也不需要什麼特效藥。你只需要靜靜地卧床休息，保存身體足夠的能量，並增加所有有利於免疫力提升的食物及營養補充，讓身體的免疫系統與病毒展開大戰。多休息使你保留身體復原所需的體力，也可避免一些併發症，例如支氣管炎和肺炎。充足的休息和均衡的營養是治療感冒的最佳途徑，一般一個星期左右感冒就會痊癒。如果感冒剛開始發生得立刻增加維生素C 到5000 毫克，一般當天就有可能恢復。如果開始的用量不足，令身體不能及時驅除細菌或病毒，而給了細菌或病毒得以有足夠的時間來繁殖它們的種群，那麼就需要較長的時間來修復。實際上，黏膜細胞的新陳代謝過程就需要一周，這一周的時間更多的意義是用於修復那些為了對抗病毒和細菌的傷害而消耗損傷的黏膜細胞。(2) 保持室內清潔通風。感冒發燒雖不能吹風，但也不能門窗緊閉，否則室內空氣不能流通，造成缺氧，會使病毒大量繁殖。(3) 散步。溫和的運動可改善血液循環，幫助免疫系統循環。可在室內輕跳彈簧墊15分鐘，或快速走半小時。但需節制激烈的運動，以免體力耗盡。(4) 洗熱水澡。洗個熱乎乎的蒸汽浴有助於疏通鼻塞。或煮沸一壺水，用大毛巾罩在頭頂上，吸入熱蒸氣直到冷卻。如此可滋潤乾燥的喉嚨，以緩解咳嗽。發燒時特別需要。(5) 按摩療法。用拇指推按頭部膀胱經（從攢竹到枕後的天柱穴）10-20 遍；用拇指推按膽經側頭部段，即從太陽穴到風池穴10-20 遍；點按揉摩風池、風府、天柱、百會、印堂、太陽等穴各1-2 分鐘，以出現酸脹疼痛為度。如果你不懂得任何經絡知識，那麼就全身能夠按摩的地方都按。目的都是改善循環。如果頭痛得厲害，加按揉太陽、百會、四神聰、率谷等各1-2 分鐘，以出現酸脹感為度；掐拿合谷10-20 次；推按列缺1-2 分鐘，以酸麻為度。如果咳嗽得厲害，加按揉太淵、中府、豐隆、風門、天突、肺俞各1-2 分鐘，以酸麻為度；用掌根推膀胱經胸背段10-20 次，以出現局部酸脹、皮膚紅熱為度。如果是體虛感冒者，應加按足三里、三陰交、湧泉、人中等穴各1-2 分鐘，以酸麻為度。6. 支氣管炎支氣管炎是通往肺部的支氣管或上呼吸道發炎下傳造成的，跟隨發炎而來的是不停地咳嗽。它起因於粘液累積、發燒、背痛及胸痛、喉嚨痛及呼吸困難。典型的急性支氣管炎發生於上呼吸道感染之後，通常導致肺炎。這個原因在上面提到的關於鼻竇炎的狀況時已經談過。慢性支氣管炎則得自於肺部經常性的不適，但與感染無關，而是與死細胞的堆積以及黏液不足造成的乾燥有關。這實際上來自用藥物控制癥狀後，沒有幫助身體修復受損的組織而遺留下的問題。過敏可能是慢性支氣管炎的原因。處理的方式其實和鼻竇炎、扁桃腺炎相似。都是增加免疫力，修復黏膜組織、增加能量。除此，在支氣管感染的情況下，由於造成肺部氧氣與二氧化碳的交換空間減小，心臟必須更努力工作，來維持足量的血液和氧氣運送。這樣可導致心臟負擔而造成心臟疾病。在調理呼吸系統疾病過程中，訓練有效的呼吸動作是非常重要的自然療法，簡單而卓有成效。7. 哮喘哮喘是由支氣管周圍的肌肉痙攣使肺部分泌過多粘液而引起的過敏反應，這阻礙了肺部不新鮮空氣的排出。當空氣無法自由地在肺部的氣囊中交換，支氣管性哮喘便產生了。過敏是哮喘的首位病因，如果肌肉痙攣加上粘液增多，則多半是由於過敏引起，花粉、草類、灰塵、黴菌、吸煙和動物毛皮等都能夠引起過敏，這些過敏原觸發免疫系統製造組織胺，引起過敏反應及哮喘發作，任何過敏原均可誘發哮喘。其次是遺傳因素引發的哮喘，這源於身體中易感此病的基因。肺部感染也可引發哮喘，尤其是兩歲以下的幼兒。呼吸道病毒感染是幼兒哮喘發作的常見病因，當然成人也不排除這一感染途徑。研究人員還相信，鎂的攝取量較低或是缺乏鎂，可能在某型哮喘病上扮演角色。哮喘同樣只是身體有障礙需要排除。我們要解決的不是哮喘，而是驅除障礙，恢復健康。治療哮喘的自然療法在於消除或大幅減少刺激物，以及提高身體自愈的能力，處理的方式其實和鼻竇炎、扁桃腺炎、感冒、肺炎、支氣管炎依然相似，都是增加免疫力，修復黏膜組織。治療的過程中最大的困難，是如何認識和理解身體的反應。反應其實並不可怕，治療中不要著急，而是利用控制呼吸速度，放鬆心情，增加營養素來幫助。8. 肺炎肺炎是由不同的細菌、病毒及真菌引起的。病發時，肺里的小氣囊發炎，而且充滿了粘液及膿。肺炎的傳染性不高。我一直認為肺炎是因為感冒其他呼吸道疾病未能有效處理，或用抗生素壓制後，逐漸使疾病經由表層向更深處發展所造成的。肺炎的癥狀由輕微到嚴重不等，不過通常都包括發燒、畏寒、咳嗽、肌肉痛、疲勞、喉嚨痛、頸部的淋巴結腫大、指甲變藍、胸部疼痛、呼吸短促及困難。有時患者會痰中帶血（劇烈的咳嗽導致微血管破裂），重症患者神志不清、煩悶不安、嗜睡甚至精神錯亂。這些癥狀隨感染的擴大而加重，感染的原因不同，癥狀出現的速度和明顯性也有所不同。嬰幼兒或老年人、長期吸煙或飲酒者、接受過移植術、白血病患者及艾滋病患者都易患肺炎（免疫力下降導致）。引發肺炎的因素包括普通感冒、流行性感冒、中風、酒精中毒、抽煙、腎臟衰竭、鐮狀細胞症、營養欠佳、呼吸道異物、細菌、病毒及化學刺激物、過敏症，這些因素真正造成的危害通常有三類：造成組織缺氧（細菌病毒需要在缺氧環境下才能夠大量繁殖種群）；造成疲勞而導致免疫力下降、阻塞；造成死細胞堆積（為細菌、病毒提供營養）。深呼吸，使身體氧氣含量增加是一個簡單地對抗呼吸系統疾病的辦法。加強可以提升免疫力的各種營養補充，都是有意義的。包括松果菊、大蒜素、鯊魚肝油、維生素C、維生素B、維生素E 和礦物質鋅的攝取。蛋白質的補充也有利於提高免疫水平。維生素A 是維持呼吸道粘膜健康所必需的。缺乏此維生素也會提高呼吸道感染的幾率，最後可能導致肺炎。迅速提升免疫力，並增加維生素A 的攝取，是所有呼吸系統疾病的解決方向。細菌性肺炎是相當危險的。癥狀通常包括顫抖、畏寒、體溫高。起初是乾咳，隨後出現帶鐵鏽色痰，而且呼吸變得短促及費力。健康調理措施：(1) 熱敷。肺炎一般都伴有高燒，此時，可以用一個熱水袋放在患者的頭上，以幫助身體提升體溫、從而自然減少身體提升體溫的消耗，就可以緩解不適，以前所提到的用冷水袋以幫助降溫，會使病人暫時感覺舒服，但可能也提高了病人身體在調節溫度時的負擔。我不贊成用冷敷的方法來降溫，這等於增加了身體的負擔，阻礙了身體的自身的努力。也可以用酒精擦浴或用溫水擦浴，同時要多飲水。(2) 防止驚厥。兒童肺炎高燒嚴重，會發生驚厥，表現為四肢肌肉不時地跳動，兩眼獃滯，口角顫動。這種表現很可能代表發燒過程中，體內氧氣儲藏的急劇消耗，使身體自動加劇肌肉的跳動來幫助供氧和供養。建議在發生這種情況時，一定要增加新鮮果汁並增加大量維生素C 到10000 毫克，維生素E 到800IU，維生素A 到20000IU。(3) 多通風換氣。在易發病的冬春季節應保持居室的空氣流通，這樣可以保持氧氣的充足，這本身就有抑制細菌、病毒繁殖的作用。少去人口雜亂的公共場所，以避免細菌感染。(4) 適當運動。平時應注意鍛煉身體，增強身體抗病能力，最好的運動是有氧的伸展運動方式。免疫力低下是感染肺炎的主要原因。9. 肺結核結核病是由結核桿菌侵入人體後引起的一種具有高度傳染性的慢性消耗性疾病。它不受年齡、性別、種族、職業、地區的影響。人體許多器官、系統均可患結核病，其中以肺結核最為常見。此病的前期癥狀較不明顯，而且初期類似流行性感冒。通常由咳嗽開始，並且痰裡帶血絲。情況繼續惡化時，患者出現低燒、嚴重盜汗、疲勞、體重下降、胸痛、呼吸短促、尿道感染。更嚴重的患者，將產生喉結核，使病人無法說話。肺結核90%以上是通過呼吸道傳染的。肺結核病人通過咳嗽、打噴嚏、高聲喧嘩、使帶有結核菌的飛沫噴出體外，健康人吸入後被感染。不注意衛生、與患者親密接觸、免疫功能不全（源自慢性疾病，例如艾滋病）、飲食不均衡、久坐的生活方式，均增加患結核病的幾率。現代醫學認為，結核桿菌侵入人體後是否發病，不僅取決於細菌的量和毒力，更主要取決於人體對結核桿菌的抵抗力（免疫力）。在機體抵抗力低下的情況下，入侵的結核菌不能被機體防禦系統消滅，從而不斷繁殖，引起結核病。肺結核是一種頑固的慢性疾病，一旦感染髮病，若不及時、規範、徹底治療，最終將導致複發、惡化、機體產生耐藥性，最終形成難治性肺結核。運用抗生素治療肺結核已經是較成熟的技術，但是一定要結合幫助身體恢復的營養，才是全面而徹底的。二、消化系統疾病1. 消化系統維護的關鍵肝、膽、胰、胃、腸，也包括口腔、食道構成了複雜的消化系統。比起呼吸系統提供氧氣的簡單的任務來說，消化系統則提供能量物質為主的養分，相對要複雜許多。從口腔開始，就是問題發生的關鍵。現在許多人都沒有時間也沒有耐心充分地咀嚼食物，這樣就導致食物分子過大，令胃的消化過程增加負擔。消化水果只需要15 分鐘到30 分鐘，就可以將養分為身體所利用，需要用於消化水果所需要的身體能量耗費的不多，所以水果是對健康有益的好食物。但是消化肉類需要近4 個小時。你可以想像，如果你的手臂連續舉4 個小時，你一定會感到手臂酸痛，所以消化系統在處理高蛋白質的食物時（包括豆類），會消耗掉身體大量的能量。這也是為什麼疾病中的人，通常被建議不要吃肉類蛋白質的原因。實際上，問題不在肉類的蛋白質，而是在於難以消化。所以高明的營養師，不是阻止病人不要吃蛋白質含量高的食物，而是設法改善食物的消化吸收效率。這也是個方向問題。足夠的攪拌或者研磨成粉末，以及烹飪前拍打肉類，使其內部組織疏鬆，才有利於吸收。另外未充分咀嚼的食物，唾液酶不容易滲透進入食物分子，食物未經唾液酶的分解，也不易消化。所以，充分地製造和運用酶，也是消化的關鍵。蛋白質、維生素B、維生素C、鈣都是酶的製造所需要的元素。這些都是造成現代人腸胃方面的疾病不斷增加的重要原因。同時也是導致許多人食物的攝取不少、但吸收的養分卻遠遠不足的原因。 %%%2. 消化系統第二道關，就是胃胃的疾病主要有幾類，首先是由於胃黏膜受損，導致胃酸滲入胃壁內部所造成的潰瘍。一旦人體緊張或過度飢餓，胃的黏膜組織就會因為應急激素的分泌而遭受破壞。實際上由壓力所引起的緊張會導致腎上腺素分泌增加，使身體借調黏膜組織上的蛋白質轉化熱量，而對黏膜組織的蛋白質進行分解而造成對胃的破壞。胃酸的嚴重缺乏，是胃病的一個重要問題。可惜許多醫生到現在還以為是胃酸過多而造成胃潰瘍。許多老年人都有胃病，由於材料的缺乏和生理機能減弱，這些病人體內合成各種化合物的能力都在下降，包括各種荷爾蒙以及酵素，怎麼可能反而能夠製造過多的、大量的胃酸呢？需知胃酸同樣需要蛋白質、維生素B、維生素C、鈣才能夠製造，這些營養素在老年人體內嚴重缺乏，才導致影響了各類荷爾蒙及酵素的合成，從而影響身體各種機能而產生疾病。解決的辦法，不是盲目地攝取降酸葯，胃酸的分泌有利於協助消化過程的順利進行，降酸葯只會讓消化過程進一步受阻，從而增加胃的工作難度而導致疾病加重。我們需要增加那些緩壓的營養素，來提升機體對抗壓力的能力以減少傷害，同時增加修復胃壁及黏膜組織的營養素，才能有效地幫助病人康復。黏膜組織，需要蛋白質、維生素B、維生素A 來構成，而維生素C、鈣鎂可以幫助緩解壓力。這樣的治療一般只需要60 天左右的時間，就可以起到很好的效果。運用榨汁機和攪拌機，是解決胃病問題的很好辦法，可以減少消化負擔，也減少能量的支出。優質蛋白質的攝取，有利於胃壁增加彈性和張力，並有利於製造胃酸。維生素B 族的補充可以幫助緩壓和保護黏膜。維生素C 增加免疫力，消除炎症，並與維生素B、蛋白質、鈣鎂片共同協作，起到緩壓和製造胃酸。β-胡蘿蔔素是黏膜健康的關鍵。減少米面及糖類的攝取量，以免刺激黏液的分泌而導致疾病加重，這個是很重要的提示。如果繼續吃米面，就會令身體修復的困難增加。穀類食品的麩皮也會令許多人的腸道產生過敏反應。胃部的疾病也包括由於長期食量過大所造成的胃擴張，以及由於缺乏蛋白質而引起的胃下垂，還有由於胃酸分泌不足造成的消化不良、反酸。上述配方的目的，並不是用於治療病症，而是用於整個胃部的修復，因此可以廣泛地運用於胃部器官的調養。這也正是整體自然療法與傳統醫療方式的區別。每個月進行適當的斷食調理，也對胃的修復很有用。一般在3 個月內可全面恢復健康。 %%%3.腸道疾病改善腸道的疾病也可以簡單地分類，一般的醫學分類主要是描述癥狀的不同。比如：腸炎、腸憩室、腸脹氣、腸粘連、吸收功能障礙。我更願意從發生疾病的性質來看待疾病的原因。關於炎症，不論是在小腸、大腸、闌尾還是盲腸，都和死細胞的堆積有關。死細胞提供細菌生存的養分，而導致細菌大量繁殖，引起免疫反應，即炎症。而死細胞的異常增加，有幾個關鍵因素的影響：一是缺乏蛋白質，導致不能及時修補細胞的損傷；二是缺乏維生素A 導致黏液不足，引起黏膜組織和絨毛組織受損，造成黏膜細胞不斷死亡脫落，成為細菌的溫床。而腸道鬆弛、腸壁變薄，將引起憩室症、吸收障礙、腸粘連。其原因在於缺乏蛋白質和礦物質，因為這是腸道的製造材料。能量消耗過多，以及食物中的能量不足，都會構成引起便秘的因素。還有一個因素，也構成腸道的健康問題，則是來自纖維的缺乏。纖維的缺乏影響了排泄、導致便秘和腹瀉。腸道的有益菌缺乏，是影響腸道功能的一個重要因素。經常服用藥物、抗生素、及經歷化療的病人，都會因此損傷和破壞腸道的菌群平衡。食物安排：多吃木瓜、菠蘿等含有較高酵素的食物，對腸道健康很有好處。另外橄欖油可以幫助膽汁的分泌，促進腸道的吸收功能。定期進行禁食排毒，有益於清除腸道內的垃圾和有害物質。%%%4. 便秘便秘是由於體內廢物通過大腸的速率太慢，使大腸不通暢所造成的。絕大多數的便秘產生於快節奏的現代生活方式，如飲食過於精細、缺乏足夠的纖維、飲水過少、生活壓力、缺乏運動、排便不及時等，它也可能是某種藥物的副作用，例如鐵質補充劑、止痛劑、興奮劑等。婦女懷孕期間也會發生便秘。老人和婦女是便秘的多發人群。持續的慢性便秘會帶來許多病變，包括痔瘡、脹氣、失眠、頭痛、口臭、靜脈曲張、肥胖、消化不良、憩室炎、盲腸炎、疝氣、大腸癌等。而糖尿病、帕金森病、多發性硬化症、抑鬱症等也會產生便秘的癥狀。保持每天腸內通暢非常重要。正常情況下，體內在18 至24 小時後會排泄廢物，超過則會開始產生有害的毒素。增加腸道彈性，增加能量和造血量，是最終改善便秘的關鍵。%%%健康調理措施： (1) 增加纖維素的攝取。 (2) 多喝水。對付便秘另一個最重要的飲食就是水分，大量攝取水分是軟化堆體並促其通過結腸所必要的，到底要多少水分才算夠？最好的水來自蔬菜、水果汁。 (3) 多運動。定期作有氧運動可促進腸蠕動，加速廢物通過大腸，縮短這些可能引起癌症的廢物與組織接觸的時間，從而解決便秘問題。 (4) 養成良好的生活習慣。每天按時排便是一個良好的生活習慣，一個人應從兒童時期就開始培養，他將終身受益。 (5) 放鬆心情。 (6) 勿用力過度。用力地企圖排便不是明智之舉，可能引起痔瘡及肛門破裂。這不僅疼痛，而且也因窄化肛門口，使便秘更加嚴重。用力過度也會提高血壓及增加心跳。 %%%5. 痔瘡痔瘡即肛門附近的靜脈曲張，有時會突出於直腸外。它通常與便秘、懷孕、飲食不當、缺乏運動、久坐、提重物、肥胖、肝受損、過敏症等有關。痔瘡患部通常肛門會發癢、裂開、流血、引起疼痛及不適，嚴重的痔瘡可能還需開刀。請向醫師詢問。 %%%家庭治療措施： (1) 多攝取水分和纖維素。便秘是造成痔瘡的最大誘因。因此為防治便秘，須多喝水及多吃富含纖維素的食物，如果你已經患了痔瘡，建議你把以下的食物當做主食來吃：蘋果、甜菜、巴西核果、綠花椰菜、甘藍科蔬菜、胡蘿蔔、綠豆、燕麥麩、梨、豌豆、車前子及全麥穀類，這些都是非常好的選擇。 (2) 控制鹽的攝取量。過量的鹽將使液體停滯於循環系統，這可能造成肛門及其他地方的靜脈曲張，這個階段以營養早餐為主，中晚餐吃水果和生的蔬菜，可以斷掉無機鹽的來源，可以更快速徹底地改善。 (3)避免某些食物及飲料。有些食物雖不會惡化痔瘡，但可能在排便的過程中，引發進一步的發癢，增添肛門的不適感。咖啡、辛辣食物、啤酒及可樂，不宜過量。 (4) 多吃綠色蔬菜。三、神經系統與精神疾病1. 腦膜炎腦膜炎即位於腦及頭顱之間的腦膜發生感染，此病具有傳染性，可由營養不良所導致免疫力下降從而造成或由病毒（例如，脊髓灰質炎病毒、麻疹病毒）、真菌、細菌（例如，腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、鏈球菌）、結核病等造成。為什麼營養不良是這類疾病的根本問題呢？原因在於，營養的缺乏會導致細胞缺氧而死亡速度加快，大量的死細胞堆積在循環較差的頭部，就會引起細菌感染（提供細菌、病毒養分，令細菌和病毒大量繁殖）。另外，營養不足也將引起免疫水平下降和能量不足，降低身體的抗病能力。它也可能源自嚴重的鼻及喉部感染未能有效控制，向身體深處蔓延而逐漸加重造成。腦膜炎較常見於小孩身上，尤其是偏食且愛吃糖的孩子。腦膜炎的初期癥狀包括咽喉痛、皮膚出紅疹或紫疹、呼吸系統疾病的徵兆，這證明了我的一個論斷，即所有黏膜組織的疾病都是同一原因引起，並造成同樣的身體抗擊反應。這說明首先在於黏膜組織被破壞，導致人體外部防禦系統對病毒的抵抗逐漸失去作用。而死細胞又為病毒提供了養分，促使病毒大量繁殖。其他典型的癥狀包括脖子僵硬、頭痛、高燒、畏寒、噁心、嘔吐、妄想、懼光。這些癥狀都是人體正在對抗病毒的作戰過程。如果能夠及時供應那些有助於提升免疫力的營養素，就有利於疾病的控制。如果醫生把重點放在處理這些必然的癥狀（身體抗擊病毒入侵的反應），那麼就完全徹底地走錯了方向。其結果，即使暫時控制了癥狀，病人的健康和大腦功能也將受到終身的損傷。我有一位中學時候的同學，他在讀書時就得了腦膜炎，當時醫院急救後，病情沒有加重，我的這個同學也就回到學校上學，從此就一直覺得他的脾氣發生很大變化。那時並不明白，以為是病後的心情和壓力。可是20 年後同學聚會，所有同學看起來都還不錯，而他面色憔悴，神氣獃滯而充滿怨氣，使我立刻想起當年的疾病治療留下了後遺症。腦膜炎發病沒有得到及時處理，後期會引起性情及睡眠的突然改變，這是腦膜炎發生變化的訊號，這意味著身體能量已經耗盡，通常出現在休克及死亡之前。腦膜炎是一種非常嚴重的疾病，如不及時治療可能會在數小時內死亡或造成永久性的腦損壞及麻痹。與醫院的配合是必要的，而營養的支持也是必須的，否則一定會留下嚴重的後遺症。 %%%2. 癲癇癲癇是一種猝發病，起因於大腦某部分神經細胞的電訊號錯亂。輕微的癲癇患者會出現發獃或抽筋。嚴重的癲癇患者會全身倒地、昏迷及痙攣（實際上，也是代表大腦在瞬間失去能量後的反應）。75%的發作始於童年時期，他們的特徵是間歇地發獃及短暫（數秒鐘）的心智消失。25%的人長大才發作。癲癇的原因有病菌感染、腦膜炎、佝僂病、狂犬病、破傷風、營養不良、低血糖症、運動傷害、頭部受傷、發燒、頭部腫瘤、頭部有寄生蟲或過敏。這些複雜的成因，要想通過檢查做準確的判斷是很困難的。無論是CT，還是核磁共振，X 光，或者超聲波檢查，準確率都不超過33%。實際上很多醫生都憑經驗來做猜測。這些依據事實上很脆弱。而錯誤的判斷，如果是用藥物的話，就意味著用錯葯，不僅延誤治療，還造成額外的傷害。它也可能來自於眼傷或中風留下的疤痕組織、缺氧、血管痙攣、動脈血管硬化症所引起的腦部缺血。也有人認為它可能與遺傳有關。鉛毒及鋁毒也可能與此病有關。在這樣複雜的可能性面前，運用醫療來治療的風險是極大的，因為醫生很難知道到底該控制的是什麼。癲癇發作的類型多種多樣，通常主要有以下幾種類型： (1) 癲癇小發作。最常見於兒童，癥狀是兩眼無神、獃滯。發作期間，對周遭一切失去知覺。（我認為，這是間隙性供氧出了問題，通常癲癇發作於夜晚，而夜晚人體的循環減弱，將導致大腦的供氧障礙） (2) 鬆弛性癲癇。發生於孩提時期，小孩在腳發軟倒地後，約有10 秒鐘失去意識。 (3) 複雜的部分性癲癇。此型的特徵是眼神獃滯、有咀嚼動作、隨意活動。病人可能對周圍失去知覺，也可能舉止異常。病人對此發作不具記憶力。 (4) 簡單的部分性癲癇。由手指及腳趾開始痙攣，然後遍布全身，此時患者仍清醒。 (5) 癲癇大發作。此型的特徵是突然大叫、全身倒地、身體僵硬、肌肉痙攣、呼吸短淺、皮膚泛紅，可能膀胱失禁。發作通常持續2 至5 分鐘，接著是意識喪失、疲倦或喪失記憶力。 (6) 感覺性癲癇。患者可能看見、聽到或感覺到不存在的事物，可能是大發作的前兆。 (7) 肌痙攣性癲癇。短暫的肌肉痙攣。上述癥狀的關鍵反應，都表現為肌肉的痙攣、目光獃滯、口吐白沫、呼吸急促等，這種表現，顯然反映了能量的補給出了問題，病人一定是通往腦部的血管受了壓迫或者血管格外狹窄，以至於一緊張或者循環有問題，就立刻導致大腦局部嚴重缺氧（養）。我相信，這是這類疾病的解決關鍵。我幫助過新加坡、馬來西亞及中國的武漢和上海的多位病人，都基本康復。我認為無論成因是什麼，從三方面去幫助，方向上一定是有用的。第一，改善大腦供氧。一般說來，痙攣和缺氧有很大的關係。痙攣本身，是身體幫助緊急供氧的一種好辦法。第二，神經方面的損傷，增加維生素B 族及鈣鎂的供應，一定可以有幫助。第三，保持放鬆並提供充足的能量，以使循環得到改善。 %%%健康管理措施： (1) 足夠的睡眠。確保有足夠的睡眠。人在約夜晚8 點至凌晨1 點是身體重要的造血時間，錯過這個時間，將造成身體新鮮的血液不足，而影響身體的能量和養分供應。如睡眠太少還會導致人體進一步加大氧的消耗，從而造成氧的不足。增加癲癇發作的可能性 (2) 勿大量飲水並且要減少鹽的攝入。近年的研究發現，癲癇病人進食過多的水和鹽有可能誘發疾病。因為鈉離子可導致神經元過度放電而誘發癲癇發作（這可能是鹽會鞭策腎上腺工作，導致能量的枯竭）。因此減少食量，勿一次喝下大量的液體（帶走身體熱量）和過多的鹽是癲癇病人的飲食原則。 (3) 疏通腸胃。如果腸道缺少蠕動，可在睡前喝些檸檬汁，每天還可以服用2 湯匙橄欖油潤滑疏通腸胃。 (4) 適量運動。我所提倡的運動，不是那種與競技有關的方式，而是指活動身體。運動的真正價值在於改善呼吸和循環，而許多運動都造成身體缺氧，這是有害的。正確的運動方式，包括太極、瑜珈、體操都是可以很好地幫助身體。我發明了一種很簡單的養生操，可以用5 分鐘的時間，來使身體肌肉增加、循環改善。好的運動可以幫助改善腦部的血液循環，這是很重要的。運動對癲癇患者極佳，但一定要適量，並避免太過劇烈的運動，應盡量避免情緒緊張及壓力（都會造成大腦缺氧）。 (5)心理治療。癲癇病人有很大的心理障礙，對自己的特異反應產生羞愧的感覺，以至缺乏自我認同，從而造成額外的壓力，此時非常需要父母善加引導。但可惜的是大多數父母，除了著急、痛哭之外，什麼也沒有做，這就給病人造成了更大的心理負擔。 %%%建議事項：如果你遇見有人癲癇發作，應採取下列行動： (1) 將病人附近的尖物品或危險品移開。 (2) 將病人置於床上或地板上。 (3) 解開緊身衣物。 (4) 如果可能，為病人轉至側身。 (5) 勿放任何東西於其口中。此時吞咽比咬到舌頭還危險。 (6) 保持鎮定，記住病人此時毫無感覺。喝酸性乳品，例如酸酪乳及開菲（Kefir，高加索人的發酵乳）；喝綠色果菜汁（包括綠色豆類、海藻、甜菜、胡蘿蔔、紅葡萄）；也要攝取生的核果、種子、菠菜、甜菜葉、大豆、綠葉菜類、蛋、牛奶、生乳酪。避免食用酒精飲料、動物蛋白質、咖啡因、人工甘味劑（例如NutraSweet 代糖）、尼古丁、糖、精緻食品。減少食量，勿一次喝下大量的液體。每天用2湯匙橄欖油。如果腸道缺少蠕動，可在睡前喝些檸檬汁（2 個檸檬加2.3 公升的水）。作Epsom鹽水浴，每周2 次。避開殺蟲劑。正確的飲食是控制癲癇症的關鍵。改善腦部的血液循環是很重要的。運動對患者極佳！也需要避免情緒緊張及壓力。 %%%考慮事項： (1) 孕婦缺乏錳，可能導致出生的嬰兒患癲癇症。 (2) 使用高壓氧氣治療法也有好的效果。 (3) 檢查是否有礆毒症（請見第二部的礆毒症）。 藥用植物：癲癇患者應將北美升麻、山梗菜及牛膝草列入食療計劃中。 %%%3. 帕金森氏症此症又稱「震顫麻痹」，是一種退化症，影響神經系統。它的起因不明，但當腦部的多巴胺及乙醯膽鹼這兩種化學物質不平衡時，便會出現癥狀。科學家們發現某些腦細胞缺乏多巴胺，當腦部無法製造多巴胺時，將引發帕金森氏症。我更傾向於認為，年輕時過量的運動，長期身體缺氧，造成組織老化，營養不佳是主要的潛在因素，同時病毒感染及接觸環境中的毒素（如農藥、一氧化碳、金屬錳等）也是誘因。此病的癥狀包括乏力、肌肉僵硬、步行時彎腰駝背、手指顫抖（包括拇指及食指不斷地互相搓揉）、臉部表情獃滯、語無倫次、流口水、失去食慾。此症最初的癥狀是坐下休息時雙手震顫，活動時消失。漸漸地癥狀加重並遍及全身，身體僵直四肢變硬，平衡和協調能力惡化，並出現抑鬱及精神疾患。基本上，神經系統疾病有幾個特點：一是病人呼吸淺而微弱，導致氧氣缺乏；二是能量不足，導致肌肉沒有力量；三是缺乏營養素，如蛋白質、維生素B 群、鎂等重要的、幫助神經系統運行的重要營養。 %%%健康管理措施： (1) 多說多動。應讓患者多和他人接觸，多練習講話。練習一些好的養生操。練習瑪玫哚隨機運動舞蹈操對這樣的病人很有用。帕金森氏癥狀的核心問題，是微循環的問題。幫助更好的血液循環是重要的調理方向。越是不活動、不講話，病情就會越嚴重。 (2) 注意居室通風、保暖。病人的居室應保持溫暖、通風，潮濕、沉悶的環境會加重病情。造成氧氣缺乏會使大腦供氧不足而造成腦細胞進一步死亡。 (3) 呼吸功能鍛煉。為加強和維持患者的生活自理能力，平時要注重康復鍛煉。首先是呼吸功能的鍛煉，每天定時進行深呼吸訓練，每次數分鐘，可以在起床、坐卧時進行。靠椅背坐下，把腳平放在地板上，雙臂伸向天花板，通過鼻子做深吸氣，搓掌，屏住呼吸，握緊臂部肌肉，放鬆臂肌做6 次慢呼氣，雙臂交叉放在胸前心臟部位，讓下巴靠近胸壁，然後做４次快吸氣，使肺完全充盈，感到膨脹感，屏住呼吸幾秒鐘，然後慢呼氣。每天重複練習幾次，要注意每次的呼吸節律和深度，如果震顫阻礙你手臂和頭部活動，全神貫注呼吸，每分鐘只呼吸4-5 次，每天練習限制在5 分鐘以內。 (4) 步行鍛煉。步行鍛煉時，盡量抬頭挺胸、兩眼向前看，足尖盡量提高，步距不必過大，轉方向時可分幾步轉。平時應使四肢及軀幹各關節儘可能地保持正常活動範疇，患者可對著鏡子活動各個關節，或在家屬的幫助下鍛煉關節功能。 (5) 手部鍛煉。可練習扣紐扣、寫字、摺紙等日常生活動作。 (6)面部訓練。可練習吹氣、哈氣、鼓腮、努嘴、抬額、張嘴、皺眉、伸舌、擠眼等動作，以幫助面部肌肉的運動。 (7) 語言訓練。語言鍛煉，可練習發音、吐字、數數等，鍛煉說話能力。 (8) 其他輔助療法按摩療法。肌肉按摩可以伸展僵硬肌肉之間的粘連組織，解除肌肉痙攣，使活動更加自如。按摩也能改善關節運動，使變硬的肌肉組織鬆軟、刺激淋巴循環。正確的按摩應該掌握肌肉的紋理走向，協助肌肉放鬆。反射療法。為了減輕帕金森氏病的震顫，可以用拇指按摩太陽穴相應區域，按摩腦和脊髓區有助於穩定神經系統。 %%%4. 頭痛任何疼痛都與肌肉的壓迫有關，無論是因為哪種疾病，最終引起頭痛都是同樣的機制。肌肉的緊張，壓迫了血管，導致血液循環受阻，同時壓迫了神經，造成疼痛。那些經常頭痛的人可能對下列食品有反應：小麥、巧克力、味精、亞硫酸鹽、糖、熱狗、檸檬酸、發酵食物、酒、醋、滷味。其他還有許多因素也可能引起頭痛，包括：情緒緊張、壓力、焦慮、便秘、眼、鼻、喉的疾病、頭部創傷、空氣污染、鼻竇炎、使用藥物、吸煙、發燒、使用香水、刮鬍水或過敏症。另外一些可能性包括：腸道問題、細菌過敏、腦部問題、貧血、低血糖、使用過量的維生素A、缺乏維生素B、高血壓、磨牙及喝過量的咖啡。 %%%5. 精神分裂症心理疾病有兩種：一種是情緒問題，另一種就是精神問題。情緒問題的患者在發作期的前後，顯得正常無異樣。然而精神分裂症在兩次發作之間，少有正常表現。精神分裂症的癥狀包括緊張、憂鬱、疲勞、幻想症、心理錯亂。最輕微的精神分裂症是偏執狂和人格分裂，最嚴重的是慢性惡化精神分裂症。有些研究者認為精神分裂症是來自遺傳的，或是出生時的併發症、頭部受傷、病毒反應或環境毒素抵達腦部等因素引起的。精神科學家認為精神分裂症與癩皮病（缺乏煙鹼素引起的）也有關聯。麩質不耐症也能改變心理狀態，造成嚴重憂鬱。精神分裂症通常與組織內的銅含量過高有關。有些病例被認為與食物過敏有關，因此不妨考慮作一次食物過敏測試。科學證據顯示，精神分裂症是體內的化學組成缺陷所致，這種缺陷通常來自遺傳，使患者體內攜帶訊息至大腦的化學物質功能異常。但只要病人養分及能量充足，發病的機會將大大減少。如果家庭成員正在處於這種情況下，建議考慮將屋子內的採光、照明、顏色、通風都做一個改變，連同傢具的擺放位置也做個調整。這些因素都會干擾人的心情。%%%家庭治療措施： (1) 充足的休息。保證充足的休息和睡眠非常重要，它有助於穩定病人的情緒，有利於治療和康復。 (2) 避免誘發因素。精神病患者對外界刺激非常敏感，一定要注意避免出現患病的誘發因素，以防病情複發。 %%%6. 阿滋海默症（精神病）痴呆又稱阿滋海默症，它通常發生在年齡約65 歲的老人。它以明顯的精神方面的衰退為主要特徵，表現為心智損壞，患者的社交與工作能力受阻礙，記憶力與思考能力也被破壞，包括記憶力喪失，嚴重的表現為情緒搖擺不定、性格改變、周期性的抑鬱、時空認知的混淆以及無法集中注意力或溝通，並且狀況在夜間更加嚴重。如不及時治療，健康狀況將逐漸惡化，直到患者完全失去各種能力，通常將在5 年內死亡。痴呆是以大腦功能的逐漸喪失為特徵，是腦海馬周圍的神經纖維纏結、混亂的結果。腦海馬是腦部記憶中樞，當腦海馬周圍的神經紊亂，神經衝動便無法輸送往來大腦的訊息。由於腦部的迴路被中斷了，因而訊息無法再被讀取。這種精神錯亂的情形並不會破壞原本存在腦海馬的資料，而是妨礙了訊息的傳遞。當對腦部的血液供應因動脈硬化而慢慢被斷絕時，可能造成痴呆症。由一連串輕微中風或由腦部漸增的流質堆積，所形成的腦組織壞損，也可能引起痴呆症。對藥物的毒性反應、腦部有小血塊、嚴重的梅毒、腦瘤及甲狀腺機能不足等病，通常也會出現與阿滋海默症相同的癥狀。研究已顯示阿滋海默症與過量的鋁堆積於腦部有密切的關係。檢驗阿滋海默症死者的腦部發現，其中含過量的鋁和矽。阿滋海默症患者的腦海馬區及腦皮質，不僅含過量的鋁，而且還有溴、鈣、矽及硫。此外，還發現缺乏硼、鉀、硒、維生素B12 及鋅。這些結果可能暗示著飲食中過多的鋁，加上缺乏一些必需礦物質，將直接或間接地使人容易罹患阿滋海默症。除了在痴呆症患者的體內發現礦物質不均衡，研究還顯示，女性荷爾蒙的濃度也會被擾亂，女性痴呆症病患的女性荷爾蒙濃度比健康女性低。同時，該病具有一定的遺傳性，如果父母中有一人患此病，子女發病的可能性較大。痴呆症對醫院而言是不可治癒的疾病，並且藥物也無法阻止病程的進展。然而有些方法還是能夠在疾病的早期減慢其發展的速度，並改善某些癥狀。營養改善、學習瑪玫哚隨機運動舞蹈操改善循環、加強局部刺激、拍打、冷熱水浴等都能支持改善。我認為既然這些疾病都顯示微循環受阻所造成的影響，那麼任何有助於改善微循環的手段、食物、營養、技術都可以結合運用，最終起到最大的康復作用。如果做得完整，並堅持。改善了血液和養分的循環，增加身體的能量，對疾病就會有很大幫助。 %%%家庭自我治療措施： (1) 保持生活規律。每天都需排便，必要時可用灌腸劑。高纖維飲食很重要，可增加食用苜蓿改善排泄，並進行斷食調理。 (2) 多活動。多活動、走路、保持心智活躍。練習每小時禁止呼吸90 秒，如此作30 天，可改善心理上的警覺性。 (3) 預防為主。保持健康的生活方式，飲食得當、規律地鍛煉以保持整個身體（特別是大腦細胞）處於良好狀態。特別應避免吸煙，儘可能遠離污染的環境，減少毒素對神經的破壞，也可能會減少你體內的自由基形成。 (4) 指壓療法。痴呆患者常出現抑鬱和焦慮，為減輕這些癥狀，可採用穴位按壓法，使其放鬆，並可增加機體的抵抗力。按壓腎經太溪穴，位於內踝骨與跟腱之間，有助於改善精神狀態。持續用力按壓1-2 分鐘，然後在另一隻腳上按壓同一部位。按壓肝經行間穴，它在第一足趾與第二足趾之間的最高點。對緩解癥狀有所幫助。持續按壓1 分鐘。按壓脾經太白穴，有助於記憶。該穴點位於腳內側，第一踝趾關節突起後側。持續用力壓1 分鐘，然後重複按壓另一腳的同一穴位。按壓心包經內關穴，有助於改善睡眠習慣。穴點位於手腕內側皺褶線。 %%%7. 老年痴呆症老年痴呆症對醫學而言，又是一種原因不明的慢性疾病。你很難說是哪一個問題引起的。實際上，這類問題根本不可能是一個單一的因素所引起，而是有多種因素所集合而成。包括長期緊張、壓力、缺乏運動、缺乏陽光照射、營養不均衡、食物中的能量缺乏，呼吸方式不當都會對身體造成這樣的影響。多發在年老時，但事實上，它並不是老年人常見的疾病。許多被診斷為老年痴呆症的人，其實是藥物的作用、憂鬱症、耳聾、腦瘤、甲狀腺問題或肝、腎問題所致。此症的癥狀有神經錯亂、中風、大腦功能失常。營養缺乏症往往是導致此症的原因。改善循環，增加能量，放鬆身體，隨時活動，拍拍打打，就是最好的治療。 %%%8. 暈車（暈機、暈船）此病的癥狀包括嚴重的頭痛、噁心、嘔吐。當震動過度，內耳前庭、眼睛及感覺神經將輸送混亂的信號給大腦，使大腦誤解這些信息，故引起暈車、暈機等癥狀。如果情況嚴重，患者會完全失去協調性。女性較男性容易患此癥狀，兩歲以下的小孩及老年通常不受過度震動搖晃影響。其他的暈機癥狀有時失去食慾、唾液分泌過剩、冒冷汗、昏昏欲睡及頭暈。有噁心的癥狀往往意味著需要注意肝功能。自然療法已成功地應用在暈車、暈機的治療上。預防是主要的關鍵。勿吃過度加工的食物，酒精或垃圾食物。長途旅行前及途中，吃一些全麥餅乾將有幫助。避免香煙及惡臭的食物。儘可能保持全身乾爽。如果暈船癥狀一出現時，立即閉眼躺下，深呼吸，伸展上身，放鬆，可以改善癥狀。增加能量，加強睡眠，提高抗壓能力是最終的解決辦法。 %%%9. 多發性硬化症多發性硬化症是中樞神經系統的一種漸進性的退化症。此病的演變不一，藉由破壞神經髓鞘而影響神經系統的各部位，造成炎症反應。由於神經系統受到干擾，此病的癥狀包括蹣跚跛行、視覺模糊、頭暈、麻痹、呼吸困難、體弱、顫抖、口齒不清、膀胱及腸道出問題、情緒不穩、陽痿、癱瘓。此病目前對傳統醫學來說，「尚無有效的治療方法，主要是因為此病原因不明。」我每次聽到、看到這些醫學語言，都覺得可笑。其實造成疾病的因素，是很顯然的，並不是具體哪個原因，而是多種原因集合在一起經過長期積累所造成。所有緊張、壓力與營養不良都可以導致容易引發此病。和許多退化症一樣，強化免疫系統是治療多發性硬化症所必需的。強健的免疫系統有助於避免感染，進而避免誘發此病。此病多發於25-40 歲。它緩慢地演變，而且可能消失一段時間，又間歇性地複發，複發後的癥狀往往更劇烈。 %%%家庭治療措施： (1) 做游泳運動。做游泳運動、保持頭腦敏捷對於消除癥狀都極有幫助。容易使體溫升高的運動可能降低某些神經的功能，而使癥狀更惡化。在冷水中運動可減少體重的負擔。體操可預防肌肉萎縮。游泳、伸展和肌肉活動均在許多多發性硬化症患者的能力範圍之內。 (2) 水療。對有痙攣狀態、步態僵直和有腳、趾等伴發症的病人非常有幫助，在溫水中作常規伸展動作，能幫助放鬆痙攣的肢體。 (3) 避免高溫。避免極高溫的熱水浴，或過度溫暖的環境，以免引發此症。 %%%10. 神經炎神經炎即一條神經或一群神經發炎或變質。癥狀包括頭痛、刺痛及患部的神經失去感覺，患部紅腫，情況嚴重者還會痙攣。神經炎的起因不一，包括缺乏營養素（維生素B），代謝失調，受外力直接打擊或骨折，神經受感染，糖尿病，痛風，血癌等病，服用甲醇，過量的鉛及汞等有毒金屬。當眼內的視覺神經發炎，將逐漸或突然地使視覺模糊。情況嚴重者，可能在數日後產生暫時性的失明，同時也可能有眼痛的現象。改善神經系統的健康狀況需要家人有很好的護理知識，有一定的耐心，因為這種調理需要較長的時間才能夠完成。 %%%建議事項： (1) 多攝取水分，並避免咖啡、汽水、香煙等刺激物。 (2) 水果、蔬菜、核果、種子、穀類是有益的食物。 %%%11. 失眠症引起失眠症的可能因素很多種，每個人的情況也都有許多區別。失眠者既習慣性的睡不著，夜復一夜。這可能由於藥物、低血糖症、肌肉痛、消化不良、氣喘、緊張及壓力等因素造成。缺乏鈣及鎂將使你在入睡數小時醒來，而且無法再入眠。還有那些含咖啡因的食品也會使你睡眠發生困難。系統性的疾病，包括肺、肝、心、腎、胰、消化系統、內分泌系統及腦部等，均可能影響睡眠，營養不均衡亦然。有若干特別的疾病會干擾睡眠。睡眠暫停呼吸症即夜間入睡時，數度呼吸暫停的現象。這最常見於成人，但也會發生於小孩。胸部、背部、頸部、或腦部基底處的畸形，均可能是造成此問題的原因。肥胖是引起睡眠暫停呼吸的主要因素。內分泌問題、甲狀腺機能不足、肢端肥大（一種罕見的生長疾病）、使用酒精、安眠藥等、均會影響睡眠。發作性失眠症的患者在白天里將感到昏昏欲睡。此病通常在15 歲以後才發生。腦部感染、頭部創傷、甚至腦瘤、均可能誘發此病。能量太低容易引起。 %%%藥用植物：貓薄荷、蛇麻草（hops）杓藍、西蕃蓮、並頭草、纈草根對失眠均有幫助。 %%%建議事項：富含色胺酸的食物促進睡眠。睡前吃火雞，香蕉、無花果、棗椰果、酸酪乳、鮪魚、全麥餅乾、核果醬、一半葡萄柚、均能幫助睡眠。睡前勿用咖啡因、酒精、糖、香煙、乳酪、巧克力、臘腸、培根、火腿、熱狗、茄子馬鈴薯、菠菜、番茄。這些食物含乾酪胺，會刺激正腎上腺素的分泌，這將使腦部興奮。 考慮事項：研究顯示，有多數的婦女缺銅及鐵，這可能導致失眠。不妨作毛髮分析，以檢查是否缺乏這些礦物質。%%%12. 暈眩此症是一種頭暈或輕微頭痛的現象，它與平衡感有關。當中樞神經系統從內耳、眼睛、肌肉或皮膚接收到紊亂的信息，便容易發生暈眩。暈眩的患者會感到自己一直下沉或下降，周遭的物體似乎在旋轉，有時自己也跟著轉。腦瘤、高低血壓、過敏症、頭部受傷、腦部缺氧、貧血、感染、營養不足、神經疾病、情緒緊張、氣壓改變、耳管或耳咽管阻塞、中耳炎、突然快速地站立或坐下、耳垢過多等等，均可能引起暈眩。腦部血液循環差也可能造成暈眩及失去平衡感。暈眩的人有時還會有噁心及聽覺喪失。在體力下降、勞累、壓力增加的時候，這樣的情況容易發生。增加身體的能量，是根本的解決之道。 %%%藥用植物：番椒、蒲公英、茶、銀杏（白果），對暈眩均佳。 %%%建議事項：避免尼古丁、咖啡因、鹽、油炸食物。避免極快速地移動頭部或變換姿勢。 %%%13. 緊張與焦慮情緒緊張可源自許多事情：工作壓力、人際關係、經濟問題、孤獨、人群、交通阻塞。由於今日世界的複雜、繁忙，每個人或多或少皆有緊張的經驗。長期的緊張來自於引起焦慮的狀況一直未獲舒解。例如，三餐不繼或無家可歸的人，或精神、身體受創傷的人，都易受困於極度緊張中焦慮的情緒。即使生活富裕、教育程度高或身體健康的人，也可能經歷緊張與焦慮，無人可倖免。有些人憂心忡忡，其實是庸人自擾。這是複雜的今日社會所引起的文明病。雖然每個人都有緊張的經驗，但並不是每個人都能調試妥當。我們的身體可應付一些生理及心理的逆境，大部分均具此能力。若是短暫的逆境，身體應可輕鬆對付，主要是長期處於緊張或焦慮中，才致使身體崩潰。許多人把緊張、焦慮的癥狀歸類到神經出問題。事實上，它們最初影響的是與神經系統有關的其他部位，特別是消化系統（腸、胃）。緊張引起的消化病症，最先可能出現潰瘍或結腸炎。緊張還會加重高血壓，頭痛及頸痛、下痢、頭暈、沒胃口及其他疾病。如果產生這些癥狀的緊張與焦慮未被善加處理，則可能引發更嚴重的疾病。曾有研究指出，當腦部處於不佳狀況時，它將分泌過量的親腎上腺物質激素。此荷爾蒙抑制白血球此抗菌細胞的製造。經常有焦慮的人很難做到放鬆心情，但這種情緒勢必紓解。適當的飲食極重要。由焦慮引起的疾病，通常源自營養不足，因為此時身體無法正常地處理營養素。維生素B 群對神經系統的運作相當重要。維生素B 可改善大腦功能，減輕焦慮，保護免疫系統。思維方式的偏差和價值觀的看法是導致緊張的最常見問題，你需要一個很有經驗的健康管理教練。現在也有許多與這方面有關的訓練機構，但是在養生知識方面比較欠缺。最好找那些既懂營養也懂教練技術的導師協助你。適當地參加有組織的健康旅遊活動，幫助身體的放鬆是很重要的。經常活動身體，哼些誰也聽不懂的小曲、吶喊、跳躍等活動，都可以釋放壓力。%%%藥用植物：可使用貓薄荷、洋甘菊、蛇麻草、杓藍、西番蓮、保哥果、玫瑰寶、迷迭香、及香蜂草、西伯利亞人蔘、並頭草、纈草根。 %%%建議事項：飲食相當重要！避免可樂、油炸食物、垃圾食物、糖、白麥粉製品、洋芋片等易刺激身體的食品。飲食需含50%-75%的生菜。3 周內勿食乳品，之後陸續加入飲食中，並觀察是否有什麼不適癥狀。正確的飲食、運動及休息非常重要！你將驚訝它們所帶來的效果。毛髮分析可判斷憂鬱症是否由重金屬中毒引起的。也檢查是否有食物過敏症，以去除此項可能原因。 %%%14. 憂鬱症有些人傾向退居於人群外，他們對周圍的事物失去了興趣，因而無法體驗到各種快樂。對他們而言，每件事物都顯得晦暗，而時間也變很難熬。通常，他們脾氣暴躁，而且嘗試著用睡眠來驅走憂鬱和煩悶，或者他們會隨處坐躺，無所事事。大部分人所患的憂鬱症並不嚴重。他們仍像正常人一樣做各種活動，只是能力較差，動作較慢。憂鬱症的癥狀包括慢性疲勞症候群，失眠或經常睡覺且睡眠時間過長，失去食慾或狼吞虎咽、頭痛、背痛、結腸毛病，而且會感到人生空虛及毫無意義。許多患者想到用死來解脫。憂鬱可能由下列因素造成：生活緊張、胃不舒服、頭痛、營養不足、飲食不良、糖、單核白血球增多症、甲狀腺疾病、子宮內膜炎（與婦女憂鬱症有關）、任何嚴重的身體傷害、過敏症。有些人在冬天日短夜長時，會變得比較憂鬱。日光及明亮的光線似乎能啟動一種腦部荷爾蒙稱Melatonin(由松果腺分泌)，此荷爾蒙的部分作用既是預防憂鬱。在天氣陰暗的日子裡，最好待在燈火通明的室內。研究顯示，接受2 小時的晨光對消除憂鬱很有幫助。相對地，黃昏的日光效果不佳。憂鬱症起因於腦部管制情緒的區域受擾亂。大部分人都能處理日常的情緒緊張，但是當此壓力太大，超過其調整機能多應付的範疇，憂鬱症可能由此而生。研究已發現食物顯著地影響腦部的行為。飲食是最常見的憂鬱原因，例如，飲食習慣差及常吃零食。腦中負責管理我們行為的神經衝動傳導物質會受我們所吃的食物影響。度巴明，基色胺，正腎上腺素都是神經衝動傳導物質。當腦部分泌基色胺時，腦部呈休息，放鬆狀態。當分泌度巴明及正腎上腺素時，我們傾向思考，動作敏捷，也較具警覺性。吃糖類對腦部似乎有安定的作用，蛋白質則提高警覺性。吃含必需脂肪酸和糖類的蛋白質能增加警覺性，鮭魚及白魚都是好的來源。避免富含飽和脂肪的食物，豬肉或油炸食物，例如漢堡、薯條，會導致行動緩慢，思考問題遲鈍及疲勞。脂肪抑制腦部合成神經衝動傳導物質，並造成血球凝集，導致血液循環不良，尤其是腦部。在神經化學及生理學的層面上，神經衝動傳導物是極為重要的。這些物質在神經細胞之間傳遞神經衝動。色胺酸是基色的前身，它增加腦部製造基色胺的量。多糖類能提高腦部色胺酸的量，因而有安定的作用。蛋白質促進度巴明及正腎上腺素的製造，因而提高警覺性。當飲食綜合了此兩種營養素，腦部便達到平衡。用全麥麵包作的火雞肉三明治是一種好的綜合品，火雞肉富含蛋白質及色胺酸，而全麥麵包提供複合糖類（即多糖）。如果你感到緊張而希望能放鬆心情時，可吃較多的糖類；如果你感到疲倦而希望能振作精神時，可吃較多的蛋白質。憂鬱的人可以藉由攝取富含蛋白質及色胺酸的食物，例如，火雞肉及鮭魚，以提升精神。缺乏足夠的能量，是這個疾病的根源。改善食慾，增加食量，但減少精緻米、面很重要。 %%%注意：身體對單糖的反應較多糖（複合糖類）快。然而在單糖所供應的能量之後，人們會迅速地感到疲勞及情緒低落。所以你需要增加蛋白質和脂肪的攝取。酪胺酸也是腦部功能所需的物質。這個氨基酸可能對那些長期處於情緒緊張的人有好處。如果飲食含有此氨基酸，則一些無法控制的情緒狀況可能得以避免。遺傳是憂鬱症的一個重要因素。50%經常患憂鬱症的人，其父親或母親也曾患此病。 %%%建議事項：飲食需包括生鮮蔬果，大豆及其副產品。飲食中僅含些微量的多糖類（複合糖類），可造成基色氨的流失及產生憂鬱症。如果焦慮不安的情緒來襲時，應避免使用苯丙氨酸補充品。躁鬱症患者應避免膽鹼、烏氨酸、精氨酸。這些物質可能加重病情。請見第二部的甲狀腺機能不足，並作一次腋下測試，以檢查甲狀腺是否功能正常。如果腋溫低於平常，可服用甲狀腺萃取物。如果服用抑制單氨氧化酶（MAO）的藥物，需避免使用酪氨酸。它會使血壓上升。同時也應適量地攝取下列食物：酪梨、乳酪、巧克力、蜻魚、肉類軟化劑、葡萄乾、酸乳、醬油、酵母、酸酪乳、酒及啤酒。低血糖症、過敏症、甲狀腺機能不足、吸收不良等患者要注意。這些情況下，維生素B12 及葉酸無法進入體內，因此易導致憂鬱。保持心靈活躍，並充分休息。儘可能避免有害的情緒。四、眼、鼻、喉、口腔疾病考慮事項：類固醇藥物及口服避孕藥可能降低腦部基色氨的量。 %%%1. 白內障當眼球內的水晶體出現雲霧狀或混濁，會使眼睛無法對焦，而無法看清物體。這種癥狀即稱白內障。眼睛受傷、使用藥物、糖尿病、重金屬中毒等等都可能造成白內障。白內障是導致失明的首因。最常見的白內障是老年型白內障，患者多是65 歲以上的老年人，通常是由自由基所引起的。曝露於紫外線及少量X 光導致眼內形成一些易起反應的化學物質，例如自由基，這些自由基會破壞水晶體的結構蛋白質及細胞膜。不論哪一種因素，對眼部問題來說，循環的改善，是方向正確的思路。只有改善微循環，那些損害的組織才能夠得到修復。 β-胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E，越橘、金盞花濃縮素是幫助眼睛康復的營養聯盟。魚油、卵磷脂、銀杏、輔酶Q10、葡萄籽、松樹皮、膽鹼是加強康復的有力支持，而肝臟是幫助眼睛恢復的重要器官。 %%%2. 青光眼青光眼是造成失明的第二大原因。通常40 歲以上的人比較容易患青光眼，而且女性患者又較男性患者多。青光眼的特徵是眼球內部的眼壓增高，且眼球表面硬化。主要也是由於血管的局部硬化引起。此病的癥狀包括眼睛痛或不舒服（主要發生於早晨）、視線模糊、光源四周有光環、瞳孔無法於黑暗中適度調節放大、餘光（周邊視力）的消失等。青光眼的起因很多，最常見的原因與緊張及營養問題有關。改善微循環是這類問題的核心。 %%%3. 耳性眩暈症候群耳鳴、多變性的失聰、失去平衡感、頭暈、噁心、嘔吐等，都是此症的特徵。這種情形可能影響一耳或雙耳。此病往往源自於代謝不正常，而此代謝問題則可能由低血糖症及糖類的代謝毛病所引起的。血液循環差及輸血至大腦的動脈受阻也可能是造成此病的原因。在內耳的半規管內、滯留的水分壓迫內耳，容易擾亂平衡感及聽力。婦女月經來潮前夕的水分滯留、過敏症、內耳的血管痙攣，均可能引起此病。改善睡眠，提高腎上腺機能，訓練呼吸，保證供氧，可以改善。 %%%４. 流鼻血流鼻血通常是由外力傷害所致，例如鼻子受撞擊、過度乾燥、氣壓突然改變、用指甲挖鼻孔、或擤鼻涕過猛，也可能使鼻黏膜受傷而流血。微血管幹而脆就容易發生這種情況，增加維生素C 可以有幫助。流鼻血有兩型：前位型及後位型，後位型主要影響老年人，尤其是高血壓患者。此型中，血液由鼻子後面流出，延著口腔後部流進喉嚨，不論患者處於什麼姿勢。嚴重者，血流的方向可能前、後皆有。這種流鼻血需要醫院的看護。常見的流鼻血屬於前位型的，它由鼻子前方流出。站立或坐下時，血由一邊或雙邊鼻孔流出。躺卧時，則血流可能進入喉嚨。這種流鼻血可能很嚇人，但並不嚴重。阻止這種鼻血的方法如下： (1) 先把所有的血塊擤出鼻外。 (2) 坐在椅子上，身體向前傾。 (3) 在兩邊鼻孔內塞入一小塊紗布，然後，用拇指和食指將鼻孔捏在一起，達5 分鐘。 (4) 用碎冰或冰毛巾冷敷鼻子、頭部及臉頰。 (5) 躺下休息數小時，並至少兩天不作劇烈運動。五、血液循環系統疾病1. 心臟血管疾病心臟血管系統是由心臟及血管組成的。血液由心臟輸出，藉由血管循環至全身各部。供應血液給心臟的動脈稱為冠狀動脈。當心臟的血管因為血液黏度提高或血管硬化而變窄，使心臟的供氧量不足，使心臟被迫加強工作，從而會產生一種胸痛稱心絞痛。當供應心肌氧氣與養分的冠狀動脈受阻時，會發生心臟病或心肌梗塞，導致心肌受損。動脈硬化是最常見的血管阻塞原因。大部分死於心臟病者，都與動脈硬化有關。冠狀動脈中的血塊所形成的血栓也會導致心臟病。傳統用於治療心臟病的方法，包括心臟搭橋手術、改道或換瓣手術都是很常見的處理辦法，而這些不過是很昂貴且很有限的暫時控制。實際上營養的改善、膳食的調整，可以快速有效地修復血管。從而改善血管彈性和減低血栓的形成及減少血液的黏度，從而迅速改善心臟負擔，並開始恢復健康。這在我所幫助的案例中不下3000例。實際的效果是顯著的、立竿見影的。除了動脈硬化症，高血壓也是心臟出毛病的前兆。冠狀動脈疾病若未經治療，會引起心臟病，而高血壓若未加以控制，會逐漸令血管加快硬化並在高壓下導致容易血管破裂，從而引起腦溢血，或導致中風。每一分鐘都有人死於心臟病。心絞痛是常見的心臟病前兆，心絞痛的特徵是胸部緊繃、有強烈的疼痛。它通常發生在使勁用力之後，由於心肌的血流量不足而引起。病人會感覺到好像有人用力在壓他的胸部。這個疼痛可能持續數分鐘，而且通常會延伸到肩膀、手臂、頸部或上下顎。其他心臟病的徵兆包括：流汗、嘔吐、呼吸不暢、頭暈、昏倒、焦慮、吞咽困難、突然耳鳴、語言能力喪失。心臟血管疾病不是老化必然的結果，有許多預防的措施。導致心臟血管的可控制因子包括高血壓、抽煙、血膽固醇的上升、生活緊張、肥胖、久坐的工作性質及糖尿病。因此，可藉由改變生活方式來避免心臟血管的重大病變。 %%%2. 動脈硬化症動脈硬化症涉及動脈內壁的鈣質沉積，這造成動脈加厚與變硬。糖類的不當攝取，將使得組織「製革化」而導致血管硬化。若此現象是由於脂肪沉積所產生的，則稱為動脈粥樣硬化。這兩種狀況對血液循環的影響大致相同。動脈硬化造成中風、冠心病及高血壓。高血壓也能引起動脈硬化。鈣質或脂肪往往沉積在動脈中緊繃所破壞的脆弱部位。動脈變窄迫使本來已很高的血壓變得更高。當動脈變得沒有彈性及通透性減低時，由於細胞間的血液循環不足，導致細胞缺氧。當其中一條冠狀動脈由於沉積物的累積，血塊的形成或血塊陷入沉積部位等因素，因而被完全阻塞時，將出現心臟病，也稱為心肌梗塞或冠狀動脈栓塞。老年人患此心臟毛病的幾率較高。當動脈硬化阻礙動脈供應血液給腦部，一種腦血管病變「中風」便發生。平時補充維生素A、維生素C、維生素E 的習慣，及增加魚油、大蒜素都有助於緩解和改善。當下肢受影響時，發生閉塞性動脈硬化。此病初期，攜帶血液到腿部及足部的主要動脈受脂肪沉積變窄。初期的徵兆是肌肉痛、疲勞及在腳踝及腿部有類似痙攣的疼痛。根據哪一條動脈被阻塞而決定疼痛的部位。疼痛還可能發生在臀部及大腿。假如氧和血液的量無法滿足運動中的腿部肌肉，將發生疼痛。病人走路時會腳痛，坐下時便迅速減輕疼痛。其他的癥狀還包括神經麻痹、身體虛弱、腿感到很重等。斷絕食用精緻的白米、白面、白饅頭、麵包以及直接的糖，是所有心血管疾病病人最重要的一件事情。否則病人導致血管硬化的因素就無法阻止。建議病人以蔬菜、水果為主食，肉類其實不必要限制。學習吃林式養生茶和營養早餐，並在調理3 個月後執行定期斷食方案。 %%%家庭防治措施： (1) 多運動。有氧運動能緩解壓力及不適，另外它也有助於減輕體重，加快血流和新陳代謝。高血壓及肥胖都對心臟不利。運動也能減少心跳次數，並降低血壓，結果將減少對藥物的需求。運動能帶來這些改變是因為運動鍛煉過的肌肉能從動脈中取得較多的氧氣。動脈硬化患者需掌握運動的節奏，如果患者發現運動後身體不舒服，應試圖了解是否運動過度，而無需完全停止。同時，運動前需做熱身，尤其是冷天外出時。 (2) 學習放鬆心情。不論是做輕鬆的運動或打坐冥想，學習控制情緒，而不是讓情緒控制你，以免造成血壓的不穩定。 (3) 節食和減肥。飲食不科學和肥胖是產生動脈硬化的主要原因，因此，減少米、面的攝取，減少垃圾食物的來源和炒菜中的油脂，並做斷食減肥就非常重要，你可以用蔬菜和低糖水果代替主食和肉類，並加強有氧運動。 (4) 戒煙。抽煙會增加血液中的一氧化碳含量，將血液中的氧氣取代。這是香煙對人體造成危害的關鍵。動脈硬化使心臟里的動脈受阻，極需氧氣。抽煙顯然是對患者最有害的習慣。抽煙還使血小板凝聚，加重動脈的阻塞情形。 %%%3. 高血壓當心臟將血液壓入動脈，血液將壓迫血管壁，形成血壓。高血壓，顧名思義，即血壓出奇的高，異於平常。動脈硬化及動脈粥樣硬化是常見的高血壓前兆。在動脈粥樣硬化中，由於血管受膽固醇沉積的阻塞，導致血液流通障礙。在動脈硬化症中，由於動脈變硬且管徑減小，迫使血液通過較窄的通道，因而使血壓上升。除了動脈硬化症，其他因素也會促使血壓升高，包括抽煙、壓力、肥胖、使用過多的刺激物質、濫用藥物、攝取過多的鈉、使用避孕藥。由於過多的水分瀦留體內將壓迫血管，使得那些飲食含鈉量高的人易患高血壓。體重超標的人常產生高血壓。緊張或有壓力時，容易使動脈壁緊縮，從而使血壓上升。此外，有高血壓家族病史的人也有較高的罹患率。正常的血壓值是120/80mmHg（即收縮壓120mmHg/舒張壓80mmHg）。不過，只要是落在110/70mmHg 到140/90mmHg 之間的，都算正常。若是在140/90mmHg 到160/90mmHg 或160/95mmHg 之間，則意味著瀕臨高血壓。任何超過180/115mmHg 的血壓值均表示有嚴重的高血壓。高血壓通常是沒有癥狀的。在血壓偏高時有些人會出現頭痛、出汗、心跳快速、喘氣、頭暈、視覺模糊等癥狀。由於高血壓通常無徵兆，因此定期測量血壓很重要，尤其是那些高危險人群。每4-6 個月應檢查血壓一次。高血壓也經常與冠狀動脈疾病、動脈硬化、腎臟病、肥胖、糖尿病、甲狀腺機能不足、腎上腺瘤等病有關聯，這些疾病都會迫使身體調高血壓以幫助養分和氧氣的供應。醫學上，高血壓是個難以根治的疾病。所以醫生就會告訴病人，需要終生吃降壓藥。這是一個很典型的例子。不能根治是代表醫療手段的局限性，不能根治的原因，在於治療方向的錯誤，錯誤的方向當然無法帶來正確的結果。根本就不存在不能夠根治的疾病，只存在不能夠根治的錯誤生活習慣和觀念。如果習慣、生活方式、觀念能夠改變，任何疾病都可以改善，而可以改善的疾病，只要持續改善，當然就可以根治。我們的心臟每天跳動，將血液送往全身。靠心臟這個泵將血液通過動脈傳輸到身體各處，比如手指、腳底、頭部。心臟將血液打出來後，進入大動脈，大動脈接到血液後，會不斷通過收縮，不斷傳接，將血液送到動脈，毛細血管，送到全身各處。最難送到的有幾個位置： (1)頭部頂端。 (2) 手指指端。 (3) 腳趾趾端等離心臟最遠的地方。看一個人有沒有心臟病的前兆，摸一摸他的手，如果手腳冰涼就知道他的血液輸送有問題。手腳過熱、過紅、過漲，同樣也是心臟有問題。手腳冰涼表示心臟的跳動力度很弱，手腳太紅太熱表示心臟跳動過猛、過凶、過於疲憊，這都是很危險的。談到高血壓，我們要談一下高血壓到底是怎麼回事。血壓是用來運送血液的，在沒有充分的血壓時，血流速度就會變慢，只有適當的血壓才能將血液送遍全身。可是如果血壓太低就送不動，太高就會造成血管受到壓力擠壓，甚至擠破，造成腦溢血。造成高血壓的原因，第一是血管由於缺少蛋白質、維生素C、維生素E、鈣當中的任何一種，血管就會慢慢失去彈性，缺乏張力，使血液輸送困難。這個時候，身體不得不加大血壓使血液流得比較順暢，這是身體了不起的治療手段，身體通過高血壓來治療血液循環不良的問題。第二個原因，如果血脂肪、膽固醇太高，造成血液的粘稠度太高，就像江河的上游，水流速度非常快，水非常清澈，沒有垃圾，水下面就沒有沙子沉積。到了下游，水流速度變慢，整個水面上漂著一大堆的垃圾，水底下積累都是沙子。同樣的，當血液的粘稠度增加以後，血流的速度變慢，血管上就會沉積許多附著物，附著物越來越多，這時候血流的速度越來越慢。但是身體是不允許血流速度變慢的，因為全身的每一個細胞都需要通過血流輸送養分，然後才可以生存下來，才可以繼續新陳代謝。當血流速度變慢的時候，大腦、手腳全部會發出警報，手會麻、手會痛、頭會痛、頭漲、頭會感覺昏昏沉沉，全部是身體發出警報，「我要養分……！快供養」。所以很多的醫學工作者經常會強調，高血壓的病人要降血壓。這是錯誤的。他強調膽固醇、高血脂會造成高血壓，可是他忽略了一點，膽固醇、血脂肪是沒有能力調血壓的，血壓高不是膽固醇、血脂造成的，而是當膽固醇和血脂造成血液粘稠度增加時，血流速度減慢，身體通過系列動作把血壓調上來的，並不是膽固醇去調的，膽固醇沒有那個能耐。這是當身體發現血流速度變慢的時候不得不把血壓調上來。身體調高血壓是要花費很大的力氣的。是要通過腎臟不斷地分泌荷爾蒙來收縮肌肉組織和血管來加大血壓，才可以幫助血流恢復正常。如果你隨便地開始吃降壓藥，意味著給身體增加了工作負擔。當身體的細胞沒有營養，在呼喊「趕快把養分送過來」，於是身體不得不把血壓調上來，當你身體費了很大的力氣把血壓調上來的時候，你卻吃降壓藥，你不是在幫助你的身體，你是在與身體作對。你的身體如果會說話，一定會跳起來，打你兩個耳光，問你「搞什麼鬼，我為了保護你，好不容易把血壓調上來，你卻跟我作對！」這是事實，這是為什麼這麼多年高血壓成了不治之症，為什麼高血壓病人要吃一輩子的葯的原因。因為高血壓吃的葯不是用來治病的，而是用來跟身體作對的，要作對一輩子。高血壓病人往往很高興：「哎喲，我的血壓正常了！」可是你看他，他的氣色不正常，他的體力不正常，他的精神不正常。很多人很傻，他覺得血壓正常自己就正常。你要的是一個正常的體魄，而不是簡單地用血壓來判斷的。高血壓只是人體眾多健康狀況的其中一個反應。我們不要輕易地去降血壓。血壓太高當然不好，當血壓超過170-180mmHg，它會因為血管的彈性不夠，缺少維生素C，有裂痕，缺少維生素E，比較脆弱，它很可能在高血壓的狀態下被擠破，產生腦溢血，產生體內出血，造成不治之症。可是問題的關鍵是，血壓又不能輕易去降。這是一個矛盾。那麼應該怎麼處理呢？首先不是輕易地降血壓，而是想方設法改變血流速度。血流速度一改變，你的身體就不去調血壓。只要血流恢復正常，血壓自然恢復正常。要調節血流有兩個關鍵。第一，恢復血管的彈性。第二，把血管中造成血液粘稠度增加的物質降低下來，將血液變得稀一點，血流的速度就加快了。所有能夠幫助降低血液中的膽固醇、血中的脂肪的營養素增加，血脂自然能夠降下來。另外增加運動，可以改善血流速度。接著改善血管的彈性，增加蛋白質、維生素C、維生素B、鈣鎂片、維生素E（小麥胚芽油）就可以增加血管的彈性。降低膽固醇非常好的營養素就是銀杏健憶膠囊、維生素B6，膽鹼、深海鮭魚油。所以高血壓並不難治。不要亂降壓，越降就越難治。降到你的腎臟功能衰竭。吃降壓藥一定會造成腎衰竭，因為腎臟好不容易把血壓調上來，你給它降下去，所以腎臟天天忙著調血壓，都沒空干別的事情了，最後腎臟肯定衰竭。腎臟一衰竭就宣布你……因為你就不治高血壓了，你開始治療腎臟。治療腎臟開始洗腎，一洗腎就代表身體大量的養分沒有辦法被身體回收，全部隨著洗腎排出去，所以養分供應不足，養分供應不足，腎臟就沒有材料修補，腎臟沒有材料修補，腎臟就更極度衰竭，極度衰竭就再洗腎…… 各位記住，我們的身體是想恢復健康，你不要把身體拆開來一個一個去治。要真的治，就把身體連成一個系統，好好地用相應的營養來調理和保養。%%%家庭防治措施： (1) 控制體重。儘管許多高血壓患者身材不胖，但肥胖者患高血壓的比例是體重正常者的3 倍。 (2) 進行有氧運動。運動可以幫助血壓降低。許多研究顯示有氧運動對高血壓有多種益處，運動的用意在於迫使血管舒張，以降低血壓。即使運動期間血壓回升，但運動結束後會再下降。當血壓回升時，也不會上升過多。游泳、步行、騎車等，都是有益於降低高血壓的運動。 (3) 時刻監視血壓。患者在家量血壓是最能監視血壓的方式。除了追蹤血壓狀況，自己量血壓還可幫助你了解飲食、運動及藥物如何影響你的血壓。(4) 保持心情愉快。研究顯示，情緒在血壓高低上扮演著一個獨特的角色。快樂的情緒使收縮壓下降，而焦慮則使舒張壓上升。同時，血壓的變化直接與情緒的強度有關，當一個人愈快樂，他的收縮壓下降愈多；相反的，一個人愈焦慮，他的舒張壓上升愈多。 (5) 避免爭吵。吵架會使血壓上升。焦慮、緊張、爭吵都會使身體進入缺氧狀態，從而令身體被迫調高血壓以保證供氧。當你面對這種情況時要提醒自己改善呼吸方式，穩住呼吸的節奏。 %%%4.貧血貧血是一種癥狀，指在單位體積血液中，紅細胞數、血紅蛋白含量低於正常值，其中以血紅蛋白含量低於正常值最重要。貧血會導致乏力、低熱、身體虛弱、頭暈、指甲、嘴唇及眼瞼結膜蒼白、煩躁或憂鬱、昏昏欲睡、婦女停經。緩慢形成的貧血其最初癥狀包括沒有食慾、頭痛、便秘、煩躁及很難集中注意力。它一般發生於急、慢性失血或紅細胞生成不足，如缺鐵、維生素B12、葉酸及蛋白質等，使用藥物、荷爾蒙病變、外科手術、病菌、胃潰瘍、痔瘡、憩室病、經血過多、多次懷孕、肝受損、甲狀腺疾病、風濕性關節炎、骨髓疾病、放射照射等都是造成貧血的可能原因。而骨髓造血功能障礙、紅細胞破壞過多也是造成貧血的原因之一。老年人使用過量的阿司匹林，可能造成內出血。鐵是造血的重要元素，因為此礦物質是血紅蛋白的組成。血紅蛋白在血液中負責攜帶氧氣。那些缺乏足量鐵質的人，其紅血球的形成會受損。貧血病患者中，20%是婦女，50%是兒童。這是一種潛藏的疾病，因為它的癥狀不易被辨認。睡眠時間在晚上一點之後，就會錯過身體正常的造血時間，而造成身體總血量不足。造血最佳時間是晚上8 點到凌晨1 點。 %%%家庭治療措施: (1) 補充葉酸和維生素B12。葉酸、維生素B12 攝入不足或吸收不良會導致巨細胞性貧血。 (2) 加強營養。可以多吃富有營養的高蛋白食品，可以多吃一些牛肉和肝。 (3) 檢查血液。在服用鐵質補充劑之前，先作一個徹底的血液檢查，以了解是否體內缺鐵。過量的鐵損壞肝臟、心臟、胰臟及淋巴球的活動。 (4) 多吃蔬菜。飲食應包括粗煉蜂蜜、綠花椰菜、蛋黃、海帶、葉菜類、豆科植物、香菜、李子、葡萄乾、米糠、蘿蔔葉、全麥等穀類。吃魚的同時也吃含鐵的蔬菜，能增加鐵的吸收。多攝取含維生素C 的食物以幫助鐵質吸收。 (5) 放心吃富含草酸的食物。許多人擔心，由於草酸干擾鐵的吸收，而拒絕吃含有草酸的食物。實際上，自然界里，富含草酸的食物也富含鐵。這些食物包括杏仁果、蘆筍、甜菜、腰果、巧克力、海帶、大黃、菠菜、及大部分的核果及豆子。而啤酒、糖果、冰淇淋及軟性飲料中的添加物、茶中的鞣酸、咖啡所含的多酚類、各式各樣產品的鉛及抽煙中的鎘等物質，才是真正干擾鐵質吸收的物質。六、內分泌、新陳代謝、泌尿系統疾病1. 肝炎重約4 磅的肝臟是體內最大的腺體，也是唯一在部分受損後、還能再生的器官。25%的肝臟被切除後，短時間內，肝臟會再恢復到原來的大小及形狀。肝有許多功能，最重要的是分泌膽汁。膽汁貯存於膽囊，以備消化之需。膽汁是消化脂肪必需的，它將脂肪分解成小油滴。膽汁也協助脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素F、維生素K 的吸收，以及幫助鈣的吸收利用。除此，膽汁將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A。此外，它還促進小腸蠕動，防止便秘。當食物營養素經過消化吸收由小腸壁進入血液後，會藉由肝門靜脈轉送到肝臟。血液中的營養素例如維生素A、維生素B12、維生素D 等養分將被肝臟吸收，留待稍後使用及供應每日活動所需。除此，肝臟在代謝脂肪、利用氨基酸及糖類合成脂肪酸、製造脂蛋白、膽固醇及磷脂質、氧化脂肪以及產生能量等方面，均扮演著重要的角色，這也意味著當身體發生上述功能有關的健康問題時，核心的問題就是要幫助肝臟的功能恢復。最後，當肝臟將過量的食物轉化為脂肪後，這些脂肪將被輸送到脂肪組織貯存起來。多餘的糖很容易給肝臟造成負擔，身體把多餘的糖變成脂肪的過程，將消耗身體的養分和能量，也造成血液黏度增加。我一直都支持人們吃肉及肥肉，因為食物的脂肪經過消化系統分解後，對身體來說，其分子由於要經過腸道，所以是很小的，有利於吸收。而經過肝臟被動轉化過來的脂肪，由於沒有經過消化系統，而直接進入了血液，所以容易阻塞血管。肝臟還具有解毒功能。蛋白質代謝及小腸內的細菌發酵均產生副產物——氨，此有毒物質將在肝中解毒，許多肝臟疾病所呈現出來的轉氨酶偏高，就意味著身體正面對大量的毒素需要肝臟來解決。肝也調節蛋白質代謝。另外，肝臟還能把有毒物質與毒性較低的物質結合，然後藉由腎臟排出體外。因此，要維持肝功能正常，也需保持腎功能良好。此外，肝也藉由活化甲狀腺素來調節血糖濃度。肝臟若無法活化足量的甲狀腺素，則可能導致甲狀腺機能不足。肝臟利用鉻及谷胱甘肽製造耐葡萄糖因子。GTF 是胰島素調節血糖濃度所需之物。這當然就表示在對糖尿病問題的處理上，必須考慮肝臟的因素。如果肝臟受損，就必定會影響到甲狀腺疾病和糖尿病的問題。過量的糖會以肝糖原的形式貯存體內，當需要能量時，再分解成糖。肝臟也會在腎上腺素、醛類脂醇、動情激素、胰島素等荷爾蒙作用後，將它們分解掉。肝炎的癥狀表現為發燒、體虛、噁心、嘔吐、肌肉痛、頭昏、頭痛、腹痛，這些癥狀，意味著肝臟遭受某種程度的傷害。重要的是驅除這些傷害，而不是那些癥狀，那些癥狀是身體自己的處理辦法，是對身體有利的反應。大多數醫院熱衷於把癥狀消除，因為這樣看起來似乎很快就見效了，顯得醫術高明。而實際上正好相反，這樣的方式等於阻止了身體的自愈措施，又掩蓋了病情。結果使身體錯過最佳的修復時機。肝炎有時會有黃疸，它的早期癥狀類似感冒，部分患者有肝臟輕度腫大、厭油、腹脹持續且明顯，常有牙齦出血及鼻出血。皮膚表現有毛細血管擴張，手、足掌可見硃砂一樣的密集紅斑，大小魚際明顯，稱為肝掌。有的人常有低熱、月經失調、性功能紊亂或減退，部分患者兼有關節炎、腎炎、糖尿病、乾燥綜合症等肝外損害表現。感染性肝炎在黃疸出現前的2 至3 周及出現後的1 周均具有傳染性，患者的糞便中帶有肝炎病毒，因此需隔離治療。肝炎是最常見的嚴重傳染病，它通常被分為5 型，即甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。甲型肝炎及乙型肝炎是最常見的肝炎種類。此兩型均由病毒引起且都有傳染性。甲型肝炎是藉由人與人的接觸、飲食、糞便及其他接觸方式而傳染的。乙型肝炎則藉由污染的針頭及針筒、吸血昆蟲、輸血及某些形式的性行為而傳染。85%的同性戀者患有此疾。乙型肝炎傳染性極高，而且有可能致命。丙型肝炎一般通過血液傳染，如輸血和污染的針管等。丙肝一般癥狀較輕或根本沒有癥狀，20%—30%的病毒攜帶者10 年後發展為肝硬化。丁型肝炎只出現在乙肝病人中，並加重病情。它可以通過母嬰傳播或性接觸傳播。戊型肝炎主要發生在亞洲、非洲和墨西哥，它與甲肝的傳播途徑類似，但危險程度比甲肝要高。還有一種肝炎，與病毒無關，可能由化學物質、注射、飲食或經由皮膚吸收毒素等原因所致。氯化的碳氫化合物及砷化物均是導致肝炎的毒素。肝臟受損的程度視接觸量的多寡而定。休息和增加營養是肝病患者的主要治療手段。俗語說「三分治七分養」，藥物所起的作用是有限的，只有在保證休息、營養的基礎上才可能發揮作用。精神要愉快，生活要有規律，注意合理安排飲食，反對過度攝入糖引起肥胖。 家庭治療措施： (1) 保持精神愉快。保持一個愉快、平靜的心理對肝炎治療很重要，有助於病情穩定，阻止肝炎的發展。 (2) 隔離治療。乙肝表面抗原陽性者的食具、牙具、刮面刀、注射器、穿刺針、針灸針等應與其他人分開。要防止唾液、血液和其他分泌物污染環境，感染他人。同時，要經常洗手及換洗衣服，浴室也應該時常消毒。 (3) 注意休息。應適當休息，在病情好轉後應注意動靜結合，恢復期逐漸增加活動，但要避免過度勞累，活動以不感到疲乏、噁心、腰痛為準。 (4) 控制體重。身體肥胖，勢必形成脂肪肝，使有病的肝臟負擔過重，促使肝炎惡化。患者最好安排多樣化的均衡飲食，尤其是要自我控制體重。 (５) 禁酒。肝炎病人絕對禁止飲酒，酒精可以引起肝細胞的急性損傷，轉氨酶上升，加重肝炎病情，導致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。 %%%2.肝硬化症肝硬化是一種嚴重的變性疾病，健康的肝細胞被損害，形成堅硬的瘢痕組織，肝臟失去正常的功能，嚴重時可導致肝衰竭甚至死亡。肝硬化在醫學上是一種不可逆轉和治癒的疾病，除非進行肝移植，但如果早期發現，及時治療，還是可以中止和延緩發展的。最常見的肝硬化原因是飲酒過量。酗酒無可避免的會對肝臟造成損害，尤其是長期酗酒。其次的原因是病毒引起的肝炎，有少數乙型肝炎病人長期不愈，漸漸發展成為肝硬化，最終極少數病例發展為肝癌。根據研究發現，肝硬化中75%—80%是由慢性乙型肝炎發展來的。營養不良及慢性發炎也能導致肝功能不全，極少數的還有遺傳缺陷、膽結石等引起的肝硬化。肝硬化早期的特徵表現為便秘或下痢、發燒、噁心、胃痛、黃疸。較晚期的癥狀則包括：貧血、淤傷、水腫等。肝硬化的治療以預防為主，即糾正潛在的病因，包括戒酒、及時治療肝炎和可能的遺傳缺陷、注意營養與飲食。一旦已經發生肝硬化，就必須進行大量的斷食排毒技術來清除毒素。同時進行營養干預治療，其他的傳統治療手段，對肝硬化是不可能有真正的意義的。 家庭治療措施： (1) 戒酒。如果是酗酒引起的肝硬化，最簡單的方法是馬上徹底戒酒，如果執意飲酒，那5 年生存率將不到40%，如果戒酒，則可增至60%—70%。 (3) 保證均衡的營養。良好的營養在肝硬化治療中起到關鍵作用，儘管部分肝臟被瘢痕組織取代不會恢復，但均衡的營養，包括充足的水果、蔬菜、穀物、牛奶及蛋白質，可以促進受損部分肝細胞再生。 (3) 少吃辛辣刺激性食物。對一些辛辣刺激性食物，如姜、蔥、辣椒、韭菜、羊肉、雞肉等應少食為好，因為這些都屬於辛辣之品，可以助濕熱，使肝臟濕熱加重，從而導致臨床癥狀加重。油膩煎炸之物也應盡量避免，因其不易消化，同時易生濕熱，不利於健康恢復。 (4) 避免食用貝類。肝硬化病人應避免食用未熟的貝類，因為這類貝類有時是在污染的海灣里生長的，因此可能攜帶導致肝炎或其他疾病的有機物。 (5) 預防肝炎。小心避免接觸各型肝炎患者。 (6) 其他療法。清潔結腸。累積於結腸的毒素必須經由肝臟與腎臟排出體外，因此要保持結腸清潔，以減輕肝臟的負擔。斷食排毒療法。每個月進行一次連續三天的斷食治療（只喝果汁），有益於肝臟解毒。斷食期間可喝甜菜汁、胡蘿蔔汁、蘿蔔汁和蒲公英萃取液。葉綠素及檸檬水是極佳的清肝、清血物質。定期清潔機體，尤其是肝臟，對維持健康很重要。 %%%3. 膽囊疾病膽囊是位於肝臟正下方的小器官。它的功用是貯存膽汁以協助消化脂肪之需。膽汁中含有膽固醇、卵磷脂及其他物質。膽囊發炎時，病人的右上腹有劇烈的疼痛，隨後有發燒、噁心及嘔吐的癥狀。此時需要立即送醫院處理，否則可能威脅生命。缺乏維生素A、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、魚油、卵磷脂都會造成膽結石。膽固醇濃度增加，就會結晶化，並結合膽汁形成膽結石。如果膽汁不能夠正常分泌，就會造成膽固醇濃度上升，而形成結晶。通常，膽結石不會出現什麼癥狀，但是當結石阻塞膽管，則發生噁心、嘔吐及右上腹劇痛。這些癥狀大多是因為病人吃了油炸食物所引發的。我一直懷疑，吃太多素食，或者過多食用精緻米、面是造成膽汁分泌不足而引起結石的原因。%%%家庭治療措施： (1) 卧床休息。 (2) 注意衛生。 (3) 禁吃固體食物。 (4) 多吃生菜。多吃新鮮蔬菜，生的新鮮蔬菜可占每日飲食的75%。每天還可以吃一些蘋果醬、雞蛋、酸酪乳、白乳酪、魚、新鮮蘋果、甜菜等。 (5) 應避免的食物。避免食用糖製品、各種動物性脂肪、肉類、油炸食物、辛辣食物、人造奶油、汽水、咖啡、巧克力等。 (6) 避免刺激性食物。食用一切酒類及刺激性食物或濃烈的調味品均可能導致膽囊炎的急性發作，較容易發生膽囊方面的疾病。 (7) 勿飲食過量。 %%%4. 甲狀腺機能亢進甲狀腺機能亢進俗稱「甲亢」，是甲狀腺功能過分活躍的一種疾病。這種病症發生於甲狀腺分泌過多荷爾蒙，導致代謝速率過快，身體的各種反應，包括消化過程，均加速進行，有時會發生吸收不良，因此適當的飲食是非常重要的。甲狀腺機能亢進的癥狀包括神經緊張、心情煩燥、排汗增多、失眠及疲勞、身體虛弱、掉頭髮、體重減輕、指甲分裂、手顫抖、全身無力、無法耐熱、心跳加速、眼球突出或突眼性甲狀腺腫。女性患者會有停經或月經減少現象。甲狀腺腫大或甲狀腺腫的患者頸部會變得粗大，少數情況下患者會出現眼球突出、視力不清或復視。本病惡化時會有大汗、腹瀉、嘔吐、高熱、昏迷、脈搏大於160 次/分鐘的癥狀，可引起休克、心衰、肺水腫等嚴重併發症。壓力引起的腎上腺枯竭，是導致甲狀腺亢進的重要原因，當人體腎上腺工作負擔加重時，甲狀腺會代償，造成甲狀腺充血，表現為亢進。肝臟受到損害也會影響甲狀腺。多年的經驗使我相信用醫院推薦的激素來治療甲亢是會讓病人付出很大的代價的。這些代價包括內分泌紊亂、情緒變化、心臟負擔加重、骨質疏鬆、腎臟受損等等。並令病人像吸毒一樣的上癮。實際上甲亢與肝臟的損傷有著非常密切的關聯。如果幫助肝臟的排毒，就會立刻改善甲亢的代償性變化。營養的補充應用和膳食的調整是最好的辦法。用這種方式，我幫助了許多的甲亢病人，並且無一例外地都恢復了健康。 家庭治療措施： (1) 注意休息。(2) 避免刺激患者。甲亢患者容易精神緊張、心情煩燥，家人應多給予關心，對患者病態的情緒要給予理解，不要刺激患者加重病情。並且逐漸停止藥物。 (3) 多吃蔬菜。多吃下列食物：綠花椰菜、甘藍菜芽、甘藍、白花椰菜、芥末葉、桃、梨、黃色大蕪菁、大豆、菠菜、蕪菁。這些食物有助於壓抑甲狀腺製造荷爾蒙。盡量生吃或簡單地蒸煮一下。 (4) 避免食用刺激物。 (5) 多吃新鮮食物。 %%%5. 甲狀腺機能不足（減退）甲狀腺機能減退又叫粘液性水腫、甲低。此病的患者甲狀腺功能低下，只產生少量的甲狀腺素，使身體內的代謝運作過程緩慢。此症是由於甲狀腺素的製造不足所造成的。一般來說，前期患者都有過甲亢的經歷，再逐漸因甲狀腺素減少而轉為甲減。其癥狀包括疲勞、失去食慾、體重過重、面部表情獃滯、反應遲鈍、便秘、胸悶、氣短、女性閉經、不育、男性陽萎、皮膚乾燥、粗糙、變厚、呈橘黃色、感染複發、憂鬱、說話慢、眼睛下垂、腫大、頭髮干稀，特別是眉毛外側脫落、心音低、心律失常、心力衰竭或心包積液。最常見的癥狀是無法耐寒及疲勞。垂體（腺）性疾病會導致甲狀腺素缺乏。橋本氏病（慢性甲狀腺炎）也會導致甲狀腺機能減退。對甲狀腺機能亢進實施治療後也可能會使機能亢進的甲狀腺變得機能低下。甲狀腺的問題可能是造成許多疾病複發及疲勞的原因。總體說來，也可以總結成是能量缺乏所引起。 %%%6. 糖尿病糖尿病是由於胰臟所分泌的胰島素不足所造成的。缺乏胰島素，體內無法利用葡萄糖，因此造成血液中的葡萄糖量過高，而組織所吸收的葡萄糖量過低。糖尿病又分為兩型：第一型稱作少年糖尿病（或胰島素依賴型），第二型是指那些成年時期所發生的糖尿病。第一型的癥狀包括暴躁、多尿、口渴、嘔吐、體弱、疲勞、容易飢餓。此型糖尿病主要見於兒童或年輕人。患者可能瞬間地由正常狀態轉為昏迷狀態。此病早期的徵兆是飢餓、頭昏、流汗、頭腦不清醒、心悸、嘴唇麻痹或刺痛。如果未加治療，患者可能還會產生雙重影像、顫抖、無方向感、可能做出奇怪的動作，最後可能失去意識。高碳水化合物的飲食結構是導致糖尿病發生的重要因素。減少米、面及精緻食物的攝取，改以蔬菜、水果為主食，從而減少糖的來源，增加纖維的攝取及維生素、礦物質的攝取是幫助糖尿病的關鍵。第二型也就是成人型糖尿病較常見於有此家族病史的人。其特徵包括視線模糊、發癢、口渴、頭昏、肥胖、疲勞、皮膚感染、傷口復原緩慢、足部刺痛或麻痹。這些癥狀通常出現於中年以後。此型糖尿病與飲食有關，而且並不一定需要胰島素。肥胖症是此型的主要因素。其他糖尿病的徵兆包括類似感冒的癥狀、腿毛脫落、臉毛增加、全身各部長黃色小腫塊（即膽固醇黃瘤）及陰莖的皮膚髮炎。糖尿病也與動脈血管硬化症有關。如果胰腺受損，那麼將影響的不僅是胰島素，還包括胰蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶分泌減少而引起的系列反應。 %%%7. 低血糖症低血糖是糖尿病的反面：身體分泌的胰島素超過所需，造成胰島素過度地把葡萄糖載離血液，無法留下足夠的葡萄糖提供活力所需。低血糖甚至會致命。沒有糖尿病的人可能受低血糖所苦，糖尿病患者如果注射胰島素的時間和身體需求不一致，同樣也會出現低血糖癥狀。遺傳可能是因素之一，然而最常見的還是由飲食不當造成的，這裡指的是機能性低血糖症。低血糖症可能出現下列任何一項或全部的癥狀：疲勞、頭暈、頭痛及不適、憂鬱、焦慮、渴望甜食、頭腦錯亂、盜汗、腿軟無力、足部腫大、胸部緊悶、經常飢餓、身體各部疼痛、習慣性緊張、精神不定、失眠。低血糖症類似於許多疾病。相關的病症包括過敏、氣喘、乾熱、消化不良、肥胖、營養不良、吸收不良、結腸炎、便秘、記憶力受損。不正常的蛋白質及糖類代謝及腎上腺功能不足，皆是低血糖症的部分癥狀。適當的飲食是維持正常血糖濃度的關鍵。長期不吃早餐，食物中精緻的米、面過多，壓力大，都是引起低血糖和糖尿病的關鍵。 %%%8. 痛風痛風是一種關節炎症，它常常在夜晚突然發作，讓你劇痛難忍。患部的皮膚往往又紅又熱，關節則又腫又痛，而且這種疼痛可能持續數日。引起痛風的原因是血液、組織及尿液中尿酸過多，或尿酸的產量正常，但排泄不夠，使體內殘留過量尿酸，尿酸在關節處形成結晶體，使關節下這些晶體磨擦後，產生腫痛的現象。大拇腳趾是主要的受害部位，但幾乎任何關節都可能發生痛風。受害者以中年男性居多，約佔90%。肥胖及不當的飲食是痛風發生的誘因，而情緒緊張、家族病史也會提高痛風的發生幾率。 家庭治療措施: (1) 抬高患部。 (2) 避免壓迫患肢。 (3) 注意保護關節。痛風容易發生在曾經受過創傷的關節。因此，儘可能不要碰到膝蓋或腳趾。同時，不要穿過緊的鞋子，以免趾關節受到傷害。 (4) 控制血壓。某些降低血壓的藥物，例如利尿劑會提高尿酸的量。 (5) 無須避免食用富含嘌呤的食物。並非高嘌呤食物就生成高量的尿酸，很多時候是消化過程不順利所引起。因此，無須避免食用富含嘌呤的食物，這類食物包括動物的高蛋白產品：魚、內臟、肉汁、沙丁魚、貽貝。孩子吃了不會痛風，而那些常年疲勞的人士，就很容易發生。吃高蛋白質的食物，需要增加攝入維生素B 族。 (6) 補充大量的水分。每日飲水量應不少於2000 毫升，以加速尿酸的排泄。多喝水還可避免腎結石，這是痛風患者最容易發生的疾病。 (7) 戒酒。酒精會增加尿酸的製造，且抑制其排泄，因而導致痛風。 %%%9. 腎結石結石是由於機體內膠體和晶體代謝平衡失調所致，與感染、營養代謝紊亂、泌尿系統異物以及地理氣候等因素有關。男性比女性容易患此症。年過30 歲的人比年輕人更易患此病。兒童發生此病比較罕見。研究指出，精製的糖類產品如米、面，包括糖，會促進腎結石的形成。這些糖類刺激胰臟分泌胰島素，結果使過剩的鈣被排至尿液中。腎結石的癥狀包括由上半背部擴散至下腹的疼痛、尿頻，且尿中帶膿、帶血，有時還會畏寒和發燒。改變生活習慣可以預防和減少結石的生長和發病。家庭治療措施： (1) 多喝水。水能稀釋尿液，並防止高濃度的鹽類及礦物質聚積成結石。 (2)補充纖維素。 (3) 控制鈣的攝取量。 (4) 勿吃富含草酸鹽的食物。大約60%的結石屬於草酸鈣結石。因此，應限量攝取富含草酸的食物。 (5) 多活動。不愛活動的人容易使鈣質淤積在血液中。運動幫助鈣質流向它所屬的骨頭。勿整天坐等結石的形成，應該到戶外走走或做運動。 (6) 吃富含維生素A 的食物。維生素A 是維持尿道內粘膜健康所必要的物質，它也有助於阻止結石複發。 (7) 少吃鹽。如果有鈣結石，應該減少鹽分的攝取。 10. 膀胱炎膀胱感染通常是由某類細菌引起。由於肛門和陰道與尿道相鄰近，使細菌有機會進入膀胱。幾乎85%的尿道感染是由大腸桿菌引起的，這是一種常見於腸道內的細菌。膀胱炎的特徵是迫切的排尿慾望。不僅尿頻，而且排尿時疼痛，即使膀胱已無尿液，但可能還有尿意。尿中通常帶有強烈刺鼻的臭味，並可能出現渾濁狀。改善腸道環境，對膀胱炎有很大幫助。%%%11. 前列腺疾病前列腺是男性生殖泌尿系統中最常出現問題的部位。最重要的疾病有前列腺炎、良性前列腺肥大、前列腺癌。前列腺問題的癥狀包括：尿頻、排尿困難、尿流減弱、排尿有灼熱感。常見於各種年齡層男性的前列腺炎可分為急性和慢性。通常是由身體其他部位的細菌感染入侵前列腺所致。前列腺炎可完全或部分阻礙尿液由膀胱流出，導致尿液瀦留，如此造成膀胱膨脹、衰弱、易受感染。膀胱感染容易經由輸尿管傳至腎臟。急性前列腺炎的癥狀是陰囊到直腸之間疼痛、發燒、尿頻且有灼熱感、尿液含血或膿。慢性前列腺的癥狀則是尿頻及灼熱感、尿液帶血、下半背痛、陽萎。前列腺炎愈嚴重，排尿愈困難。 1/3的年過50 歲的男性有良性前列腺肥大。這是前列腺逐漸擴大的結果，雖然這不是癌症，但是若不進行治療，此症可造成性無能甚至嚴重的疾病。前列腺肥大會壓迫尿道，影響正常排尿並波及腎臟，結果腎臟將受壓迫力損害及被尿液里的細菌感染。當腎臟充斥著這些細菌，很可能發生腎炎。前列腺炎也可能引起膀胱炎。前列腺肥大的癥狀包括夜晚尿頻、排尿次數與日巨增，也可能在排尿的開始和停止時，出現疼痛及灼熱感。前列腺癌是男性的第三大惡性疾病，僅次於肺癌及結腸癌。此病罕見於60 歲以下的男性。由於癥狀不顯著，幾乎90%的前列腺癌，在檢測到時，已超過最易治療的階段。前列腺癌早期的癥狀與良性前列腺肥大相似。其癥狀包括：尿液有血、排尿開始時有困難、夜尿次數增多、排尿有灼熱感。性生活，壓力，熬夜，情緒問題，營養不均衡，是此類疾病形成的背景。 %%%家庭治療措施： (1)多喝水。前列腺炎患者應多補充水分。每天喝2-3 公升水，以刺激尿流。如此可預防尿液瀦留。 (2) 適量運動。 (3) 小心性行為。七、性病、免疫系統疾病1. 性傳染病性傳染病是指性交時或性器官親密接觸時所傳染的疾病。淋病和梅毒是最常見的兩種。然而，還有許多其他的性傳染病，包括軟下疳、花柳性淋巴肉芽腫、腹股溝肉芽腫、生殖器皰疹、衣形菌病、念珠菌病、滴蟲病、艾滋病。女性患淋病通常無癥狀，若有，則包括尿頻、尿痛、陰道分泌物、異常經血、急性骨盆發炎、直腸癢。男性淋病患者則有癥狀，包括黃色的膿及粘液由陰莖流出、排尿困難、疼痛及緩慢。這些癥狀通常出現在性交後的7—21 天。若未加以治療，淋球菌會由血液進入骨骼、關節、肌腱及其他組織。疲勞，導致免疫力下降，是最容易發生這種問題。 %%%2. 唇皰疹（面皰疹）唇皰疹是由單純皰疹病毒Ⅰ引起的。它通常發生於發燒、感染、感冒或日晒風吹後、生活緊張、月經期間，或當免疫系統受抑制時。這種病具高度傳染性、潛伏期約3-10 天。唇皰疹的首要徵兆是患部柔軟，有小突起。當此小突起轉變成水皰，患部可能變得更柔軟。鄰近的淋巴結也可能腫大、變軟。在某些病例，膿會由水皰滲出，使進食有困難。幸好，若唇皰疹複發，通常不會再那麼不舒服了。 %%%3. 衰弱的免疫系統免疫系統是身體的防禦武器，它抵抗進入體內的病菌。免疫系統用抗體及抗毒素辨認外來物，並發動白血球攻擊它們。免疫系統虛弱時，病菌便乘虛而入，容易招致感冒或更嚴重的疾病。有許多營養素是免疫功能所必需的： (１) 維生素A 是抗感染維生素。適當地使用維生素A 通常無害，而且對免疫系統很重要。 (２) 維生素C 和生物類黃酮對腎上腺荷爾蒙的形成及淋巴細胞的製造均是必要的，而且也能直接抵抗細菌及病毒。維生素C 是免疫系統所需的最重要的維生素。 (３) 維生素E 與維生素A、維生素C 和硒交互作用，主要當作抗氧化劑及自由基清除劑。維生素E 的作用是免疫系統不可或缺的一環。 %%%4. 過敏症過敏症是由於免疫系統對某物質的不當反應所引起的，此物質在正常情況下是無害的。免疫系統是高度複雜的防禦機制，它幫助我們對抗感染。它是藉由辨認外來物，並發動體內的白血球與之作戰，以保衛身體。對某些人而言，當毒素進入身體內部組織的時候，身體內的免疫系統會為了清除這些毒素，將一些無毒物質也一起進行清理，此時白血球的反應，會在體內造成對身體組織的傷害。因此，過敏反應本身變成一種疾病。常見的過敏症有哮喘、濕疹及花粉熱。造成過敏的物質稱過敏原。幾乎任何物質對世界上某角落的某些人都能引起過敏，但最常見的過敏原有草本植物的花粉、灰塵、某些金屬、某些化妝品、羊毛脂、某些動物的毛、昆蟲螫傷、一些食品添加劑，以及一些見於肥皂及洗衣粉中的化學物質。過敏症具有家族性，而且沒有喝母乳的嬰兒比較容易產生過敏症。過敏症也可能有情緒上的因素：緊張及憤怒，尤其當免疫系統受壓抑時，是導致此症的常見因素。不要害怕增強免疫力，那樣會幫助免疫系統準確地進行工作。儘快進行各種排毒計劃，會對身體的恢復有很大影響。八、婦科疾病1. 白帶白帶是一種非血性的白色陰道分泌物。白帶通常是由一種單細胞微生物稱衣形菌所引起的，有時也由白色念珠菌引起。其他的因素則包括過度的陰道灌洗、缺乏維生素B、使用抗生素或口服避孕藥、腸內寄生蟲。白帶常發生於糖尿病及懷孕的婦女。白帶的癥狀是灼熱、發癢、陰道分泌物。分泌物中若出現血，可能暗示著更嚴重的疾病，包括癌症。微循環不好，能量不足，情緒緊張，都會造成白帶。通常會反反覆復，必須做一個徹底的健康管理計劃。 %%%2. 停經停經期也稱作更年期，中年婦女到了此時，便中止排卵的生理活動。每個婦女的停經期不盡相同，有些人提早開始，有些人稍遲，但大部分的婦女在50 歲左右將經歷此生理變化。停經期通常持續達5 年之久。雖然在停經期後，女性荷爾蒙的量會下降，但並非完全消失。其他器官將負責製造動情激素及其他荷爾蒙。內分泌系統仍分泌荷爾蒙，維持正常的生理功能。突然感到皮膚髮熱、頭暈、頭痛、呼吸困難、呼吸短促、心悸、憂鬱等癥狀，可能由於缺乏女性荷爾蒙所致。如果患有低血糖症，這些癥狀將更顯著。生活緊張及壓力將增加腎上腺的負擔，使它們工作過度。結果使腎上腺減少分泌那些有助於降低停經期副作用的荷爾蒙。欲控制停經期的嚴重癥狀，可每隔一天使用一次動情激素，但儘可能使用最小劑量。黃體激素與動情激素合作，可減少子宮癌的機會。動情激素可能造成水腫，也可惡化哮喘、心臟疾病、膽結石、癲癇、偏頭痛。動情激素雖然重要，但在使用上仍潛藏危機。其實，如果營養能夠及時供應增加，更年期幾乎可以沒有什麼反應。 %%%3. 經前症候群經前症候群是發生在月經來潮前一至二周的不適現象。癥狀包括：憂鬱、痙攣、水腫、皮膚髮疹、頭痛、腹脹、背痛、乳脹及易破、失眠、疲勞、神經緊張、關節痛、陣暈、情緒不穩。經前症候群被認為與食物過敏、念珠菌病、吸收不良有關。 %%%4. 子宮內膜異位子宮內膜異位指的是子宮內膜組織除了長在子宮內，也長在子宮以外的部位。在正常的月經周期間，子宮內膜周而復始地接受不同荷爾蒙的刺激。在子宮無受孕的時候，這些荷爾蒙促成子宮內膜剝落，經由陰道排出，即所謂的月經。然而，對子宮內膜異位的婦女而言，不僅子宮內的內膜組織受到荷爾蒙的作用，還包括子宮外的內膜細胞，也對這些循環出現的荷爾蒙有反應。異位的子宮內膜組織最常見於卵巢內（或外）、輸卵管、膀胱、腸子、骨盆底、腹膜、子宮肌內。根據一項斯坦福大學的研究，子宮內膜異位最常發生的部位是深骨盆腹膜腔或盲管。骨盆以外的子宮內膜異位是罕見的。子宮內膜異位產生許多癥狀，包括子宮、下半部背、骨盆腔各器官等處在月經來之前及期間有劇痛；月經周期間有間歇的疼痛；性交時疼痛；經血過多，含有大血塊及內膜組織；嘔吐；月經期間便秘；不孕。由於經血過量，使患者常出現缺鐵性貧血症。當子宮內膜組織未完全被排除，它會產生粘附作用，附著於骨盆腔內各器官，使它們彼此結合在一起。如此造成典型的劇烈腹痛。在卵巢上常出現子宮內膜囊腫。這些囊腫通常含有一些被氧化的血液，其外形似巧克力糖漿。缺乏蛋白質、維生素C、維生素A 是子宮內膜異位發生的原因。 %%%5. 子宮切除術子宮切除術即開刀將子宮去除的治療。採取這種方式的理由很多。最常見的原因是纖維瘤，它會引發許多問題。子宮切除術主要有三型： (１) 全部子宮切除術：子宮及子宮頸一併被切除。 (２) 部分子宮切除術：僅切除子宮。 (３) 泛子宮切除術：卵巢、輸卵管及子宮被切除。在進行子宮切除術以前，最好多聽聽各種意見。看是否有其他的解決途徑。泛子宮切除術之後，可能出現停經的癥狀，包括皮膚突然發熱及情緒不穩。 %%%6. 乳房纖維囊腫病 50%以上的成年婦女有乳房纖維囊腫病。缺乏碘是常見的原因。其他因素包括荷爾蒙失調、不正常的乳汁分泌。此病的特徵是乳房柔軟及有圓塊。通常在月經來潮前痛得最厲害。這些囊腫可能改變大小。這些囊腫內充滿液體，同時有纖維組織圍繞在外，使外觀厚似疤痕。觸壓時會痛。當荷爾蒙失調或異常的乳汁分泌發生時，液體會被乳房吸收。乳汁腺分泌乳汁至乳房的纖維組織，導致乳房纖維囊腫病。當婦女年齡愈大，其淋巴系統愈難以完全地回收這些液體，於是便在乳房內形成囊腫及發炎。九、肌肉、骨骼疾病1. 骨質疏鬆症骨質疏鬆曾被認為是老年人的專利。然而今天的研究發現，鈣的流失其實從中年就開始了。大部分人的脊椎骨質量，在25—30 歲之間到達巔峰，而長骨則在35—40 歲之間到達巔峰。過了此巔峰年齡後，體內各處的骨骼開始減低密度。發生骨質疏鬆症的原因有骨折、激素疾病、飲食中蛋白質及鈣的含量低、骨軟化、骨老化、女性絕經、鈣磷不平衡、缺乏運動、長期黃疸、胃切除、乳糖不耐症等。而缺乏鈣質是骨質疏鬆症的主要因素，它將導致骨骼裂痕增多、身高下降、臀部及背部疼痛、脊椎骨彎曲。男性的骨質量約比女性多30%，故此症主要影響女性。約25%過了更年期後的婦女受此症影響。缺乏女性荷爾蒙是造成停經期女性骨質疏鬆的主因。骨質疏鬆症發生在脊椎骨時，患者會出現背痛，身高變矮，肩膀則變成了圓形。骨質疏鬆症造成骨骼衰弱，易發生骨折。緊張、情緒不安、壓力，吃太多精緻米、面、糖都會引起骨鈣的流失。含充足蛋白質、鈣、鎂、磷、維生素C、維生素D 的飲食是骨質疏鬆症最佳的預防及治療方案。 家庭治療措施： (1) 經常運動。活力充沛的人容易保住骨骼中的鈣質，而久坐少動的人則容易流失鈣質。 (2) 每天曬一會太陽。 (3) 要預防跌倒骨折。 (4) 保持正確姿勢。 (5) 多吃富含鈣的食物。 (6) 多吃豆類。(7) 少吃油炸的動物性蛋白。 (8) 少吃鹽。 (9) 避免咖啡因。 (10) 戒煙。 (11) 節制飲酒。(12) 少吃糖。 (13) 注意攝取纖維的量。 (14) 避免含磷酸的飲食。 (15) 常吃香蕉。 %%%2.關節炎關節炎的特徵是關節發炎或某關節或多處關節疼痛。在膝蓋、手腕、手肘、手指、腳趾、臀部、肩膀均可找到關節。頸部和背部的脊椎骨之間，也有關節。慢性關節炎的癥狀包括痛、腫、僵硬及關節變形。這可能突然出現或慢慢形成。關節炎最常見的種類：骨關節炎及風濕性關節炎。骨關節炎是一種關節退化症，它與老化時的磨損及破裂有關，並牽涉到骨頭末端的軟骨組織的變質。曾經光滑的軟骨表面，會變粗糙，產生裂痕。與關節相連的肌腱、韌帶及肌肉變得比較衰弱，而且關節本身會變形、疼痛及僵硬。風濕性關節炎是發炎型的關節炎，它攻擊圍繞關節潤滑液的滑膜。軟骨、關節內及附近的組織及骨頭表面均被破壞。身體會用傷痕組織取代這些受損的組織，造成關節間的空隙變窄、彎曲，及粘合起來。風濕性關節炎會發生僵硬、腫大、疲倦、貧血、體重減輕、發燒，而且常有麻痛。風濕性關節炎的發病通常與身體或情緒上的壓力有關。然而，營養不良及細菌感染也可能是發病的原因。其他種類的關節炎包括痛風、風濕性脊椎炎及系統性紅斑狼瘡。痛風較常發生在體重過重者及那些經常暴飲暴食及喝酒的人。它典型地侵害手和腳的較小關節，通常會影響腳的大拇指。尿酸鹽結晶體的沉積引起紅、腫、熱、痛。風濕性脊椎炎影響脊椎的某些關節，使之發炎、僵化、變硬，接著便粘合起來。如果發生的部位僅局限於背的下半部，則不會影響到行動。然而在某些情況，整個脊椎會彎曲及變硬。系統性紅斑狼瘡是體內免疫系統的功能不正常所造成的疾病。在原因不明的情況下，體內製造會攻擊自身的抗體。情緒壓力是導致關節問題的關鍵因素。附錄世界衛生組織提出的十大健康食品一、綠茶綠茶是所有茶類種種歷史最悠久的一種茶類，綠茶是我國產量最多的一類茶葉，綠茶品質特徵是清湯、綠葉。綠茶是「不發酵茶」，性寒味略苦，在綠茶加工過程中，由於高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學成分，綠茶的多酚含量比其他茶類含量都高，維生素C 的含量亦最高。從保健功效來看，綠茶優於紅茶。綠茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為突出，形有長、圓、扁、曲之分，色亦變幻萬千。根據殺青方式、乾燥方法的不同，又有「炒青」、「烘青」、「曬青」、「蒸青」茶名稱之別。(1) 營養價值。綠茶中含有大量的茶多酚，茶多酚為茶葉中酚類物質的總稱，它是由30多種酚類物質所組成的複合體，包括兒茶素、花青素、和酚酸等。綠茶中的有效成分可以抑制癌細胞生長所必需的尿激酶。綠茶含有較為豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C、維生素P、維生素K 和維生素B 族的含量較高。綠茶中通過飲茶被人體直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為不溶性物質，存在於茶渣內。綠茶中的氨基酸種類豐富，多達25 種。這些氨基酸在茶葉中的含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。茶葉中含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鉀、鐵、鎂、鋅含量較高。(2) 功效。常飲綠茶可以降低血脂和膽固醇，茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基的能力，可增強人體的免疫力，起到抗衰老的功效。綠茶中的茶丹寧具有解毒、止血、抗氧化並促進脂肪代謝的功能。綠茶中含有豐富的鉀，有利尿的功能。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。綠茶富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。綠茶中的各類鹼類物質，如咖啡鹼、可可鹼和茶鹼，有興奮大腦皮層、解除疲勞和增強記憶力的作用，並且能擴張心臟冠狀動脈，抑制腎小管再吸收，促進血液循環，增強心腎功能。綠茶中的揮髮油和鞣酸，有助於消食解油膩，還有收斂、止血、殺菌的作用。鞣酸不可與有關毒物結合、沉澱，以延遲人體對金屬類或生物鹼類物質的吸收。綠茶含有胡蘿蔔素，還可以降低老年白內障的發生率。堅持長期飲茶，還可有效抑制膀胱癌、腎癌和肝癌，因為綠茶能阻止亞硝基化合物在人體內的合成以及減少黃曲霉素對人體的不利影響。綠茶對傷寒桿菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等均有一定的抑制作用。常用濃綠茶漱口有防止口腔潰瘍的功用，因此對那些經常抽煙並發生口腔黏膜破潰的人來說，是個好消息。(3) 飲食宜忌。胃寒的人不宜過多飲綠茶，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。忌空腹飲綠茶。空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，且引起「茶醉」，導致頭暈、心悸、四肢無力、心神恍惚等。這時可以吃些水果、糖塊，以解茶醉。忌飲燙茶、冷茶、濃茶。太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強，長期飲用會引起這些器官的病變。冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。濃茶含有咖啡因、茶鹼多，刺激強，易引起頭痛、失眠。忌沖泡時間太久，次數過多。沖泡綠茶時間過長，茶葉中的營養物質可以自動氧化而失去品嘗價值和營養價值，擱置時間太久也容易受到周圍環境的污染。一般茶葉在沖泡3-4 次後就基本上沒有什麼茶汁。再多次沖泡就會使綠茶中的某些有害成分被浸出，因為綠茶中的微量有害元素是在最後泡出的。忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與許多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效，俗話說：茶水可解藥性。隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的營養成分會成為細菌、黴菌繁殖的養料。二、大蒜大蒜是二年生草本植物，又叫做蒜、胡蒜。 大蒜原產於歐洲南部和中亞。最早在古埃及、古羅馬和古希臘等地中海沿岸國家栽培，當時僅作藥用。中國栽培大蒜已有2000 多年歷史。是大蒜種植面積和產量最多的國家之一。大蒜味道辛辣，有強烈的刺激性氣味，是烹飪中不可缺少的調料，南北風味的菜肴都離不開蒜。大蒜按蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜；按皮色分為紫皮蒜和白皮蒜；按葉形及質地分為寬葉蒜、狹葉蒜和硬葉蒜。大蒜嫩苗、花莖和鱗莖均可供食。(1) 營養價值。大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。大蒜含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。大蒜中還有大蒜素，一種叫「硫化丙烯」的辣素。鮮鱗莖含水分69.8%左右、蛋白質約4.4%、碳水化合物23.6%、磷、鐵、鎂、鱗莖中含維生素C 較少，而嫩苗中含量很高，每100 克含77 毫克。(2) 功效。大蒜有特殊辛辣味，可以增進食慾，並有抑菌和殺菌作用。大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原毒和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化和作用，並可防止血栓的形成。大蒜能保護肝臟，提高肝臟解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。糖尿病人多食大蒜有助於減輕病情，因為大蒜中硒含量較多，對人體的胰島素的合成起到一定的作用。常食大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。還能很好地防止鉛中毒。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染、結核性疾病、真菌感染性疾病等。(3) 飲食宜忌。每餐1-4 瓣，有無消化道疾病者都可食用。蒜在烹調中主要用於調料。俗話說：「吃肉無大蒜，營養減一半。」吃肉的時候，別忘了吃幾瓣蒜。蒜應生吃，熟後破壞了其主要營養價值。發了芽的大蒜食療效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。中醫認為，大蒜作為一種熱性葯，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等癥狀，我國民間有「大蒜大利，只害一目」的說法。肝病患者若過量食用，可造成肝功能障礙，使得肝病加重。心臟病、高血壓、糖尿病、頭痛、咳嗽、牙疼患者也不宜過多食用。三、西紅柿別名番茄、臭柿、柑仔蜜，西紅柿又名洋柿子、洋辣子、番李子。自然產期1-5 月份，10-11 月為盛產期。原產南美洲，我國普遍栽培，一般冬春於保護地育苗，春季栽培為主，冬季溫室栽培。果實營養豐富，含多種維生素。既是一種蔬菜又是一種水果。(1) 營養價值。西紅柿水分含量高約為94%，熱量低，是維生素A、維生素P、維生素C 以及有機酸和酶等的較好來源。現代研究表明 , 西紅柿還含有蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、維生素B1、維生素B2、維生素C 以及鈣、磷、鐵、鋼、鋅等成分,營養豐富，其中維生素C 的含量是蘋果的3-4 倍維生素C 含量豐富,而且由於有機酸的保護 , 不易因加熱而遭到破壞。它所含的葡萄糖、有機酸易被人體直接吸收。(2) 功效。中醫認為，西紅柿味甘、酸 ,性微寒,具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效, 適用於高血壓、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。西紅柿中的西紅柿素有助消化和利尿作用,可改善食慾，對心血管具有保護作用，度能減少心臟病的發作。西紅柿素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進程。國內外專家經研究認為，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。西紅柿中的無機鹽含量非常高，屬高鉀低鈉食品，有利於高血壓的防治。西紅柿中的維生素B 族含量非常豐富，其中包括具有保護心臟和血管、防治高血壓的重要物質蘆丁。因此，西紅柿是高血壓、冠心病患者的食療佳品。其含有的煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿的酸味中含有檸檬酸、蘋果酸等，它們能消除導致人體產生疲勞的物質。西紅柿中的維生素C 含量很高，它參與骨膠原的合成，保持皮膚的彈性，防止病毒的入侵。西紅柿既可當水果生食, 也可當蔬菜炒煮、燒湯佐餐等。(3) 飲食宜忌。每天吃2-3 個西紅柿，便可滿足日常需要。要想多攝取西紅柿素，可以將西紅柿做菜食用，將西紅柿切碎和橄欖油一起烹調，把西紅柿煮熟，有益於心臟健康並可提高抗癌效果。西紅柿忌與黃瓜同食，因為黃瓜中含有一種維生素C 分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C 豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用，因為西紅柿含維生素K 較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，人最低需要量為30 毫克/千克體重。維生素K 不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。空腹時不宜食用，因為西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。不宜食用未成熟的番茄，因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。科學家經長期研究發現，青西紅柿含有少量尼古丁，生吃相當於被動吸煙。不宜長久加熱烹制後食用，因為長久加熱烹制後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。四、藍莓藍莓學名越桔，屬於杜鵑花科越桔屬植物。由於果實呈藍色，原產和主產於美國而俗稱美國藍莓。藍莓果實平均重0.5-2.5 克，最大重5 克，果實色澤美麗、悅目、藍色並披一層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實除供鮮食外還有極強的藥用價值及營養保健功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。藍莓為野生漿果中的極品,其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱「世界水果之王」，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹品種，是上等的保健食品，風靡歐美各國，備受人們的推崇和喜愛。(1) 營養價值。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C 外，富含維生素E、維生素A、維生素B 族、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質元素。藍莓果實中花青苷色素含量高達163 毫克/100 克鮮果，鮮果維生素E 含量9.3 毫克/100 克鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓果味鮮美，營養豐富。據測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700 毫克、脂肪500-600 毫克、碳水化合物12.3-15.3 克、維生素A 高達81-100IU(國際單位)，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮、19 種氨基酸，及抗癌元素——硒。(2) 功效。藍莓是真正的綠色食品, 根據美國 Tufts 大學的分析，在40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，如高叢藍莓每100 克果實中花青素含量達到數百毫克。藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。果實的藍色來自於高含量的花青素物質。在20 世紀90 年代，藍莓的保健作用已被證實並廣泛接受。據美國、日本、歐洲科學家研究，藍莓果實具有明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年痴獃等等許多藥用價值。① 消除眼睛疲勞，增加視力。每天食用40-50 克越桔鮮果，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。藍莓中含有一種稱為花青素的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素。經常使用電腦的人，愛玩遊戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專註細微工作的人，都需要補充花青素解決視疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素來源。(花青素可以提高在昏暗燈光下的視力；這對於夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。花青素對眼睛有益之所以引起科學家廣泛的研究，起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有藍莓的飲食。研究顯示：藍莓中的花青素能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是十分重要的。)② 對由糖尿病引起的毛細血管免疫病有治療作用。有些糖尿病人食用了藍莓之後，血糖值就降到正常值了。③ 增強心臟功能。藍莓的果膠含量很高，而根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的幾率，進而預防心臟病發作及中風。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。而熱量只有80 個卡路里。④ 抗癌，尤其是對直腸癌有效。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症（Folic acid 預防子宮頸癌等），減低患癌的可能，並減少心臟疾病，延遲老化，⑤ 預防老年痴呆、防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。美國人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40 余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。能保護細胞，避免受過氧化物的破壞，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。科學發現，自由基與100 多種疾病有關，包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關節炎、過敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。如果解決了自由基對人體的侵害問題，那麼人體的細胞就可以真正自由成長,人的壽命長短直接取決於人們抗氧化抗自由基能力的強弱,提高抗氧化抗自由基能力將為人們增壽、活到百歲以上提供了更多的機會與可能。藍莓吸收自由基的能力(ORAC 值)很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA 和其他的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發生。藍莓還具有殺死感染性大腸菌的特質，更可幫助控制腹瀉不止，因此一向是歐美治療腹瀉的老偏方。此外，它還能增強對傳染病的抵抗力。⑥ 抗動脈硬化和血栓形成的作用。正是由於越桔的營養及藥用功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。 在日本和美國都將藍漿果列於抗癌食品的首位。(3) 飲食宜忌：適合大眾食用,沒有特殊宜忌。五、果仁果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、榛子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子等，果仁是營養豐富的優良食品，從人類以打獵採集為生的年代開始，它們一直伴隨著人們，成為人們飲食中的重要組成部分。(1) 營養價值。果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B 族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部氨基酸。(2) 功效。常吃果仁，有助於攝取到許多只有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的幾率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜鹼有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。常吃果仁，可以收到「齒宜常叩、津宜常咽」之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效果。1.花生花生又名落花生、地果、唐人豆，民間稱其為「長生果」。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品相當。(1) 營養價值。花生的脂肪含量高，花生含油脂為45%-55%，是優質食用油原料，其所含有不飽和脂肪酸近一半。花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣。花生是維生素B 族、維生素E 的優良來源。(2) 功效。花生有健脾和胃、潤肺化痰、滋陰調氣的功能，對於營養不良及咳嗽等癥狀有一定療效。花生有止血作用、能增強記力、抗老化，滋潤皮膚。花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生的泛酸、煙酸可以增加血糖含量，改善血液循環。(3) 飲食宜忌。將花生紅衣一起與紅棗配合食用，既可補虛，又能止血。花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。花生霉變後含有大量致癌物質——黃曲霉素，忌食用。花生含油脂多，消化時需要多消耗膽汁，故膽病患者不宜多食。花生含有很高的熱量，不宜多吃。2.葵花子葵花子是向日葵的種子，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。(1) 營養價值。葵花子含有豐富的植物油脂、胡蘿蔔素、麻油酸等，並含有蛋白質、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素。葵花子含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。(2) 功效。葵花子的亞油酸可達70%，有助於降低人體血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。葵花子的維生素E 含量特別豐富，可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。葵花子還可以防止貧血，治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱有一定預防功效。(3) 飲食宜忌。盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。3.核桃核桃又稱胡桃、羌桃，扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。核桃不僅味美，而且營養價值極高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。在西歐各國，它是聖誕節等節日的必備食品。(1) 營養價值。核桃含水量很低，碳水化合物的含量僅為穀物的豆類的1/4 左右，核桃含有60%的脂肪，熱量很高。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質，以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素和維生素B 族等。(2) 功效。經常食用核桃不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合高血脂、高血壓和冠心病人食用。核桃中的脂肪酸主要是亞油酸，是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。核桃中含有豐富的維生素B 族和維生素E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的功效。中醫認為：核桃是「滋補肝腎、強身健骨之要葯」。(3) 飲食宜忌。核桃生吃、水煮、燒菜樣樣皆可。因其含有較多的脂肪，不宜一次多吃。核桃仁表面的褐色皮不要剝掉以免損失營養。4.板栗板栗又名栗子、瑰栗、毛栗子、風栗。素有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。(1) 營養價值。板栗含有的碳水化合物比其他果仁都多，達40%左右，蛋白質和脂肪的含量較少，維生素B 族的含量非常豐富，維生素C 的含量比西紅柿還要高，板栗還含有膳食纖維、單寧酸、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鉀、鐵等各種礦物質。(2) 功效。板栗所含有的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。板栗所含有的核黃素（維生素B2）對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫認為板栗能補耳脾健胃、補腎強筋、活血止血。(3) 飲食宜忌。板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，一次不宜多食。脾胃虛弱、消化不好的人不宜多食。新鮮板栗容易霉變，吃了發霉的板栗會中毒。板栗所含的糖分較高，吃時應不要過量。5.杏仁杏仁是美容佳品，《本草綱目》中記載：「服杏仁，富油脂，故潤澤皮毛。」杏仁有苦仁和甜仁兩種。苦杏仁一般用來入葯，並有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作為小吃食用。(1) 營養價值。杏仁營養價值豐富，每500 克杏仁含蛋白質120 克，脂肪240 克，鈣649毫克，磷929 毫克，鐵17.9 毫克，並含有多種維生素。(2) 功效。苦杏仁味苦、性溫、潤肺、通腸，其藥用功能「有發散風寒之能，復有下氣除喘之力，緣辛則散同，苦則下氣，潤則通秘，溫則行疾」。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性疾病的發病危險，並有一定的補肺作用。(3) 飲食宜忌。癌症患者以及術後放療、化療的人尤其適宜食用。產婦、幼兒、糖尿病人不宜食用。6.腰果腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。(1) 營養價值。腰果含有較高的脂肪和碳水化合物。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，腐爛的可能性較小。腰果所含的蛋白質是一般穀類物的2 倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。(2) 功效。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，對心血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。腰果含有豐富維生素B1、維生素A，可以很好地補充體力，使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑製劑，能控制癌症病情。(3) 飲食宜忌。腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者和痰多者食用。腰果不宜食用太多，尤其肥胖的人更要慎用。有人對腰果特別是變質的腰果過敏，要引起注意。腰果的果殼中含油脂，不小心接觸生的果殼油脂，會引起皮膚起泡，如誤食則會造成嘴唇和臉部發炎。7.開心果開心果又名阿月渾子，無名子，是現在人們生活中十分常見的休閑乾果。(1) 營養價值。開心果是人體內熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質、鈣、鐵和維生素B 族的良好來源。開心果的碳水化合物含量僅為穀物和豆科的1/4 左右，是很好的低碳水化合物膳食。開心果含蛋白質約20%，含糖約16%。(2) 功效。開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。開心果中的鎂、磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強體質的作用。開心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，並能增進性慾，增加體重。(3) 飲食宜忌。果仁顏色呈綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，肥胖、高血壓的人應少吃。六、西蘭花俗稱菜花，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜、花椰菜。(1) 營養價值。西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，是很好的減肥食品。生的西蘭花提供的維生素含量比熟的西蘭花多20%以上。西蘭花含有大量的類黃酮。(2) 功效。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。長期食用西蘭花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率，已被各國列為抗癌食品。西蘭花對殺死胃癌的幽門螺桿菌具有神奇的功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，對高血壓、心臟病有調節和預防作用。西蘭花含有豐富的維生素K，可以使機體的血管壁的韌性加強，不易破裂。(3) 飲食宜忌。西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還易藏菜蟲，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘。食用西蘭花的時候可多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。烹調西蘭花時可採用沸水焯後，斷其生味，急火快炒，調味後迅速出鍋的做法或做成半湯菜，這樣可以保持其有益成分和清香脆嫩的特點。七、燕麥燕麥又名雀麥、野麥、油麥、玉麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的「興奮食品」。燕麥是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品，而且非常容易消化。燕麥中有一種類似荷爾蒙的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用，但燕麥的口感較硬。(1) 營養價值。燕麥的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪、氨基酸，並含有大量的植物纖維、維生素B1、B12，及少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素，以及穀類作物中獨有的皂甙。其脂肪含量是大米的4 倍，其人體所需的8 種氨基酸、維生素E 的含量也高於大米和白面。(2) 功效。燕麥中含有豐富的維生素B 族和鋅這類對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還含有豐富的果膠，可有效地降低人體中的膽固醇。燕麥內含有一種燕麥精，具有穀類的特有香味。燕麥自古入葯，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。燕麥麵湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。燕麥中含有的維生素E，能改善血液循環，緩解生活工作壓力。經常食用燕麥對糖尿病人也有非常好的降糖、減肥的作用。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，適合中老人經常食用。(3) 飲食宜忌。燕麥一次不宜太多，適合於中老年人。燕麥經過精加工也得到改善，使其食用更加方便。八、三文魚三文魚是英語SALMON 的譯音，廣義指的是鮭鱒魚，鮭魚目前養殖品種為大西洋鮭和太平洋鮭，鱒為日本金鱒和朝鮮虹鱒。三文魚在歐美等發展國家是人們餐桌上常風險佳肴。(1) 營養價值。每100 克魚肉中約含3 克不飽和脂肪酸（EPA 和DHA），位於魚類之首；富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素D；膽固醇含量極低。所含DHA，對人腦部、眼部、神經系統、防疫系統的發育健康都有非常好的作用。多用於生吃。(2) 功效。三文魚是一種營養價值極高的食用魚，是綠色保健食品。不但含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且富含腦黃金和脂肪酸等，可防治心血管和高血壓。三文魚富含歐米加一3 不飽和脂肪酸，可以降低血液中膽固醇含量，有效防止心血管疾病及減輕因風濕和牛皮癬所產生的痛苦，可預防糖尿病和某些癌症。其肉質細膩，味道鮮美，營養價值極高。(3) 飲食宜忌。因現在大量出售的三文魚為人工飼養，根據其產地和飼養方式的不同，無法斷定它體內是否殘留化學毒素，所以在選購和食用時要謹慎。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚類，它富含歐米茄-3 脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是「水中珍品」，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。九、菠菜菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。一般認為菠菜起源於波斯或鄰近的西南亞地區，是藜科中的高營養葉子蔬菜之一，富含維生素和礦物質的黃綠蔬菜。(1) 營養價值。菠菜營養豐富，它的顯著特點是含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6。菠菜含水量很高約為92%，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A 的優質來源；也是鈣和維生素C 的上等來源；所含的磷、鋅、泛酸也較為豐富。菠菜含有豐富的蛋白質，500 克菠菜所含的蛋白質相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。(2) 功效。菠菜是口感好，營養豐富的綠葉菜。蛋白質、礦物質等都相當豐富。鐵的含量雖不算很高（2.9 毫克/100 克），但由於富含維生素C（比番茄高1 倍以上），促進了人體對鐵的吸收率，並促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預防貧血症。菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2 等，能夠保護視力，防止口角炎，夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘。(3) 飲食宜忌。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜，體質虛寒者宜少食。儘管菠菜含鐵量很高，但其會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜單純用它來補血，尤其是不宜給小孩吃太多。菠菜中含有大量的草酸鹽，在吃菠菜時應少吃一些鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。對正常的人群，即便是食用生菠菜，只要不是連續每天吃3000 克以上就不必擔心。十、紅葡萄酒紅葡萄酒簡稱紅酒，是一種營養豐富的飲料。其實世界各地都種植葡萄，但在眾多的紅酒中，人們特別鍾情於法國的紅酒。紅酒是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離釀製而成的。紅酒酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美、營養豐富，並能防治多種疾病，是一種優良飲料。(1) 營養價值。紅酒中含有人類生命活動所需的3 大營養素：維生素、糖及蛋白質。紅酒含糖量約為0.5%-20%絕大部分是葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，都能直接被人體吸收。紅酒中的酒精是酵母將葡萄里所含的糖分分解轉化而成的，一般含量較少。紅酒富含單寧和色素，其澀味是由單寧引起的，而顏色則是來自葡萄中的天然色素。紅酒中含量最多的成分是水，來自於葡萄本體，是生物純水。紅酒含有豐富的微量元素和維生素。(2) 功效。在酒類飲料中，它所含的礦物質較高。紅酒中含有豐富的鐵和維生素B12，對貧血患者很有好處。紅酒中的單寧酸可增進食慾，預防蛀牙及防止輻射傷害。紅酒由全果釀製，並含有一種櫟皮黃素，這種物質來自於葡萄皮，經提煉釀造後，可高度濃縮於紅酒里，是抗癌的佳品。紅酒的酸鹼度跟胃液的酸鹼度相同，可以促進消化、增加食慾、降低血脂、軟化血管。紅酒中的酚類物質和奧立多元素與維生素及胡蘿蔔素一樣，具有抗氧化作用，具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆和中風。(3) 飲食宜忌。每次50-100 毫升，每天不宜超過200 毫升。紅酒最好在開啟1 小時後，酒水充分與空氣接觸後再飲用。在紅酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了紅酒原有的果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入，影響了原有的營養和功效。世界衛生組織提出的全球十大垃圾食品一、油炸類食品1. 導致心血管疾病的元兇（油炸澱粉） 2. 含致癌物質 3. 破壞維生素，使蛋白質變性二、腌制類食品1. 導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌 2. 影響粘膜系統（對腸胃有害） 3. 易得潰瘍和發炎三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 1. 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽 2. 含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 1. 食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2. 嚴重破壞維生素 3. 熱量過多，營養成分低五、汽水可樂類食品1. 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 2. 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 1. 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2. 只有熱量，沒有營養六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 1. 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2. 只有熱量，沒有營養七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1. 破壞維生素 2. 熱量過多，營養成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1. 含亞硝酸鹽 2. 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1. 含奶油極易引起肥胖 2. 含糖量過高，影響正餐十、燒烤類食品1. 含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首） 2. 導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）林氏營養早餐、林氏養生茶、林氏排毒餐製作方法及其功用一、林氏營養早餐1. 原料健康熟雞蛋一個，蘋果一個（香蕉一根），一把熟豆（各種豆類的集合），一袋酸奶（牛奶），一勺蛋白粉。2. 製作方法放入攪拌機攪碎倒入杯中即可食用。3. 營養價值及作用含有豐富的維生素及蛋白質，低熱量。製作簡單、食用方便、節省時間、營養豐富，減少胃的消化負擔。幾乎包含人體所需的全部營養素，在現代人忙碌的生活中，營養早餐可滿足一天的營養需求，讓你一整天精力充沛，適宜長期食用。二、林氏養生茶1. 原料黃豆、黑豆、芸豆、紅豆、白豆、綠豆各一把。小米、苡仁、黑米各一小把。以上物質加水混合，浸泡一晚（6 小時以上），然後加水煮熟，待用。加入花生、芝麻、堅果、葡萄乾等各一小勺，橄欖油一大勺，蜂蜜一勺，蛋白質粉一勺，維生素B（1.2 毫克），維生素C(60 毫克)各兩顆。2. 製作方法將以上全部倒入攪拌機攪拌成奶昔狀即可食用。稱為茶，意思是可以隨時飲用。3. 營養價值及作用此食物完全可以替代中餐和晚餐，營養豐富完整，不多不少，容易消化和吸收。對於亞健康及慢性疾病患者，有非常好的康復支持作用。可應用在心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、婦女更年期癥狀調整、不孕、前列腺肥大、手腳冰冷等健康問題上。同時也是一種高能量的抗癌食物。三、林式排毒餐1.原料地瓜一個，芋頭少量，土豆一個，南瓜一塊，菠蘿半個，蛋白質粉半勺，橄欖油兩勺。食用時，最好額外補充鈣鎂、維生素B、維生素C、維生素E 及魚油。2. 製作方法食用時將地瓜、芋頭、土豆、南瓜、菠蘿蒸熟，放入攪拌機，加水攪拌，成奶昔狀。味道絕美而香，口感卓越。可以早、中、晚三餐食用，連用一周。3. 營養價值及作用排毒餐的製作簡單、食用方便、節省時間、營養豐富，減少胃的消化負擔。幾乎包含人體所需的全部營養素。可作為補充食物，長期食用，對調理慢性疾病有顯著的效果。體內毒素的清除，是我們要做的一個重要工作。食物中有些好東西，可以長期食用，營養豐富，又同時清腸清血。它包括：地瓜、南瓜、土豆、芋頭、山藥。這些食物含有豐富的維生素及蛋白質，纖維含量高、熱量低、營養均衡。能夠徹底排除腸內垃圾，以均衡營養，達到美顏皮膚，抗衰老作用。雖然它們的澱粉含量豐富，卻可以幫助減肥。
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