營養快餐8
275.六種人應少吃魚
魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。但患有以下疾病者不宜多吃魚：
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。
痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。
結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1—2次，每次
276.四種素食秋冬進補
隨著天氣的漸漸轉冷，大多數人都喜用食物以增加營養，滋補身體，維持身體內部的平衡，抵抗嚴冬的寒冷，以下素食就是秋冬進補的寶貝，它們價格雖然便宜，但在營養上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。
芋頭：宜脾健胃
營養分析：芋頭富含澱粉，營養豐富。每
紅薯：補虛乏、益氣力
營養分析：系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
包心菜：增強抵抗力
營養分析：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
蘿蔔：消積滯、化痰熱
營養分析：蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
277.吃水煮魚四注意
水煮魚這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食慾，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。下面從四方面分析水煮魚，讓大家吃起來心中有數。
鹽正常人體每天對鹽的攝取量應為3—
油油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30—
辣椒一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥，皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
配食水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。
配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
278.兒童宜常吃麻醬
芝麻醬既是調味品，又有其獨特的營養價值。芝麻醬的獨特之處在於它所含的眾多的營養素中有「四高」，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，再加上含有的豐富的磷、核黃素和芳香的芝麻酚等，都是兒童身體生長發育所需的營養要素。
芝麻醬中含鈣量尤高，每
每
芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高，每
279.孕婦宜適當補磷
磷在很多食物中都存在，各種糧食、魚、肉、蛋、奶、豆類等都含有豐富的磷脂，而且很多食物中的磷都比較容易吸收。普通的成年人每天需要
需要注意的是，含有草酸的食物會抑制磷的吸收，而各種金屬離子鎂、鐵、鋁等也可以和磷酸結合形成不溶性鹽，影響磷的吸收。另外，過多的鈣的吸收也會與磷形成競爭性抑制，阻礙磷的吸收。因此，在飲食上應該保證磷、鈣的合理攝取比例，應為1∶1—1∶2。
哪些食物中富含磷呢？
在每
磷的豐富來源有：可可粉、棉籽粉、魚粉、花生粉、西葫蘆子、米糠、大豆粉、向日葵、麥麩。良好來源有：牛肉、乾酪、魚、海產品、羊肉、肝、果仁、芝麻醬、豬肉、禽肉和全谷粉。一般來源有：麵包、穀物、乾果、蛋、冰淇淋、牛奶、大多數的蔬菜和白麵粉。微量來源有：脂肪、油、果汁、飲料、新鮮水果和糖。
280.老人多吃含銅食物
銅是人體中不可缺少的一種微量元素，對於維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。世界衛生組織推薦成年人銅攝入量為每天2毫克，老年人由於胃腸道消化減弱，易造成銅缺乏。
要預防老年人銅缺乏症，關鍵在於飲食上更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。食物要嚼碎，以利於銅的吸收，不吃或少吃製作過精的食物。同時，在飯後不要立即服用維生素C，因維生素C會妨礙銅的吸收。
281.膳食進補 循序漸進
立冬以後，人們往往會選擇膳食進補來抵禦天氣的寒冷。然而第三軍醫大新橋醫院專家卻提醒大眾，冬季膳食進補不能一蹴而就，否則會適得其反，滋生其他疾病。
據該院消化內科專家任成山介紹，一般市民冬季進補選擇的多是高脂高糖高膽固醇的「三高」食物，如果在短時間內大量食用此類食物，往往會導致消化系統疾病，常見的有腹脹、腹痛等消化不良癥狀，嚴重的還可能引發膽結石、膽囊炎等問題。他提醒大家，在進行膳食進補時，不能有「吃一頓、補一冬」的想法，應該根據不同的情況，有目的的、循序漸進的補充體內所需營養。
如何在冬季科學飲食？該院營養科主任王建建議，寒冷的環境，在增加禦寒功效的食物，進行溫補和調養的同時，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質缺乏。此外，常吃畜禽肉、魚蝦、海參、豆製品、牛奶等可補充蛋白質。動物內臟、動物血、水產品等能補充較多的礦物質。此外，由於怕冷與缺少鈣和鐵有關，因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高禦寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。他還提醒有腦血管病、心臟病、高血壓病和中風後遺症的人，應忌食狗肉；肝病患者應忌食羊肉、甲魚這類食物；患有胃潰瘍、胃酸過多或曾經胃出血的人，不應多喝雞湯。
282.抗寒禦寒 選擇食物
寒冷的冬天，除了加強體育鍛煉、多穿衣服外，日常如能多吃些禦寒食物，則可以提高機體的抗寒能力。生活中常見的禦寒食物有：
肉類
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的禦寒效果較好，它們含蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強，從而達到禦寒作用。
根莖類
寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。藕、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。
辛辣食物
辣椒含有辣椒素，生薑含有芳香性揮髮油，胡椒含胡椒鹼。吃這些辛辣食物可以驅風散寒，促進血液循環，增加體溫。
含碘食物
海帶、紫菜、海鹽、髮菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。
人體的甲狀腺分泌物中又叫甲狀腺素，甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體內絕大多數組織細胞的氧化過程，增加產熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環加強，抗冷禦寒。
含鐵量高的食物
貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低
含蛋氨酸食物
寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
283.快樂餐單 食物減壓
從營養學的角度解釋，壓力之下，人的新陳代謝加快，對維生素消耗增加，需要補充營養來滿足身體的需要。因此，從這個角度說食品是可以減壓的。高級營養保健師張雅雲解釋，食物減壓是一種傳統的減壓方式，食物可以讓人獲得安全和愉悅感，尤其是女性，偏向通過這種方式減壓。
甜食抗壓慎重吃除了運動之外，甜食是提升體內「血清素」的快捷方式，可用來舒緩壓力、改善情緒。但是甜食吃多了，除了會引發更深的疲勞感與心情低落，還會引起另一個更深的憂慮——肥胖問題，因此攝取量不可不慎。建議以富含纖維的複合式多醣類食品攝取為佳，例如：全麥餅乾、綜合穀類餐條、五穀雜糧飯、根莖蔬果等。
色胺酸助眠的秘密香蕉、奶製品、火雞肉中富含色胺酸，可促進人體分泌血清素以達到穩定情緒、安神的作用，對於情緒失調所引起的失眠、睡不安穩有所幫助。
選擇黑巧克力巧克力中富含苯乙胺與礦物鎂的成分，具有緩和情緒，抵抗憂鬱、情緒低落的作用。如果真的抵擋不了誘惑，建議你就改吃高純度的黑巧克力吧。
維生素帶來快樂維生素中有兩大族群需特別攝取：一是抗氧化維生素A、C、E；一是維生素B族，尤其是人體製造血清素時不可或缺的維生素B6與葉酸。色彩豐富的蔬果中，胡蘿蔔、番茄、紅甜菜、櫻桃、草莓、藍莓、羽衣甘藍含有高量抗氧化維生素A、C、E，菠菜、綠菜花、酪梨、核桃、全穀類、啤酒酵母中富含維生素B6，乳酪、深綠色蔬菜、莢豆類、根菜類、椰棗乾、全穀類、啤酒酵母中富含葉酸成分。
水，最基本的生命元素多喝水，可協助身體廢物代謝，使人覺得神清氣爽。心情煩悶時，不妨來杯現榨果菜汁，但是要避免喝罐裝蔬果汁，因為其中含有大量的精緻糖類，反而會造成人體的疲勞與情緒低落。
284.三類營養 護眼健康
均衡合理的飲食結構對保持身體健康非常重要。為了保持眼睛的健康，也要從一日三餐著手，專家提示，平時要多吃富含各種抗氧化的維生素、維生素A、鋅離子及蛋白質的食物，它們對於眼睛健康的維護和疾病的預防，扮演著極為重要的角色。
抗氧化的維生素維生素C和E可排除人體內不正常堆積的氧化物，避免組織破壞。如果人體缺乏這些維生素，眼睛會出現早發性白內障。可多攝取深綠色的蔬菜及各種水果，以補充維生素C。另外，可以通過植物種子，如花生、核桃、松果等，獲得足夠的維生素E。
維生素A夜間視力不良和乾眼症與維生素A缺乏是息息相關的。動物肝臟、魚肝油、魚子、全奶及全奶製品、蛋類等維生素A含量較高。維生素A原在綠色蔬菜和黃色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、杏、芒果中含量較多。
鋅離子及蛋白質鋅與蛋白質對於視網膜的保健不可或缺。鋅可通過食用肝、腎、海產品、乳類、穀類、豆類、硬果類等來補充。瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨、動物內臟、牛奶、魚類和豆類食物則含有豐富的蛋白質。
285.十種情況不宜喝啤酒
啤酒中含有多種維生素、煙酸、泛酸和葉酸，營養豐富，俗稱「液體麵包」，具有益氣活血、解熱鎮痛、興奮神經、利尿、美容等功效。但專家指出，以下10種情況不宜喝啤酒，需要多加註意：
不宜同吃熏烤食品喝啤酒後血液中的鉛含量增加，鉛可與熏烤食品中的有害物質結合為致癌物質。
不宜同食海鮮資料顯示，食海鮮時飲用大量啤酒會引起痛風症，易發生尿路結石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒中富含的維生素B1正是這兩種成分分解代謝的重要催化劑，會使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及時排出體外時，就會以鈉鹽形式沉積起來，使人出現痛風或形成結石。
不宜和白酒混喝各種酒的釀造方法不同，原料也不一樣，各種酒的成分不能互相溶解。
若啤酒和白酒混喝，就會加速白酒中的酒精在全身的滲透，對肝、胃、腸、腎等器官發生強烈的刺激和傷害，也影響體內消化酶的產生，使胃酸分泌減少，加速酒精中毒。也可引起胃痙攣、急性胃腸炎等，對腦血管也有危害。
患有胃炎的人不宜大量飲用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再飲啤酒可使胃病加重，還可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一種叫前列腺素E的物質，這種物質有調節胃酸的作用，保護胃黏膜不因胃酸而受損害。啤酒進入胃後，可使胃壁減少分泌前列腺素E。啤酒對胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現食慾減退、上腹脹滿。
肝病患者不宜基本道理同不能飲用其他酒一樣，主要因啤酒里含有酒精，酒精經胃腸吸收到體內後，需經肝臟等組織器官的代謝將其分解。若肝功能不正常，解毒能力弱，不能及時發揮解毒作用，易發生酒精中毒。酒精也可直接損傷肝細胞，使肝病癥狀加重。
服藥者不宜因啤酒可與藥物發生化學反應而產生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。
痛風患者不宜飲用啤酒後尿酸是體內嘌呤類化合物分解代謝的最終產物，尿酸增多可引起高尿酸血症，發生痛風性關節炎、尿酸性腎結石、腎功能減退等。啤酒內含大量的嘌呤、核酸，痛風患者飲用啤酒後，可使血中尿酸增多，引起痛風。
糖尿病患者不宜啤酒中的酒精會產生一定的熱量，影響患者正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使體內血糖含量增高。
不宜飲用過期的啤酒啤酒的主要成分是麥芽糖，長期貯存會變質，啤酒中的二氧化碳也會消失，飲用過期啤酒可引起腹瀉或中毒。一般來說，普通啤酒可保存兩個月，優質的可保存4個月，散裝的只能保存10多天。
不宜經常喝有關研究發現，經常喝啤酒者易發胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進食慾，使胃口大開，進食多，增加了熱量。啤酒中的糖被吸收後，在體內各組織器官中氧化，提供機體生命活動所需的能量。剩餘的糖類可轉變成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含豐富的氨基酸。氨基酸是組成各種蛋白質分子的基本單位，蛋白質和氨基酸是生命的重要物質基礎。氨基酸在體內可生成糖，再轉變成脂肪。脂肪大部分貯存於皮下及腸系膜、大網膜、腎臟周圍，還有肋間等部位。如果脂肪過多，腹部會隆起，形成「將軍肚」。心臟中的脂肪過多，會造成心臟功能減弱，心臟擴大，形成「啤酒心」，造成心肌損害，若不能及時修復，可加速心臟衰老和功能衰竭，並出現供血不好和心動過速等。
286.冬天吃橘子八注意
中醫認為橘子性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。因此，在食用橘子時應注意以下幾點：
控制食用量橘子吃多了易引起尿結石。據研究，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
橘子不宜與蘿蔔同食蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食橘子，橘子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
橘子與牛奶不宜同食牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，吃橘子的前後1小時內不宜喝牛奶。
飯前或空腹時不宜吃橘子橘子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適，最好不要空腹吃橘子。
老年人要少吃橘子胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。
有些孩子多吃橘子會上火有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的「上火」表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時，應停食1—2周再吃。
橘子含有豐富的糖類橘子含有豐富的糖類(葡萄糖、果糖、蔗糖)、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示，每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵襲。
橘子宜常吃而不宜多吃橘子好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。橘子含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃的過量或近期連續攝入過多，血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚髮黃。此時除了多喝水、暫時不要吃橘子類水果外，還應限制攝食胡蘿蔔素含量豐富的食物，大約經過1個月左右後，皮膚的顏色就會恢復正常。
287.12種食物不宜常吃
松花蛋松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
泡泡糖泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，多吃會對身體不利。
豬肝每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。
腌菜長期吃腌菜可引起鈉、水在體內瀦留，從而增加患心臟病的機會。另外，腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久吃易誘發癌症。
咖啡咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內消化，它很快就會隨血液流動，5分鐘內抵達人體各個器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。
爆米花爆米花中含鉛量高達10毫克/
魚乾片魚片咀嚼時間過長後可浪費唾液，咽下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。
油條油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性痴呆。
加糖鮮榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。
味精每人每日攝入味精量不應超過
臭豆腐臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。
葵花子葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，並使大量脂肪積聚於肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能。
288.解析五種白領午餐
工作不定時，無休止地加班，讓大多數白領無暇關注自己的飲食健康，尤其是午餐，吃得更是不合理，要麼圖省事叫外賣，要麼三五人長期下館子，更有很多女性把水果、零食當午餐……長期膳食營養結構的不合理，導致身體素質下降。分析目前5種白領午餐，專家分別提出利弊及解決辦法：
洋快餐：能量高，營養低
洋快餐味道可口，衛生有保障，因而受到許多年輕白領的青睞。但是，它的能量極高，研究表明，一頓洋快餐的能量幾乎等於人體一天能量消耗的下限。為了使食物可口，洋快餐往往會使用較多的食鹽、糖精、味精，長期食用會造成維生素B1缺乏，還會誘發高血壓等慢性疾病。
對策為控制能量攝入，盡量不要點能量很高的洋快餐，要注意食品的選擇搭配。以巨無霸套餐為例，一個巨無霸的能量570千卡，薯條220千卡，可樂150千卡，一餐吃下來，能量近940千卡。最好是單點，選用巨無霸的同時，飲用低能量飲料，或搭配生菜沙拉，補充不足的營養。
中式快餐：價格低，衛生差
中式快餐省錢，5—10元就可解決問題，且節約時間。但有些價低質次的中式快餐衛生狀況堪憂，菜品往往不夠新鮮，營養成分不足，菜式變化較小，容易吃膩。其次，盒飯鹽分和油脂容易超標，綠葉蔬菜不足。最主要的是，有些快餐店可能使用「地溝油」，對健康極為不利。
對策訂中式快餐應選擇質量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，確保食品新鮮和安全。要多點青菜，選擇葷菜也要盡量點口味較清淡的菜肴。晚餐要多補充一些綠葉蔬菜。盒飯族中的愛「面」一族，可以自帶滷蛋、即食豆製品和新鮮的蘿蔔、番茄、黃瓜等，以補充營養攝入不足。
下小飯館：鹽、油超標，吃飯時間延長
飯館吃飯可以吃到不同種類的食物，營養不算單一。若選擇比較好的餐廳，衛生問題也有保障。但是，小飯館的菜，鹽分和油脂往往超標，不夠健康，吃飯成本也會增加。而且點菜往往比較重視口感，容易造成營養結構不合理。另外，到小飯館吃飯，路程拉長，耽誤工作時間。
對策到餐館吃飯，要選擇品質有保證的大型餐館，最好不要選擇小餐館或者路邊攤。點餐時要多點蔬菜，少點油膩食物。飯後甜點最適合的選擇是水果。盡量在服務員上菜同時上主食，可選擇粗糧、豆類食品，如玉米餅之類。此外，不宜長期固定在一家餐館就餐。
零食湊合：攝入營養不足
零食湊合是所有午餐類型中最傷身體的，攝入的營養絕對不足，久之可導致營養不良，免疫力下降。有些女孩把水果當午餐，認為水果可以代替蔬菜。其實，水果與蔬菜的營養是不能相互代替的。水果含豐富的維生素，蔬菜含豐富的食物纖維，能促進腸蠕動，保證腸胃新陳代謝正常。
對策零食不能當做正餐，零食只是用來彌補三餐食物的攝入不足。三餐之間，可選擇營養價值高、易消化的零食，如10—15粒堅果、1包燕麥片、1杯酸奶或1個水果、1小塊黑巧克力等。減肥一族，可在午飯前1—2個小時食用水果，以減少午餐攝入量。酸奶可放在午飯後1小時食用，幫助腸胃消化。
自帶食物：保存不當易變質
毫無疑問的是，自己親手打造的午餐，既不必擔心衛生問題，還可以隨心所欲搭配各種營養，省去找餐廳和排長隊的麻煩，節約時間。但是，自帶午餐要注意的問題很多，比如要前一天晚上做好準備。天熱時保存不當容易導致食物變質……時間久了，估計也會嫌煩。
對策自帶菜只能8分熟，避免微波加熱營養損失。一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，加熱控制在2分鐘左右。米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食極容易變干，不宜在微波爐加熱。
總之，白領午餐應以五穀為主，葷素結合。最好多吃素食，如大量的蔬菜，搭配適當的肉類、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時食用。
289.全穀食物防腸癌
現在人們重視養生，都知道適當吃點粗糧對身體有益。那麼，粗糧到底好在哪裡呢？
《英國醫學雜誌》刊登英國倫敦帝國理工學院一項最新研究發現，多吃穀物和全穀食物可降低罹患腸癌危險。
來自英國倫敦和利茲以及荷蘭的科學家對涉及近200萬人的25項早期相關研究結果進行了綜合分析。結果發現，增加膳食纖維攝入量(特別是穀物纖維和全穀食物)，有助於防止腸癌。
該項研究的負責人達格費恩·奧尼博士表示，分析發現，膳食纖維與腸癌之間存在線性關聯。穀類纖維素攝入越多越好，即使適量攝入此類纖維素也有一定的預防腸癌作用。每日飲食中增加3份全穀食物(
英國癌症研究會認為，這項新研究具有重要意義。因為該研究會的數據顯示，英國男女腸癌發病率分別為6.9%和5.4%。多項早期研究還表明，多攝入膳食纖維還有助於降低心血管疾病、2型糖尿病和肥胖症危險，並可降低總體死亡率。
290.有助安眠的飲食
輾轉反側睡不著痛苦，吃安眠藥又傷害身體，有沒有兩全其美的法子呢？下面為您介紹幾種不傷身的「安眠藥」，讓您不再糾結。
香蕉：讓肌肉放鬆又能助消化
香蕉實際上就是包著果皮的「安眠藥」，除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素。另外，睡前吃香蕉不會引起發胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可促進排便。
菊花茶：凝神靜氣的天然藥方
菊花茶之所以成為睡前配製茶飲品的首選，主要是因為其柔和的舒眠作用，是凝神靜氣的最佳天然藥方。
溫牛奶：色氨酸發揮鎮靜功效
睡前喝杯溫奶有助於睡眠的說法早已眾人皆知，因為牛奶中包含一種色氨酸，它能夠象氨基酸那樣發揮鎮靜的功效。睡前喝牛奶不但不會胖，反而還可以補充身體里的鈣。
蜂蜜：有助於睡前放鬆
往你的溫牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大腦停止產生進食素，滴幾滴蜂蜜到溫奶或者香草茶中也是有助於睡前放鬆的。
291.中午喝蜂蜜解乏
蜂蜜營養豐富，人們都知道早晚喝蜂蜜有好處，其實中午喝蜂蜜也是不錯的選擇。
經過一上午的活動，人們從早餐中得到的熱量已經消耗殆盡；而中午不僅是人體一天中消耗熱量最多的時候，還是大腦活動最活躍，也是感到最疲勞的時期。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖能很快被身體吸收和利用，迅速改善血液營養狀況；蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；維生素B含量與雞蛋相等；蜂蜜富含豐富的礦物質，如有益身心的鉀，起鎮靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷等。中午喝蜂蜜，最能補充大腦營養，解除疲勞。
需要注意的是，喝蜂蜜要適量，以免導致糖攝入過多，以每日
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