72種常用蔬菜性味與主要食療功效

食性 品名 性 味 主要食療功效溫 韭菜 溫 辛 溫中行氣、活血、補虛益陽，可治陽痿芥菜 溫 辛 益肺利氣、消痰和胃、輔治寒性咳嗽、痰多色白之症蔥 溫 辛 祛風、發汗、解毒、消腫，可治風寒感冒、面目浮腫胡蔥 溫 辛 溫中下氣、可治水腫大蒜 溫 辛 殺蟲、解毒、消積、健胃、降低膽固醇、強血壓、降血糖生薑 溫 辛 解喪祛散寒、止嘔開痰、解毒止泄、治風寒感冒大頭菜 溫 辛甘苦 溫脾胃、開胃下氣、利濕解毒、治食積不化寒積腹痛魔芋 溫 辛 化痰解結、防止便秘、腸道清道夫、可防腸癌、降血壓蘆筍 微溫 苦甘 俗稱龍鬚菜，健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒南瓜 溫 甘 補中益氣、解毒殺蟲、防治糖尿病、通便金瓜 溫 辛甘微酸 補中益氣、利濕健脾、潤肺、消食、清火、減肥刀豆 溫 甘 溫中下氣、益腎補元熱 辣椒 大熱 辛 溫中除濕去寒、開胃消食、發汗、抗癌、殺蟲寒 萵苣 寒涼 甘苦 清熱涼血、利尿、痛乳慈菇 寒 甘苦 行血通淋、潤肺止咳、消暑解毒、對肺結核、尿路感染有一定療效竹筍 寒 甘 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、減肥茭白 寒 甘 解熱毒、通利二便、清熱止痢藕 寒 甘 消瘀清熱、止血健胃番茄 寒 甘酸 生津止渴、健胃消食、清熱解毒、止血降壓、利尿苦瓜 寒 苦 養血滋肝和脾補腎、清熱祛暑、明目、降血糖、可治糖尿蒓菜 寒 甘 清熱解毒、止嘔地耳 寒 甘 解熱明目利腸道、可治目赤、夜盲、大便乾結涼 水芹 涼 甘 清熱利水、化痰下氣旱芹 涼 甘苦 平肝清熱、治高血壓、祛風利濕、降血壓菠菜 涼 甘 養血止血、通利腸胃、止渴潤燥、治便血莧菜 涼 甘 清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎、治急性腸炎、咽喉炎油菜 涼 辛 活血祛瘀、消腫散結馬蘭頭 涼 辛 清熱、涼血、利濕解毒、治咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、眼底出血蘿蔔 涼 甘辛 通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、減肥茄子 涼 甘 活血散瘀、清熱、消腫止痛、祛風通絡、降膽固醇黃瓜 涼 甘 清熱利水、除濕、滑腸、可治咽喉腫痛、目赤、美容冬瓜 涼微寒 甘淡 潤肺、消痰、清熱解毒、利尿、止咳、除暑、可治水腫絲瓜 涼 甘 清熱化痰、涼血解毒、通絡利尿、下乳蘑菇 涼 甘 健脾開胃、理氣化痰、可治高血壓、高血脂、糖尿、抗癌塌棵菜 涼 甘 解熱和胃、通便、可治痛腫、便秘綠豆芽 涼 甘 清熱利水通便枸杞菜 涼 甘苦 清熱補虛、養肝明目、可用於視力減退、夜盲平 青菜 平 甘 清熱解煩、通利腸胃、治便秘、熱咳黃芽菜 平微寒 甘 養胃消食、有抗癌作用芥菜 平 甘 和脾利水止血、明目、降壓、可治水腫、高血壓捲心菜 平 甘 補腎強骨、填髓健腦、止胃痛、促進潰瘍癒合萵苣 平 辛甘 補脾助消化、清熱養心、消痰、通便草頭 平 苦 清熱利濕、舒筋活絡、利大小腸、治尿路結石洋蔥 平 辛 清熱化痰、解毒殺蟲、降低膽固醇、防止動脈硬化黃花菜 平微涼 甘 養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、鎮靜安眠芋頭 平 甘辛 散結、治無名腫毒、燒燙傷山藥 平 甘 補中益氣、治消渴、健身延年百合 平 甘微苦 潤肺止咳、清心安神、治肺癆久咳、腳氣浮腫胡蘿蔔 平 甘 降壓、強心、抗炎、抗過敏、預防肺癌馬鈴薯 平 甘 和胃調中、健脾益氣、可治胃病、習慣性便秘北瓜 平 甘微苦 治肺陰不足、喘咳、對慢性支氣管炎哮喘有一定療效香菇 平 甘 益胃氣、托痘疹、防治癌症黑木耳 平 甘 補氣益智生血、可治貧血、肢體麻木、減低血液凝塊、抗癌扁豆 平 甘 健脾和胃、消暑化濕、治脾癌食少豌豆 平 甘 和中下氣、利小便豇豆 平 甘 健脾益氣、治腮腺炎花菜 平微涼 甘 清熱健脾、養胃、抗癌生菜 平 甘 清熱解毒利濕、治痔瘡毛豆 平 甘 健脾寬中、潤燥消水黃豆芽 平涼 甘 清熱利濕、潤燥消腫、養胃健腦雲豆 平 甘淡 滋陰、利尿消腫豆腐皮 平 甘淡 清熱止咳養胃豆豉 平 甘微苦 發汗解表、治急性胃炎竹蓀 平 甘 補氣止痛、可減少腹壁脂肪地儲積而減肥平菇 平 甘 散寒舒筋活絡、降壓、降膽固醇金針菇 平 甘 防治肝病、促進記憶、降低膽固醇草菇 平 甘 散寒、舒筋活絡、治腰酸腿軟、肢體麻木、降血壓猴頭菇 平 甘 利五臟、助消化、治胃潰瘍、十二指腸潰瘍
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