鄉下這些高營養的野菜, 在餐桌上經常出現, 你認識幾個?

母親打電話說想吃茵陳了,讓我買些回來,可是我在超市轉了好久也沒找到,因為我根本不認識。」

她擔憂地說:「等到父母這一輩人老去,可能再也沒人認識這麼多美味的山野菜了!」

如今，越來越多的野菜逐步走進了菜市場和超市，這些野菜不但有獨特的口味，而且葯食兩用、營養價值非常高。

野菜作為大自然給人類的饋贈，不僅味道獨特，還有很高的藥用養生價值，成為自然的保健品。

野 蔥

野蔥也就是野蒜、山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品~

茼 蒿

茼蒿又叫蓬蒿，在古代，茼蒿還是宮廷佳肴呢，所以又叫皇帝菜。這種野菜其實十分常見，一到春天，鄉村隨處都能見到綠油油的葉子，摘些回家清炒，清香爽口~

香 椿

香椿又叫香椿芽，葉柄偏紫紅色，味道特別香，而且營養價值還很高，以前常常能見到野生香椿，用來炒蛋又香又下飯，如今香椿價格可不便宜!

馬 莧 菜

馬莧菜，別名馬齒莧，是葯食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用，採回家清炒一下就是一盤好蔬菜了，喜歡吃辣的放點兒辣椒，更是美味!

莧 菜

莧菜又叫補血菜，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，貧血的人可以多吃。不過現在野生莧菜少見了，一般都是人工栽培。

薺 菜

薺菜餃子、薺菜包子大家應該都吃過，山坡、田邊及路旁都能經常看到，除了剁碎拌肉餡兒做餃子餛飩，有些地方還會用來做薺菜炒年糕，吃起來清爽不膩口~

灰 灰 菜

灰灰菜別名野灰菜、灰蓼頭草。灰灰菜也能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用，而且灰灰菜具有清腸、通便作用，立竿見影，除了清炒涼拌，還可以做成卷餅~

苦 蕒 菜

苦蕒菜也叫苦菜、苣蕒菜，全草可以藥用，多吃對身體有益，聽名字就知道，味道比較苦，很多人可能吃不慣，所以建議焯熟後涼拌，能減輕一些苦味，或者焯熟後剁碎做餡兒~

清 明 菜

清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間俗稱「白蒿子」，因為它能擴張局部血管，可用於治高血壓，稱為「野菜中的降壓藥」，可以榨出汁液做成圓餅蒸熟後食用，也可以把清明菜切碎直接煲湯~

艾 草

每年端午節，很多地方會將干艾草置於家中「避邪」的習俗，它還有藥用價值，能做「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」等，還有每年清明時節的艾草青團，說起青團大家都要流口水了吧~

車 前 草

車前草，學名平車前，是一種常見的中草藥，一般在草地、河灘、小路旁等地都能看到它的身影，車前草拿來燉骨頭湯可是鮮美清甜，晒乾拿來泡茶可以清熱解火，小時候就經常喝這種茶清火呢~

地 木 耳

春雨後，草地上容易長出一片片的地木耳，也叫地皮菜、地卷皮等，它其實和木耳長得很像，不過更綠更透明一點，也比普通木耳鮮嫩爽口哦，一般用來清炒、涼拌都會非常好吃~

山 竹 筍

正所謂雨後春筍，下了一場雨之後山間很多竹筍冒出了頭，那時候去挖一些山竹筍回來，筍片炒肉，清脆爽口，那簡直是太好吃了!

魚 腥 草

魚腥草是一種在南方地區很常見的野菜，很多人喜歡它的刺激性味道，將它做成很多菜肴，但也有很多人厭惡它腥腥的味道，魚腥草可以防胃癌，但據說對腎不好，所以還是盡量少吃。