高血壓病人常見的食療食補菜譜

高血壓是指體循環動脈壓高於正常而言。在安靜狀態下血壓超過140/90毫米汞柱即為高血壓；凡舒張壓持續超過90毫米汞柱，不論其收縮壓如何，均屬高血壓。藥物治療高血壓病固然重要，但飲食療法同樣是不容忽視的，食療的作用是藥物所不能代替的。以下介紹一些行之有效的食療驗方供選用。

組成

山楂切片晒乾30克，干玉米須60克亦可用鮮品160克，干荷葉15克亦可用鮮荷葉46克。

食療功效

山楂性味酸甘、微溫。含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、鞣質、維生素C、鐵、蛋白質、脂肪及三十多種黃酮類物質。《滇南木草》認為它能「消肉積滯」，《日用本草》說它能「化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊」，《物類相感志》載：煮老雞、硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，益可推矣。現代藥理研究證明，山楂能降血脂、軟化血管，這與中醫「消肉積」的說法似有融會貫通之處。本品尚能強心，增加心肌收縮力，增加冠狀動脈血流量，並有持久的擴張血管和降壓作用。玉米須性味甘、平。功能清熱利尿，平肝利膽。《民間常用草藥彙編》載其能降低血壓，利尿消腫。荷葉性味苦澀、平。功能升清陽，去頭風、止眩暈。《滇南本草》說它能「上清頭目之風熱，止眩暈，清痰泄氣」。合用為降血壓、降血脂、清頭目、止眩暈的食療良方。

用法

每日一劑，水煎三十分鐘，代茶飲。

組成

芹菜300克、淡菜30克、豬瘦肉30-40克。

食療功效

芹菜性味甘、涼。含蕪荽甙、甘露醇、煙酸等。功能利尿，除煩熱。《中國植物志》說它「可治高血壓症」。淡菜又名珠菜，是貽貝科動物厚殼貽貝和其它貽貝類的貝肉。性味咸、溫。有較好的補肝腎、益精血、清虛熱、生津液的作用。《本草匯言》說：「淡菜，補虛養腎之葯也。……善治腎虛有熱」，《日華子本草》認為它能「補五臟，益陽事」。豬瘦肉補腎氣，解熱毒，且含有較豐富的動物蛋白，與芹菜、淡菜合用可起到協同作用。本方補虛益腎，清熱降壓，頗適合於老年患者。

用法

先用清水煮豬瘦肉待熟，入芹菜、淡菜，加鹽少許，等芹菜熟後加味精適量即可服食。

海參粥

組成

海參30克、粳米60克。

食療功效

海參性味咸、溫。功能補腎益精；養血潤燥。水浸海參含糖67%，蛋白質21.5%，脂肪0.3%，還含有鈣、磷、碘等物質。可以說是很好的高蛋白，低脂肪的食用佳品。《本草綱目拾遺》認為它能「生百脈血」，《本草求原》記載它可「潤五臟，滋精利水」。用海參治療高血壓病是很適宜的，既可補虛又可軟化血管。粳米性味甘、平。功能健脾和胃，利小便。與海參同用，治療老年虛性高血壓甚為適宜。

用法

先將海參浸透，剖洗乾淨，同米煮粥，空腹食之。