喝了這麼多年酸奶，我還是不知道，究竟哪款最健康？

07-22

每次走到超市的酸奶架前，我們可能都會被琳琅滿目的酸奶品種逼起選擇困難症。口感、產地、包裝等不同讓我們不知如何下手。那麼這麼多的酸奶，你真的知道哪款最健康嗎？它們真的如廣告中說的那麼有效嗎？

巴士常溫酸奶——不含活菌

巴士酸奶由於在普通酸奶基礎上經過熱處理殺菌工藝，不會有乳酸菌過度發酵破壞酸奶風味的問題，因此基本沒有活菌，因此巴氏酸奶基本不含活菌，可在常溫下保存達150天。它對於人體優質蛋白和鈣素的補充，也和其他酸奶相同。

希臘酸奶——有的加了增稠劑

希臘酸奶學名脫乳清酸奶，稠度介於酸奶和乳酪之間，比起傳統酸奶有著更好的口感，脂肪含量較低蛋白質含量較高。

因為在脫脂過程中也除去了部分乳糖，所以糖和碳水化合物含量也相對較低，口味較酸。

但是市面上的某些「希臘酸奶」，為了獲得黏稠的口感，有的不法商家加了增稠劑。這種酸奶是不同於真正的希臘酸奶的。

發酵乳——更多發酵菌種

酸奶一般只有兩種菌發酵——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。發酵乳之所以叫這名，是因為酸奶在發酵過程中加入了其他菌種。但是營養價值和其他酸奶是沒有什麼區別的。

風味酸奶——只是添加了一些東西

風味酸奶，只不過是在原味酸奶里添加了一些蔬果、穀物以及其他各種增加營養、改善口味質地的添加劑而已，而這些大概佔了一杯酸奶的20%。

老酸奶——正宗的營養價值才高

統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態，牛奶原料蛋白質含量高，雜菌含量少，製作時間長，保質期相對較短。嚴格意義上來說，市面上的某些「老酸奶」產品，如旅遊景點或者小攤上的，應當叫做「酸奶凍」，不法商家在生產過程中會添加瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑，這樣即使沒有高蛋白，也很容易成凝固狀，營養價值不一定高了。

喝酸奶你需要了解6點

1、飯後喝酸奶不消食

很多人以為飯後喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實上，吃飽之後再喝，助消化作用不大。而且，酸奶本身是一個飽腹感較強的食物，飯後喝會覺得更飽，會額外增加能量。

不過，理論上，常喝酸奶對於改善消化是有幫助的。比如，酸奶中的乳酸菌能促進胃液分泌，含有的益生菌和益生元等也有一定的助消化作用；酸奶中的乳糖酶還能幫助人體消化乳糖。

2、酸奶菌種不在於多

現在又很多酸奶宣傳有多種益生菌。其實，酸奶菌類不是說越多越好，而是在於數量。理論上，益生菌的數量要達到108甚至1010以上，才能有足夠的保健活性。但是，目前酸奶標籤上很少標酸奶中的活菌數，所以並不能說酸奶里含的保健菌種類越多，酸奶的保健價值一定就越高。

3、補充益生菌別太依賴酸奶

不可否認，常喝有益生活菌的酸奶會攝入一定量的益生菌，加強腸道菌群中有益菌的「陣容」，與有害菌對抗。但是酸奶中含有的益生菌對於腸道菌群總數來說，僅是滄海一粟。對腸道缺乏動力的人來說，通過酸奶補充益生菌是遠遠不夠的，需要攝入益生菌藥物才足夠。

4、酸奶不是越貴越好

至少目前看到酸奶真不是越貴越好。挑酸奶要學會看配料表。酸奶最重要的營養價值在於添加的菌種。酸奶是否高端主要看酸奶菌種、發酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等區別。

5、酸奶含糖量並不低

酸奶確實會有糖，看酸奶的配料表，一般在配料表的第一項是生牛乳，第二項就是白砂糖，當然也有沒添加白砂糖的酸奶，那口感可能就會稍微原始一些。

6、酸奶並非越酸越好

酸奶之所以喝起來酸酸的，是因為其中的乳酸菌發酵產酸，但並不是說越酸越好。購買的酸奶口感過酸可不是件好事。因為乳酸桿菌在冷藏溫度下生長較慢，一旦處在室溫環境下，就會快速繁殖，酸奶的味道會變得更酸。因此，酸奶要及時喝掉，不要在室溫下放置時間過長。