葡萄酒啟封后 多久內飲用為佳？

揭秘：葡萄酒啟封后 多久內飲用為佳？ 2018-01-03 16:35:00 環球網 分享 參與

　　　【環球網綜合報道】據英國《每日郵報》1月2日報道，納帕谷的葡萄酒專家科林·莉莉(CollinLilly)指出，葡萄酒的口感很容易發生改變。葡萄酒在啟封后4-6個小時內飲用最佳，最長最好別超過24小時。

　　一旦接觸空氣，酒里的酚類就會消散。打開了兩三天的葡萄酒，味道會變質。納帕谷安德烈蒂酒庄的葡萄酒教育家科林·莉莉在Popsugar上分享了最佳飲酒時機。他認為要想享受最佳口感，就要一次把整瓶酒都喝完。他解釋說，剩在瓶中的葡萄酒接觸空氣後，影響其口感的酚類物質就會消散，酒的味道就會變糟。

　　這意味著，一瓶酒即使只打開了一兩天，酒的味道也已經改變了。因為變化速度非常快，哪怕只有24小時，差別也很明顯。科林說：「一瓶葡萄酒打開後最好在4-6小時內飲用完，這樣不會影響口感。」

　　已經打開了兩三天或更長時間的酒，對一些人來說味道已經變質了，不過每個人對酒的要求也不同。科林認為烹飪也是一樣，如果你不想毀掉佳肴，那麼往菜肴里加之前就已經變質的葡萄酒前，一定要三思。

　　另外，正確的儲存方式也是保證葡萄酒品質的關鍵。事實證明，釀酒商、餐館和酒行都把酒瓶放在酒架上是有理由的。葡萄酒評論家喬安妮·西蒙告訴「世界報」：「葡萄酒應該水平存放，以保持酒與軟木塞的接觸，防止軟木塞變干。」如果軟木塞變得太干，就很容易破碎，卡在酒瓶里不容易拿出來。即使能拿出來，也會有小塊的軟木塞掉到酒里。

　　西蒙還說，最好使用光滑的、螺旋形的開瓶器，不要用太鋒利的東西開酒瓶，這樣容易把軟木塞弄碎。如果你沒有地方放酒架，可以用螺旋塞代替軟木塞，這樣就不用水平存放葡萄酒了。(實習編譯：陳若楠審稿：劉洋)

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