十道好吃農家菜，吃了還想吃

農家燉土雞

主料：三黃雞半隻

輔料：青椒(適量)紅辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)食鹽(適量)

做法：1土雞治凈，青椒洗凈備用。蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用。將土雞斬成核桃大小的大塊兒。青椒去籽，切成滾刀塊兒備用。2蔥姜切大塊兒備用。起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味。下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態。加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干。3加入生抽和老抽，翻炒均勻，加入甜麵醬，繼續翻炒至雞肉均勻上色，加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒。4加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫。轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁。收汁將盡時，加入青椒。翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

醬肉炒菜花

主料：菜花適量醬肉適量

輔料：蒜苗(適量)雞精(適量)食鹽(適量)

做法：1醬肉洗凈放水裡煮熟撈出冷卻。菜花也洗凈，再用手撕成小朵。2蒜苗切成段。冷卻後的醬肉切成薄片。鍋中倒入少許油把醬肉放入煎，把醬肉內的油脂煎出來後盛起來。3鍋里留底油放入菜花，中火炒至花菜邊緣有些黃色。調入少量的鹽，再加入炒好的醬肉和蒜苗煸炒，調入雞精炒均即可。

香辣烤鯽魚

主料：鯽魚2條

輔料：蔥(適量)蚝油(適量)姜(適量)孜然粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)食鹽(適量)

做法：1鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。蔥切段，姜切片備用。鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入薑片、蔥段，加入辣椒粉鹽、料酒，均勻沾上調料，腌制30分鐘以上。2鮮椒醬5克攪拌均勻。烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制。10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。

青椒辣炒蝦

主料：蝦350克青椒適量

輔料：姜(適量)蔥(適量)蒜頭(適量)料酒(適量)生抽(適量)

做法：1鮮蝦洗凈。蔥姜蒜切碎，青椒切碎。熱油炒香姜蒜，倒入蝦大火炒。2待有點變色時。加入青椒，生抽和料酒炒勻。炒至入味，撒上蔥花即可。

炒洋芋

做法：1洋芋去皮洗凈。2將洋芋切條。3倒入油，開火。4放入切好的大蔥蔥花。5出蔥香後，放入洋芋條翻炒。6放入醬油。7放入五香粉。8放入精鹽。9成熟後，關火。放入味精，翻拌均勻。10炒好的洋芋出鍋。11撒一小勺辣椒粉。12一小勺孜然粉。13再撒上切好的小香蔥末。吃的時候上下翻拌均勻即可。

肉末烤茄子

主料：茄子2根豬肉100克

輔料：大蒜(適量)蔥(2根)豆豉(適量)老抽(適量)

做法：1茄子洗乾淨，用廚房紙擦去表皮水份。將茄子表面刷上一層油。裝入烤盤。放入預熱至200度的烤箱，上下火，中層烤30分鐘。蒜瓣，小蔥，切碎末備用。2豬肉，剁碎備用。炒鍋中放適量食用油，油熱後加入一半的蒜末，小火炒香。肉末入鍋。翻炒至肉末變色。3加入一大勺豆豉醬，一小勺老抽。翻炒均勻。加入剩餘的一半蒜末。加入香蔥碎。4翻炒至入味，關火。取出烤好的茄子。用小刀在茄子中間開一道口，不要劃破下層的皮。把炒好的肉末用小勺放入茄子，美味的肉末烤茄子就做好啦。

秋葵煎蛋

主料：黃秋葵適量雞蛋適量

輔料：蔥(適量)食鹽(適量)

做法：1準備好原料。秋葵洗凈入滾水鍋，調入少許鹽，焯水後撈出。雞蛋打入碗內，調入鹽攪打均勻。2秋葵切成小段，倒入雞蛋液中，拌勻。鍋熱入油燒至7成熱，倒入秋葵雞蛋液。快速翻炒，蛋液與秋葵一起凝固，炒散後撒入蔥花關火即可。

農家腐竹紅燒肉

主料：五花肉適量腐竹適量

輔料：姜(適量)醬油(適量)

做法1：將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.2：無花肉帶皮切丁,生薑切片.3：支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.4：倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)5：開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

鄉村小炒兔肉

主料：兔肉250g

輔料：細香蔥(適量)姜(適量)料酒(適量)花椒(適量)花生油(適量)

做法：1青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎.兔腿洗凈，斬小塊.放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右2鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香7.放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色.放入、蔥、薑末和干辣椒碎.放入料酒、鹽、生抽、白糖調味出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可

玉米燉腔骨

主料：玉米1根排骨500g

輔料：粉條(適量)生抽(適量)料酒(適量)大蒜(適量)

做法：1腔骨多衝洗幾遍，把碎骨頭和血水盡量的洗乾淨冷水下鍋，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下，用冷水把骨頭上的髒東西沖洗乾淨.把玉米剁成小段兒備用2熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒.下入玉米段兒翻炒均勻，加入適量老抽、生抽、鹽繼續炒勻3鍋內加入適量水，水開後下入粉條，蓋上蓋子轉小火慢燉粉條已經變軟了、湯汁兒也收得很少了4加入蒜末，大火翻炒一下即可

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