豬肉這樣炒更香更美味，老公一下多吃兩碗飯

小時候吃嘛嘛香，尤其這個豬肉，香得不得了，現在想想都口水直流。可是現在的豬肉，沒一點肉味，兒時的那種感覺是找不回來了，但是學會了這些技巧，豬肉同樣可以炒的又香又美味，我老公一下多次了兩碗飯呢。

方法一：加澱粉

下鍋炒之前，先將肉片或肉絲與澱粉充分調和，這樣炒出來的肉又嫩又香。

方法二：掛漿

先將蔥、姜、鹽、醬油、澱粉等作料與肉絲或肉片拌好（還有一種說法叫「勾芡」），再加入少許涼水伴均，這樣炒出來的豬肉更加柔嫩。

方法三：加啤酒

澱粉中加入啤酒，調稀，然後和肉絲或肉片一同攪拌，啤酒中的酶會分解肉的蛋白質，增加鮮嫩程度，炒出來更美味。

方法四：開水燙

先將肉絲或肉片在開水中燙1-2分鐘，等肉變色就立馬撈出，然後下鍋炒熟即可。

方法五：熱鍋油涮

先把鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋，立馬放入肉絲翻炒，這樣就不會粘鍋了。

方法六：燒肉時滴點冷水

當肉絲或肉片在高溫的油鍋里爆炒時，加入幾滴涼水，讓油爆一下，這樣炒出的肉更加鮮嫩。

方法七：滴醋

在肉將要出鍋時滴幾滴醋會更加美味。

炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

方法八：加鹽不要太早

放鹽過早會減少肉的脫水量，並且肉會熟的慢，最好在肉快要熟時放鹽，炒時火適當調大，這樣炒出來的肉更香。

這八個小技巧你們都學會了嗎，回家自己動手試試吧。