春白茶和秋白茶到底哪種更值得收藏？方法都在這裡了！

07-22

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

都說茶是神奇的東方樹葉，當茶落入水中，便有了我們掌心裡的這杯茶，或甘甜，或醇厚。

茶葉有多神奇呢？

不同時節採摘的茶青，能夠製作出不同品級的茶來。

如白茶，在春天茶樹發出的第一茬芽，採摘下來後就能製作成白毫銀針；

待茶樹緩緩長大，抽出第一片葉子、第二片葉子時，連著芽頭和1-2片的葉子採摘下來，就能製作成白牡丹；

等到抽出的樹葉再長大一些，抽出第3、4片葉子的時候，就可以採摘壽眉和貢眉，這時候的芽頭變得瘦小，葉片變得肥大，這就是壽眉和貢眉的特點。

不同的時節，大自然有不同的饋贈。

春茶季到了，是最為忙碌的時候，茶農趁著春茶季，能夠採摘白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；

伴隨著秋收的喜悅，秋茶季悄然而至，到了秋天，白茶的芽頭不如春天般肥嫩，用來製作白毫銀針等級稍欠，但少部分茶可以用來製作白牡丹，只是產量有限，並不多。

秋茶大部分採摘的是壽眉和貢眉，且秋茶季橫跨的時間長度長，產量也高，是重要的一個收穫季節。

白茶，因為季節的不同，使得製作成的白茶也有了差異。

茶友問：「一棵茶樹上的葉子，不管白露茶還是寒露茶、霜降茶，都沒有春壽眉好喝嗎？」

這個問題換個說法：春壽眉和秋壽眉哪種茶好喝？

既然要知道哪一種比較好喝，自然要全方位先了解一下它們的特性。

《2》

春白茶

一般指由越冬後白茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉稱為春白茶。

春白茶，從季節上劃分，自然屬於春天採摘的茶。

春白茶採摘的時間，要根據當年的天氣情況來定，大多數是在每年的春分（3月22日或者3月23日）至每年的立夏（5月5日或者5月6日）時節。

春白茶有什麼特點？

春白茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈。

全部用芽頭製作而成的白毫銀針，多為毫香、鮮筍香；

用一芽一二葉製作而成的白牡丹，多為芭蕉葉香、花香；

用一芽三四葉製作而成的貢眉壽眉，花香、草藥香、鮮筍香都很明顯。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素、氨基酸（鮮爽物質）。

春壽眉有什麼特點？

春壽眉的外觀也很有特色，因為春天的時候，天氣不會特別炎熱，太陽光照也不會特別刺激，所以茶樹的色素物質還比較年輕，春壽眉製作出來，整體的顏色呈現為綠色，或是竹青色、或是墨綠色、或是海藻綠，整體來看起來的很舒服的顏色。

春壽眉的特點就在於它的鮮爽，到了採摘春壽眉的時候，天氣已經漸漸變熱，一些內含的物質也日漸成熟，香氣物質更加飽滿。

春壽眉喝起來是鮮爽感十足的，茶湯中帶濃濃的清新之氣，彷彿新鮮的黃瓜一般，飽滿多汁，鮮爽感滿分。

除了有鮮爽氣，春壽眉還會有花香，這也許是延續了白牡丹的特點吧，蓋子上的花香款款而來，但又不濃烈，彷彿暮春時開的花，沒有了妖嬈的香氣，只有清新淡雅的花香。

而春壽眉的湯水，是醇滑的，鮮嫩的，感覺就像煮鮮筍時的香氣。

《3》

秋白茶

秋白茶，顧名思義，就是秋季產的茶。

秋白茶的採摘時間多在立秋（8月7日或者8月8日、8月9日）前後至霜降（10月23日或者10月24日）前後。

至於每年秋季採摘時間有多長，主要根據當年的天氣情況來定，比如今年多了一個閏六月，秋茶採摘一直持續到霜降節前後。

秋白茶的採摘，因為天氣的緣故，採摘的品種比較少，不如春白茶豐富。

秋白茶主要以壽眉、貢眉茶為主，間或有採摘白牡丹茶。

秋白茶有什麼特點？

秋天降水少，氣候乾燥，在白茶的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

加上秋季天氣多為晴好天氣，吹北方，是製作純日晒白茶的好時候就，在秋季採摘的白茶，多為純日晒製作，香氣高昂、口感清新。

秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，湯水的飽和度更好。

秋壽眉有什麼特點？

秋壽眉，經過夏季高溫的炙烤，內含的色素物質與春白茶截然不同，秋壽眉中的茶黃素、茶紅素、茶褐色等物質更多，製作過後，古銅色的葉片更多，黃褐色、深褐色的物質也不少，中間還帶有深綠色、草綠色等，遠遠看去，就好像迷彩色一般。

秋壽眉的香氣，不如春壽眉清爽，但它也有自己的特點。

秋壽眉，聞香氣是很滿足的，沉甸甸的彷彿糧食的香氣，因為生長周期長的緣故，秋壽眉的花香更加低沉，多為晒乾草藥的香氣。

在湯水上，秋白茶的醇厚度更好，因為纖維素更成熟，內含的果膠物質更為豐富，所以整體湯水的醇滑度好。

《4》

那麼春壽眉和秋壽眉哪種好喝呢？

這個問題，並沒有明確的答案，不同的茶有不同的香氣特點。

如果喜歡鮮爽十足、清新感濃郁的茶，自然要選擇春壽眉；

如果喜歡醇厚感強、稠滑度好，更加有層次的茶，自然選擇秋壽眉。

在白茶界，春壽眉和秋壽眉各有特點，並不能選出誰是最好的。

這就好比非要把楊玉環和趙飛燕放在一起比美，誰才是最美的呢？

並沒有明確答案，不同時期不同人群，有不一樣的審美。

喝茶也是一般，不同地區、不同年齡、不同喝茶閱歷，對茶葉的喜好程度也不一樣，只要挑選自己對味的白茶，就是好喝的白茶，就是好白茶。

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