中國人為什麼用筷子？

.

筷子最早源自中國，古代稱為「箸」，又作「筯」。現在許多亞洲國家的人三餐都使用筷子。但你知道一開始，為什麼中國人吃飯要使用筷子嗎？

相傳大禹是中國用箸的第一人。大禹治水，三過家門而不入，是大家都知道的，既然很少回家，用餐自然也都在郊野解決，為圖便捷，往往食物剛煮開就急著進食，餐畢即趕路。由於食物在滾熱的湯中根本無法下手，於是就折樹枝挾肉、菜來吃，這就是筷箸早期的雛形。

不過，根據禮記的記載，先秦時期的古人，筷子只用來挾菜。當時吃飯是將飯放在大容器中，供席上的人抓食，按禮儀以手取飯；而羹湯中有菜要用筷子挾取，沒有菜就不用筷子。

據文獻記載及考古研究推測，先秦時人們用手把飯送入口中，但食物經過燒烤，熟食燙手，不能直接用手抓取，所以就藉助竹、木之類的枝條來挾取食物，久而久之，就形成了我們今天使用的筷子。漢朝以後，筷子就被普遍使用了。

至於「箸」 為甚麼演變成「筷子」呢？古時船家行船最忌諱「住」與「翻」，因為船翻了或船停住了，都是不吉利，而「箸」與「住」同音，為圖吉利，故反其意稱箸為「快兒」。又因「快兒」多為竹製，於是就在「快」字上加上竹字頭，便成為「筷子」了。

筷子外形直而不彎，被古人寓意種種美德。唐玄宗曾把自己用的一雙金筷子賜給當時的名相宋璟。宋璟耿介有節、守法持正，因此唐玄宗以筷子來表彰他的耿直剛正，以筷象徵人格。

中國人使用筷子已有三千多年歷史。小小筷子凝聚了中國獨特的文化。

馬未都先生曾對中日韓三國的筷子做過如下評論，短小精悍。

「中日韓三國的筷子各有千秋。中國筷子平頭，日本筷子尖頭，韓國筷子金屬，為何同祖同根同為筷子，卻有此差異？

日本與中國餐飲相反，極喜生食。尤其生魚片，為日本餐首選。生魚片滑而不易夾起，故日本文化允許扎住魚片，如同魚叉。加之日本為分餐制，一人一份，筷子短而尖，只為自己啊，不像我們共餐制。

中國餐飲文化中禁吃或少吃生食，尤其魚肉一類。我小時候聽說的吃生肉的，都是魯智深之流，所以中國筷子功能是夾。我姥爺在飯桌說過，夾得起就吃，夾不起就別吃。絕對不允許夾不起時用筷子紮起食物。後來我在老家又聽說扎饅頭扎飯是祭奠死人的。

韓國人喜燒烤，金屬筷子應運而生。竹木筷子上了炭爐，吃不成肉還狼煙四起，金屬筷子可以避其弱點；但金屬筷子沉重，平時吃便飯顯得有些滑稽。

小小筷子文化，衍生道理許多。中國人過去看一家人的筷子就知貧富。筷子越長，家產越殷實，原因很簡單，大戶人家吃飯菜多，筷子長了好夾住遠處的菜。過去沒有轉盤，多好吃的菜也轉不到你的面前。」

推薦閱讀：