茶葉按不同方式分類介紹

按茶樹品種分類　　按茶樹的繁殖方式劃分，分為有性品種和無性品種兩類。　　按茶樹成熟葉片大小，分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種四類。

　　按產地取名分類　　西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、黃山毛峰、蒙頂甘露、武　　夷岩茶、雲南普洱茶等。

　　按干茶的形狀分類　　六安瓜片、君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等。

　　按茶葉的形態分類　　散茶：是一葉一葉散開的茶，一般常見的綠茶、紅茶、烏龍茶等，皆屬散茶。　　團茶：是擠壓成塊的茶，如古代的龍團、鳳餅，現代的餅茶、磚茶、沱茶等。

　　按烘焙溫度分類　　茶葉經粗胚製造完成，再經精製→煉枝→烘焙調味→成品茶。其中，烘焙調味就是通過調整烘焙的溫度與時間來控制茶葉的香氣，如清香、濃郁、厚酣等口味，然後稱之為生茶、半熟茶、熟茶。　　生茶：烘焙溫度低，主要是為了保留胚茶原有的清香口味。　　半熟茶：烘焙溫度較高，烘焙的茶口味濃香。　　熟茶：長時間高溫烘焙，以改變部分茶性，其口味為熟果香。

　　按發酵時間分類　　不發酵茶：零發酵率，綠茶類，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。　　半發酵茶：15%-70%的發酵率，烏龍茶類，如鐵觀音、武夷大紅袍、凍頂烏龍等。　　發酵茶：100%的發酵率，紅茶類，如祁門紅茶、正山小種等。

　　按茶葉採收季節分類　　春茶：採茶時間在每年春天，驚蟄、春分、清明、穀雨4個節氣之間採收的茶，不管採收地點是高山、平地，也不管是綠茶、烏龍茶、紅茶，均叫春茶。　　夏茶：採茶時間在每年夏天，立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑6個節氣之間採收的茶均叫夏茶。　　秋茶：採茶時間在每年秋天，立秋、處暑、白露、秋分4個節氣之間採收的茶均叫秋茶。　　冬茶：採茶時間在每年冬天，寒露、霜降、立冬、小雪4個節氣之間採收的茶均叫冬茶。