百年粥店的訣竅！煮粥時加1個重要步驟，口感細膩黏糯，濃香四溢

很多人在早上或者晚上，都喜歡吃粥，尤其是冬天或者瘦身的時期，一碗熱乎乎的粥就能讓人馬上熱乎起來，而且還不容易發胖。但是煮粥聽起來簡單，想煮好吃也不容易，通常要麼是太稠要麼是太稀，頂多只能叫填飽肚子。其實，想要煮出好吃的粥，是有訣竅的，下面小編就來分享幾個粥店的絕招給大家，讓你煮的粥比買的還好吃。

大米先浸泡

煮粥前，最好先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處，是熬起粥來會更加節省時間，而且熬出的粥酥，口感更好。另外，好喝粥，根據口感不同，米水的配比也是不同的，喜歡喝稀粥的話，米水比例最好是1:12，這樣煮出來表面看不到米粒，但米湯粘稠；要是喜歡喝稠粥，米水比例1:8，這樣煮出來就是表面可看到米粒，入口湯米均勻細膩。

煮粥要點油

很多人都是用冷水煮粥，但真正的行家裡手，卻都是用開水煮粥的，因為開水煮粥不會煳底，且比冷水省時，煮粥的時候，最好是一次性把水放足，不要中途添水，否則粥的粘稠性和香味會大打折扣。煮粥時，一定要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！另外在改小火約10分鐘後，大家可以點入少許油，這樣不不僅可避免米粥溢鍋，還能使煮出來的粥色澤鮮亮，且入口特別滑。

攪拌有訣竅

另外好喝的粥講究「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠，想要煮出這種效果，就要學會攪拌。煮粥攪拌的技巧是：大火開水下鍋時攪幾下，再等到文火熬到20分鐘時，繼續開始不停地攪動，記住要順著一個方向轉，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。如果不是煮白粥，那麼千萬不能將所有的東西一股腦全倒進鍋里，記住，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮，時間不超過10分鐘，這樣煮出的粥真是口感超級棒。