蘑菇王說蘑菇·每日商報

主持 葉根琴

蘑菇是什麼？

蘑菇是食用菌和藥用菌的統稱，一般老百姓都叫做菌菇。上世紀末，普通人家要吃上香菇、木耳得等到逢年過節。說遠點，在30年前，就是過年也難得吃上一兩次。隨著科學技術進步，近10多年裡，我們不僅能夠享用到乾的香菇、木耳、銀耳，每天還能夠吃上新鮮的食用菌，種類也在10個以上，如白蘑菇、海鮮菇、蟹味菇、姬菇、秀珍菇、金針菇、白靈菇、平菇、金福菇、黑牡丹……

蘑菇還可以成為創業以及致富的平台，很多村鎮農民靠種蘑菇蓋起了新房子，還有很多城市裡的專業人才因為研究蘑菇得到了新的發展機會。

蘑菇也是美味佳肴，同一款蘑菇通過與不同菜的組合，會有不一樣的風味。

蘑菇不僅能入菜，還能入畫，而且也可以進入人們的夢想……

當蘑菇在我們的生活中出現時，你知道它們的原生態是什麼樣的嗎？它們是怎麼生長的？人工栽培中有沒有使用農藥、激素？蘑菇的重金屬元素超標了沒有？怎麼挑選蘑菇產品？買回去的蘑菇怎麼保存？放到冰箱的蘑菇還在長嗎？吃了蘑菇會「發」嗎？都說蘑菇類的產品對人體健康有幫助，它們的營養和作用機理都有哪些？

本報聯合中國食用菌協會專家委員會、文化委員會副主任委員，浙江省食用菌協會副會長，杭州華丹農產品有限公司韓省華高級農藝師推出《蘑菇王說蘑菇》欄目。就是要讓大家通過這個欄目找到這些答案。

「蘑菇王」是杭州讀者和媒體對韓省華先生的尊稱。韓省華30年來堅持從事食用菌行業科學研究和技術推廣工作，長期奮鬥在食用菌科研和生產第一線，先後研究出了系統的菌種生產、栽培方法等新工藝，探索出多種食用菌生產的培養基合理配方，創造出了系列食用菌生產方法……近五年來，韓省華主持通過驗收登記的省級以上科研成果有6項（均為第一完成人）。在研究和推廣這些項目技術中，帶動了7500餘戶農民致富，累計實現社會產值12.36億元，開拓了杭州市食用菌產業發展新局面。近年來，他還主持承擔科技部國家級項目3項、省科技廳項目4項、省農業廳項目2項、市級農業科研和推廣項目17項。通過這些項目，他為杭州市引進了22個食用菌新種類。韓省華先後被中國食用菌協會授予「全國優秀科技人才」、「先進工作者」稱號；被中國民營科技促進會授予「優秀民營科技企業家奉獻獎」；被杭州市人民政府評為2005-2006年度，2009-2010年度成績突出科技工作者； 2011年被西湖區人民政府授予「書香人家」稱號；2012年入選杭州市農業科技先進工作者候選人。

如果你想了解蘑菇的相關問題，歡迎致電本報18創富熱線85188518，我們會在第一時間為你聯繫「蘑菇王」，在每周的「蘑菇王說蘑菇」欄目中為你送上答案。