米酒的做法

07-22

主料：糯米 500克，酒麴 2克，涼開水 150克，

米酒的做法步驟

1.糯米泡水8小時左右，米能擰碎就可以了。

2.把糯米上鍋蒸，熟以後晾涼，也可以加適量冷開水澆一下降溫。涼到手摸著有溫暖的感覺即可。不可太燙。

3.將酒麴與米攪拌在一起，放進容器里，壓實，中間挖個洞。下面一步是我做的一個關鍵，在壓實的米上和中間的洞里灑上一些酒麴，再澆一些涼開水。這一步是為了更好的發酵，酒麴能充分滲透到米里。因為是夏天，溫度合適，直接把做好的酒放在那裡自然發酵。不能太熱，太熱了容易壞。溫度在25度左，兩天就可以看見出酒了。中間可以打開看一下，如果有長一點點毛，把那部分挖去，其他還是可以吃的。若是長黑毛或者有酸味了，可能就是壞了。

5.兩天以後看見中間出了酒，這個時候，加適量涼開水，水沒過米。然後放進冰箱冷藏，不要再繼續發酵了。放冰箱半天后就能吃到甜甜的酒釀了。