如何在「吃喝住用」中防癌

人造魚翅、車中高溫礦泉水、含塑化劑白酒……如今生活中處處充滿致癌物，讓人惶恐不已。「各類『致癌說』泛濫成災，今天這個不能吃，明天那個不能碰，好像每天都受到癌症的威脅。」南京軍區福州總醫院腫瘤科主任醫師歐陽學農指出，這些「致癌說」大多存在爭議，往往沒有明確的實驗研究定量分析，證實多少含量、多長時間足以致癌，所以不必過分擔心。癌症產生的原因很複雜。國際癌症研究機構對834種環境因子和類別、混合物及暴露環境與人類癌症關係評價結果顯示，吸煙和二手煙是明確的致癌物，其他大多數僅對動物致癌性證據充分，未確定對人類的致癌性。因此，對可致癌物不必草木皆兵，養成健康的生活方式，才能最大限度規避致癌風險。「吃」：長期堅持自然、健康飲食，有助抗癌。不吃垃圾食品，燒烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。燒烤產生的「多環芳烴」是公認的致癌物。有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反覆使用，也含有大量反式脂肪酸，對人體有很大危害。「喝」：限制攝入酒精性飲料，已成為社會的共識。此外，不要大量喝含糖飲料，多餘的能量會導致肥胖，而肥胖會造成代謝紊亂，增加患癌症風險。「住」：家庭裝修應盡量少用人造板材。裝修污染中的甲醛、苯、放射性物質氡都是公認的致癌物。牆紙、三合板中的膠水、黏合劑含有甲醛、苯等致癌物。新居裝修後，至少要通風3～6個月後再居住。「用」：由聚碳酸酯等材料製成水壺、太空杯、奶瓶等，在高溫下易釋放有毒物質雙酚A，因此，喝水最好選擇玻璃、不鏽鋼、搪瓷材質的器皿。塑料製品也別長時間放在冰箱里，尤其是冷凍室，低溫會導致塑料降解，增加有害化學物質進入食物中的可能性。(吳志)相關鏈接：「最毒」的七類致癌物黃曲霉素：對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌。亞硝胺：某些消化系統腫瘤與攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺致癌的危害就會成倍增加。二惡英：來自焦油、瀝青、塑料的燃燒。它的毒性是砒霜的900倍。尼古丁：來自煙草。苯並芘：煙草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛腌的鹹菜，有致癌性。偶氮基：如曾用於人造奶油著色的「奶油黃」能誘發肝癌。
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