除了同仁堂、王致和……還有哪些中華老字號的歷史超過了200年?

每一個中華老字號都是一個品牌奇蹟，狗不理有150多年的歷史，同仁堂有300多年的歷史，京城最老的老字號鶴年堂的歷史超過600年……紅極一時的中華老字號，曾經是一個個城市的地標。中華老字號，是物質存在，更是一種文化記憶。但當我們提起這些品牌，最津津樂道的還是那些動人的故事。

你不知道的同仁堂

同仁堂名滿中外，如今幾乎成了中藥的代名詞。同仁堂藥店遍布京城，國內外大城市也能看見其身影，追根尋源，是大柵欄街上開設於1702年（康熙四十一年）的同仁堂老藥店。

同仁堂的創始人樂良才是一位走街串巷行醫賣葯的鈴醫，手搖串鈴，行醫賣葯，於明永樂初年由寧波來到北京。

自樂良才之後，樂家子孫皆為鈴醫，直到樂顯揚當上了清太醫院吏目，才結束了祖傳的鈴醫生涯。樂顯揚於1669年（康熙八年）創辦了同仁堂葯室。樂顯揚第三子樂鳳鳴1702年在大柵欄路南開設同仁堂藥鋪，提出「炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力」的著名訓條。

由於配售藥品療效顯著，聲譽與日俱增，雍正元年（1723年），同仁堂開始供奉御藥房用藥，從此獨辦官葯188年，確立了在中醫藥史上獨一無二的地位。

同仁堂故事在民間口口相傳，郭寶昌將這些故事集合、編寫成了歷史長劇《大宅門》。2001年《大宅門》在央視熱播，收視率一再攀升，這部反映同仁堂歷史的巨片，稱得上是中國人的一堂歷史課，一個品牌和幾個時代，同仁堂宛若一個民族英雄，延續不老的品牌神話。

　　（主政同仁堂27年的許葉芬，是《大宅門》里二奶奶的原型之一。）

狗不理包子為什麼叫狗不理？

（天津畫家劉蔭祥先生畫狗不理）

據說，「狗不理」這名字與它的創始人有關。在清咸豐年間，河北武清縣楊村有個姓高的人家，高家有個兒子高貴友生性活潑好動，其父擔心孩子不好養大，就給他起了一個賤名叫「狗子」。狗子十四歲的時候，來到天津一家劉家蒸吃鋪做徒弟，因為勤學好動，很受師傅的喜愛。因為師傅的特殊關照，狗子的廚藝突飛猛進。

出師之後，狗子就踏上了創業之路，獨自開了一家專營包子的小吃鋪——「德聚號」，狗子開始潛心研究做包子的技術，開創了讓業界為之讚歎的特色麵食。

　　（如今的「狗不理」）

由於手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百鄉的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。來吃他包子的人越來越多，狗子當時沒有太多資金去僱工人，他只好身兼數職，既要做包子，又要賣包子，忙得不可開交，連收錢也顧不上來，只好在櫃檯前擺一個大碗，買包子的人自覺把錢放到碗中，狗子按錢分包子。

這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。

據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把「狗不理」包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅，曰：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」

鶴年堂的非遺片，你知道嗎？

有哪些老字號的歷史超過了200年？

▲ 王致和，1669年

提起「王致和」，北京人都知道，主要經營括腐乳、料酒、花色醬、涮羊肉調料、香油、芝麻醬等，產品的細、膩、松、軟、香五大特點，倍受廣大華人消費者的鐘愛。隨著王致和走出京城，現在南方也有不少愛好者知道這家老字號。

「王致和」與「同仁堂」同齡，始創清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年歷史，其創始人王致和的故事也充滿了戲劇性。安徽舉人王致和在1669年進京趕考落第，受盤纏所困，滯留京城。幼時曾在家做過豆腐的王致和為謀生計，做起了豆腐生意。盛夏某日，他做出的豆腐沒賣完，恐日久腐壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌於一小缸中。秋涼後，王致和猛然間想起那小缸豆腐，連忙打開，未曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。扔了實在可惜，於是他大著膽子嘗了一下，不料別具風味，遂送給鄰里品嘗，結果品者無不稱奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。

▲ 張小泉，1663年

張小泉品牌成名於1663年，是目前刀剪行業中的中國馳名商標。產品包括家庭用剪系列、工農業園林剪系列、服裝剪系列、美容美髮剪系列、旅遊禮品剪系列、刀具系列等共100多個品種，400多個規格。

▲ 陳李濟，1600年

我國現存最古老的中藥企業，比同仁堂還要早69年,「老字號、老地方、老產品」，這是「陳李濟」內部一句叫「三老」的名言。

「老字號」容易理解，「老地方」是指幾百年始終在北京路這一處所在（8年前才搬家至現址），「老產品」則是指烏雞白鳳丸、壯腰健腎丸等老產品，一直延續，名氣響亮。

▲ 玉堂醬園，1714年

始建於1714年，歷經滄桑，幾度起伏，1886年曾作為貢品進獻入京，獲得「京省馳名味壓江南」的美譽，是山東省唯一一家有著300年歷史的中華老字號企業。

▲ 廣德樓戲院，1796年

位於宣武區大柵欄西口，曾是老北京場地最火、人氣最旺、藝術最佳的娛樂場館，也是北京現存最古老的戲院之一。

廣德樓大約興建於1796年（清嘉慶元年），幾乎和法國巴黎歌劇院、義大利斯卡拉歌劇院、俄羅斯莫斯科大劇院同時期建成。當年名伶程長庚、余三勝、梅巧玲等，都曾在此獻藝。

▲ 都一處燒麥館，1738年

坐落在繁華的前門大街36號，始建於乾隆三年(1738年)。

據說，乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝從通州微服私訪回京，途經前門，當時所有的店鋪都已關門，只有這家「王記酒鋪」亮燈營業，便進店用膳。由於招待周到，酒味濃香，小菜可口，對小店產生了興趣，便和店主閑談起來，詢問酒店叫什麼名，店主回答：「小店沒名」。

乾隆聽後說：「此時京城開門的就你一家，就叫都一處吧！」 乾隆回宮後親筆題寫了「都一處」店名，將其刻在匾上，幾天後宮中派人送來這塊虎頭匾。從此「都一處」代替了「王記酒鋪」，生意十分紅火。

後來，郭沫若到店觀賞乾隆御賜的虎頭匾後，又為「都一處」寫了匾。

▲ 榮寶齋，1672年

前身是「松竹齋」，始建於清朝康熙十一年（公元1672年），後於清光緒二十年（公元1894年）更名為榮寶齋。

創辦人是一個浙江人，姓張，在京做官，他最初用俸銀開辦了一家小型「南紙店」。後為琉璃廠內最出名之南紙店，因其承辦官卷、官折而得名。

後因經營困難，清光緒二十年（公元1894年），將店名改為「榮寶齋」，取「以文會友，榮名為寶」之意，並請當時著名的大書法家陸潤庠（清同治狀元，曾任國子監祭灑）題寫了「榮寶齋」的大字匾額。

後來，榮寶齋又以其絕技「木板水印」聞名中外。榮寶齋現在的新匾，系我國著名書法家郭沫若所書。

▲ 六味齋，1738年

創建於1738年（清朝乾隆三年），以醬肉名聞天下。

據說，有兩名舉子：一為魯人，一為晉人，在京趕考名落孫山，盤纏所剩無幾。二人搭夥，在北京西單牌樓附近開設熟肉店，名為天福號。一天夜裡，兩人守灶煮肉、喝酒聊天，呼呼大睡。一覺醒來，肉已塌爛於鍋中，只好將肉起出鍋來，放到盤中，放涼後出售。

但是看看鍋中已成濃汁的肉湯，棄之又覺得可惜。於是，他們便將肉汁塗到肉上一併出售。誰知歪打正著，人們食後反覺肉質香嫩爛熟,味道更加鮮美，此後顧客盈門，生意火爆。從此，兩人便把這種煮肉的方法沿襲下來，醬肉由此而生。

民國27年，天福號在太原設分號，取名六味齋，字型大小全稱是「福記六味齋醬肘雞鴨店」，解放前夕，天福號在全國各地的分號紛紛倒閉，惟有太原的六味齋以其「六味壓三晉、香冠美群芳」的盛譽留存下來。一路發展，到1997年實現股份制改造。

來源：光明日報