紅辣椒適量

1. 準備食材。

2. 將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

3. 茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鐘備用。

4. 鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。

5. 煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。

6. 將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

7. 在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

8. 開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。

9. 出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。