簡單又美味的下飯菜，配著米飯吃爽歪歪！

1、茄子炒豆角

食材：長茄子2根、蒜2瓣、干辣椒、生抽、蚝油、植物油

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段

3.干辣椒切小段、大蒜拍破切碎備用

4.鍋中倒入適量油，下茄子炸軟後撈出控油

5.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

6.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

7.加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

8.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

2、魚香肉絲

食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水澱粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml

做法：

1.將豬肉洗凈後切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻

2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm的長段、姜和大蒜切成碎末

3.再將黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲

4.料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁

5.炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散變色

6.加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味

7.放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋

3、泡椒姜爆雞

食材：雞大腿、泡椒泡姜200克、洋蔥1個、大蔥半顆、色拉油、乾花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、香菜

做法：

1.將洋蔥去皮切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲

2.雞大腿去骨後，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘

3.鍋中將油燒7成熱後，將雞丁倒入炸5分鐘左右，撈起備用

4.鍋中倒入適量的油，放乾花椒、干辣椒爆香

5.加入雞丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味

6.再加入洋蔥，加適量生抽，攪拌均勻，裝盤後撒上香菜即可

4、酸辣土豆絲

食材：土豆1個、蔥1根、蒜1顆、青、紅辣椒各1個、白醋、雞精、鹽

做法：

1.土豆削皮洗凈切成絲，蔥洗凈取蔥白切碎

2.再將蒜切碎，青紅辣椒去蒂去核切絲

3.切好的土豆放進清水裡，加入1湯勺白醋，浸泡5分鐘撈起

4.鍋內放油燒熱，放入蔥白和蒜粒煸出香味

5.放入土豆絲，炒約1分鐘，放入青紅辣椒絲翻炒一會兒

6.加入適量的雞精和鹽調味，加入兩小湯勺白醋翻炒均勻即可

5、干煸豆角

食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、雞粉

做法：

1.豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生薑末拌勻腌上

2.把蒜切片，生薑去皮切片

3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒剷出

4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

5.倒入干辣椒段、蒜片、薑片炒出香味

6.倒入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水

7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少少醬油、雞粉、蔥段調味後起鍋

6、三杯雞

食材：雞腿2支、薑片10片、蒜頭6粒、辣椒1條、九層塔、蒜蓉醬2大匙、醬油露1大匙、米酒2大匙、胡麻油2大匙

做法：

1.將雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用

2.炒鍋燒熱，加入雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋

3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦

4.放入雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止

5.最後加入九層塔略為拌炒一下即可出鍋