糖尿病人吃豆渣可以控制血糖

養生之道網導讀：糖尿病人吃豆渣可以控制血糖！豆渣是榨豆漿後隔出來到渣，很多人習慣扔掉豆渣，只喝豆漿。其實豆渣營養也很豐富，還可以幫助穩定血糖。糖尿病人吃豆渣可以控制血糖。那麼，糖尿病怎麼吃豆渣呢？下面一起來看看。

豆渣的營養價值：

自從豆漿機問世，在家打豆漿成了很多人每日的「功課」，各種混搭的創意豆漿更是廣受好評。但榨完豆漿後，那一大坨食之無味、棄之可惜的豆渣總讓人無從下手。

豆渣，雖然是大豆被「榨光」後的殘餘物，但卻不僅僅是渣哦！經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%。此外，豆渣還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

食用豆渣，不僅能降低血液中膽固醇，還能減少糖尿病人對胰島素的消耗。豆渣中的豐富食物纖維，可以預防腸癌，還能減肥、保健。

糖尿病人吃豆渣可以控制血糖：

因為豆渣含有人體需要的纖維素。這種膳食纖維有調節人體代謝的功能，可延緩胃中食物的排空，改變食物在小腸中的通過時間， 使葡萄糖的吸收減慢，血糖水平下降。同時膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。同時膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。此外，膳食纖維還可以起到預防結腸癌和便秘的作用。

豆渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

糖尿病人怎麼吃豆渣？

1、豆渣小窩頭

用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭，口感會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟；由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，能大大改善窩頭的營養價值。如果再加點雞蛋和小米粉，口感就更好。

2、豆渣煎餅

豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋里，製成軟煎餅。

3、豆渣蛋餅

雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。

4、豆渣丸子

把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。

5、豆渣炒蝦米

把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

糖尿病人吃豆渣可以控制血糖，糖友平時不妨吃點豆渣，以上介紹的食譜希望能幫到你。