軟萌白的豆腐，怎樣做都好吃

白白嫩嫩的豆腐口感柔軟，營養極高，一直都是非常受喜歡的一種食材。要知道，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天我們一起來學多幾種豆腐的做法，下次不知道吃什麼的時候，就吃豆腐吧！

原料：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、薑末、蒜末、植物油

1. 豆腐切一厘米見方的小塊，肉末剁好；

2. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉，鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘，然後放入肉末翻炒至熟；

3. 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘，然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味， 出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

原料：蝦仁、北豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、清水、澱粉

做法：

1. 豆腐切小塊，青紅椒切碎，蝦仁、豆腐分別過水焯；

2. 鍋內倒油，放蔥花炒香，放焯好的豆腐和蝦仁翻炒，依次加胡椒粉、鹽、水澱粉，大火燒5分鐘出鍋。

原料：北豆腐、中型紅番茄、芹菜、洋蔥、橄欖油、白糖、蔥、姜、鹽

做法：

1. 北豆腐切成小塊，番茄切成小塊， 蔥、姜切末；芹菜切小段；洋蔥切成小塊；

2. 熱鍋注入多一些的油，下豆腐，煎至表面微黃，盛出備用；

3. 用鍋底余油炒香蔥、姜，先放洋蔥炒香，然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐，加入適量開水，調入少許白糖和鹽，待湯汁變少，放入餘下的1/3的番茄，翻炒一小會兒即可出鍋。

原料：北豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗

做法：

1. 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用；

2. 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開，放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味，放水澱粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。

原料：豆腐、肉沫、姜、蔥、耗油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽

做法：

1. 肉沫加入嫩肉粉、生薑、耗油、蔥花、鹽，攪拌均勻，豆腐對半切開，再切成六小塊，中間用勺子挖空，將肉釀入；

2. 鍋中放油，將豆腐有肉的一面朝下放入鍋中煎制，呈焦黃色時翻面，繼續煎至兩面都呈焦黃色，盛出備用；

3. 醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁，將豆腐和碗汁放入鍋中，悶煮三分鐘左右，大火收汁，盛出裝盤，撒蔥花即可。

原料：辣白菜、豆腐、油豆腐、金針菇、蟹味菇、香菇、韓式辣椒醬、韓式大醬、蔥、姜、雞精、香油

做法：

1. 豆腐切片，油豆腐切塊，辣白菜切成塊，蔥、姜切末，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈，豆腐入沸水中焯一下後取出瀝干水分；

2. 鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒，炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬和一勺辣椒醬；

3. 燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘，將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘，上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒即可。

原料：豬肉肉餡、豆腐、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）生抽、老抽

做法：

1. 豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用，準備好一大把蔥花和幾個薑片；

2. 鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒，肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；

3. 加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖，燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。

原料：豆腐、豬肉、雞蛋、麵粉、蔥、醬油、鹽、糖 、生粉、油

做法：

1. 豆腐切塊，把豆腐放進打散的雞蛋里裹上層雞蛋液，再往麵粉上裹一層；

2. 鍋里熱油調中小火，把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎，直至所有的豆腐都煎成金黃色，盛出待用；

3. 事先剁碎肉，放點醬油、鹽調味，鍋里熱油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上，撒上蔥花，碗里放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋，最後煮醬汁淋上就可以了。