【雙喜遊記】美食記

魚蛋在香港很普遍，爽口彈牙入味，是港人日常生活常吃的流行小吃。一般魚蛋店有辣味與原味兩款魚蛋選擇，辣味魚蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱，原味的魚蛋則會泡在清湯中加熱，最受歡迎的當屬咖喱魚蛋了，嫩滑的魚蛋配上香濃的咖喱味，完美結合，滿嘴誘惑。

在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，並衍生出牛腩面、牛腩粉。清湯牛腩的特色不僅鮮美、滑嫩、消渣、甘香還爽口。咖喱牛腩咖喱味到濃郁，牛腩酥嫩，入口計劃。

菠蘿油是香港一大特色美食，最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的牛油變成金黃色，整個菠蘿油能夠吃出濃厚的牛油香味。香港許多茶餐廳都會供應菠蘿油，配上一杯香滑的港式奶茶，作為甜甜蜜蜜的早餐或者下午茶。

西多士是港式茶餐廳最常見的小吃之一，由法國傳入，做法簡單且非常好吃，當作早餐或下午茶都可以。一塊西多士配上奶茶或者咖啡，特別正點。西多士在香港有兩種吃法，一種是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食；另一種則是無餡西多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。無論哪種都令人回味無窮。

相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。現在無論在香港的街頭巷尾，或高檔酒樓，都可品嘗到這種特有的粥品。

豆豉蒸鳳爪已經成為港式茶餐廳中每天銷量最大的點心之一。鳳爪經過煮、炸、蒸，變得又松又軟，一吮即脫骨，再加上豆豉、辣椒豉、蒜蓉等調料，香味久久縈繞，就連啃骨頭也成為一種樂趣。雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有美容養顏之效。

車仔面是香港一種很平民的麵食，出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。車仔面里的配料全都由自己選擇，豬皮、豬紅、韭菜、蘿蔔、魚蛋、魷魚、豬雜、牛雜、香腸、滷蛋、河粉、米粉、烏冬等等，材料豐富、價格便宜、味道鮮美是香港車仔面的最大特色。如果去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。

碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，做一碗好的碗仔翅最重要的是湯底，新鮮的雞湯底精心熬制3小時而成。鮮甜的湯汁、爽口的粉絲、木耳絲和冬菇，再加上絲絲的雞肉，入口香甜味美。吃的時候，還可以根據個人口味，加入一點的胡椒粉，讓湯的鮮味發揮得更加淋漓盡致。

干炒牛河是非常著名的一道粵菜小炒，在香港的粵菜餐館、茶餐廳都是必備的菜品。主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。干炒牛河十分講究火候和手法，是考驗廚師炒菜技術的一大測試，也是食客的美食天堂。

港人十分愛吃滑蛋，早餐有滑蛋三文治，中餐有滑蛋蝦仁炒飯、晚上有滑蛋牛肉粥。香港人製作滑蛋的水平極高，這裡的炒滑蛋講究滑、嫩、不碎、不粘、不糊、不油、不咸。吃上一口，鮮滑的味道隨之溜進口中，令人回味無窮。

港式茶餐廳內，水晶蝦餃是必有的菜品。由大隻蝦仁配上豬肉、竹筍製成肉餡，澄面、生粉製成蝦餃皮。正宗的水晶蝦餃色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可，沒有蝦的腥味，只有蝦的鮮味。

雙皮奶上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，吃起來有點像果凍，味道奶香四溢，回味無窮。製作簡單，口感良好。雙皮奶深受廣大食客喜愛，流傳至今，被評為「中華名小食」之一。

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