韭菜盒子三月吃正當時，它的香氣，即使不加肉也讓料理香味四溢

轉眼冬去春來，天氣一天一天暖和了，春天來了，現在是吃韭菜的最佳季節，平日大家都用韭菜製作什麼美食？你的家人最喜歡你做的是什麼？能不能分享一下呢？！

我先說說吧，春天的韭菜鮮嫩，不僅可以做普通蔬菜搭配一起食用，還可以製作各種韭菜餡的包子、餃子、鍋貼等。還有就是北方人特別喜愛吃韭菜盒子，皮薄餡大，一般情況都願意做成素餡，還不放肉的。

人們把韭菜當個寶貝，就是它具有許多功效，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可美白袪斑，美容養顏；對於男性有壯陽的作用，韭菜也可以促進我們的腸道的消化和吸收，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用。

今天就與大家分享我家的韭菜盒子的製作方法。所用食材韭菜、雞蛋、蝦皮。

原料：

麵粉：一小碗

溫水：多半碗

韭菜：半斤

雞蛋：3隻

蝦皮：適量

調料：

香油、自製五香粉、鹽、薑末、植物油

製作方法：

1、麵粉倒入盆中，溫水邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，用手和成麵糰。

2、麵糰和好後，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

3、擇好韭菜，清洗多遍，再用淡鹽水浸泡一會兒，（怕有殘留農藥），蝦皮要去掉混在裡面的其它雜物，用清水洗凈，然後也要泡一會兒，原因是蝦皮很咸。

4、韭菜清洗乾淨，控干水份切碎，備用。

5、把雞蛋打散，平底鍋燒熱後，倒入植物油，涼油放入蛋液一邊炒一邊用筷子攪碎。關火。

6、蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。製作韭菜盒子最好添加。雞蛋碎晾涼後，分別放入蝦皮、五香粉、香油、薑末、植物油、韭菜。

7、餡料不要放鹽，等麵皮準備好再放鹽，再攪拌。（鹽放早了韭菜容易出水）

8、從面盆把麵糰拿出來，做大小相等的劑子。

8、取一個劑子，用擀麵杖擀成薄薄的圓片，厚度大約2、3毫米。

9、餡料中放入適量的食用鹽，拌好的餡料。

10、把餡放入面片的一半處，對摺。用大拇指按壓整個邊緣處。

11、平底鍋燒熱，放入少許油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。我是邊做邊烙的。

12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。共製作了5個韭菜盒子。

13、也許有些人會指責批評，我烙的盒子顏值不好，沒有花邊，其實有那個邊真心不喜歡，有點硬還有點不好熟。所以我提倡按自己喜好即成，實惠即可，我不追求完美。呵呵！我不選擇完美，但我也很喜愛別人的完美作品。

14、干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，我覺得是韭菜製作的美食中，最為好吃的方法。再來碗小米粥，吃得舒服。

小貼士：

1、餡料先不要放鹽攪拌，要等製作完麵皮時，再放鹽攪拌，避免餡腌出汁水。

2、溫水和面麵皮在煎的時候更容易熟，而且吃起來口感也比較軟。