清蒸蘿蔔獅子頭的做法

清蒸蘿蔔獅子頭的簡介：江南一帶管大肉圓子叫獅子頭，出名的做法有紅燒獅子頭，蟹粉獅子頭。清蒸的做法，簡單又不油膩，肉餡里加了蘿蔔蓉，配上焯熟的上海小青菜，視覺和口感都更清爽。清蒸蘿蔔獅子頭的用料：白蘿蔔肉糜小青菜料酒鹽蛋清澱粉雞精生薑教您清蒸蘿蔔獅子頭的家常做法，怎麼做清蒸蘿蔔獅子頭才好吃一、白蘿蔔去皮，用刨子刨成細蓉，捏緊去除汁水二、肉糜中加入少許料酒，生薑末，鹽，雞精，蛋清，澱粉攪打三、分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁四、加入蘿蔔蓉繼續攪拌均勻；（蘿蔔蓉對肉餡量1：3左右）五、蒸盤中滴少許油塗遍盤底六、用勺子取部分肉餡在手心裡拍打壓緊，併攏成球狀放入蒸盤七、水開後大火蒸15分鐘左右八、倒出蒸盤中湯汁在小鍋里，加少許水或高湯煮滾九、加少許生抽，水澱粉勾薄芡，淋幾滴麻油，澆在獅子頭上即可
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