山藥吃對了是補品 吃錯了是「毒藥」 這些人可別吃

山藥是我們餐桌上的常客，它綿軟細嫩的口感讓人回味無窮，關於這種美味，早在唐宋就有記載，詩人杜甫曾寫過「充饑多薯蕷」的詩句，「薯蕷」正是山藥的別名，同時，在中醫看來，山藥還是一味不可多得的中藥，是名副其實的食葯兩用的食材，可見看似普通的山藥，背後並不簡單。

在山藥的食用方面同樣如此，這種美味並不是人人都能消受，如果你屬於禁食人群或者未掌握正確的吃法，可能不但會將食材的營養價值折損大半，身體健康還會受到威脅。下面就為大家總結一些山藥的食用禁忌。

血糖異常者適量食用

山藥屬於薯類食物，雖然其中含有大量的澱粉，但食材的血糖指數不高，即使食用後也不會導致血糖造成太大影響，反而會因為其中所含的膳食纖維、蛋白質等營養物質，降低了血糖的上升速度，起到降血糖的作用。

但切記不可過量食用，否則澱粉攝入過量還會造成血糖上升，尤其是糖尿病等血糖本身就存在異常的群體。

如果因為腸胃積熱造成了便秘問題，應該禁食山藥，雖然其中含有膳食纖維，但山藥性熱，屬於溫補食材，食用後會導致體熱加重，便秘惡化。

除了這兩類人食用時要謹慎外，山藥的錯誤吃法也要避免。

首選最好不要麻辣火鍋中涮食山藥。因為火鍋本身辛辣，吃後容易上火，而山藥又是性熱的食材，會加重這一問題，導致咽喉腫痛、面部長痘等情況出現。

再者，不宜將山藥搗泥或油炸食用。搗碎後的山藥，其中的膳食纖維遭到破壞，讓食材更易被吸收，血糖上升速度也會因此增加。點擊藍字了解更多：山藥配一寶不看醫生身體好 這些一等一的搭配你知道嗎

而油炸會增加山藥中的熱量，不利於血糖的長期管理。合理的食用方法應該做到減少油脂的參與，避免對其中的營養成分造成破壞，清蒸、清炒或者煮粥都是不錯的選擇。

只要掌握了正確的食用方式，山藥的營養價值和養生功效才能更好地發揮出來，那麼，山藥都有哪些養生功效呢?

記得點Zan！

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