道家食素，持戒護生利健康

道教注重養生，素食也是養生之法，並與道家的修身煉性吻合，使心更加清凈，所以道家也是提倡素食的。自古以來，道士的主要飲食習俗為素食（這裡主要指全真派道士，道教有「全真」和「正一」兩大教派，在飲食上全真道士食素；而正一在非齋日可飲酒茹葷）。道士食素，其原因主要有以下幾點：

《積功歸根五戒》第一戒為不得殺生；第二戒為不得葷酒。為了持此二戒，必須食素。例如，《老君說一百八十戒》中說，「不得殺傷一切物命」，「不得漁獵傷煞眾生」，「不得冬天發掘地中蟄藏蟲物」，以及「不得妄上樹探巢破卵」。上天有好生惡殺之德，上天孕育萬物，喜其生而惡其死，道門之士要體察天地之心，因此要以殺生為戒。要不殺生，最好的辦法就是持齋食素。明代養生學家高濂指出：「肉食本不是人類所應有的習俗，如要養生，要須注意生辰、生子、祭祀祖先、祈禱神靈、婚禮，宴請客人、為求生計等不可殺生。」他對於飲食宜忌又說：「蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年；活烹生割，心慘不忍，可以延年；為殺勿食，家殺勿食，可以延年；聞殺勿食，見殺勿食，可以延年。」

道教是一個重生、樂生的宗教，認為世間之物皆由天地精氣所化，如同人類一樣，它們一樣擁有平等的生存權利，正是因為人類的貪婪，破

壞了它們的生存環境，殘殺了它們的軀體，從而造下了無邊的孽障，壞了慈悲之心，素食則是戒殺的具體表現。如「勿食蛇獸等肉，食則令人折算壽，神氣不安，慎勿殺生」，「仙道記十敗，七為勿食一切肉」。

《黃庭經》說，「淡然無味天人糧」，同時，道家講究「道法自然」，世上生靈，都是天地所賦予的，不論天上飛的雀鳥、水裡游的魚蝦、陸上走的動物以至螞蟻昆蟲，即使是植物花草樹木，不論大小，都是一個生命，修道人都應有愛護憐憫的態度，都應該珍惜，我們要有一種惻隱之心，不應有所殺傷。按照這種思想，人的飲食應當是「淡然無味」且不破壞自然界的和諧的。道經云：「齋食（即素食）者，潔凈身心，滌除邪穢。」「聖人以此齋（素食）戒，以神明其德夫。」道士王常月亦云：「心不持齋，神性若不能改，則本心不定；本心不定則元神不歸，元神不歸，真性必不能見矣。」

科學證明，素食和蔬菜可以促進新陳代謝，保持自律神經的平衡。蔬菜中含有很多人體所需營養，還有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏於弱鹼性，肌肉和身體不易疲勞。素食者血液黏度低，血液流暢相對供應充足，頭腦就清醒。肉食偏酸性，食肉多者愛睡覺，心神不寧，性格外向。食肉多者血管壁膽固醇多，易患高血壓和心臟病。

由此看來，道士食素是為了養生的需要，因為道士出家修道的主要目的，就是追求長生成仙。所以，道教徒素食既體現了道教和慈善愛的精神，又暗合養生之道。

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