健康是福：（81）秋冬飲食常見禁忌

聯合國教科文組織忠告：金錢、權力、享受都應該排在健康之後

（81）秋冬飲食常見禁忌

1、不宜喝火鍋湯

涮火鍋的肉類、海鮮和青菜等食物混合在一起煮熟後，所形成的濃湯汁中含有濃度極高的「嘌呤」。這種化學物經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，從而引發痛風。

2、吃狗肉後別喝茶

茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便中水分減少，產生便秘，有毒物質和致癌物質因而在腸內停留時間過長易被人體吸收。

3、常吃砂鍋燉菜請小心

使用砂鍋燉制的菜肴，由於加熱時間過長，原料中的礦物質、維生素損失率高，且動物性食用原料的蛋白質降解，凝膠液體大量析出，不利於人體消化吸收。另外，燉制過程中產生的部分戊酸在熱反應中會生成對人體有害的物質。

4、不要大量食用橘子

橘子是含熱量較多的水果，一次性大量食用，不論大人還是孩子，容易出現口舌乾燥、咽喉腫痛等癥狀。若因食用過多導致「上火」，用海帶50克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可「敗火」。

5、忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環中，可將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能，從而導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物質。

2012-11-10《解放軍報》