芒果君爺爺：紅燒魚頭，好吃的秘訣在於一個步驟，千萬不要省略

紅燒胖頭魚，一道家常好菜。芒果君爺爺說：想燒好這道菜，一點都不難。當然了，也是有竅門的，所以請親們一張圖一張圖看下去

胖頭魚，麻鰱，鱅魚。一個東東哦，多個馬甲。今天芒果君爺爺在菜市場提了一條鮮活胖頭魚，十斤重誒！為了讓大家看看十斤的胖頭魚到底有多大，芒果君奶奶毅然決然提著這條魚拍了一張照。

胖頭魚的頭，現如今各家餐館都稱其為雄魚頭，售賣滴不亦樂乎~看看，這雄魚頭，真大！

再大的魚，芒果君奶奶也能處理好。在處理淡水魚上，湖北女性絕對是高手~這條胖頭魚，芒果君奶奶決定一魚五吃。她做的第一道菜便是紅燒魚頭，也就是大大小小的餐館津津樂道的紅燒雄魚頭。

看看，這魚頭大的！！做魚，我們先準備一下佐料。薑絲、蒜瓣、豆瓣醬、醬油、香醋、料酒、紅泡椒、青蒜。

起油鍋，待油沸時轉中小火，魚頭置於油鍋過油。

微炸後撈出。過油是紅燒魚頭好吃的秘訣！切記！千萬千萬不要省略！

另起油鍋，放入混合油（熟菜籽油、豬油的混合物）

煸炒薑絲、蒜瓣至爆香

佐入豆瓣醬炒出紅油

放入醬油、香醋的滋汁

放入料酒

加入清水，如此形成湯汁

放入魚頭，稍事燉煮

將魚頭、湯汁轉入沙鍋加蓋燒制

加入泡椒、青蒜，小火慢燉。

看看，這魚皮軟糯滴~

魚頭燒成這樣，就可以上桌了

魚頭細嫩晶瑩，魚湯鮮美可口。配上白米飯，來它兩大碗！