蛤蜊的三種做法 你最喜歡哪一種

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘等。今天小編就和大家分享蛤蜊的三種做法，希望您喜歡。

【辣炒花蛤】

1. 花蛤用清水加2滴香油浸泡，讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用水洗凈;

2. 辣椒切圈，姜切成絲，蔥切成段;

3. 鍋內燒油，油熱後加薑絲、辣椒炒香;

4. 放入花蛤，調入醬油；

5. 調入黃酒後加蓋稍燜;

6. 至殼開時調入水澱粉炒勻，加入香蔥斷生即可。

【白蛤豆腐湯】

1.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用；

2.豆腐洗凈切片；

3.鍋中放入足夠清水（4－5碗）加薑片燒開；

4.把豆腐放入鍋中煮開；

5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開；

6.關火加鹽調味，放入蔥花即可。

【蛤蜊燉蛋】

1. 買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時，使其將泥沙吐盡，用開水燙開備用;

2. 將雞蛋（兩個）打散；

3. 鍋內加水，適量入白酒，姜切成片，蔥白煮沸。

4. 水煮沸時放入蛤蜊。

5. 水再次沸騰後，見到蛤蜊殼都打開後可關火，撈起蛤蜊再次用流水沖洗，以保證蛤蜊肉內無泥沙。

6. 煮蛤蜊的水倒出半碗冷卻。

7. 冷卻至微溫的蛤蜊水倒入準備好的蛋液中，蛤蜊水與蛋液的比例可在1：1—2：1 之間，滴少許油，再次用筷子沿一個方向攪拌均勻。

8. 將蛤蜊排列入蒸碗，蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右（待蛋液凝固不流動即可關火）。

9. 生抽少許，加水調勻後倒在燉蛋上，滴入幾滴麻油，撒蔥花，即可。

蛤蜊的三種做法已經介紹完，希望能幫到您，祝您每天開心。