任性式健康法：喜歡你就吃

Part1:棒球選手鈴木一朗的「任性飲食」祕密小時候，我常常被父母斥責「不可以偏食，什麼都要吃」，學校里的營養午餐也是一樣，只要有什麼東西沒有吃完，老師一定會生氣。但活了六十年，我終於發現這種「不可以偏食，什麼都要吃」的想法和教法，實在是很不合理。體重高達六千公斤以上的大象，身高超過六公尺的長頸鹿，還有提供肉和牛奶給我們享用的牛，以及奔跑速度非常快的馬，這些動物都只吃草，因為牠們的牙齒都是平的，只適合草食，但牠們的骨骼和肌肉卻都非常巨大。即使為了讓血液變鹼性，想強迫獅子和老虎、豹等動物吃下蔬菜和水果，這些動物也絕不可能會去吃這些食物，因為牠們都是尖牙的肉食性動物。從這一點即可明白，全世界的動物都是偏食的。日本的厚生勞動省曾有一段時期，強力指導我們「一天要攝取三十種食物，以維持均衡」，但擁有龐大身軀的大象、長頸鹿及犀牛等動物，都偏食地只吃草，表示牠們一天只攝取一種食物而已。換句話說，動物們都以自己的「本能」在攝取自己最喜歡、覺得最美味的食物。會主張「討厭的東西也要硬吃下去，喜歡的東西就算想吃，也要強忍住不吃」的矛盾動物，在這個地球上，就只有人類而已。本能明明發出訊號「想吃」鹽分或鹽分較重的食物，卻因為「醫師和營養師說吃這些東西會造成血壓升高，所以忍住不吃」，或明明喝水身體就會比較冰冷，也會覺得不舒服，卻因為「醫師說要預防腦梗塞和心肌梗塞等血栓症，一定要盡量喝水，設法讓血液變清澈，所以硬逼自己喝下大量水分」。會採取這些違反本能的行為，卻一點也不起疑的，同樣只有人類。所謂「本能」，就是地球上誕生原始生命以來，生命為了保護自己並延續下去，堅持了三十億年始終不變的一種能力。例如「吃東西的能力（等於食慾）」及「保護身體不生病、不受傷的能力（等於免疫力）」，還有「延續下一代生命的能力（等於性慾）」等，生命里的種種根源工作，都依照這些本能在運作。所以唯有坦率進行「本能想要的事」，簡單地說就是去做「喜歡做的事」和「做了會覺得舒暢的事」，才是保護生命、增進健康、預防疾病最重要的事。「自律神經」是一種無關個人意志如何，完全由身體主導，讓胃腸和肺、心臟、膀胱、內分泌腺、汗腺、血管等順暢運作的末梢神經，簡單地說，就是人體為了生存下去，由「本能」主導一切運作的神經。自律神經又分為交感神經和副交感神經，就像馬的韁繩一樣，彼此對抗、同時協調地交替運作著。當身邊發生痛苦的事、厭惡的事、辛苦的事、危險的事時，交感神經就會緊繃起來，並由副腎髓質分泌腎上腺素，讓血管收縮而提高血壓，以對抗將面臨的緊要情勢，但如果這種緊繃情形持續太久，就會造成免疫力低下的結果，因而引發各種身心疾病。相反地，只要發生開心的事、幸福的事、喜歡的事、令人身心舒暢的事、或是吃到美味食物時，副交感神經就會活躍運作起來，促使血管擴張而改善血流情形，當然同時也會降低血壓，並提高免疫力，不但能增進健康，也有助於治癒身心方面的各種疾病。所以要維持健康，就應該「不吃討厭的東西，只吃自己愛吃的東西」，或「討厭的事盡量不去做，只做自己喜歡的事，覺得舒暢的事」，如此一來，過度緊張的交感神經就能得到舒緩，讓副交感神經處於活躍運作的最佳狀態，就能增進健康、治癒疾病。就結果來說，甚至可以讓人元氣活到一百二十五歲。即使站在今日的科學觀點來思考，也能明白人類可以活到一百二十五歲，其關鍵就在於「細胞的分裂」。美國的遺傳學家黑弗利克就曾經證明過，「將人類胎兒的纖維母細胞取出來培養後，發現這種細胞總共分裂了大約五十次」。人類的細胞分裂一次，平均需要花費二年半的時間，所以若單純計算二點五乘以五十就等於一百二十五年，表示人類確實有可能活到一百二十到一百二十五歲！本書將以自律神經的運作方式與中醫的陰陽論為根基，具體說明「本能上會有喜歡吃的食物與討厭吃的食物，是因為體質不同」、「眼淚、聲音、汗水、熱度、大小便等，排出愈多愈能讓人感覺舒暢的東西，一定要盡量排出，才能獲得健康」等事實，提示你「元氣活到一百二十五歲的二十五個法則」，同時以活躍在美國職棒大聯盟的鈴木一朗選手的「任性」祕密為題材，盡量以淺顯易懂的方式進行解說。閱讀過本書後，希望各位每天都能身體力行本書所提的「二十五個法則」，哪怕只是實踐其中的一個或二個，都有助你增進健康，度過不知疾病為何物的日常生活，這也是我最大的心愿。Part2:對飲食的偏好是身體本能納豆菌和乳酸菌的長壽力量畫家曾宮一念（生於一八九三年，歿於一九九四年）是生於東京日本橋浜町的道地江戶人，卻非常討厭吃代表江戶的壽司、鰻魚和蝦子。近年來透過研究，已經確定魚含有EPA和DHA等脂肪酸，具有降低血壓、溶解血栓（造成心肌梗塞和腦梗塞等疾病的原因）等功用，而蝦子和螃蟹、烏賊、章魚、貝類、牡蠣等魚貝類食材，還含有豐富的牛磺酸（含硫胺基酸），具有各種「超級」功用。但即使如此，曾宮一念卻本能地厭惡這些「健康食物」，從來不吃，竟也能活到一百零一歲。既然他能如此長壽，旁人或醫學專家、營養學家們，又有什麼資格批評他的「偏食」呢！順帶一提，他最喜歡吃的食物是納豆和乳酪。納豆和乳酪分別含有納豆菌和乳酸菌，具有超強的整腸作用。人類的腸子里，棲息著比構成人體六十兆個細胞還多的，約一百萬兆個細菌。其中的比菲德氏菌和乳酸菌等好菌，能幫助合成各種維生素，製造免疫物質，去除致癌物質，活化腸內免疫細胞（淋巴球和巨噬細胞等），對增進健康很有助益。俄羅斯的諾貝爾獎得主梅基尼可夫（生於一八四五年，歿於一九一六年），在黑海沿岸散步時，意外看見海星在吞噬小動物，因而發現血液中的白血球，具有吞噬細菌等異物的功能，是一位偉大的天才。梅基尼可夫認為高加索地區會有如此多的長壽者，就是因為這裡的居民每天都大量吃下優格，在優格所含的乳酸菌幫助下，腸內才能始終保持健康的狀態，這種主張讓他奠定了「梅基尼可夫長壽學說」。高加索長壽村裡的人們，平常早午晚三餐都以優格和乳酪等乳製品為主，再搭配攝取水果和豆類、色拉等食物。曾宮一念的腸子里，恐怕也因為納豆菌和乳酸菌的作用，始終保持在健康的狀態里吧。納豆里其實還含有能溶解血栓的納豆激酶（一種酵素），以及吡嗪（Pyrazine）。此外，納豆還具有下列各種強力效能：增進血栓溶解酵素溶纖維蛋白酶的運作能力，大量存在長壽者體內，能促進脂締素的合成，以預防高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病。含有維生素K2，能促進鈣質附著在骨骼里，達到強化骨骼的目的。存在於納豆菌細胞膜里的「寡糖」，能促進比菲德氏菌增生。含有納豆激酶，可幫助消化。
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